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我推荐一种好吃的羊肉饺子，羊肉香菜饺子，这个不常见，但是真的好吃，大家可以试试

具体做法：

羊肉选羊肋部的肉，这个地方的肉肥瘦相间，还有筋，多出来的肉馅粘度大，容易抱团，好吃。

1、将羊肉洗净，剁成肉泥，泡点花椒水，慢慢向肉馅里倒入花椒水，倒一点，用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，搅到花椒水被吸收了，再倒上一点，再搅拌，一直搅到肉馅不发硬，用筷子还能挑起来，就可以了。肉馅内放入葱姜末、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、盐、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制片刻。

2、香菜洗净切末，放入肉馅，加入适量食用油，搅拌均匀，就可以包了。

包饺子的步骤我就不说了，羊肉香菜饺子这样做出来，不膻，香菜特有的香味跟羊肉特别搭，非常好吃，赶紧试试吧。

热爱生活的依依

羊肉饺子馅的营养价值：羊肉历来被当作冬季进补的重要食料之一，寒冬常吃，羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强疫寒能力，羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化，羊肉中含有丰富的脂肪维生素，钙，磷，铁等特别是钙铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚胃寒的人食用

要制作羊肉饺子，那么饺子馅肯定是少不了的，那么羊肉饺子搭配什么蔬菜呢？

羊肉饺子馅，主要是羊肉，当然还会有一些配菜，配菜可改善口感还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量控制食用肉馅后血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，还可以选择白萝卜，芹菜，香菇木耳或者放一些虾仁也是不错的。

下面给大家分享几种羊肉饺子馅做法

羊肉韭菜饺子馅

准备材料：羊肉400克，韭菜500克，油盐适量，鸡精5克，姜20克,胡椒粉十10克

1.韭菜洗净沥干水份切小颗粒

2.羊肉剁成肉泥.姜洗净切末备用

3.把羊肉泥放在盆里.加姜末，胡椒粉，熟植物油，鸡精拌匀，静止一会。

4.韭菜放在盆里，先加油，鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀.把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀即可。

羊肉白萝卜饺子馅

准备材料：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐一汤匙，生抽一汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙

1.白萝卜擦成细丝，放入热水锅中，焯水一下

2.羊肉搅拌成肉馅在肉馅中加入食用油，生抽葱末，料酒，花椒粉盐.拌均匀

3.焯过水的白萝卜丝捞出，把水分控干，把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀即可

羊肉香菇饺子馅

准备材料：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克.味极鲜10克香油10克，胡椒粉5克，鸡精3克

1.把干香菇用热水泡软洗净切末备用.葱姜洗净切末

2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加盐，胡椒粉，葱姜味极鲜拌均腌制入味

3.把香菇和葱姜末盐鸡精，加进羊肉馅里拌均匀，再加味之鲜，香油拌均匀即可

小贴土：羊肉的膻味较重，可以加入花椒水去膻，同时还应加大姜末的用量。

超美食BOX

羊肉属于温补肉类食品，其营养超过猪肉和牛肉。羊肉饺子馅搭配什么菜？这个可根据个人口味决定，像我家一般都是搭配胡萝卜，有时搭配芹菜或洋葱之类蔬菜，但最受我家小孩欢迎的要数羊肉胡萝卜馅。

接下来跟大家分享我家最常吃的三种羊肉蔬菜馅的制作方法，有相同兴趣朋友可以在家试试看噢！

——【羊肉胡萝卜馅】——

羊后腿肉1/斤（肥瘦3:7开）切片剁成肉泥，胡萝卜1条（半斤左右）去皮切碎，把羊肉泥、胡萝卜碎放入盆中，加入两个鸡蛋白，适量食盐，胡椒粉，少许味精，一点香菜未，搅拌均匀即可。

——【羊肉芹菜馅】——

羊肉同上一样，半斤芹菜切碎，香菇3/个切碎，同样放入盆中，加入两个鸡蛋白，适量食盐，胡椒粉。少许味精，搅拌均匀即可。

——【羊肉洋葱馅】——

羊肉同上一样，

最好总结一下:

①以上三种做法大致相同，只是根据不同口味，变换着主要搭配蔬菜。

②都加了鸡蛋白，其实是为了让羊肉馅吃起来口感更加醇滑细腻，加入蛋白更能锁住羊肉本身营养水分不会流失。

③做饺子馅的羊肉，不能太瘦或太肥，所以三成肥肉，七成瘦肉最合适。

④为什么要用后腿肉，是因为后腿肉质细腻，是制作饺子馅的最佳选择。

⑤自己家里制作荤素搭配的饺子，不管猪肉、牛肉、羊肉都不需要过多的调料，只用简单的盐、胡椒粉、少许味精就可以，过多调料香料反而不好，其讲究真材实料，原汁原味最好吃！

今天的分享希望对你有所帮助，对于以上有所补充的，欢迎大家评论区留言发表意见，喜欢的给予点赞支持！【完】

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潮百味

羊肉和什么菜搭配做饺子馅营养会更好？该怎么做？

今天是腊月十九，还有几天就过年了，饺子要开始提上日程了，羊肉饺子是非常好吃，要问我羊肉与什么菜搭配起来做馅更好吃，我的回答一定是：胡萝卜羊肉馅。我家只要包羊肉饺子，只有两种馅，一种是纯羊肉馅，一种是胡萝卜羊肉馅，因为堂妹吃不了膻，所以包胡萝卜羊肉馅的饺子居多。

甜甜的胡萝卜配上鲜香的羊肉，羊肉中带着胡萝卜的香和甜，胡萝卜也中和了一些膻的味道，无论拿来包饺子还是做蒸饺、大蒸包子，都是非常好吃的。胡萝卜也是非常营养的食材，胡萝卜中含有维生素A、B、C、D、E等多种维生素，尤其含有丰富的β胡萝卜素，中医认为适量的吃胡萝卜有补肝明目，清热解毒之功效。它与羊肉做馅也是非常简单的，下面跟大家分享它的做法。

【食材】

羊肉、胡萝卜

【配料】

葱、姜、花椒水、盐、酱油、料酒、花生油

—— 【开始制作】 ——

1、将羊肉打成肉馅，胡萝卜剁碎，越碎也好，这样能更好与肉馅粘合在一起，不容易散开，在包饺子的时候也容易包，口感也会非常好。假如胡萝卜碎太大且大小不一不但馅容易散，而且口感也不好，有的生有的熟，生熟程度不太一样。

2、碗中放入一点花椒，倒入温水，浸泡半个小时，制成花椒水。

3、在羊肉馅中倒入葱花、一点姜末，料酒、酱油、盐、花生油，拿筷子朝同一方向搅拌均匀，然后分多次每次少量的加入花椒水，每次加入后都要把肉馅打均匀，然后再倒下一次，直到把水全部打入馅中。（至于花椒水的量也适量，少一点没关系，但是一定不要加多，加的太多会让馅料太稀不容易包）

4、将胡萝卜碎加入到打好的肉馅中，搅拌均匀即可。

这样羊肉胡萝卜馅就制作好了，因为打入了花椒水，不但去腥提鲜，还能让肉馅的口感更弹嫩多汁，非常好吃。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

你好很高兴回答你的问题。

做羊肉饺子的话我推荐你搭配大葱和香菇，好吃不膻。

具体做法如下：

1.准备好羊肉沫，香菇丁，大葱沫，少许姜末.

2.准备一点香料水，八角桂皮香叶干辣椒少许花椒。

3.把馅料倒入盆中，依次加入酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，香料水，少许白酒去膻增香，再来点小磨香油搅拌均匀就可以包饺子啦。

脏小全

羊肉是全世界普遍肉品之一，营养丰富，温补肝肾和脾胃，而且胆固醇、脂肪含量代。但是羊肉膻味大(羊的脂肪酸，而且易挥发，所以对人的嗅觉很敏感)。做羊肉馅饺子，最好选用绵羊肉，它肉质更鲜嫩膻味小。

一般羊肉馅选羊的后腿肉，肩颈肉，羊里脊肉。

1.今天羊肉馅以2斤羊后腿肉为例。先把花椒20粒，八角两个，用100克开水泡起备用。姜葱各30克，做成姜葱水备用(姜葱水的份量撑控馅的干湿程度)。大葱100克顶刀切成细沬，白萝卜800克切成丝，用5克盐腌五分钟后，用开水泡3秒然后迅速控干水(作用是去除萝卜的苦涩味)，用手挤干水份切成细沫备用

2.把羊肉剁成肉沫，分开一部份用刀背捶成肉泥，让它更细腻一点，猪肥肉50克切成细沫。然后和羊肉沫合在一起，用手顺着一个方向搅动五分钟，加入一半香料水，继续搅动后，再加另一半香料水搅动。加入姜葱水继续搅动，(这时，北方人喜欢加五香粉少许，香油10克），味极鲜20克。搅拌过后加入大葱沫，又搅动，再加白萝卜沫继续搅动。20克温开水放入12克盐(根据自己口味调节份量)化开，加入五个大山里的鸡蛋，加入大山里的红薯粉30克，顺着一个方向搅拌一分！钟。然后倒入肉馅里顺时针搅动20秒(使蛋浆液包裹羊肉馅料)，保鲜膜密封静置十分钟后才使用。羊肉饺子的馅就制作好了

3.制作饺子的面皮比例：1斤面粉(优质面粉)：0.5斤水：4克红薯粉：10克植物油。(调和好醒面二十分钟)，然后就包饺子吧。

4.煮新包的饺子要开水下锅，煮冻过的饺子要凉水下锅，盖严锅盖，中途加两次冷水。

总结：

和面加水时一次性加足，千万千万别边调和边加水，这样馅皮水份不均匀，影响口感。

馅料搅动全过程，一直顺着一个方向。姜葱水份量控制馅料干湿程度。按着顺序，让食材原有的味道分层包裹融合。最后放盐，羊肉馅料更鲜香嫩滑。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的膻味。。。仅供参考

鲜香凌

要说羊肉配什么菜包饺子营养又好吃，我建议大家用胡萝卜配羊肉，，用胡萝卜还可以有效去除羊肉中膻味，又有营养还美味！

首先，把羊肉洗净切片剁成肉末。

接着把胡萝卜洗净切成丝，锅中烧水，水开后把胡萝卜丝焯水，焯水过后用纱布把多余的水分过滤掉，在剁成菜末。再把葱切末，姜切末。

接下来调羊肉馅，把剁好的羊肉馅和胡萝卜一起搅拌均匀，加入盐、五香粉、香油、花椒面、酱油、鸡精味精少许、食用油、最后打入一颗鸡蛋充分搅拌均匀。

乡村雨航

羊肉和胡萝卜搭配做馅，味道最搭，营养也高。羊肉富含蛋白质，尤其是铁、钙的含量超过了牛肉和猪肉，含胆固醇低，是冬天滋补身体的好食品。胡萝卜中含有丰富胡萝卜素，人吃了以后，能转化成维生素A，对保护视力特别有好处。羊肉胡萝卜搭配营养比较均衡，不腥膻。

做法：1.羊肉搅成肉馅，顺时针打入花椒水。倒入生抽、老抽、一点蚝油和白糖，顺时针方向打匀。放入姜末葱末食盐香油，拌匀。

2.胡萝卜擦成细丝，炒锅放少许油，把胡萝卜炒熟，晾凉。

3.把胡萝卜丝和肉馅放在一起，拌匀即可包饺子。

这是我家的做法，朋友们是怎样做的呢？欢迎留言交流。

好吃有道

常见的羊肉和蔬菜搭配如：胡萝卜羊肉馅、芹菜羊肉馅、香菇木耳羊肉馅等，蔬菜可以随便搭配。我用羊肉和大葱搭配，又营养而且美味。

首先羊肉选用腿肉，因为腿肉细嫩并且瘦肉多，不油腻，自已动手剁肉比绞肉机搅碎好吃。大葱要选山东大葱，把葱叶去掉，只留下葱白部分，切成细细小丁，不要打成末，最后把羊肉和大葱小丁搅拌，加入料酒、盐、酱油、味精、香油再搅拌均匀，最注重的是调料方面，花椒粉必不可少的，再加一点点孜然粉。讲究食材的原汁原味！

拂晓chou

羊肉芦笋香菇，这三样食材搭配着做馅，鲜香至极。这个配方是卖羊肉的大姐告诉我的。

羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。芦笋具有清热利尿、提高免疫、降脂减肥等功效。而香菇具有降血压、降血脂、降胆固醇功效。常吃对身体大有益处。

【羊肉芦笋香菇饺子】

饺子皮：普通面粉300克，清水140克。

饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，

盐4克，麻油15克，五香粉一点点。

做法：

1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。

2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。

3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。

4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。

5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。

7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。

8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。

10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。

11.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。

一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。 有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了就喧宾夺主了。

關鍵字: 羊肉 饺子 饺子馅