陳小東492
對於醃製鹹鴨蛋我知道兩種方法
第一種是速成，半個多月就可以吃上鹹鴨蛋。
第二種是傳統五香滷水的鹹鴨蛋，這種效率低，需要很長的時間才能醃製好（二至三個月）才能入味。雖然效率低，但是味道好啊！俗話說得好，慢工出細活！下面說一下兩種不同醃製的具體方法！
第一種 速成鹹鴨蛋
第一步 用清水把鴨蛋泡上一個小時，把蛋殼上的髒東西清理乾淨，涼幹待用。
第二步 準備白酒 食用鹽，把準備的鴨蛋用白酒擦一邊，放入食用鹽裡面，把鴨蛋都包裹上鹽，再用塑料袋把沾上鹽的鴨蛋單獨包裹起來。這樣很快就可以吃上鹹鴨蛋了。
第二種 五香鹹鴨蛋
第一步 清洗鴨蛋 方法和第一種一樣。
第二步 準備香料 八角100克 花椒80 桂皮 60 香葉25 丁香10 鹽4斤 水20斤
第三步 用溫水把香料泡20分鐘，在清洗一兩遍，鍋中加入20斤水，放入清洗好的香料，把水燒開加入4斤食用鹽，可以攪拌一下把鹽全部化開。待水冷卻後裝進玻璃器皿中（器皿要提前清理乾淨，涼幹！）
第四步 也是最後一步 放入鴨蛋 把器皿密封好就行了。過個兩個月就可以吃上美味的五香鹹鴨蛋了！
好了，以上就是我會的兩種方法，希望你會喜歡。喜歡美食的可以關注我，有什麼不會的可以私信我。謝謝大家的支持。
沈丘便民服務
鴨蛋清洗乾淨後晾乾，一個碗裡放白酒，一個碗裡放鹽，鴨蛋放酒裡拿出沾上鹽，用錫紙包緊即可
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