陈小东492
对于腌制咸鸭蛋我知道两种方法
第一种是速成，半个多月就可以吃上咸鸭蛋。
第二种是传统五香卤水的咸鸭蛋，这种效率低，需要很长的时间才能腌制好（二至三个月）才能入味。虽然效率低，但是味道好啊！俗话说得好，慢工出细活！下面说一下两种不同腌制的具体方法！
第一种 速成咸鸭蛋
第一步 用清水把鸭蛋泡上一个小时，把蛋壳上的脏东西清理干净，凉干待用。
第二步 准备白酒 食用盐，把准备的鸭蛋用白酒擦一边，放入食用盐里面，把鸭蛋都包裹上盐，再用塑料袋把沾上盐的鸭蛋单独包裹起来。这样很快就可以吃上咸鸭蛋了。
第二种 五香咸鸭蛋
第一步 清洗鸭蛋 方法和第一种一样。
第二步 准备香料 八角100克 花椒80 桂皮 60 香叶25 丁香10 盐4斤 水20斤
第三步 用温水把香料泡20分钟，在清洗一两遍，锅中加入20斤水，放入清洗好的香料，把水烧开加入4斤食用盐，可以搅拌一下把盐全部化开。待水冷却后装进玻璃器皿中（器皿要提前清理干净，凉干！）
第四步 也是最后一步 放入鸭蛋 把器皿密封好就行了。过个两个月就可以吃上美味的五香咸鸭蛋了！
好了，以上就是我会的两种方法，希望你会喜欢。喜欢美食的可以关注我，有什么不会的可以私信我。谢谢大家的支持。
沈丘便民服务
鸭蛋清洗干净后晾干，一个碗里放白酒，一个碗里放盐，鸭蛋放酒里拿出沾上盐，用锡纸包紧即可
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