杨老太抚宁
题主你好！塑料桶不适合腌制酸菜！因为这些胶质对身体不健康！泡菜最好的就是选择陶瓷坛，其次是玻璃坛，夹酸菜时切记粘油，不然腌水会坏，泡的菜也要洗干净晾干再放进坛里。川菜榜首鱼香肉丝就离不开泡姜泡辣椒！
忧幽竹茶
关于塑料桶能不能腌菜：
塑料桶是不能腌菜的，我们都知道腌菜含有大量的氯化钠（也就是盐分）和醋酸，尤其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢那，这是有毒物质，容易致癌，玻璃瓶本质上主要成分是和坛子一样的，都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。
还有，蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。
谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。
此外，蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。
在制作腌菜时，为了降低咸菜中亚硝酸盐的含量，可以放点维生素C，比如，1公斤白菜放4粒维生素C。放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止咸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
在食用腌制蔬菜时，也最好与维生素C含量丰富的食物搭配起来吃。如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等；也可在饭前或饭后口服维生素C。这也正是利用维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，从而阻止致癌物质的生成。
综上所述：咸菜虽然好吃，但是多吃无益，实在要吃得配些富含维生素C的食物来吃。
丹霞春姐美食
塑料桶可以腌制酸菜，东北不少家庭除了用大缸腌渍酸菜，也有很多人喜欢用塑料桶来腌制酸菜。只要选用食品级的塑料桶完全可以腌制酸菜，没用什么大惊小怪的。君不见那些蚝油啊，酱油啊，酸梅膏啊，陈醋等等，还不都是塑料桶包装吗？哪个不是符合食品安全标准呢？不要大惊小怪的，就好像塑料桶只能装其它调味品，而不能装酸菜似的，自欺欺人罢了！
将包心大白菜，切成丝，直接塞进塑料桶里，用盐一层层腌渍，放入3克花椒粒，放入10克白酒。塞满塞实后盖紧盖子，防止阴凉地方，不能温度过高，容易腐烂，在楼梯过道处，放置于二十天左右就可以食用了。不要腌渍时间太短，一个是酸菜没腌透，一个是注意亚硝酸盐超标，出现中毒事件，保证腌渍20天方可使用。放白酒的目的是避免起白色泡沫状物质，起到杀菌作用。
辣妹子哥
按理说是不可以的，如果你觉得能腌。 要注意， 需要那种能装食物的塑料桶。 而且腌制时间不要太长， 食品级塑料pp的和pE的pc的应该可以装，但是也不能长时间装，因为有盐会使塑料加速老化，造成有毒物质释放出来。
如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。
最好别用塑料桶腌渍，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来，对人体不好。另外，腌渍好的咸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好,有益于微生物有益菌生长,且保存时间长,不变质。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体，而塑料器皿不行。如果长期保存，最好还是选择陶制器皿。
一周周记
1、最好别用塑料制品腌渍酸菜，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂释放出来，对人体不好。
2、另外，腌渍好的酸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。但最好用坛子。塑料的性质是比较稳定的，只要不是再生塑料，危害是可以忽略的。但是还是不如坛子，坛子腌出来是另一种风味，塑料桶腌不出那个味 。
宝妈爱生活111
1、最好别用塑料制品腌渍酸菜，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂释放出来，对人体不好。
2、另外，腌渍好的酸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。但最好用坛子。塑料的性质是比较稳定的，只要不是再生塑料，危害是可以忽略的。但是还是不如坛子，坛子腌出来是另一种风味，塑料桶腌不出那个味 。
小城故事72456
不适合腌酸菜
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蜜蜂大表哥
我个人的一些观点，希望对你有所帮助
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龙猫vlog
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小强记
用坛子腌制。塑料桶也不是不行，用好点的塑料制品，不过呢，说实话，达到某种标准的塑料制品，价格不低，不如用坛子了。如果你需要送给别人，可以临时用一般的塑料桶，方便携带运输。到时候，再提醒一下朋友，即可！
