陽

夏天大家都沒食慾，做飯的人往往一切就緒後自己也就不餓了，那麼夏天咱們吃什麼？一天不吃飯肯定不行，我自己下班回家也不太想做飯，這也是大多數人的習慣吧？工作了一天到家只想儘快躺著，叫外賣實在不知道吃什麼，我現在到覺得早起做點粥，然後盛出一點放冰箱，用保鮮膜封住防止串味，回到家拿出來真的挺過癮的。在粥裡放些葡萄乾之類的別有風味，至於乾的那肯定還是常規的米飯和麵條了，簡單的煮一碗清湯麵也很不錯，當然了還需要搭配一些簡單好吃的小菜，下面我介紹一個做法省事的小菜給大家吧。

【升級版榨菜肉絲】

食材：榨菜一包，肉絲一點點後者熟食少許，胡蘿蔔洗淨切絲待用，青豆或者豌豆少許，白糖，雞粉，香油，蔥花

做法：青豆或者豌豆焯水待用，炒鍋放香油爆香蔥花放入肉絲翻炒。在下入榨菜炒出香味後加入胡蘿蔔絲繼續翻炒。中途加一點點水（水一定要少）最後放入青豆後者豌豆，雞粉，白糖翻炒均勻即可。

這道菜非常下飯，冷熱口感都非常好。喝粥，麵條都可以當下飯菜食用。整個做法最多十分鐘就夠了，炎炎夏日還是要自己動手才能豐衣足食！

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

榨菜，我們浙江人是非常喜歡吃的。小吃，就是早餐稀飯，泡飯時吃。還有就是放湯——雞蛋榨菜肉絲紫菜湯。再就是青椒肉絲里加榨菜絲。浙江省很多地方的榨菜——海寧的，椒江的…都很好吃的。雖沒有上市，但不輸涪陵榨菜！我買過一次涪陵榨菜，吃了後，實話實說，不如我們浙江的榨菜做的好吃。各人各口味！

王建平WW

冬天吃榨菜，怎麼做都不太好吃的了。榨菜要想好吃，請在夏天吃啊。

夏天吃榨菜，怎麼都好吃。

當然，你可能是比較勤快的家庭主婦或者暖男？

你就是想要把簡單的事情複雜化？

好吧，我的建議如下：

一、煮陳克明麵條的時候，放入榨菜，很好吃。

二、陳克明麵條搭配榨菜，比搭配方便麵好吃多了。

三、煮稀飯，煮鹽蛋，搭配榨菜，人間最美的美味。當然，建議你使用我們老家洪湖的青泥巴蓮藕基地的鹽蛋。

四、榨菜，炒肉，要瘦肉，是的，我討厭肥肉。榨菜，炒肉，真的很美味。

五、榨菜，在遵義市或者涪陵區，街頭吃早餐或者夜宵的時候，搭配也非常好吃。是的，就是這兩個地方，遵義市，或者，涪陵區。

光線攝影學院

中秋節前後，不管是回家的還是沒回家的，估計大魚大肉都吃多了，再好吃的月餅看見也怕了。那就讓冷菜再在冰箱裡歇兩天，先來個隨意又解膩的小炒飯換換口味開開胃吧。說到解膩開胃，總想到酸的，酸菜一類，無論是溼的還是乾的，隨意撈出來一點，合著肉絲或者單用雞蛋和冷飯一炒，出鍋撒上蔥花，配上一碗青菜湯，嘖嘖，那種畫面，光是想想就饞人，所以現在，趕緊上本次重頭的榨菜肉絲炒飯吧！

做這個炒飯，材料易得，也好做，味道基本上大家都愛，非常值得一碼。

做法步驟：1、熱鍋涼油加溫，小火入切好的蔥花爆香，入肉絲，轉中火升溫（肉絲可事先用料酒和澱粉抓醃一下，會更嫩，也會更入味），炒至肉絲變白，遂加入榨菜翻炒均勻。

2、注意榨菜的量要控制好，別太鹹了。接著倒入冷米飯，翻炒均勻。

3、調汁：用最常見的瓷勺，平勺，1勺生抽+1勺蠔油+1勺糖，拌勻後澆在米飯上，翻炒均勻，炒至飯菜乾爽。

4、出鍋前撒上少許蔥花點綴，當然也可以不放。

然後當然就是開動啦，香味直竄鼻尖，根本就等不了了！

提示：家裡沒肉就換成雞蛋，也很好吃。因榨菜自帶鹹味，並且加了生抽和蠔油，所以炒飯不必放鹽，或臨起鍋時嘗一下飯味，如果不夠再加，畢竟淡了好應付，要是一開始就加鹽進去鹹了，就不好處理了。

美食家大雄

榨菜可以炒肉絲

備料：榨菜 1個 豬裡脊 150g 蔥 5g

榨菜肉絲的做法步驟

1:榨菜放入水裡浸泡2小時以上（以減輕鹹味），取出瀝乾水分切絲；

2:蔥切末，裡脊切絲，放入料酒2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、澱粉1茶匙、食用油1茶匙攪拌均勻；

3:鍋內放油，燒熱後放入蔥花爆香，放裡脊炒至變色，放入榨菜絲翻炒2分鐘出鍋即可。

炒榨菜肉絲⚠️注意

1、榨菜的浸泡時間可根據自己的口味和不同的用途自行調節；

2、榨菜本身帶有鹹味，因此炒制過程中不用再放鹽了。

一辰食光

有許多蔬菜都不是中國土生土長的，尤其是加了一個番字或洋字的，像番茄和洋蔥等。製作榨菜的青菜頭，又名包包菜、疙瘩菜、豬腦殼菜和草腰子，是一正牌的中國菜。

產於四川，直到一九四二年才給了它一個拉丁學名Brassica Juncea Coss Var Tsatsai Mao。最好的青菜頭區面積不是很大，在重慶市豐都縣附近的兩百公里長江沿岸地帶，所收穫的青菜頭肉質肥美嫩脆，又少筋。

是誰發明榨菜的呢？有人說是道光年間的邱正富，有的人說是光緒年間的邱壽安，但我相信是寂寂無名的老百姓於多年來的經驗累積的成果，功勞並不屬於任何一個人。

把青菜頭浸在鹽水裡，再放進壓製豆腐的木箱中榨除鹽水而成，故稱之為榨菜。過程中加辣椒粉炮製。

製作完成後放進陶甕中，可貯藏很久，運送到全國，甚至南洋，遠到歐美了。記得小時候看到的榨菜甕塑著青龍，簡直是藝術品，但商人看不起它，打破一洞，擺在店裡賣招徠。

至今這個傳統尚在，榨菜甕口小，都是把甕打破的，不過當今的甕已不優美，碎了也不可惜。

肉吃得多了，食慾減退時，最好吃的還只有榨菜。民間初期的風流人士用榨菜來送茶，當為時髦，其實榨菜也有解酒的作用，坐車暈船，慢慢咀嚼幾片榨菜，煩悶緩和。

榨菜味鮮美，滾湯後會引出糖分，有天然味精之稱。最普通的一道菜是榨菜肉絲湯，永遠受歡迎。

更簡單的有榨菜豆芽湯、榨菜番茄湯和榨菜豆腐湯。煲青紅蘿蔔湯時，加幾片榨菜，會產生更錯綜複雜的滋味。

蒸魚蒸肉時都可以鋪一些榨菜絲吊味。我包水餃的時候，把榨菜剁碎溷入肉中，更有咬勁和刺激。

大陸榨菜較鹹，臺灣的扁甜。用後者，切成細條，再發開四五顆大江瑤柱。擠乾水和榨菜絲一齊爆香，蒜頭炒一炒，加點糖。冷卻後放入冰箱，久久不壞，想起就拿出來送粥，不然就那麼吃著送酒，一流。

蔡瀾的花花世界

大家好，我是飯飯愛生活。榨菜怎麼吃最好吃？我的回答是：所謂的“最好吃”，我個人覺得都是相對的，每個人對美食的追求各不相同，食材做出的味道也各有千秋。今天我給大家推薦一道關於榨菜的美食做法，它就是“榨菜肉絲炒飯”。

前幾年個人長年在外拍攝，經常熬夜，夜宵對於我來說就是家常便飯，幾乎每次熬夜都會吃。在拍攝的過程中特別的耗費體力，所以每次熬夜拍攝之後，都會去到街邊的大排檔吃宵夜，可能因為年輕消化比較快吧，每次宵夜的時候，吃的都是和主食相關的，最常吃的就是這道“榨菜肉絲炒飯”，不僅有菜，還有主食米飯。對於我來說，辛苦工作之後，吃上一道香脆的榨菜肉絲炒飯，可謂是滿足感十足啊！這道炒飯不僅僅是一道填飽肚子的美食，更是承載著我的回憶。

也許好多小夥伴們沒吃過這道“榨菜肉絲炒飯”，個人建議，可以嘗試一下，吃完之後你會記住它的味道。由於自己對這道炒飯的喜愛，自己在家偶爾也會給家人制作這道美食。下面我就自己的實戰製作流程分享給大家，咱們繼續往下看吧！

——“榨菜肉絲炒飯”之製作過程——

【準備食材】

【主料】：精瘦肉200g、榨菜1包、米飯適量、小蔥

【配料】：食鹽、生抽、豬油、老抽

【開始製作】

第一步：把肉絲清洗乾淨，均勻切絲，放入碗中，倒入一勺生抽、半勺老抽、少許食鹽，醃製15分鐘。

第二步：將小蔥清洗之後，切成碎末；榨菜準備好，分別裝入碗中備用。

第三步：鍋中放入適量豬油，5成熱時，倒入醃製好的肉絲，均勻翻炒至肉絲表面微黃即可。

第四步：將榨菜倒入鍋中，繼續翻炒30秒即可，然後倒入米飯翻炒，讓肉絲、榨菜、米飯均勻包裹在一起即可。

第五步：鍋中加入少許食鹽調味，最後再撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。

第一貼：用豬油炒飯，炒出來的榨菜肉絲炒飯味道香味四溢，讓人食慾倍增。

第二貼：肉絲提前醃製，可以更好的入口，吃起來口感更佳。

第三貼：米飯一定要用剩飯，由於剩飯比較幹，炒出來的炒飯味道和口感都比新鮮的米飯更好吃。

第四貼：榨菜下鍋炒30秒即可，因為榨菜本身就是熟食，不能炒的時間太長，否則不但會炒老了，而且還不脆嫩。

第五貼：撒上少許蔥花可以起到提香的作用，同時能夠增加食慾。

——“榨菜肉絲炒飯”之總結話語——

其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心製作，一道滿意的美食總會和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“榨菜肉絲炒飯”。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食製作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。

飯飯愛生活

榨菜肉絲是道超級簡單的四川家常菜，原料簡單、製作簡便、鹹淡適口、脆嫩鮮美。榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神的作用。是下飯和下酒的好伴侶。

【榨菜肉絲】

【食材】雞胸肉、榨菜、幹辣椒、蔥等。

【烹飪步驟】

1、將雞胸肉切成細條狀備用。

2、適量榨菜放碗裡備用。

3、熱鍋涼油，待油溫七八成熱時放入蔥、幹辣椒煸香。

4、放入備好的雞胸肉進行翻炒。

5、待雞胸肉快熟時放入榨菜進行翻炒，放入少許醬油、少許鹽、少許白砂糖、辣椒油、雞精等翻炒後就可以出鍋享用了。

喜歡的朋友們可以點關注、收藏、轉發，也可以一起評論探討做法經驗，當然順手贊一下也是好的。

白熊美食

榨菜炒肉絲，清粥小菜，應該是夏季最應景的搭配清粥的小菜了，用它來搭配麵條也很好吃哦！

【所需材料】

豬瘦肉150克，榨菜80克，尖椒1個，精鹽，料酒，生抽，胡椒粉，味精，生薑等適量。

【方法步驟】

1.榨菜切成絲，用溫水洗去鹹味，瀝乾水份。

2.尖椒切絲，生薑切絲，豬肉切絲備用。

3.切好的肉絲用料酒和胡椒粉醃製20分鐘。

4.鍋燒熱，放入植物油，投入薑絲、肉絲，不斷煸炒至泛白，下入辣椒絲、生抽、鹽翻炒至變色。

5.下入榨菜同炒片刻，炒入味放味精，即可裝盤。

美食家灬爵乚丷

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

榨菜是用芥菜醃製而成，是中國的特產，因營養豐富、口感脆嫩深受大眾的喜愛。榨菜除了可直接佐餐外，還有炒菜及做湯等做法，下面介紹一下榨菜拌豆腐的做法。

用料：袋裝榨菜、內脂豆腐、蒜、香蔥、味極鮮醬油、米醋、蠔油、鹽、食用油。

一、內脂豆腐扣盤中，中間豎著切開，再橫切成塊。

二、榨菜絲切碎，備好蒜蓉、香蔥花。

三、蔥花及蒜蓉放入碗中，根據個人口味，碗中加入適量味極鮮醬油、米醋、蠔油、鹽，攪拌均勻。

四、調好的調料汁均勻地澆在內脂豆腐上，再鋪上榨菜碎。

五、鍋中放油，燒至冒煙，淋在內脂豆腐上即可。

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關鍵字: 榨菜 健康 不太想

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