玩車偵探
中國幅員遼闊，地大物博，是一個美食大國，因為地理原因，人文文化，在各個地方更是形成了獨特的烹飪方法。隨著時間的流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各獨特的風味，在我們心中的排名是：一魯菜，二川菜，三粵菜，四閩菜，五蘇菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜
其實八大菜系是在最早的四大菜系發展而來的，在中國最傳統的烹飪界中，其實只有四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜；其他的都是在這基礎上延伸出來的
很多人都覺得魯菜作為八大菜系之首，還不如川菜出名，是不是不值？
其實魯菜之所以能夠排名第一，是因為它悠長的歷史，而且在明清時代更是宮廷菜的主要來源。魯菜分為孔府菜和膠東菜兩個菜別，是以“精雕玉琢”著稱，“食不厭細、膾不厭精”更是魯菜的真實寫照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作為中國第一世家，從唐宋時期開始，孔家的地位都是不可動搖的，享受著超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自稱一派了。曲阜作為山東地區的內陸區域，其風味主要取“山珍”，做法極其精細；而膠東才，因為靠近海邊，取“海味”為亮點，其中蔥爆海參便是最典型的代表作品
魯菜湊齊了“山珍海味”，因此檔次也就提高了不少。另外，魯菜之所以能夠成為八大菜系之首，還有一個原因是：
在中國的傳統上，講究名正言順。在古代的中國，在封建統治者的心中中原是中國的中心地帶，而山東又正好處於中原的中心地帶，而在古代有：得中原者得天下的說法，因此山東的魯菜也就順其自然的成了“宮廷菜”
魯菜在春秋戰國時期就已經開始發跡，在東帶以後就已經完全成為了北方的飲食代表，覆蓋了京津塘及東北三省，是所有菜系裡面覆蓋面最廣的地方菜。而且，評選八大菜系的時候，正好是清朝時期，而在清朝的宮廷裡面，主要是以魯菜為主，而且魯菜也是歷史最悠久，烹飪技法最豐富，難度最高的菜系，因此，魯菜也就自然而然的成為了八大菜首之一
其實，淮揚菜也曾經被列為了宮廷兩大菜系之一，那時與魯菜也是旗鼓相當，只是隨著時代的發展，慢慢的被魯菜取代了
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國宴是淮揚菜，從這個角度和層面，淮揚菜最能代表中國。
1、中國美食，不僅歷史悠久，還分佈範圍很廣，風味和口感各有特點，在挖掘各地名菜、土菜的基礎上，菜系還不斷創新，不斷豐富。
2、建國後，國宴招待外賓，選擇什麼樣的美食，還是薈聚各派菜系，費盡周折。周恩來總理還親自過問，綜合考慮，最後選定國宴是淮揚菜。在重要場合和外交來往中，要人們吃的國宴是淮揚菜系風味。
3、為什麼選擇淮揚菜作為國宴呢？有很多方面的原因，包括健康、宗教等諸多要素。從食材、做法、少鹽、少油等方面特別講究。最主要的原因是兼顧南北，米麵都有，食材也中性，少油，少鹽，對宗教忌食也能很好滿足，又在外交場合不顯奢華，淮揚菜系很好地體現這樣的要求。
4、其他菜系都比淮揚菜有名，口感也很美味，但要照顧到全世界各國貴賓的需求和習慣，最終淮揚菜脫穎而出。有的太辣，不僅有的人怕辣，而且刺激腸胃，諸多不便。海鮮有的吃不了，過敏。有的太鹹太油，不利健康。諸如此類的問題，清淡的淮揚菜成為國宴首選。
5、淮揚菜能代表中國，其他菜系，地方風味特色大些。口感和食材色彩濃郁，國宴上反而沒有淮揚菜受推崇。
徒步上路的人文地理
菜系只分四大菜系，淮揚、魯、粵、川。
所謂八大、十六大菜系是除這四大菜系以外的地區心有不甘，亂排的，純屬扯淡
人類歷史以來，只有到今天，才基本擺脫飢餓，不可能處處都有美食，更談不上形成什麼菜系，特色和美食是兩個概念。只有經濟基礎長期較好的地區，才能講究吃和研究吃，才能產生真正的美食和菜系。
四大菜系，各自代表了其地域特徵、和自身的餐飲文化
粵菜，相當部份是泊來品，帶有東南亞各國的顯著特點，注重外型，而少有內涵，外表漂亮，花式繁多，但工不夠，味不足。
魯菜，經大運河水路從江蘇流傳到齊魯，有淮揚菜的用料新鮮，恪守淮揚菜的精良製作工藝，又因其兼有北方菜的粗獷豪放，大開大合，融合了南北餐飲特點，因此在四大菜系中佔有一席之地。
川菜，代表了四川的少數民族、碼頭工人的餐飲習慣，飛禽走獸都成了其刀下鬼，主張麻、酸、辣、燙，體現了西部民族奔放的熱情，美中不足的是千篇一律
淮安和揚州，地處東部平原，水網發達，扼守古代大運河的南北鹽業運輸、貨物運輸，加上本身就是著名的漁米之鄉，富甲一方的江南(江南並非以長江南北界定的狹義江南，而是以文化昌盛，經濟發達的長江南北沿岸的蘇州、無錫、常州、南京、揚州、淮安、南通一帶統稱的文化、經濟上的廣義江南)是中國僅有的長期保持繁盛的地區，故而匯聚了歷朝歷代的王公貴族和文化名人。一揚二益，是對比全國而對揚州的評價。人生只合揚州死，禪智墓田好風光，是說死都要死在揚州，揚州不僅是花花世界，更是美食之都。腰纏十萬貫，騎鶴下揚州，是說只要賺到錢，恨不得一下子飛到揚州去。如果揚州不是天堂，著什麼急？長久而強大的經濟，促使了人們對淮揚菜的更高的追求，不但講究新鮮，而且不計成本，做工上不斷探索，怎樣才能用最少的配料，激發出主菜自身更為鮮明獨特的味道，百菜百味，而且道道做到極致，唯有淮揚菜能達到如此境界
淮揚菜是古代的宮庭菜，是現代國宴的主體
淮揚菜是四大菜系之首，由來己久，根深蒂固
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我覺得哪個菜系都不能去代表中國，有人說魯菜歷史悠久，那是因為當時中國不大，基本都在逐鹿中原，並沒有對東北、西邊和南邊進行開化。
既然說代表中國，應該就是代表現在的中國，現在我國民族就有56個，所以只能是幾個菜系一起代表，而不是單一某個菜代表。畢竟哪個菜系能在全國有壓倒性的優勢。
現在中國有八大菜系:魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽。那我就把每個菜系的經典菜和大家說下：
首先要說魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系
所以魯菜的經典菜如：蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦，無不在選材、烹飪手法上比較講究
其次說川菜，川菜在整個中國各個城市的大街小巷，知名度很高，也是餐館最多的菜系之一，到處可見川菜館
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、辣子雞丁、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。
不過要提醒大家的是川菜並不是全部都有花椒和辣椒的咯 ，比如上面的代表菜如：宮保雞丁、東坡肘子等，就不是麻辣味的。
再說下粵菜，廣東人常有一句話：廣東要想嫁出去，就必須會煲湯啊。可見煲湯在廣東的重要性。
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。
粵菜由廣州菜，代表菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒
潮州菜，代表菜有：潮州滷水拼盤、潮汕牛肉火鍋、滷水豬手、滷鵝肝、蠔烙、潮州打冷、芙蓉蝦
東江菜，代表菜有：雁南飛茶田鴨、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞
可以說粵菜下的三大菜系，各有特色，而且由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數也是以粵菜為主。
其他如蘇、閩、浙、湘、徽五大菜系，也各有特色，作為湖南人，就湘菜再說說自己的感受，很多人會把湘菜和川菜混在一起，認為都是辣的，其實不然，湘菜講究油重色濃，說白了就是口味重，注重香辣、香鮮、軟嫩。吃過湘菜的會發現，和川菜比，湘菜不放花椒，不麻，而且會比川菜口味更加重，用老譚的一句話，
湘菜不適合喝酒，更適合吃米飯。
湘菜的代表菜有：剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、農家小炒肉、牛肉粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇等。
所以“哪個菜系最能代表中國？”這個問題，我的答案就是這八大菜系才能代表中國，沒有哪一家能獨大。畢竟中國人口眾多，民族也很多，風俗習慣也很多。這也是中華五千年文化的結果，謝謝。
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中國菜系之說，百花齊放百家爭鳴。能代表中華飲食文化，具有濃郁民族特色的巨型宴席，既彰顯宮廷菜餚之特色，又體現地方風味之精華，古往今來能上到國賓宴桌的，可能數滿漢全席了。
滿漢全席，興起於清代，是官場中滿人和漢人合坐、集滿族和漢族菜點之精華的最著名中華大宴席。據《揚州書舫錄》記載，滿漢全席分為六宴，即蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴和節令宴。其擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸，還有冷葷熱餚、點心茶食餚饌。配以萬壽餐具、銀器。席間有名師奏古樂伴宴。
滿漢全席，共有108道菜，餚饌320品。分三天吃完。其特點是突出滿族風味，燒烤、火鍋、涮鍋等菜點，有展示了漢族扒、炸、炒、溜、燒的烹調特色，不失為中華菜系文化之瑰寶。
凡吃過的，無不領略到其中的中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之自尊。
不過，現在提倡簡單、節約、環保，恐怕再高級別的宴會，也難吃到真正的滿漢全席了。它不僅顯得奢侈，更何況還有熊掌之類的保護動物。人生中沒有品嚐過一道菜，就是錯過了一個歷史，但並沒有代表它曾經的輝煌。
風過無痕攝有痕
嚁月
中國自古是個崇尚美食的國家，有各種各樣的菜系和五花八門的吃法。
有烹飪技法多樣的——魯菜
麻、辣、鮮香的——川菜
有追求“清、鮮、嫩、滑、爽、香”的——粵菜
還有原料以水產為主的——淮揚菜等等。
那哪個菜系能代表中國?
四大菜系中屬川菜最辣、最麻。且全國能吃辣的省市眾多，比如特別能吃辣的有云、貴、川、渝、湖南、湖北，甚至很多江西人吃辣實力也不弱。
你的家鄉吃辣嗎？
吃辣實力如何?
能排第幾?
個人覺得川菜最能代表中國。歡迎有不同意見的小夥伴留言談論！
王大娃
實話講，哪個菜系也不能代表中國。中國菜系紛雜，每個菜系各有優劣。只能說在國際上中國哪個菜系影響力大一些？個人認為魯菜，川菜和粵菜的影響力相對其它菜系影響力要大一些。
美文美書美畫
有東北人說魯菜等菜系是由東北大鍋菜發展而來！還有人說河北的大鍋菜最好吃！真是蘿蔔白菜各有所愛！專家們怎麼看?
惠民141473888
應該說是粵菜最能代表中國。首先，粵菜是中國四大菜系之一，粵菜菜系由廣州菜、潮州菜和客家菜組成。各菜系大致分佈區域為，廣州菜大多位於廣州以及周邊的珠三角地區，潮州菜大多在潮汕地區，客家菜顧名思義就是客家人聚居地，主要是惠州、河源、興寧和梅州一帶。三種風味各具特色，在世界各地，粵菜與法國大餐齊名，因為廣東海外華僑數量約佔全國華僑數量的百分之六十左右，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。所以，粵菜最萌代表中國。
