用戶7608303280243
涼拌豬耳朵是我的最愛，相信大家也都愛吃，拌豬耳朵各地方有各地方的不同，只要是適合自己口味的就是最好的，我一般是用蔥絲，香菜，黃瓜絲，放上味極鮮、香油、鹽、味精、耗油、辣椒油就可以了。
農村琴姐
我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。
豬耳朵營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，並且具有健脾胃的功效，特別適合身體瘦弱者食用。又因為它既富含膠質，還含有脆骨，吃起來又韌又脆，越嚼越香。
涼拌已經滷好的豬耳朵是常見的下酒菜，我常用的涼拌方法主要有下面二種：
一、辣椒油涼拌豬耳朵
- 原料：滷豬耳朵、生菜
- 調料：自制辣椒油
- 製作方法：
步驟1：將生菜洗淨控幹水份後，鋪在盤子上作襯底。
步驟2：將豬耳朵切成條狀，碼在生菜上。
步驟3：將準備好的辣椒油直接淋在豬耳朵上即可食用。
這個方法是非常簡單的涼拌豬耳朵方法，主要是因為自制的辣椒油裡已經含有了：芝麻、花生、核桃、辣椒、香油、鹽等多種食材和調味料，所以以一料當十料來使用，這種方法對於涼拌菜的味道能給予色、香、味的提升。
二、黃瓜涼拌豬耳朵
- 原料：黃瓜、滷豬耳朵、香菜
- 調料：自制辣椒油、芝麻、香醋、白糖、生抽
- 製作方法：
步驟1：將黃瓜洗淨後去頭尾，切成絲，香菜也洗淨切成段備用。
步驟2：將豬耳朵切成絲。
步驟3：準備一個大碗，把切好的黃瓜絲、香菜段、豬耳朵絲一起倒進去，加入自制的辣椒油，少量香醋、白糖、生抽、食鹽，一點芝麻，用筷子攪拌均勻後，再夾入到盤子裡擺盤即可食用。
以上是我常吃的涼拌豬耳朵的做法，你是怎麼做的呢?歡迎你隨時留言分享。每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龜
1. 滷好的豬耳朵，我們切成均勻的薄片，香菜洗淨，切成段，大蒜子切成蒜末備用。
2. 取一個大碗，碗中放入切好的豬耳朵，下入生抽、白糖、食鹽、香油、辣油，用筷子攪拌均勻。
3. 攪勻之後，再放入蒜末及香菜段。
4. 然後用筷子充分攪勻，讓香味散發出來，攪勻後放一旁晾10分鐘左右，這樣能讓味道更深一層融入。
10分鐘之後，這道涼拌豬順風就可以裝盤啦，怎麼樣，看著是不是流口水想吃啦，味道和口感真的很棒，非常建議您在家做著嚐嚐，一般滷味店就能買到滷豬耳朵的。
妞妞媽的私房菜
涼拌豬耳朵
做法一
食材：滷好豬耳朵、豆乾、洋蔥、蔥、香菜、白芝麻、萬料亭和露、香油、油辣椒、鹽巴、白胡椒粉。
做法：
1:豆乾先開水燙一下，
2:再豆乾切薄片
3：豬兒切片，洋蔥切絲，蔥切丁，香菜切段
4:然後把所有切好的食材通通放在一鍋中，放入萬料亭和露及所有調料，用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻即可
做法二
食材：滷豬耳，蒜蓉，朝天椒末、蔥末、香菜，青瓜
鹽，雞粉，花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各適量
1:洗淨的香菜切碎，青瓜切片或切絲。
2 :將滷豬耳切薄片，裝入碗中。
3 :豬耳中加入適量鹽、雞粉、生抽。
4 :放入蒜蓉、朝天椒末。
5: 倒入蔥末。
6: 加入少許花椒油、辣椒油。
7: 倒入切好的香菜。
8: 用筷子拌勻。
9 ：淋入少許芝麻油，拌勻。
10： 將拌好的豬耳夾出，裝入盤中即成。
鄉村小夥s松哥
涼拌豬耳朵食材可以選擇黃瓜或者西芹，黃瓜需要削皮，斜刀切二到三公分段然後再切片，直接放入盆中待用，或者用西芹，但需要下入開水中焯水一到二分鐘起鍋涼水中過涼後待用。
豬耳朵可以自己滷，一包兩塊錢的二姐滷就可以，味道還相當不錯。滷好一定放涼才可以切，刀和菜板成三十度左右角度斜刀切大片，切薄切大片最好，切好後放入盆中待用。
調料有大蒜蓉、香芝麻、香油、味極鮮、醋少許、白糖、紅辣椒油、雞精、味精等，也可根據個人口味添加其他調料或減少這些調料。把調料加入盆中和豬耳朵、黃瓜（或者西芹）一起拌勻然後加入小蔥顆粒或者香菜段稍伴兩下即可。
希望我的回答對你有所幫助，謝謝！
周哥燒鴨
很高興回答這個問題，希望我的回答能夠幫助你，如果我的回答幫助你了，能不能用你發財的小手幫我點個贊呢？謝謝你
嗯，給你推薦一下我們農村最家常的拌法
1豬頭耳朵簡單切一下
2黃瓜拍一下，蒜瓣兒也拍一下。
3加點鹽，醋，香菜。喜歡吃辣的可以切點青椒或者紅椒，放點辣椒麵也行
豬頭肉也是可以這麼拌的，味道很不錯喲！是不是看一遍就記下啦？[微笑]
黃瓜和蒜是靈魂的配料哦(先不包括調料)
最後裝盤就可以了
饞嘴趙小貓
豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
咪多奶爸
最大眾，最經典的就是黃瓜拌豬耳了。
新鮮黃瓜洗淨改刀，熟豬耳改刀備用。
容器內加入蒜末，白醋，生抽，鹽味精，香油，香菜、花椒油，適量耗油，下入切好的黃瓜豬耳拌勻裝盤，撒少許香菜即可
小廚阿林
教大家做涼拌豬耳朵，多加一點它，爽脆又入味，可惜很多人不知道。下面就是涼拌豬耳朵的做法，一起來學習一下。
【涼拌豬耳朵】
食材：熟豬耳朵，黃瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、鹽、香油。
做法如下：
第一步，首先把豬耳朵切成條，黃瓜切絲，香菜和大蒜切碎備用。
第二步，將食材放在碗裡混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、鹽和香油攪拌均勻。
第三步，最後裝好擺盤，放上香菜葉就可以上桌食用了。
小貼士：
1、多加一點醋，口感會更爽脆，而且更入味。
2、如果會自己滷豬耳朵那就更好了。
3、辣椒油根據自己的口味添加。
海集號
涼拌豬耳朵配什麼材料好呢？
很高興回答這個問題，我特別喜歡吃豬耳朵，涼拌豬耳朵是一道非常爽口有嚼勁和開胃的下酒菜！
以下這些蔬菜特別適合涼拌豬耳朵：
🧧1.黃瓜絲 ：黃瓜具有豐富的營養價值，可以治療口腔潰瘍，可以減肥，促進腸胃主動，降低體內尿酸。
🧧2.胡蘿蔔絲 ：胡蘿蔔含有維生素和胡蘿蔔素，多吃胡蘿蔔對眼睛特別好，還可以改善便秘。
🧧3.炒熟的花生碎：增加涼拌菜的口感和香味。
🧧4.洋蔥絲：養生營養豐富，增加食慾，具有發散風寒的作用。
🧧這些配菜和豬耳朵涼拌在一起不油膩，用涼白開將蒜.醋.白糖.辣椒油.芝麻醬.香菜.香蔥......調個料汁和豬耳朵充分攪拌均勻，一道美味、爽口的涼拌豬耳朵便做好了！可以下酒、還可以捲餅喲！🧧🧧👵
