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題主既然是問學習創業，而不是直接問創業，說明樓主還沒考慮好。
那麼我就試著說說我的看法，我首先選擇傳統行業，對接日常生活，衣食住行，樣樣離不開。
可能大家會問我，為什麼是傳統行業而不是互聯網行業。
一
個人覺得，人到中年，生活壓力很大，我們創業，急需回本回利，而互聯網行業可能達不到這點，並且到了中年，精力有限，學習互聯網可能會比較吃力，只有等我們穩定之後再花時間學習較好，傳統行業可能從我們潛意識裡就會有一些技巧，學習起來相對輕鬆。
二
從投資成本來講，服飾鞋包，餐飲相對較小，也是我最贊成的，但服飾鞋包類更新很快，容易壓貨，變壞，受潮，所以不作為首選。那麼可以考慮餐飲，不管是特色餐飲，還是快餐小吃，都有相關的客戶群體。重要的是，每天可以直接跟錢接觸。回本快
據我觀察，像我們周圍的蒸菜館往往比快餐的生意好，快餐往往比粉面包子店生意要好，不知道觀察是不是片面，樓主可以關注下哪些蒸菜館，如果你周圍還沒有蒸菜這方面的特色餐館，可能是個機會。
再說住房，如果讓題主炒樓，可能不太現實，但是可以從裝修方面著手，現在到處都在建新房，門窗，瓷磚，琉璃瓦等成為新房的必需品，但是回本可能沒那麼快，當然如果題主幹個工地，也可以包個工程。
最後就是車子了，不管是汽車保養，還是摩托車、電瓶車、自行車維修，只要地段好，隨便開個店，也是可以的。
可能我的回答不是那麼優質，但還是希望能幫到你。不知道你怎麼看？
張豪聊生活
我這次創業的投資幾乎可以忽略不計，花了10萬元註冊了一個公司，然後就開幹了。而我做的職業是營銷策劃，因為在我創業之前，我已經連續10年，開始撰寫各類營銷專業文章，奠定了我的專家地位，所以等到我開策劃公司之後，吸引了不少企業老闆找我。
所以我的這次創業幾乎沒有什麼成本，因為一開始的時候，我的公司都註冊在朋友的公司大樓，等到接連有三家企業客戶給我的個人賬戶各匯了第一筆策劃費合計100萬元，我才開始招募人才組建團隊。所以我的這種“智慧”創業，是最低成本的。其它我不知道還有什麼比我這種創業的風更小的。
但我還是勸你不要抱有這樣的想法，因為舍不到孩子套不來狼是古話，你既想創業又想沒有風險，這世間哪來這麼多好事？
歡迎創業愛好者關注我的頭條號，一起交流創業心得！
沈坤
賣小吃吧！這種職業投資小，收益快，累是累一點，但不用被欠薪或者被欠三角債呀！比如燒餅油條、腸粉、手抓餅、餡餅或者梅菜扣肉餅啥的都行。買一部三輪車改裝一下，買上一套設備安裝在上面，就是一個流動的小吃攤了，在學校旁的巷子裡，在人流大的路口，就可以做買賣了（在我們當地，早上九點之前啥早攤點都可以擺，九點過後就要全部消失）。一份熱騰騰的小吃價錢也不貴，還可以填飽肚子，是人人都消費得起的一種東西，我看生意還很好呢！只是準備工作複雜而繁瑣，是勤快人才能適應的，“懶人”不行；（這裡的懶人指的是不喜歡做手腳多的事情，喜歡做簡單的事）並且必須要起早床，喜歡賴床的可不行😄
鳳146983974
人到中年，上有老，下有小，創業肯定以穩妥起見，但是沒有誰敢保證哪個行業一本萬利，我們只能最低限度的去控制風險。
首先拿出紙和筆，把自己所有的人脈列出來，自己熟悉擅長的行業列出來，自己的資金、優缺點列出來，然後再思考去選擇哪個行業：
1：看下你們當地市場缺口比較大的行業，或是政府大力扶持的行業，去年底回家過年的時候，老家那裡在建蔬菜恆溫庫，購買後用來出租，供不應求，但是投入比較大，130萬左右一家，每年回報在20-25萬，需要5-6年左右回本。非常穩妥，但是回報率太慢，對個人的資金要求比較高！但我覺得這是個可以考慮的方向，找你們本地缺口比較大的行業！
2：自己最熟悉和擅長的行業，自己人脈和資源最集中的行業，畢竟我們自己最擅長的東西都做不好，其他陌生行業更不敢保證了。
3：看一下那些起點低、投資相對較少、容易上手、技術含量不高的行業，比如本地人喜歡的特色餐飲小吃，去學習下，學費也不高，選址也相對靈活，只要人流量大的地方都可以，收入也比較客觀，只是比較辛苦。
4：做一些有前景發展的行業，比如農村電商、健康養生、教育培訓、兒童相關產業等，可以做一些知名品牌的加盟。
老話說的好：活到老，學到老。但現實社會是，學到老，才能活到老，不學習就會被淘汰，同樣創業也是如此，中年創業並不晚，只要心態平和，家人支持，祝福朋友們，加油!!!
實體門店銷售運營
首先你的問題就有問題！你的著眼點不應該是風險最小，而應該是你最適合做什麼？你具備哪些資源？一個行業你是否在某個環節具備絕對優勢？你做什麼最專業？應該是這些問題！風險再小它也有風險。把錢存銀行風險最小，那點利息你也看不上啊。
舉個例子，我一個朋友投資了十二萬幹了個餅店，做各種餡餅，一家四口人忙活，起早貪黑，一個月利潤一萬多，感覺還可以？那如果四個人去上班呢？比這賺的還多，把開店的十二萬本錢拿去買點基金理財還能有點收入，顯然，合理的回報率也是你該考慮的問題之一。
你看人家出夜市，擺地攤，你去幹或許就把貨砸手裡。為什麼？你會選款嗎？你知道消費者心理嗎？你瞭解當下的流行嗎？你進貨價格確定不會比旁邊大姐高嗎？
你看人家幹教育賺錢，你是高級教師，那你就可以幹，起碼你能接觸到學生，起碼你有個高級教師的招牌，起碼你教學有經驗，能慢慢做出口碑！
經營是個複雜的事物，需要太多的因素，這些因素中你起碼有一項或者幾項是別人不具備的，並且有合理的回報率，那就可以幹，並且需要不斷的學習和調整，無視風險，借錢也幹！否則你什麼優勢都沒有，什麼特點都沒有，只是覺得行就幹了，那你跟賭博無異，贏了是運氣好，輸了是正常。你家小區門口的兩家超市，不就是一家紅紅火火、一家冷冷清清不就是例子嗎？嘿嘿！
你得有個第一
這個問題問的好，把這個問題層層推理一下。
創業為什麼有風險？因為十幾萬扔進去，可能再賺十幾萬也可能賠的血本無虧，所以這就是創業的風險。
問題問的是，什麼行業創業風險最小，想要風險小，成本就必須小，成本越小，風險就越小。
可是這裡邊有個悖論，大多成本小的收益也就越少。
如何找到一個風險小、成本小、收益大的行業呢。
風口行業。
凡是所有行業都有這麼一個過程，每個行業在剛剛起步的時候，市場一片空白，這個時候怎麼都能賺錢，成本小收益大，隨著湧入的人越來越多，做這個東西的人越老越多，市場逐漸縮小，等到最後，就會趨於平衡，這時候風險與收益慢慢成一定比例。
很簡單的例子，電商，互聯網，自媒體，這些東西，一出來即是小眾，我見過公眾號出來就隨手創建公眾號的人，不定期隨便發點東西，那個粉絲就慢慢漲到一萬了。
這就是風口，等到你現在再去做公眾號，市場都被瓜分完了。
那麼當下什麼是風口呢。
每次支付革命都會致富一批人，各位試想。
以前是現金支付，後來pos機流入中國，刷卡時代開始，如果你在pos機剛進中國市場就開始推pos機，現在每個月分潤少說也得百萬了吧。
後來是二維碼支付，支付寶剛剛推出二維碼的時候，同樣也不是自己下場推廣，找一批人，將自己的分潤裡邊抽取一部分，比如分潤0.6%抽取0.1%到0.4%，那時候推二維碼的人現在分潤也十來萬了吧。
而這次的支付革命是刷臉支付，微信支付寶銀聯先後發佈自己的刷臉設備，入局刷臉支付市場，一時間“蜻蜓”“青蛙”“刷臉付”紛紛入場。
支付這種事，一定是越來越便捷的。
以前再怎麼便捷也是要用手機的，而刷臉支付解決的是當你出門在外，沒帶手機/手機沒電/手機在用不方便支付，等情況下，刷臉支付就派上用場了。
當一件事物解決了了以前的事物沒有解決的難題的時候，這件事物就是未來。
而現在入局刷臉支付，只有三個關鍵詞：有錢賺，有市場，零成本。
現在分潤普遍是0.1%到0.4%，取一箇中間數，0.2%，假設推廣了一家商戶，每天流水為一萬，那麼你每天的分潤為20塊，假設你推了一百家商戶，一天的分潤即為2000。
而現在是風口時期，市場一片空白，大部分商戶都還沒有刷臉設備，而現在支付寶政策，每臺設備1699就補貼1600，這就是有市場。
而現在創業也不需要加盟費代理費設備押金什麼的，只管推，0囤貨，推出去一臺就出一臺，不用擔心投一堆錢血本無虧。
這就是成本小，收益高，風險小。
新大陸山西運營中心
建議你去市內的小商品批發市場進點時令商品，個人建議：在大學附近比較容易點，可以賣毛絨玩具或女生的小飾品，能有點創意就更好了，不過也要看消費群眾是那樣些人的。去市中心商業繁華地帶去做地攤生意，這樣本小、風險也低，而且如果幹得好，進貨眼光準，一天可以賺個１００多沒問題。
還有給你幾點生意經，絕對是本世紀最正點的，希望對你有用：
第一：你要先看清楚你自己，包括你的資金、你的能力還有你可以利用到的人際資源並把握控制住它們；
- 第二、要善於分析市場，不論你要做的生意是大是小，有２點是必須考慮的，一是你的商品的主要購買人群是那一類型的（年輕人？老人？小孩？或是其他特殊人群），二是如何把握住你所賣商品的主要人群的最大方向或的人流聚集地；
- 第三：千萬不要盲目跟從，現在很多人看見別人做某種生意發了就眼紅，想也不想直接跟著別人做，其實這樣是很危險的，要發財，要成功，講求的是創新能力；
- 第四：每個人都有自己意想不到的潛力，做生意也是如此，不要在店裡或公司裡坐著等顧客來賣你的東西，要想新招，去開拓市場，找各個渠道來闊充自己的實力，如發展自己的會員、開展團購等等；
- 第五：想辦法打響你的知名度和美譽度，你的東西再好，沒人知道，得不到好評，你發展的就會很慢，而這對於剛剛創業的人來說無疑是最頭疼的，商品可以等，你不能等啊，等長了佔的是你的資金（房租、工資什麼的很煩的）；
- 第六：要端正自己的態度，天上掉不了餡餅，無論做什麼生意都需要真正意義上的努力的；
- 第七：要選擇與自己興趣及特長相關的行業來實施創業，對於個人及公司的發展運作都會有極大的推進作用，各個方面處理起來也會比較得心應手；
- 第八：無論做什麼，都不要忽略廣告營銷的作用，記住：酒香就怕巷子深！
- 第九：財富不會流落給懶人的，我所指的並不是天天拼命幹活就不懶，而是在思想上的積極進取．既然想創業，想發展，想出人頭地，就要區別與他人，要把思想集中在如何在行業內站穩，如何做強，如何吸引更多的消費者及社會的關注和認同；
- 第十：不要盲目擴張，先做強，再做大！
- 最後，希望你把握住自己，賺到大錢，記住：要有思想，不要盲目！創業成功！
Lun生活趣事
想要風險小，何必去創業。實實在在的上個班不好嗎？巴菲特說過：“我為什麼能夠一直堅持這麼多年，因為我每件事都做好最壞的打算”。任何行業都沒有風險小的說法，你投多少錢進去，都有可能血本無歸。
風險跟收益成正比
你為什麼會想去創業，還不是為了獲得超出預期的收益。說到底就是為了用自己的錢，去撬動一個大的市場。
如果你只是開個便利店，每個月盈利萬元，那不叫創業，那叫混個生活。如果你用一個店的全部利潤，或者再去借錢貸款，把這個店的模式複製十家。這個叫創業，但是你的投入也是成倍增長，你的風險是成幾何倍增長。因為你將面臨的是每天超過萬元的開支，所有環節出現差錯，所有的投入就會打水漂，還會讓你負債累累，這就是創業的風險。
用時間換風險
同樣上面的例子，你如果為了減小風險。你可以一個店子做穩定了，賺的錢夠開第二個了。你再開始尋覓性價比最高的店子，開起來後，你依然親力親為，把店子打理好。這就減小了風險，但是你的時間會拉長很多。可能要兩年才能開第二家，第三年開第三家。在你古稀的時候，可能可以為你的子孫留一份產業，這取決於你是否願意。
沒有低風險的行業，只有低風險的行為
任何行業縮小到一個個體的體量，風險都不大。例如最燒錢的互聯網行業，你也完全可以自己開發產品，不做付費推廣，不做墊資平臺，不請人做維護，慢慢的收到一點廣告費也是可以的。風險相對小的早餐店，你如果開到全國，你的風險也是不可預估的。
結論
風險在於自己把控，而不是行業選擇，找到合適自己的行業，問問自己想要什麼，然後去做。
小漁的創業信條
答主今年35歲，算是人到中年吧。目前因為一些意外因素，造成了很大的經濟問題。也正在考量創業問題。當然，答主本身所處七線城市，不一定可以給樓主很好的建議。只能說說自己的淺知拙見。
人到中年創業，如果不是對未來有特別高的企及，也不是有特別大的經濟壓力訴求，僅僅為了增加收入或者是穩穩當當的改善生活的話。建議以勤行入手。
第一、有相關特長（烹飪、汽修等方面）的，可以考慮用專業能力來換取成就；這些行業的准入門檻保證了最基本的成功先決條件。是需要一段時間來維持、發展，而後進入平緩期的。收入未必會很高，但是一般情況下的養家餬口，改善生活，比上班要強的多。
案例：座標山東萊蕪鋼城區，夫妻店面館，營業時間是早上7點（開業準備時間在早上4點多左右）至中午3點，每個月大概會有兩到三天的休息時間（自由選擇），月收入在2W+左右。
第二、沒有相關特長（類似於答主本人）的，只能考量勞動力密集型行業，也就是通常所謂的服務行業，這些行業的准入門檻比較低，但是必須要親歷親為，如果一開始沒有很大的客戶人群，先期只能以較低的價格優勢來吸引客戶，而後是更優質的服務（多出汗），熱情、親和，來增加客戶黏性。而後進入良性循環，慢慢的也會有比較長足的發展。
案例：座標豫陝晉交界小縣城，兩個固定人手（股東合夥人），一個臨時招募人員，洗車場。房租2萬+,簡單的設備1W+（含證照），該城的洗車收費標準在散客20元，辦卡15元左右。按照150元12次的標準辦卡，成立初期兩個月，辦卡200張計算，收回前期成本，按照車均5次/月的消耗速度，初期辦理的卡在2.5個月左右消耗完。等於收回全部成本。剩餘要做的就是增加客戶黏性，不斷的辦卡，間或有一些散客來洗車。月收入扣除成本，大概在1.4萬元的淨利潤左右，10個月，大概每個股東合夥人可以收入6W+。
所處地域限制，很多思路發散不開，所答未免有失偏頗，但是依然希望可以給樓主一些參考意見。謝謝點贊！歡迎不同意見交流！
迷職使徒
創業不分年紀大小，各有優缺點。
年紀小創業有激情，初生牛犢不怕虎嘛，少羈絆，有闖勁，可能缺少的是一些經驗。年紀大點的創業可能想得更多，好不容易有個穩定的工作，和睦的家庭，對於自己單幹畏手畏腳，反而耽擱了創業。
那麼年紀大點怎樣又穩又快的創業呢？
首先，這個創業項目，投資不能太大，無論資金，人力都在自己的掌控之內。資金太大，投入人力物力太多，耗時耗力不說，會分散精力，對資金回籠影響很大。
其次，回本快，不能做長線投資，最好的方式是馬上投資，馬上見到回頭錢。所以最好的是開一家餐飲小店，修車小店，盤個社區超市之類也不錯。
總之平穩，風險小，回本快的小生意，是你的不二選擇。
