李翔
韭菜炒鱿鱼是一个较为传统的家常菜,深受大众喜爱。至于好不好吃,关键还是在于会不会做,下面我来分享一下鱿鱼炒韭菜的做法!
准备材料:鲜鱿鱼500克,韭菜200克,青红辣椒、姜蒜、油盐、酱油、蚝油、料酒适量
烹饪过程:
1、将切好的鱿鱼焯水捞起,韭菜切段备用。
2、油锅下姜蒜爆香,倒入鱿鱼大火翻炒,炒到五成熟加入青红辣椒、酱油、料酒、盐,浇少量的水翻炒几遍后用菜碟装起来。
3、热油,将韭菜下锅,大火翻炒,加入适量蚝油,翻炒至五成熟后,将炒好的鱿鱼倒进锅里,小火翻炒一分钟后就可以出锅了。
这样炒出来的鱿鱼韭菜味道非常好,和烤韭菜鱿鱼的味道差不多,鱿鱼脆嫩有嚼劲,韭香扑鼻,吃了让人回味无穷。
除了韭菜炒鱿鱼之外,鱿鱼还有很多美味的做法,比如香辣洋葱炒鱿鱼、酱爆鱿鱼、铁板鱿鱼、青椒炒鱿鱼等等,都是十分美味的家常做法,都可以参考做一下的!
醉美食坊
爆鱿鱼卷,
爆鱿鱼卷是一道名菜,属于上海菜,爆鱿鱼卷以鱿鱼 为主要材料,烹饪以爆菜为主。本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。
中文名
爆鱿鱼卷
主要食材
鱿鱼
分类
上海菜
口味
咸鲜味
基本资料
类别:特色菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱 孕中期食谱 工艺:爆 口味:咸鲜味
食用:早餐中餐晚餐
口感:咸鲜微辣,脆嫩爽口。
主料:鱿鱼(鲜)400克
辅料:香菜30克
调料:色拉油15克 料酒5克 醋5克 盐2克 味精1克大葱10克姜5克 大蒜(白皮)3克 香油5克
烹饪方法
爆鱿鱼卷的做法[1] 非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,
鱿鱼去头、内膜和刺,用刀在内面交叉划成菱形,切成片;
爆鱿鱼卷
2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出;
3. 香菜择洗干净切小段;
4. 葱、姜切丝,蒜切片;
5. 锅内放油烧热至六七成热,滑入鱿鱼卷过油,捞出控油;
6. 锅底留油,放葱、姜、蒜爆香,再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒,醋,盐,味精快炒,出锅前淋香油即可。
健康提示
本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。
营养分析
鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用
qzuser267499768
韭菜炒鱿鱼,好吃吗?
大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:韭菜炒鱿鱼味道鲜美,韭菜的含水量高达85%,热量较低,一直有“菜中之荤”的美称,韭菜的独特辛香味,加上鱿鱼的鲜甜味,两种味道相碰撞,别有风味,令人回味无穷。
鱿鱼,也称“柔鱼”,可供鲜食或制成干。特别是制成干,可在炖排骨汤或卤肉时,适当加一些,能更好的提鲜。鱿鱼的营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。是常见的一种海产品,其富含多种氨基酸,是一种营养丰富且风味很好的海产品。
那么鱿鱼都有哪些做法、怎么做好吃呢?
今天分享两款平时在家经常做的方法,简单、易学,喜欢的朋友可以试试哦。
【清蒸鱿鱼制作方法】----味道鲜美、别有风味
【主料】:鱿鱼2条
【配料】:豆芽适量、姜1小块、葱1根、小红辣椒1个
【调料】:蒸鱼豉油、盐适量
------制作方法------
1、 姜切丝、葱切丝、辣椒切丝。
2、 豆芽洗净沥干水分。
3、 鱿鱼去除内脏及软骨切成圈,盘底放入豆芽,撒少许姜丝,摆上鱿鱼,撒上少许盐。
4、 锅中水开后下锅蒸6-8分钟左右,撒上辣椒丝、葱丝,淋上蒸鱼豉油,淋上热油。
【平底锅烤鱿鱼制作方法】----香气扑鼻、令人回味无穷
【主料】:小鱿鱼半斤、姜适量
【调料】:盐、白胡椒粉、生抽
------制作方法------
鱿鱼用煎刀剪开,去除内脏清洗干净沥干水分,锅中倒入少许油,放入姜片爆香,放入鱿鱼烤至一面呈微焦后再翻另一面,烤至整只鱿鱼呈焦黄,香气扑鼻,撒少许盐、胡椒粉、生抽调味
这两种方法,清蒸能更好的保持住鱿鱼的鲜甜,而烤鱿鱼是大多数人无法拒绝的美食,这款烤鱿鱼的方法,在家烤轻松做,又干净又美味,您喜欢吗?喜欢赶紧试试哦。
我是李家妈妈美食,如果您有什么不一样的方法或意见,欢迎大家留言。
李家妈妈美食
沙茶酱爆鱿鱼
材料:鲜鱿鱼,沙茶酱,青椒,红椒,黄椒,小米椒,姜,蒜头,葱,蚝油,盐,米酒。
步骤:
1,将鱿鱼表面褐色表皮撕掉,把内脏清理干净。
2,将鱿鱼破开,里面朝外,呈45度间隔3毫米轻切划斜刀,鱿鱼不可以切透。
3,划完后划之前的划线,转过鱿鱼,在呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。
4,在将划好的鱿鱼片切成条,在切成三角型。
5,锅里烧开水,放入鱿鱼片,烫熟,看到鱿鱼片卷曲立即捞出,浸泡水里。
6,锅烧热后加入适量油,暴香姜,蒜,葱。
7,然后放入青红黄椒翻炒,翻炒后加入蚝油炒均匀。
8,最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,在放入沙茶,和适量米酒炒均匀之后出锅,撒上小米辣椒即可。
一道美味又营养的沙茶酱爆鱿鱼献给大家。
tiger做美食
鱿鱼的做法多种多样,从路边的烧烤小摊到饭店里面,都能见到或吃到各种风味的鱿鱼。常见的就是爆炒或者铁板烧鱿鱼,味道也是相当不错的,接下来就分享一种鱿鱼的做法,这是前几天在饭店吃到的,香辣入味,弹性十足。希望您也喜欢。
图片源自网络,如有侵权请联系作者删除
食材:
鱿鱼
辅料:
青椒、洋葱、葱、姜、蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、料酒、辣椒油、孜然粉
步骤:
1、买来的鱿鱼处理干净,撕去表皮,鱼肉改切花刀然后切片,鱿鱼须切段备用。
2、青椒洗净切斜片,洋葱切片,姜切片,,葱切葱花,蒜切末。
3、起锅烧水,水开后倒入切好的鱿鱼片焯水,等鱼肉卷曲立刻捞出控水备用。
4、起锅烧油,油热倒入葱花、蒜末、姜片翻炒片刻。
5、加入豆瓣酱,炒出红油,淋入少量清水,避免糊底。
6、下入焯过水的鱿鱼片、青椒、洋葱,加入食盐、生抽、料酒翻炒均匀。
7、淋入辣椒油,撒入孜然粉,翻炒均匀,出锅装盘即可。
鱿鱼焯水不宜过久,不然会变老,咬不动。
呦呦美食
铁板鱿鱼须
1把鱿鱼须改刀切好,蒜苔切段
2鱿鱼须过水,再过油,把蒜苔倒进去也过下油。
3锅内放油放蒜末姜末豆瓣酱耗油辣椒酱香辣酱炒香
4放入鱿鱼须,调味,味精鸡精白糖翻炒。
5淋香油红油花椒油出锅。
加减成厨zhou
韭菜炒鱿鱼,好吃吗?如果能推荐几道有关鱿鱼的菜就更好了?
韭菜炒鱿鱼是很好吃的。韭菜独特浓重的香味,配上比较清淡但海鲜味十足的鱿鱼,是绝佳的搭配。
直到现在,每次去逛夜市,总要吃几串铁板鱿鱼。夜市各式各样的小吃,最喜欢的还是鱿鱼。未到跟前就听到响亮的吆喝声:铁板鱿鱼,不好吃不要钱。当时心想这老板也太自大了些。但事实证明我确实被这味道折服了。终于明白周围那么多摊位,为什么就他家人最多了。
后来试着自己用烤箱烤鱿鱼,味道也赶不上夜市的好吃。有次在饭店吃饭点了个蒜苔炒鱿鱼,倒是很好吃。回家自己试了试,做起来还是很简单的。下面来说下蒜苔炒鱿鱼的具体做法:
【先唠叨几句】
新鲜鱿鱼煮熟或炒熟后缩水特别严重,因此买鱿鱼时要适量多买些,以免不够吃。
【做法】
1、买来的鱿鱼洗净控干水切成段,长短自己掌握即可。蒜苔一小把洗净切成段,葱姜蒜适量切末备用。
2、锅中烧水水开把鱿鱼放进去焯水一分钟捞出沥干水分。
3、起锅烧油,油热放入花椒、葱姜蒜爆香,加入红油豆瓣酱炒出红油,放入鱿鱼大火翻炒1分钟加入少量料酒、盐翻炒均匀。
4、放入蒜苔继续翻炒2分钟至蒜苔断生再加入适量盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
【美味提示】
鱿鱼和蒜苔的先后顺序要注意。要先放鱿鱼,和各种调料把鱿鱼炒入味,再放入蒜苔炒断生就可以了。
鱿鱼还可以用尖椒、洋葱来炒,吃起来也很不错,烹饪方法大致与蒜苔炒鱿鱼类似。如果还在犹豫鱿鱼怎么吃,快来试试这些做法吧。
唯有美食不可负。我是佳佳,欢迎关注我,每天更新美食教程,我们一起为美食加油。
趣味漫生活佳佳
香辣鱿鱼的做法
鱿鱼对于现在大部分年轻人来说,还是相当受欢迎的!今天郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做一款香辣鱿鱼,赶快来学学吧!
配料:
鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。
烹饪步骤:
1.把食材分别准备好。
2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。
3.把姜蒜辣椒放里边炒香。
4.把榨菜片放入煸炒。
5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。
6.然后下青椒翻炒。
7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。
鱿鱼出锅,又香又辣,真够味!学烹饪,做美食,真的是人生一大乐事,喜欢的小伙伴们可以来郑州新东方学习哟!
葱油鲜鱿鱼的做法
时间:2017-10-03 17:13:02 来源:郑州新东方烹饪学校
葱油鲜鱿鱼,不仅保留了海鲜的原味,也留住了营养,并且还减少油烟摄入,一举几得的做法,让很多人无法拒绝。今天郑州新东方烹饪学校的大师就为大家带来葱油鲜鱿鱼的做法,相信你会喜欢!
首先需要准备的材料有:鱿鱼、香葱、姜片、酱油。
做法如下:
2、将姜切丝,香葱也切成细丝,放入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;
3、将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许酱油,撒上适量香葱丝,再淋少许的热油即可。
这样,葱油鲜鱿鱼就做好了,快来看看你跟大师做的是不是一样吧!
郑州市新东方烹饪学校
爆炒鱿鱼,食材的准备鲜鱿鱼和青红椒,第一,鲜鱿鱼洗净以后左右切花刀,然后切成两三个手指宽的块,青椒切块,烧开一锅水,先汆烫鱿鱼,由于一入锅卷起来就可以出锅了然后放入冷水里降温,沥干水分备用,热锅热油,放入大蒜沫爆香以后放点豆瓣酱炒出红油,放入鱿鱼炒匀,以后放点料酒炒干以后放入青红椒,加点鸡精,蚝油,酱油一点点的糖,大火爆炒,炒到青椒变色,变软,就可以出锅了
布兜日记
五香卤鱿鱼
原料:鱿鱼1000克,葱段、姜片、蒜片各10克,精盐、生抽各2匙,白糖1匙,红曲粉少许,酱油2匙,植物油4匙, 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草,小茴香各少许),清水适量。
步骤
1.鱿鱼去须、去爪和内脏,撕去外膜,用清水洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出控水。
2.净锅置火上,加入色拉油烧至五成热,下入葱段、姜片、蒜片爆香,添入清汤煮至沸。
3.加入香料包、精盐、生抽、白糖、酱油和红曲粉煮10分钟成卤汁,放入鱿鱼卤煮5分钟,取出,切成小条,装盘上桌即可。
火爆鱿鱼
原料:净鱿鱼400克,青椒、红椒各50克,冬笋少许,葱丝、姜丝各5克,精盐1匙,白糖、酱油各2匙,白酒1匙, 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许,色拉油适量。
步骤
1.净鱿鱼切成鱿鱼圈,加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀;青椒、红椒去蒂、去籽,洗净,切成小条;冬笋洗净,切成小片。
2.净锅置火上,加上植物油烧热,放入鱿鱼圈冲炸一下, 捞出;油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄,捞出、沥油。
3.锅中留底油烧热,加入葱丝、姜丝爆香,放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀,放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀,出锅装盘即成。
韩式辣炒鱿鱼
原料:鲜鱿鱼1个,洋葱丝、青椒丝、红椒丝、韭菜段各30克,熟芝麻5克,葱末、姜末、蒜末各10克,精盐、味精、韩式辣酱、香油、植物油各适量。
步骤
1.将鲜鱿鱼撕去皮膜,洗净,把鱿鱼身切成条、鱿鱼须切成小段,全部放入沸水锅中焯烫一下,捞出、控水。
2.碗中加入葱,姜,蒜末、韩式辣酱、香油、精盐、味精搅拌均匀成味汁。
3.锅置火上,加入色拉油烧热,放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝煸炒均匀。
4.放入鱿鱼条、鱿须段和韭菜段炒匀,烹入调好的味汁翻炒至入味,出锅装盘,撒上熟芝麻即可。