為有效遏制新型冠狀病毒感染的肺炎疫情在餐飲環節擴散和蔓延，確保全市人民群眾身體健康和生命安全，針對即將到來的“返崗”、“返工”、“返學”帶來的疫情防控新情況，寧波市市場監督管理局提醒餐飲服務單位在疫情防控期間嚴格做到“六個禁止”、“六個規範”、“四個倡導”。
01“六個禁止”
（一）禁止採購、經營野生動物或野生動物製品;（二）禁止採購、飼養和現場宰殺活禽畜動物；（三）禁止接待集體聚餐活動（具體按照各地疫情防控指揮組織要求執行）；（四）禁止採購、使用未按規定檢疫或檢疫不合格的肉類及其製品和病死、毒死或死因不明的畜禽動物肉類及其製品；（五）禁止採購和使用過期、腐敗變質食品原料；（六）禁止發燒、咳嗽、咽部炎症等有呼吸道症狀和腹瀉、皮膚有傷口或感染等其他有礙食品安全的從業人員上崗。
02“六個規範”
（一）規範食材採購。嚴格落實食材採購進貨查驗和索證索票規定，做好進貨臺賬登記；（二）規範加工管理。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》進行加工製作，加工過程要燒熟煮透，生食、冷食和現榨果蔬汁等嚴格在專間或專區操作，從業人員上崗前應規範洗手、消毒，保持經營場所清潔、衛生和空氣流通；（三）規範員工管理。規範開展從業人員體溫檢測等晨檢並做好記錄，從業人員持有有效的健康證明，保持良好的個人衛生，佩戴口罩進行加工製作和服務，並及時更換，加大對員工防護知識培訓，確保員工掌握防護知識和落實預防措施，全面執行個人防護；（四）規範消毒管理。加強對食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒頻次，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經清洗消毒後方可使用，避免使用中央空調，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒，積極配合衛生健康部門開展消毒工作；（五）規範配送管理。配送食品的容器每天清潔消毒，嚴格對餐飲食品進行包裝，配送餐人員每天開展體溫檢測，佩戴口罩，保持個人衛生，確保送餐過程中食品不受汙染；（六）規範內部自查。按照《餐飲服務食品安全操作規範》、《浙江省餐飲服務提供者食品安全自查工作管理規定》等要求，規範開展自查工作，及時消除食品安全隱患。
03“四個倡導”
（一）倡導“無接觸”外賣配送。網絡訂餐外賣配送倡導“零見面無接觸配送”，將外賣餐食放置在協商指定位置，如小區門崗、公司前臺、家門口等，並確保外賣餐食外包裝完好無汙染；（二）倡導食堂合理“分餐”。單位食堂避免扎堆就餐，倡導合理“分餐”，各單位可以視情況採用分時段分散就餐，避免面對面就餐，鼓勵送餐到崗或打包後單獨用餐，也可自帶便當；（三）倡導餐館“打包”消費。消費者如選擇外出就餐，倡導打包後分開就餐，在餐館內就餐的，應保持場所通風，不得以聚集形式用餐，非同住同行人員不宜在同桌用餐；（四）倡導使用“公筷”“公勺”。餐飲服務單位要主動為消費者提供“公筷”、“公勺”，引導消費者養成良好的飲食衛生習慣。
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