黎老師說健康
紅薯葉也叫地瓜葉或番薯葉。是紅薯的葉子或者紅薯苗頂尖。
紅薯葉最近幾年非常流行，不少人之前都沒有吃過紅薯葉。而我卻是從小吃到大。當然現在也是非常的喜歡吃。紅薯葉常見的做法有清炒、炒肉絲，或者煮滾湯。
以下收集了一些紅薯葉做成的美食：
紅薯葉炒豬肝 涼拌 紅薯葉炒土豆絲 蝦仁地瓜葉 皮蛋炒地瓜 地瓜葉味增湯 蠔油地瓜葉 牛肉地瓜葉 香椿地瓜葉 地瓜葉粥 枸杞葉地瓜葉 黑木耳拌地瓜葉
鮮的地瓜葉中含有碳水化合物4.1克，蛋白質2.78克，脂肪0.2克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素B1：0.3毫克，維生素C：4.1毫克，煙酸：0.6-0.1毫克，維生素B6：0.21毫克，磷34毫克，鉀16毫克，鐵0.4毫克
常吃紅薯葉不僅可以提高免疫力，排毒、預防高血壓和便秘，還能降低膽固醇，改善更年期的症狀，促進產婦乳汁分泌。
番薯也是紅薯，含有豐富的膳食纖維，澱粉、胡蘿蔔素、維生素A B C E以及 鉀 鐵 銅 硒 鈣等多種微量元素和亞油酸等。能夠保持血管的彈性，還能減肥，通便排毒。
下面介紹兩種以上食材製作的美食：
一.牛肉絲炒地瓜葉
食材：牛肉200克 紅薯葉一把約350克 姜 蒜 蠔油 鹽 酒 澱粉
1.牛肉洗淨切絲。姜切絲，蒜切片。
2.紅薯葉洗淨後切成長短相同的段。如果想口感好，紅薯葉的莖部撕掉外面的莖膜。
3.牛肉絲加料酒，花椒粉 薑絲，鹽 、澱粉一起攪拌均勻，最後加食用油再次攪拌均勻。醃製十分鐘。
4.熱鍋下油，油可多放些，油溫八成熱後下牛肉絲快速翻炒變色即可起鍋。
5.鍋底留油，下蒜末爆香，然後下紅薯葉炒至五成熟時，下牛肉絲一起翻炒均勻。
6.炒至紅薯葉熟後加少許鹽和蠔油調味即可出鍋。
二.紅薯糕
食材：紅薯 普通麵粉 白糖 食用油
1.紅薯去皮後切薄片，上蒸籠蒸熟。
2.把蒸熟後的紅薯加適量白糖，壓成紅薯泥。
3.在紅薯泥里加麵粉和均勻，揉成光滑的麵糰。
4.把麵糰分成大小一樣的劑子，弄成圓餅狀。
5.鍋裡下油，油溫七成熱後放入紅薯餅煎至兩面金黃即可。
百香的廚房
一個屬於乾糧，一個屬於蔬菜，都富含維生素。均衡飲食，吃的東西基本都對身體有好處，就好比問豬肘子和油麥菜誰的營養價值高，好像沒法比。
紅薯有很多種，有白心的，也有黃心的。白心的澱粉含量高些，含糖低，黃心的含糖高，澱粉第些，還有紫薯富含花青素的。
紅薯的吃法，可以打成紅薯澱粉，可以做紅薯粉條，可以烤紅薯，可以蒸著吃，可以切塊煮稀飯，可以油炸紅薯塊，還可以做拔絲紅薯，可以做配菜，也可以生吃。但是紅薯不可以吃太多，否則胃會反酸，腹脹，大便幹不通暢。吃紅薯應該就鹹菜一起吃。
至於紅薯葉，專家把它吹神了，各種功效，快能治百病了。反正我覺得就是一個青菜，挺好吃的，炒紅薯葉一定要放蒜末，和空心菜一個做法就行，就是不好買到。
半支黃鶴樓
朋友們，大家好！番薯和紅薯葉，都是營養價值比較高的食物，但一定要比一比哪個價值更高，我認為番薯更比紅薯葉有營養價值！那咱們就來看看它們分別有哪些功效！
紅薯葉：
紅薯葉即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方四季可採收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顏色有青的，綠的，也有紫的。紅薯葉，經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，現在市場裡也有各個品種的番薯葉出售，薯葉已變成現代人的美食。
紅薯葉子的營養價值
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。《本草求原》亦有記載，認為紅薯：“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀髒毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鮮紅薯葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。民諺雲：“餐餐有紅薯，容撲撲”
番薯的營養價值和作用：
1.減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
2.抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
β－胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
3.有益於心臟：紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾症的獨立危險因素。
4.預防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
5.抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
6.通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
注意事項：
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
由此可見，番薯和紅薯葉的營養都是非常高的，建議朋友們多吃蔬菜，有個健康的身體，愉快的身心
木易陽丫頭
番茄營養最好
吃冰show
薯葉的營養價值：
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
擴展資料：
紅薯葉的功效和作用：
紅薯葉富含黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強免疫功能、促進新陳代謝的作用；紅薯葉中的類胡蘿蔔素，有防治夜盲症、維持視力健康的功效；經常吃紅薯葉還有降血糖、預防動脈硬化以及抗癌的作用。
1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
2、提高免疫力：含有豐富的黏液蛋白，還含有一種黃酮類化合物，含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能幫助人體抵禦自由基的侵害，增強抗氧化能力、增強免疫功能，提高機體抗病能力。
3、預防貧血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
4、預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
5、通便瘦身：富含纖維素，每100克紅薯葉的熱量只有30大卡，膳食纖維有3.1克。這種低熱量高纖維的蔬菜適量吃不僅飽腹感強，還有增強腸胃蠕動力的作用，利便排毒，從而達到瘦身目的。也可有效改善便秘，預防“便秘及痔瘡”。
文強體育資訊
紅薯葉和番薯的營養價值都高。紅薯葉，又名龍鬚菜，屬於大多數人都可以吃的營養類蔬菜，這類菜一般不需要除蟲，在市場上買也比較放心，不需要催長劑也能很好的生長繁茂。番薯，美容養顏~每天可以吃一些通腸胃，但不宜過食，以免腸脹氣
撩影劇影迷
紅薯葉可以降三高，紅薯可以通腸胃，沒有那種營養價值高一說
by波仔
營養價值觀念不一樣…葉子的維生素比較多…而果子的熱量比較大
北斗星147834715
紅薯價值高。1、紅薯中含有較多的澱粉，大概一個紅薯的4分之1都是澱粉2、而且紅薯含糖量也很高，所以紅薯比番薯價值高
廣東阿志
兩個各有優勢。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老；番薯葉有很多用途。番薯葉具有排毒、提高免疫力、預防貧血、預防高血壓、改善便秘、抗癌、改善更年期症狀、促進乳汁分泌、強化視力的功效與作用。營養價值也很高，被稱為“蔬菜皇后”。
