黎老师说健康
红薯叶也叫地瓜叶或番薯叶。是红薯的叶子或者红薯苗顶尖。
红薯叶最近几年非常流行，不少人之前都没有吃过红薯叶。而我却是从小吃到大。当然现在也是非常的喜欢吃。红薯叶常见的做法有清炒、炒肉丝，或者煮滚汤。
以下收集了一些红薯叶做成的美食：
红薯叶炒猪肝 凉拌 红薯叶炒土豆丝 虾仁地瓜叶 皮蛋炒地瓜 地瓜叶味增汤 蚝油地瓜叶 牛肉地瓜叶 香椿地瓜叶 地瓜叶粥 枸杞叶地瓜叶 黑木耳拌地瓜叶
鲜的地瓜叶中含有碳水化合物4.1克，蛋白质2.78克，脂肪0.2克，胡萝卜素6.42毫克，维生素B1：0.3毫克，维生素C：4.1毫克，烟酸：0.6-0.1毫克，维生素B6：0.21毫克，磷34毫克，钾16毫克，铁0.4毫克
常吃红薯叶不仅可以提高免疫力，排毒、预防高血压和便秘，还能降低胆固醇，改善更年期的症状，促进产妇乳汁分泌。
番薯也是红薯，含有丰富的膳食纤维，淀粉、胡萝卜素、维生素A B C E以及 钾 铁 铜 硒 钙等多种微量元素和亚油酸等。能够保持血管的弹性，还能减肥，通便排毒。
下面介绍两种以上食材制作的美食：
一.牛肉丝炒地瓜叶
食材：牛肉200克 红薯叶一把约350克 姜 蒜 蚝油 盐 酒 淀粉
1.牛肉洗净切丝。姜切丝，蒜切片。
2.红薯叶洗净后切成长短相同的段。如果想口感好，红薯叶的茎部撕掉外面的茎膜。
3.牛肉丝加料酒，花椒粉 姜丝，盐 、淀粉一起搅拌均匀，最后加食用油再次搅拌均匀。腌制十分钟。
4.热锅下油，油可多放些，油温八成热后下牛肉丝快速翻炒变色即可起锅。
5.锅底留油，下蒜末爆香，然后下红薯叶炒至五成熟时，下牛肉丝一起翻炒均匀。
6.炒至红薯叶熟后加少许盐和蚝油调味即可出锅。
二.红薯糕
食材：红薯 普通面粉 白糖 食用油
1.红薯去皮后切薄片，上蒸笼蒸熟。
2.把蒸熟后的红薯加适量白糖，压成红薯泥。
3.在红薯泥里加面粉和均匀，揉成光滑的面团。
4.把面团分成大小一样的剂子，弄成圆饼状。
5.锅里下油，油温七成热后放入红薯饼煎至两面金黄即可。
百香的厨房
一个属于干粮，一个属于蔬菜，都富含维生素。均衡饮食，吃的东西基本都对身体有好处，就好比问猪肘子和油麦菜谁的营养价值高，好像没法比。
红薯有很多种，有白心的，也有黄心的。白心的淀粉含量高些，含糖低，黄心的含糖高，淀粉第些，还有紫薯富含花青素的。
红薯的吃法，可以打成红薯淀粉，可以做红薯粉条，可以烤红薯，可以蒸着吃，可以切块煮稀饭，可以油炸红薯块，还可以做拔丝红薯，可以做配菜，也可以生吃。但是红薯不可以吃太多，否则胃会反酸，腹胀，大便干不通畅。吃红薯应该就咸菜一起吃。
至于红薯叶，专家把它吹神了，各种功效，快能治百病了。反正我觉得就是一个青菜，挺好吃的，炒红薯叶一定要放蒜末，和空心菜一个做法就行，就是不好买到。
半支黄鹤楼
朋友们，大家好！番薯和红薯叶，都是营养价值比较高的食物，但一定要比一比哪个价值更高，我认为番薯更比红薯叶有营养价值！那咱们就来看看它们分别有哪些功效！
红薯叶：
红薯叶即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。
红薯叶子的营养价值
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”
番薯的营养价值和作用：
1.减肥功效：红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
2.抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
3.有益于心脏：红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾症的独立危险因素。
4.预防肺气肿：美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
5.抗糖作用：红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
6.通便作用：红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。
注意事项：
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
由此可见，番薯和红薯叶的营养都是非常高的，建议朋友们多吃蔬菜，有个健康的身体，愉快的身心
木易阳丫头
番茄营养最好
吃冰show
薯叶的营养价值：
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
扩展资料：
红薯叶的功效和作用：
红薯叶富含黏液蛋白，有提高人体免疫力、增强免疫功能、促进新陈代谢的作用；红薯叶中的类胡萝卜素，有防治夜盲症、维持视力健康的功效；经常吃红薯叶还有降血糖、预防动脉硬化以及抗癌的作用。
1、排毒：含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
2、提高免疫力：含有丰富的黏液蛋白，还含有一种黄酮类化合物，含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能帮助人体抵御自由基的侵害，增强抗氧化能力、增强免疫功能，提高机体抗病能力。
3、预防贫血：每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
4、预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。
5、通便瘦身：富含纤维素，每100克红薯叶的热量只有30大卡，膳食纤维有3.1克。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强，还有增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，从而达到瘦身目的。也可有效改善便秘，预防“便秘及痔疮”。
文强体育资讯
红薯叶和番薯的营养价值都高。红薯叶，又名龙须菜，属于大多数人都可以吃的营养类蔬菜，这类菜一般不需要除虫，在市场上买也比较放心，不需要催长剂也能很好的生长繁茂。番薯，美容养颜~每天可以吃一些通肠胃，但不宜过食，以免肠胀气
撩影剧影迷
红薯叶可以降三高，红薯可以通肠胃，没有那种营养价值高一说
by波仔
营养价值观念不一样…叶子的维生素比较多…而果子的热量比较大
北斗星147834715
红薯价值高。1、红薯中含有较多的淀粉，大概一个红薯的4分之1都是淀粉2、而且红薯含糖量也很高，所以红薯比番薯价值高
广东阿志
两个各有优势。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老；番薯叶有很多用途。番薯叶具有排毒、提高免疫力、预防贫血、预防高血压、改善便秘、抗癌、改善更年期症状、促进乳汁分泌、强化视力的功效与作用。营养价值也很高，被称为“蔬菜皇后”。
