楊老太撫寧
題主你好！塑料桶不適合醃製酸菜！因為這些膠質對身體不健康！泡菜最好的就是選擇陶瓷壇，其次是玻璃壇，夾酸菜時切記粘油，不然醃水會壞，泡的菜也要洗乾淨晾乾再放進壇裡。川菜榜首魚香肉絲就離不開泡姜泡辣椒！
憂幽竹茶
關於塑料桶能不能醃菜：
塑料桶是不能醃菜的，我們都知道醃菜含有大量的氯化鈉（也就是鹽分）和醋酸，尤其是氯化鈉會和塑料桶的聚乙烯成分發生化學反應，生成氯化氫那，這是有毒物質，容易致癌，玻璃瓶本質上主要成分是和罈子一樣的，都是二氧化硅，屬於原子晶體，不會變質。
還有，蔬菜在醃製過程中，易被微生物汙染，從而產生亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的食物，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。
誰都知道，人一刻也離不開氧氣，一旦缺氧，全身就會出現缺氧症狀，人的皮膚和嘴唇會呈青紫色，並伴有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重的可導致死亡。
此外，蔬菜在醃製過程中，還會產生致癌的亞硝酸化合物，易誘發癌症，特別是如果蔬菜本身就不新鮮，甚至已經發生黴變了，那麼其致癌作用更為明顯。
在製作醃菜時，為了降低鹹菜中亞硝酸鹽的含量，可以放點維生素C，比如，1公斤白菜放4粒維生素C。放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止鹹菜生黴，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
在食用醃製蔬菜時，也最好與維生素C含量豐富的食物搭配起來吃。如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪裡蕻等；水果中的鮮橘、柚子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃、草莓等；也可在飯前或飯後口服維生素C。這也正是利用維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，從而阻止致癌物質的生成。
綜上所述：鹹菜雖然好吃，但是多吃無益，實在要吃得配些富含維生素C的食物來吃。
丹霞春姐美食
塑料桶可以醃製酸菜，東北不少家庭除了用大缸醃漬酸菜，也有很多人喜歡用塑料桶來醃製酸菜。只要選用食品級的塑料桶完全可以醃製酸菜，沒用什麼大驚小怪的。君不見那些蠔油啊，醬油啊，酸梅膏啊，陳醋等等，還不都是塑料桶包裝嗎？哪個不是符合食品安全標準呢？不要大驚小怪的，就好像塑料桶只能裝其它調味品，而不能裝酸菜似的，自欺欺人罷了！
將包心大白菜，切成絲，直接塞進塑料桶裡，用鹽一層層醃漬，放入3克花椒粒，放入10克白酒。塞滿塞實後蓋緊蓋子，防止陰涼地方，不能溫度過高，容易腐爛，在樓梯過道處，放置於二十天左右就可以食用了。不要醃漬時間太短，一個是酸菜沒醃透，一個是注意亞硝酸鹽超標，出現中毒事件，保證醃漬20天方可使用。放白酒的目的是避免起白色泡沫狀物質，起到殺菌作用。
辣妹子哥
按理說是不可以的，如果你覺得能醃。 要注意， 需要那種能裝食物的塑料桶。 而且醃製時間不要太長， 食品級塑料pp的和pE的pc的應該可以裝，但是也不能長時間裝，因為有鹽會使塑料加速老化，造成有毒物質釋放出來。
如果醃製數量大，保存時間長的，一般用缸醃。
最好別用塑料桶醃漬，因為長期在塑料製品中醃泡，會使塑料內部填充劑塑化劑等有害物質釋放出來，對人體不好。另外，醃漬好的鹹菜對塑料容器也會產生腐蝕性，不利於儲藏，最好用瓷缸。醃製鹹菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益於微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收鹹菜醃製時產生的有害氣體，而塑料器皿不行。如果長期保存，最好還是選擇陶製器皿。
一週週記
1、最好別用塑料製品醃漬酸菜，因為長期在塑料製品中醃泡，會使塑料內部填充劑釋放出來，對人體不好。
2、另外，醃漬好的酸菜對塑料容器也會產生腐蝕性，不利於儲藏，最好用瓷缸。但最好用罈子。塑料的性質是比較穩定的，只要不是再生塑料，危害是可以忽略的。但是還是不如罈子，罈子醃出來是另一種風味，塑料桶醃不出那個味 。
寶媽愛生活111
1、最好別用塑料製品醃漬酸菜，因為長期在塑料製品中醃泡，會使塑料內部填充劑釋放出來，對人體不好。
2、另外，醃漬好的酸菜對塑料容器也會產生腐蝕性，不利於儲藏，最好用瓷缸。但最好用罈子。塑料的性質是比較穩定的，只要不是再生塑料，危害是可以忽略的。但是還是不如罈子，罈子醃出來是另一種風味，塑料桶醃不出那個味 。
小城故事72456
不適合醃酸菜
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蜜蜂大表哥
我個人的一些觀點，希望對你有所幫助
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龍貓vlog
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小強記
用罈子醃製。塑料桶也不是不行，用好點的塑料製品，不過呢，說實話，達到某種標準的塑料製品，價格不低，不如用罈子了。如果你需要送給別人，可以臨時用一般的塑料桶，方便攜帶運輸。到時候，再提醒一下朋友，即可！
