如何炸油條？炸油條過程中有哪些小技巧值得推薦？

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豆漿加油條絕配，以前去城裡的姑姑家裡玩，早上帶領我出來去早餐店裡吃飯，就是豆漿油條，因為生的農村，對這個真的很嚮往。現在年齡大了，油條也在各個鄉鎮和家裡普及。那麼炸油條有很多的小訣竅。

不知道大家發現沒有。不同的油條店不同的口味，有的油條軟軟的，有的油條很脆，有的油條外酥裡嫩。

炸油條的老師傅曾經告訴我很多秘方，其實就是礬和鹼來做怪。在外大多都會打著無礬無鹼的名聲來賣油條。如果你自己做這吃，我交你真正的營養吃法。

烹飪小技巧先來講一講：

1.做油條先要把面和好。一定要發好。這樣的油條才能蓬鬆好看。

2.炸油的油溫也是關鍵，最好把油溫控制在200度。這樣油條才會好看。

3.油條在下鍋的時候，兩頭要捏緊。

4.發好的面不要在揉了，直接把面用刀切，用筷子壓好。

5.炸油條油很重要，很多油條店裡就怕油不新鮮。那麼自己炸就會好些。

技巧說了這麼多那麼我就給你簡單介紹我家裡自制油條的方法。這個只是我喜歡的做法我是感覺好吃的。請你多多評論。

無礬無鹼健康油條

材料：普通麵粉250g，清水140g，白糖15g，酵母粉3g，油最少500g以上，鹽5g，雞蛋1個。

過程：1.提前一天晚上把這些食材全部攪拌在一起，揉均勻了。放在一個大盆裡。記住要放到溫度高點的地方。夏天最好了，不用放到暖氣和火爐旁。

2.把發好的面放到案板上，用手摁成麵餅，用刀切成長條，兩個長條重疊在一起，用筷子從中間壓下去。

3.鍋裡放油，把油燒到200℃。不確定的話先放個油條試下。當溫度到了，拿起油條兩頭，然後把面拽長了，下油鍋開炸，當油條成金黃色，就完成了。

其實這個就是說起來簡單做起來難，畢竟隔行如隔山，慢慢來一定能做出好吃的油條。

我是大越官客，有什麼建議和想法多多評論，我在評論區等你們。

美食客家

喜歡油條，想自己做很久了，週末時終於試了下，發現超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。

這種普羅大眾都愛的早點小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。

還覺得挺神奇的，油條那種獨特的香味和蓬鬆度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。

就這兩種食用添加劑，雖是西點常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了麵粉的香味。

但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。

泡打粉，我用的無鋁的，網上都能買到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當零食吃。

【油條】

材料：高筋麵粉200克，牛奶100克，雞蛋一個（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，色拉油20克。

做法：將乾粉類的先放入容器中拌勻，然後加入牛奶、油，再磕入雞蛋。

用筷子攪拌成面絮。

再用手和成麵糰

然後蓋上蓋子，放廚房裡過夜，讓麵糰徹底醒透。

轉天一早，將麵糰取出，輕輕滾成圓柱形。

再壓扁擀薄成長形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的時候油條好發大。

然後均勻的切成稍寬的條。

將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。

壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。

油燒熱後，手放在上面覺得有熱氣，然後調最小火，放入油條會自動浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。

小貼士：

1.麵粉，我用的高筋麵粉，餃子粉也行，筋性大點的都行，這樣做出來的油條才勁道。

2.面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。

3.油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就會自動浮上來，並冒有小泡泡就說明油溫可以了。我用的鑄鐵鍋，油溫升上來後，炸之前就調到最小火，並一直用的最小火，這樣保持恆溫，讓油條能蓬髮的好，外面炸的焦黃裡面也熟透了。

虎媽尚菜

用料

炸油條（無鋁版）的做法

石頭愛生活

我前邊已經回答過一個類似的問題，這裡再分享一下，不過先說好，我這是家庭做法，不是商業做法，所以請不要再批判我的做法不夠商業。

我做過兩種配方的，就是以下兩種。區別是加酵母粉和不加酵母粉。

配方一：麵粉250克，溫水175克，油條膨鬆劑10克（超市有賣的）

配方二：麵粉250克，溫水175克，油條膨鬆劑10克，酵母粉3克

做法，

第一步，麵粉，膨鬆劑倒入盆裡，一邊加水一邊用筷子攪拌，用筷子攪拌好後，鬆弛30分鐘左右。

第二步，30分鐘後，把麵糰取出來，揉成寬約10釐米的薄長條。揉麵時一定要撒麵粉防粘，麵糰很軟也很粘。

把長條切成寬1-2釐米的條，稍微一按把兩個麵條疊加在一起，先用筷子壓一下，下鍋前把兩頭一拉，拉成長約30-40釐米的長條。

第三步，坐鍋倒油，多倒一些，調成中火，油溫約7成熱時，把拉長的油條坯下入。炸到發黃時就可以撈出了。

上邊這個圖是第一個配方的

下邊這個圖是第二個配方的

第二種配方是加酵母的，和麵方法一樣，只是需要發酵1個小時左右，後邊做法一樣。

第一種做法的油條膨鬆劑超市裡就有賣的，一般大點的超市都有。

兩種配方口感略有不同，大家可以試著做一下。

炸油條需要注意三個問題，

一是和麵時，水面比例一定要參照配方。

二是，爐子控制在中火就可以。

三是炸的成色發黃就行，不要金黃了再撈，那樣會有點老。

更加詳細的做法介紹可以參考我的文章，關注我後，在文章那一欄裡可以找到做油條的這篇，有興趣的朋友可以找一下。

我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我！

吃主肉絲兒

準備材料:300克麵粉，5克酵母粉，2克鹽，一個雞蛋，純牛奶

1:麵粉，酵母粉，鹽，雞蛋，適量的純牛奶都放到一個碗裡活成光滑的麵糰

2:用保鮮膜蓋上，醒發至兩倍大（夏天的話也就是15-20分鐘就差不多了）

3:面取出來揉一揉，排下氣

4:案板摸點油，把面擀成一釐米左右的面片

5:用刀切成長條

6:把兩個長條疊在一起，用筷子在中間壓一下

7:切成小段，兩頭捏實

8:油溫6成熱下鍋炸，炸至兩面金黃飄起即可出鍋裝盤

這樣做的泡泡小油條外酥裡嫩，奶香味十足，適合小朋友吃

有什麼好的建議的朋友，請在下面留言！

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大美是最可愛

用料：

雞蛋（2個）、牛奶（2袋）、特級麵粉（適量）、油（適量）、鹽（5克）、乾酵母（3克）。

做法：

1.把雞蛋、牛奶、油（是平常炒菜的兩倍左右油太少了，油太容易發乾）、鹽、乾酵母放一起攪拌均勻；

2.放入適量的麵粉，切記不要加水並且面不要和的太硬；

3.面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鮮膜把麵包好，等待發酵；

4.待面發酵好，準備面板並且摸一層油；

5.把面用刀切成一個個小劑子；

6.準備油鍋，待油溫升高（稍微有油煙），把小劑子拉長放入鍋中，片刻改小火即可。

北漂小確幸

油條是我們中國一種古老的麵食之一。外形長條且中空，口感酥脆並且很有韌勁。是人們很喜愛的早點。

那它是如何製作的呢，在製作過程中又需要注意什麼呢？

1:我們先準備好500克麵粉，6克鹽，6克白糖。10克無鋁油條澎松劑。

2:把準備好的食材放入一個乾淨的盤中，攪拌均勻，再加一個雞蛋，然後分次加入260克清水，攪成絮狀後揣成團，在這裡大家要注意了，只能揣不能揉！最後蓋上保鮮膜醒來30分鐘。

3:使出麵糰，再次揣一次。直至把麵糰揣光滑，這個時候我們給它抹上一層薄薄的油。再次把麵糰包上保鮮膜。放入冰箱慢慢醒發。

4:第二天早上，使出麵糰，擺在撤好乾麵粉的案板。擀開，擀開後切成寬窄均勻的條形。

5:拿上兩根麵條，面對面的疊起來。拿根筷子在中間壓下，最後，拉開放入鍋中炸。其間要拿筷子🥢不斷的翻動，讓它受熱均勻。炸至金黃色撈出。

注意事項：『1』:和麵不能揉，要揣。『2』：擀麵的時候不要揉。『3』炸油條的過程中要不停的翻動，使其受熱均勻。『4』油溫不能太高，溫度要控制在180～200度。

邊境四哥

油條是一個大家都非常喜歡吃的一道美食，在中國是非常出名的一道早餐。特別是在早上很多的早餐店，基本上都賣油條，油條搭配上一碗豆漿那別提多美味了，油條是一種油炸的食品，吃太多就會感覺很油膩，但是早上多多少少吃一點還是非常不錯的，因為是油炸食品，所以油條非常的香，適合很多人的口味。油條這道美食，只有在早上才能吃到新鮮又味美的油條，那麼很多喜歡睡懶覺的朋友們就吃不到了。今天沒能讓很多喜歡睡懶覺的網友可以吃上香噴噴的油條，因此我要教給大家，如何在家裡也能做出香噴噴的油條，其實油條的製作方法非常簡單，只是你們沒有嘗試去做過所以才會覺得很難，如果你學過之後就會感覺非常的簡單易學。經常吃外面的油條，久而久之就會覺得不放心，不如自己做出來的吃著省心，畢竟自己製作油條用的都是好油好面，做給孩子吃更加放心，保證沒有任何的添加劑，所以今天這道美食還是非常值得大家學習的，下面就讓我給大家分享一下如何做這道好吃又香脆的油條吧！油條在家就可以自己做，味道香軟吃著健康，做法簡單易學！

準備的食材：麵粉、酵母粉、白糖、花生油第一步：炸油條我們首先要做的第一步就是和麵，我們在和麵的過程中，在面中加入適量的酵母，和白糖，然後把面活好之後讓它發酵，這樣發酵出來的面，會更加的適合炸油條，而且味道也更好，就這樣不摻任何的防腐劑，比外面買的要健康多了。

曉飛家幸福日記

很高興問答您的問題！

金黃酥脆的油條是我們早餐時比較常見的美食！油條配豆漿，那也是絕配，那麼怎麼樣自己油炸小油條呢？

個人覺得炸油條真的不難，難就難在和麵（男人嘛，有幾個手巧的）哈哈，下面講講怎樣開始：

準備好，麵粉，小蘇打，泡打粉（本人不喜歡）用雞蛋跟牛奶代替了，總覺得泡打粉裡面有明礬的成份，怕吃了人變傻，嘿嘿！小弟智商有限，忘見諒！

關鍵時刻到了-和麵了

美味的陳大均

用料

麵粉200

蛋清1

牛奶70克

發酵粉3克

糖10克

麵粉200

牛奶70克

發酵粉3克

糖10克

做法

1.將麵粉和所有輔料攪拌一起，麵糰揉好發酵半小時

2.搓平成長條壓扁

3.切小條，兩條疊一切，用筷子在中間壓實，再拉長，切小段，下油鍋炸就可以啦

4.記得油鍋燒熱關小火，油條下鍋要用筷子不停翻滾均勻炸，就能炸得美美的啦

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