川菜麦师傅
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
凉拌菜是夏季餐桌上必不可少的，不仅可以饭前开胃还解暑降温，制作方法简单，不用在热火朝天的炉灶前忙活半天，饭做好了人却又没了胃口。下面分享我家常做的几道凉菜的做法！
凉拌马齿苋
做法：把鲜嫩的马齿苋放入淡盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净，掐成合适的长度。锅中烧开水，加入少许盐和油，然后倒入马齿苋，焯水至变色立即捞出，放入冰水中，然后沥干水分放入大碗中备用。取一个小碗，放入蒜末、生抽、白糖、陈醋和芝麻酱，搅拌均匀后浇在马齿苋上，然后拌均即可。
凉拌秋葵
做法：把秋葵放入淡盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净切掉蒂部，锅中烧开水，加入少许盐和食用油，然后倒入秋葵，焯水至秋葵变成深绿色捞出过冷水，然后沥干水分，切成两半，摆入盘中，碗中放入蒜泥和辣椒，浇上热油，爆出香味，再加入适量的生抽和陈醋搅拌均匀浇在秋葵上即可。
凉拌海带丝
做法；海带提前用清水浸泡，然后多换几次水清洗干净并切成细丝。锅中烧开水倒入海带丝，焯水后捞出泡在冰水里，然后沥干水分放入大碗中。取一个小碗，放入蒜末和红辣椒，加入适量的香油搅拌均匀，再加入适量的盐、生抽、陈醋、白糖、香油和熟芝麻搅拌均匀，浇在碗中的海带丝上，撒上香菜段，搅拌均匀即可装盘即可。
凉拌千张丝
做法；锅中烧开水，放入千张焯水，捞出后过凉水，沥干水分并切成细丝，放入大碗中，少许的韭菜摘洗干净，开水中加几滴食用油放入韭菜焯一下，捞出冲凉沥干水分切段，红辣椒切丝，蒜瓣切末放入千张丝中。取一个小碗，倒入适量的生抽、盐、白糖和香油，搅拌均匀后，浇在千张丝上，搅拌均匀装盘即可。
凉拌紫甘蓝
把紫甘蓝一片片剥下来，放入淡盐水中浸泡，洗净后切细丝。一节黄瓜放入淡盐水浸泡一会儿，洗净后切丝，一节胡萝卜去皮切丝，蒜切末。把以上食材装入一个大碗中，加适量的盐、陈醋、白糖和香油搅拌均匀，最后挤入几滴柠檬汁即可。
我是楚香村，以上就是我家常吃的几道凉拌菜的做法，供大家参考！
楚香村
炎炎夏日是一年四季最难熬的季节，有于天气热，人们都爱吃些清新爽口的凉拌菜，下我就来和大家分享两道家常凉菜，希望你们能喜欢。
黄瓜拌金针菇：
1：取新鲜的金针菇300g，切去其根，用清水冲洗干净备用。
2：取新鲜的黄瓜500g. 用清水洗干净后切成丝备用。
3；蒜蓉少许，胡萝卜丝少许，香菜段少许备用。
4：起火烧水，待水开后放入金针菇烫熟，然后捞出来用清水冲洗过凉，控干水份后备用。
5：把黄瓜丝和金针菇放到一个盆里，加入蒜蓉，胡萝卜丝，香菜段，加入盐：5g，白糖10.g，白醋：10g，味素1g. 香油少许，翻拌均匀后既可装盘。
凉拌白菜心：
1：取新鲜的白菜心500g. 用清水冲洗干净后切成丝，放到一个盆里备用。
2：蒜蓉少了，香菜段少许，胡萝卜丝少许备用。
3：把蒜蓉，胡萝卜丝，香菜段和白菜心放到一起，加入盐4g，白糖10g，白醋10g，味素1g. ，香油少，，翻拌均匀后既可装盘。
呛拌土豆丝：
1：取新鲜的土豆500g，去皮后用清水冲洗干净，然后再切成丝，放到一个清水盆里洗几遍备用。
2：红椒少许，用清水冲洗干净后切成丝备用。
3：蒜蓉少许，香菜段少许备用。
4：起火烧水，待水开后放入切好的土豆丝，红椒丝，烫熟后捞出来，用清水冲洗过凉备，。
5：把烫熟的土豆丝放到一个盆里，加入蒜蓉少许，香菜段少了。加入盐5g，白糖4g，白醋5g，味素1g. 翻拌均后加入适量的辣椒油，淋入少许的香油翻拌均匀后既可装，。
三道清新爽口的家常凉菜做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，谢你们的观看，再见！
乡起炊烟
炎炎夏日，不想与油烟长久呆在一起，就凉拌一个菜吧！冰爽又下饭，和这个夏天很配哦，分享一下，希望你们也拥有这份爽口的体验。 【凉拌粉丝 】
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作方法：1. 用开水将粉丝泡发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜切沫。
3. 将适量的盐加入到发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，但不可贪吃。
【脆拌黄瓜 】
主料：黄瓜
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.
制作方法：
1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；
2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜即可。 【芝麻凉拌鸡丝小黄瓜】
『原料』
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。
『制作过程』
1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
3.将芝麻磨碎成2
大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中芝麻凉拌鸡肉在切点黑木耳丝装饰即可。
主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、鲜酱油、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量。
【豆腐凉拌皮蛋】
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的鲜酱油、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
陶美食
凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃，将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
拍黄瓜
材料：黄瓜，酸，醋
一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。
二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。
三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。
四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。
也可就是黄瓜。
五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。
六、最后，将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）
凉拌土豆丝
材料
土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油
做法
1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比较快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）；
3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。
凉拌腐竹
材料：腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
制作步骤
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。
凉拌豆腐
食材：豆腐、葱、醋、辣椒油、盐。
1、先将葱花切成丝，把醋，盐，辣椒油，葱花都放入一个盘中。
2、准备豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就直接用，如果凉了用热水再煮一下也可以。
3、把豆腐放到准备好料的盘子里，用汤勺压碎，与料一起搅拌，美味的凉拌豆腐就完成了。
九酒羔羊爱美食
那么就由我来向你推荐5道做法简单味道大众的美味凉菜把。
凉拌千张丝
1.首先买那种厚的千张切成丝。
2.然后在切点胡萝卜丝，和千张一起下锅煮1分钟。（水开之后下锅）
3.好了捞出来凉水冲凉，沥干备用！
4.准备蒜泥，葱花，辣椒，青椒丝
5.调料为，酱油，香油，陈醋，鸡精，味精
6.调整自己适合的口味之后，先放入蒜泥，葱花，辣椒，青椒丝搅拌均匀之后再放入千张丝，搅拌均匀就做好了。
凉拌黑木耳
1.首先黑木耳用温水涨发，一般不要超过4个小时。
2.泡好之后，去掉黑木耳的根蒂，然后过一道水，把它煮熟后沥干备用。
3.大块的，记得改一下刀。
4.切点香菜段，青红椒圈，蒜泥，
5.调味品有，酱油，辣鲜露，麻油，鸡精，味精，陈醋（一点点就可以了）
6.调料和香菜段和青红椒圈，蒜泥，这些搅拌均之后再放入黑木耳。
7.搅拌好了，直接吃也可以，放一段时间更好吃。
凉拌海带丝
1.海带丝买来，先过水，煮熟了，沥干备用
2.大蒜，小米辣切成末
3.香菜切段，备用
4.料汁：酱油，麻油，醋，鸡精，味精，
5.海带丝放在碗里，然后先放蒜泥，再放干辣椒，然后再撒点白胡椒粉
6.烧点热油泼在上面，再放点香菜，再把料汁倒进去就好了。
凉拌黄瓜
1.首先把黄瓜洗干净，卫生第一步。
2.先用个菜刀拍一下黄瓜（可以让它更好的入味），然后以一开四切，分成四条后，在切段，这时候可能不会那么整齐，但是没有关系。
3.切点蒜泥，放点辣椒，
4.调料：醋，酱油，香油，味精，鸡精
5找个碗，先把蒜泥和辣椒放进去，再倒入调料，搅拌均匀后再放入黄瓜，搅拌均匀就可以了。
6.切记，黄瓜最好现拌现吃，放置一段时间换黄瓜就不脆了。
凉拌藕片
1.首先藕买来切片，切好后用水冲一下。
2.切点芹菜和藕片一起煮，一起沥干。
3.放锅里煮熟，煮的时候放点盐放点醋（防止发黑），然后捞出来，沥干备用。
4.准备点辣椒，大蒜切成泥。
5.调料：酱油，鸡精，味精，香油，盐
6.把调料倒进碗中，放入蒜泥和辣椒，搅拌均匀，再倒入藕片和芹菜，继续搅拌均匀。
7.然后倒在盘上，撒上几颗花生米。搞定！
以上就是，我认为又简单，又放方便快捷，味道大众化的凉拌菜，希望可以帮助到你。
草哥哥美食
土豆丝是一道非常常见的家常菜，做的好的土豆丝吃起酸辣爽脆，这一道菜基本上是每一个厨房小白在初次做饭的时候都会接触到的一道菜。虽然做法很简单，但要想掌握好还是有一定难度的，下面我们就来学习一下方法吧。
制作原料
1个大土豆，几个小米椒，一根葱，一点点香菜，几片洋葱，三勺醋。
制作步骤
1.土豆剥皮切丝，迅速放在装有水的盆子里，用手搓洗，洗除土豆表面多余的淀粉。然后把水倒掉，倒入新的水继续浸泡。泡的过程中把其他辅料全部处理好。
2.土豆泡的差不多了就可以用漏勺给捞出来了。把水分滤干才可以下锅。如果没有滤干就放入热锅里，很容易炸锅，烫伤的几率就会被大大增高。
3.往锅里倒入适量的油，把蒜蓉小米椒倒入锅中爆炒，直至炒香之后就可以迅速把土豆丝下入锅中，翻炒一阵后就把火关小，分散着撒入白砂糖，盐，胡椒粉，生抽。
4.翻炒均匀后就接着把洋葱圈和葱丝放入锅中。把它们炒到干瘪后就加白醋和料酒。炒土豆的时间要稍微长一点，不然容易食物中毒。
如果大家无论如何都没法放心，那可以在炒土豆之前把土豆倒在热水锅里烫五分钟再捞出来翻炒。出锅前稍微尝一下味道，如果有点淡的话可以再加一点鸡精。
这样我们一道酸辣土豆丝就制作完成了，看到这里大家都学会了它的制作方法了吗？学会了的朋友赶快自己去尝试制作一下吧。
陌尘小厨
说到凉拌菜，我最喜欢做凉拌秋葵。
1.把秋葵洗干净，锅中水烧开，放入秋葵，大概3-5分钟，捞出来。
2.把秋葵切小段，放入盘中。
3.放入盐，味精，生抽，蚝油。
4.锅中放油，下蒜末，煸炒熟后淋在秋葵中。
拌均匀就可以食用，秋葵试过很多种做法，这种味道最令人满意，而且很方便。
有毅力的橘子
要说起凉菜，那真是太多了，平时多数人也喜欢吃凉菜，尤其是夏天喜欢吃凉菜的人就更多了，现在人们的生活水平都普遍提高了，什么山珍海味，大鱼大肉的，可能都吃腻了，所以现在的人们又开始了喜欢吃一些清淡点儿的凉菜了，也确实是凉菜吃着特别爽口，方便，简单，实惠深受人们的喜欢。
借此机会，我想和大家一起分享给两种简单凉菜的做法。
第一个就是拍黄瓜，首先准备黄瓜两颗，洗净将黄瓜放到菜板上，用菜刀把黄瓜从头拍到尾，之后再用刀切成小段儿放入盆中备用，再把大蒜用刀拍一下切碎，辣椒油，精盐，白糖，香菜，香油把这些调料。通通放入黄瓜盆内，然后用筷子搅拌均匀即可装盘，拍黄瓜的特点是，最大限度地保持了黄瓜的原汁原味儿，这样做出来的拍黄瓜清脆可口，口味适中。
第二个就是凉拌土豆丝儿首先，土豆打皮，洗净，切成丝，锅内烧水，水烧开，放入土豆丝焯水断生，焯好之后捞出用凉水过凉，过量之后用手挤干水分，同样准备大蒜。辣椒油。精盐。味精，香油，香菜，白醋。同样把这些调味品放入装土豆丝的盆儿里，搅拌均匀，装盘即可 ，这凉拌土豆丝儿的特点是，咸甜适口，解油腻。
以上就是我推荐给大家的。两种句简单句简单的凉菜，真是大众的字菜呀！！
文人1314
苦瓜怎么做好吃
秀萍145849396
我小姨会做一道凉拌黄瓜，准备好黄瓜洋葱，黄瓜拍碎，洋葱切成块，然后放一个比较深的碗里面，倒入味达美酱油，和醋，还有生抽，放蒜，快要淹没黄瓜就行，一定要多放味达美，会很好吃，放冰箱过一会就可以吃了
