家庭主廚黃小哥
跟其他的早餐包子比，酸菜包由於其獨特的酸味，反而激發起一天的食慾，讓人胃口大開。早餐吃好了，人的心情也會變好，所以老公特別喜歡我早餐的時候做酸菜包給他。連同事都想跟我學，說上次分享給她的酸菜包，老公婆婆都誇讚，連兒子都說好吃。
酸菜包
食材：發酵麵糰500克（麵粉350克+酵母+白糖10克+水150克，發酵1小時左右）、酸菜300克、五花肉200克
調料：蔥末、鮮醬油、鹽、五香粉、香油
做法：
1、把酸菜用清水簡單沖洗下，瀝乾。
2、酸菜剁成酸菜末，擠幹水分，五花肉剁成末。
3、將豬肉末放入盆裡，加入蔥末、鮮醬油、鹽、五香粉，攪拌均勻。
4、將酸菜末放入，再加入香油，攪拌均勻成餡料。
5、把發酵好的麵糰搓成條，切成劑子（麵糰大小根據自己平時習慣），用擀麵杖擀皮。
6、把餡料包好，然後提褶收口，捏成圓形包子，擺在蒸鍋裡面。
7、鍋裡放清水，煮開後，大火蒸15分鐘左右，取出即可。
i沈小怡
酸菜包子怎麼做好吃？
酸菜是餐桌上常見到的家常菜，深受大眾喜愛，酸菜也能做美食，酸菜炒肉可以當下飯菜，酸菜和麵條搭配才是絕配，（老壇酸菜牛肉麵爆發後），轟動了整個市場。
酸菜不僅能當下飯菜，酸菜做包子的餡料也是不錯的選擇。酸菜的營養非常豐富，酸菜中含有豐富的活性乳酸菌，他可以阻止腸道中腐敗菌的生長，還可以幫助消化，防止便秘，防止細泡老化，降低膽固醇，抗腫瘤等作用。
酸菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料，可以起到殺菌，促進消化酶分泌等作用。總之酸菜一年四季都可以食用。今天為大家分享酸菜包子怎樣做才好吃？
酸菜包子的做法；
主料；酸菜，五花肉，粉條，麵粉，酵母，水，大蔥，姜，生抽，味極鮮，料酒，植物油，白糖，鹽。
1，盆中放500克麵粉，加5克可酵母粉，鹽5克（鹽對面有筋性），白糖5克（白糖有助於面的發酵），用280克溫水和麵，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵兩倍大，（大約需要1小時）
2，豬肉清洗乾淨剁成肉沫放在碗裡，然後放上料酒，生抽，味極鮮，植物油，鹽攪拌均勻醃製10分鐘。
3，粉條用溫水泡軟剁碎，酸菜用清水洗去鹹味控幹水分剁碎（因為酸菜太鹹），蔥姜切沫放入盆中，然後把醃製的肉末放在盆裡攪拌均勻備用。
4，取出發酵好的麵糰，案板上撒面防粘 ，放在案板上揉搓排氣，排好氣後，搓成長條，分成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成圓皮（蒸包皮可中間厚邊緣薄），放上調好的餡料包好。
5，鍋裡放水，冷水上鍋，放上籠屜籠布，包好的包子放均勻，蓋上蓋子再次醒發20分鐘左右，（夏天天熱可縮短時間）拿在手裡好輕軟，那就是醒好了。
6，爐子開火，水開上汽後，再大火燒至20分鐘燜兩分鐘，打開蓋子，熱氣騰騰，白白的蒸包，鬆軟不塌陷，咬上一口，酸菜的味道，酸香濃郁，好吃開胃有食慾。酸菜包子做好了。
美食公元
做酸菜包子講究個技巧，看你酸菜和什麼搭配了，搭配的好了，做出來那是相當的好吃。今天咱們就來分享一種酸菜包子的做法，我兒子一頓既然吃了5個，說比外面包子鋪賣的好吃多了。接下來咱們來看看做法吧：\n
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家庭主廚黃小哥
酸菜餡包子估計是東北地區的特色美食了，東北地區傳統上有喜歡食用酸菜的傳統，一般包包子，包餃子最主要的餡料就是酸菜。
酸菜餡的包子清脆爽口，中和了肉的鮮香，吃起來一點也不油膩，既解饞又開胃。醃製好的酸菜，做包子餡料的時候，一定要把酸菜提前放在水裡浸泡一段時間。這樣酸菜才不會特別酸。把泡好的酸菜切成細絲，或是再剁碎。要充分地擠乾淨酸菜中的水分。這樣酸菜才能吸收油水進味。
酸菜做餡料最好的搭檔就是豬肉了，豬肉酸菜餡的餡料，酸菜可以吸收豬肉裡的油，這樣酸菜變得口感更好。
還有一種比較美味的搭配，是用豬肉㸆油後的油滋啦和酸菜一同攪拌做餡料，㸆完豬油後的油滋啦吃起來非常香，和酸菜也是很好的搭配。
再有小時候吃過的記憶比較深刻的就是五花肉罐頭酸菜餡包子，那個時候農村買新鮮豬肉不方便，所以母親就用五花肉罐頭和酸菜做餡料做包子。那個時候也是吃的滿嘴流油，記憶深刻。
無論酸菜做什麼餡料，要想好吃，最主要的搭配一定是豬肉，酸菜比較吸油，製作餡料的時候為了吃起來更香，最好稍微多加些油。
大家是否喜歡吃酸菜餡的包子？酸菜餡包子怎麼做才好吃?歡迎大家留言，更多精彩，歡迎關注。
響水大米
- 酸菜切絲,用滾水略汆燙一下,瀝乾。,鍋中放入2大匙的油瀑香蒜末後,加辣椒,酸菜絲及調味料拌煮至入味水份吸乾時,放入豆包拌一下淋入香油盛至放涼備用。
- 將前七項放入盆中攪拌均勻
- 放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
- 搓揉成長條狀,再切成劑子
- 擀成圓薄狀
- 包入酸菜料,放至蒸籠做第二次發酵。
- 水滾後,放上蒸籠,中火蒸12分鐘即可。
重慶新東方陳然
本人經驗愛好豬肥油炸出油 利用油核剁碎 與酸菜混個搭配肉末 吃起來又即有香脆感又有酸酥滑膩感 如果喜歡可以搭配粉條 以米醋醬油蒜末為佐料蘸吃。
