花鵬翔
1、減肥的淺層本質
很多朋友認為減肥就是體重下降就可以了，就算減肥成功了。其實不是這樣的，我們減肥一定要剪掉的是脂肪，而不是體重。準確來說減肥是減脂，而不是減重。這就要求我們在減肥過程中要明白自己減掉的到底脂肪還是肌肉或者是水分等其他東西。
打個比喻：我們體重減掉了10斤，如果這10斤都是脂肪，自然皆大歡喜，減肥成功。但如果是10斤肌肉，那就麻煩了，很有可能會導致基礎代謝率下降，後期很容易反彈。這是因為以前每天消耗2000大卡左右能量，隨便吃吃都不容易發胖。現在每天只消耗1600大卡能量，稍微多吃一點，就會被存儲為脂肪，導致身體發胖。
我們經常說減肥減肥，這個肥就是脂肪，是脂肪細胞的體積。脂肪一般都存儲在脂肪細胞裡面，我們減肥就是為了讓脂肪從脂肪細胞裡面出來，被人體利用，這就造成脂肪細胞體積的縮小，從而導致人體瘦下來。所以，從這個層面上面來說，減肥的本質就是縮小脂肪細胞體積。但其實減肥的深層本質還不是這樣的，下面來聊聊減肥的深層本質。
2、減肥的深層本質
現在回到開始那個問題上面，既然減肥是製造能量差，那麼吃零食和吃健康食物的區別在哪裡？其實就在於是否有營養價值，是否健康。零食雖然好吃，口感很好，但營養價值卻怎麼樣，因為零食講究的是好吃，可以隨時拿來吃；而健康食物講究的是健康，能夠有營養價值。所以，有這麼一句話，好吃的東西沒營養，有營養的東西不好吃。
我們減肥也是如此，雖然是為了減掉體重，縮小脂肪細胞體積，但追根究底也是為了健康。如果減肥不要健康，那減肥簡直不要太容易，脫水減肥、高蛋白減肥、蘋果減肥法、阿特金斯減肥法，這些減肥方法數不勝數，這還只是飲食類的減肥方法。至於藥物類的，更是多到不行。
減肥一定要把健康當作頭等大事，減肥不注意健康，那這個肥基本上是白減了。我見過很多人，減肥完了以後，面黃肌瘦，面有菜色，這樣就是失敗的減肥，因為損害了減肥。也有很多人，減肥完以後，皮膚越來越好，臉色紅潤，身體健康，這才是真正的減肥。減肥其實也是一個最好的調整身體素質的時期，一邊減肥一邊調整身體，這才是王道。
3、減肥時候到底怎麼吃
減肥時候我們總的原則是攝入小於消耗，首先就要從主食開始調整，把單純的白米白麵換成雜糧粥雜糧面，這樣飽腹感更強，糖分更低，有利於減肥。蔬菜和水果可以多吃，因為它們富含維生素、礦物質、膳食纖維等，維生素B族有利於能量代謝，鈣有利於促進睡眠，而脂肪酶和生長激素都是在晚上熟睡的時候分泌的，睡不好也會影響減肥效果。
膳食纖維也可以降低身體對糖分的吸收，提升飽腹感，預防便秘。水溶性膳食纖維還可以增殖益生菌，維持腸道菌群平衡。至於肉類則包含優質蛋白，能夠增加肌肉，提高基礎代謝率。
總結一下：在我們減肥的時候，要調整飲食結構。吃飯的時候先喝湯，在吃肉類，接著吃蔬菜，最後吃主食，這樣可以讓攝入的能量變少，有利於減肥。至於食物的分量，可以參考2016最新版的膳食寶塔，根據自己的實際情況而定。
職業減肥營養師
不一樣的，零食大部分熱量高，油脂多，而健康食物熱量低，纖維高，適合減肥期間食用。即使熱量差一樣，如果經常吃零食，減脂效果也會大打折扣。所以，減肥期間選擇健康食物相對吃零食更利於減脂。
健康食物怎樣選擇，建議選擇低GI食物為主，更利於健康和減脂，具體如下：
低GI食物具體是哪些：
低GI食物的GI值越低，對血糖和胰島素的影響越小，飽腹感越強，減肥期間食用更利於減肥和身體健康。
低GI穀物：薏米，玉米，藜麥，全麥麵包，糙米，黑米等。
低GI豆類：毛豆，黑豆，紅豆，扁豆，四季豆等。
低GI乳製品：脫脂奶，無糖酸奶等。
低GI蔬菜：生菜，菠菜，蘆筍，捲心菜，西蘭花，花椰菜，蘑菇，海帶，芝麻菜，芋頭等。
低GI水果：橙子，橘子，蘋果，藍莓，黑莓，草莓等。
低GI堅果類：花生，杏仁，核桃，榛子等。
減肥期間也是可以吃零食的，不過建議選擇，熱量低，纖維高的零食，如水果，酸奶，全麥麵包，堅果等食物，這樣既能滿足口欲又能起到健康減脂的效果。
所以，即使在熱量差一定的情況下，優先選擇健康食物（低GI食物）為主，這樣才能達到健康減脂不反彈的效果。
