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八爪鱼，又叫望潮。
新鲜的八爪鱼，我建议直接白灼，水开下八爪，煮1分30秒，捞出，过冰水，目的是让八爪更加爽脆，接下来调料汁，少许海鲜酱油，最好加点芥末，姜末，海鲜性凉，吃了容易拉肚子，用姜来中和一下。
如果是冷冻货，喜欢清爽一点的呢，可以和韭菜同炒，八爪鱼焯水，30秒，洗干净，捞出，下韭菜，韭菜微微发软，下八爪，大火猛炒3分钟即可出锅，时间长了的话，八爪容易老。
口味重一点的做一道香辣八爪鱼，香叶，桂皮，草果，花椒，加油煸香，加入适量的郫县豆瓣酱，下八爪鱼，迅速翻炒，加入料酒去腥，适量生抽上色，下青椒，红椒配色，2分钟即可出锅。
梦飞食记
我有靠谱答案。
八爪鱼又叫望潮。吃饭还是比较多的，他的8条腕手比鱿鱼还要脆爽，但是一定要控制好时间，否则就会老得像橡皮一样难以下咽了。
我家在洛阳，所以说吃不到新鲜的八爪鱼，一般都是买超市的那种冰鲜的小八爪鱼，买回来后，清洗干净，直接放到开水里面，汆烫到熟吃的时候，蘸芥末酱油就可以了。小八爪鱼的汆烫时间特别讲究，时间短了不熟，时间长了又老了，所以一般我在汆烫的时候，都是在心里默念着时间。
到后来，受了章鱼小丸子的启发，我就干脆买回来之后，自己做烙饼吃，发现也非常的爽口。另外，八爪鱼还可以，直接上锅煎熟之后放盐，辣椒面，花椒面，孜然粉吃。要比铁板鱿鱼好吃得多。当然了，八爪鱼也可以用来烧汤或者红烧，红烧的话一般会和肉一起烧。下面就来说说，我常做的几种做法。
第1种，生汆八爪鱼。
生汆八爪鱼，是最简单的吃法。先把八爪鱼买回来之后，把头剪开，去掉里面的脏东西，并清洗干净。
烧一锅水，放姜片，料酒烧开后，把八爪鱼放入在心里面默念，从1~15。注意啊，需要水比较多的情况才可以，否则你一点点水放进去一大堆八爪鱼，八爪鱼还没有热呢，你就捞出来了，那肯定不能吃。
捞出之后，马上放入准备好的冰水中。八爪鱼会变得非常的脆爽。
用芥末酱油，蒜末，一点点香油，调成酱汁，蘸着吃就好了，想吃辣椒的话放点辣酱就行了。
第2种，八爪鱼馅饼。
八爪鱼，清洗干净，然后切碎。
葱姜蒜切末。青红椒切丝。锅内放多一点油，下葱姜蒜炒出香味，然后放入八爪鱼，翻炒，加盐，生抽，胡椒粉，料酒，翻炒两下就可以，放入青椒丝，炒匀。
取适量面粉，放入碗中，再放入他一半比例的红薯淀粉，鸡蛋，放少许盐，五香粉，少许植物油搅拌均匀。倒入适量水，搅拌一下。后放入炒好的八爪鱼，搅拌均匀，再少量多次的倒水，水直到变成比较稠的面糊即可。
电饼档通电加热后，倒入菜油，烧热电饼铛，跳转后。倒入一勺八爪鱼面面糊。凉面摊到金黄即可。吃的吃的时候可以蘸蒜汁，也可以卷别的菜，刷上面酱，一起吃。
第3种。酱烧八爪鱼。
这也是常吃的一种做法，非常简单。小八爪鱼买回来后，也是先处理干净。
锅内放水，水开后，放入八爪鱼，汆烫，15秒左右。
葱姜蒜切片。蒜蓉辣酱黄豆酱，各一勺准备好。青红椒切丝。
锅内放多一点油，炒香，葱姜蒜片，放入蒜蓉辣酱和豆瓣酱，炒出红油。
放入汆烫好的八爪鱼，翻炒几下。因为酱已经有咸味了，如果不够的话稍微补一点盐，放一点胡椒粉和料酒，翻炒均匀后，撒青红椒丝，即可出锅。
kiki的厨房
八爪鱼也叫章鱼，你问我八爪鱼怎么吃，第一反应就是韩剧里的吃法，新鲜的活蹦乱跳的章鱼蘸芥末吃，到嘴里嘎嘣脆的那种，作为一个正直的中国北方妹子，表示想一下就觉得浑身颤抖啊，还有就是罗志祥的美人鱼，哈哈哈，简直要笑死，自己烧自己，哈哈哈，言归正传，正常的章鱼对妹子来说，有一道是当仁不让的，那就是章鱼小丸子喽。
每次走到小吃街，一定要人手一份的哦，今天给大家推荐一下有八爪鱼的章鱼烧
章鱼烧
1. 把面，鸡蛋，油，水倒进容器里，用蛋抽搅拌均匀，放置30分钟，然后倒进量杯里备用
2. 丸子锅放火上，小火，每个孔滴入五分之一的油，导入面糊，放上大头菜碎沫，洋葱碎沫，鱿鱼碎块，然后用竹签反转，不够圆的话在继续倒进面糊，直到圆了为止，然后挨个旋转让丸子受热均匀
3. 直到两面金黄，香气四溢出锅
4. 挤上照烧酱，和沙拉酱
5. 撒上木鱼花，海苔粉，味道更好，我的口水啊，，，，
6. 好哒，废话少说，我要开动喽
7. 嗯嗯，好吃，心里美美哒
8. 快来试试吧
有没有很简单啊，宝妈们一定要学起来，可以做给宝宝吃，干净料又足，喜欢吃的宝宝们，就可劲加料，在外面吃不过瘾，自己做，随便吃，吃爽为止，鱿鱼随便放。
白叔聊美食
八爪鱼是一种在我们日常生活中非常常见的海鲜，味道鲜美，口感也很不错，营养也比较丰富，含有牛磺酸、蛋白质、氨基酸、多种矿物质和维生素等对人体有益的营养成分
八爪鱼的做法也是多种多样的，我比较喜欢做白灼八爪鱼、红烧八爪鱼、芝麻酸辣八爪鱼等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【芝麻酸辣八爪鱼】
葱切葱丝切段，生姜切末切片，大蒜拍扁后再切碎，八爪鱼清洗干净备用
锅中倒水，倒上料酒，放入生姜片和葱段，然后放入八爪鱼，将其煮熟后捞出沥干水分备用
取一碗，碗中倒上料酒和酱油以及蚝油，倒上蒜蓉辣酱和番茄酱，放入食盐和白砂糖以及味精，倒上一点清水，将其搅拌均匀备用
锅中倒油，将油烧热后，放入葱丝和生姜末以及大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，倒上调好的酱汁，大火烧开后，放入焯好的八爪鱼，然后开大火翻炒均匀后关火出锅摆盘，撒上熟白芝麻即可
【白灼八爪鱼】
八爪鱼洗净放入锅中，放上葱姜，倒上料酒，将其炒煮至熟透后捞出摆盘
取一碗，碗中倒上酱油和米醋，挤上一些芥末，放入大蒜末，将其搅拌均匀，吃的时候蘸上调好的酱汁即可
【红烧八爪鱼】
洋葱切条，青椒切片，葱切葱花，生姜和大蒜切末，八爪鱼放入水中焯煮至断生后捞出，然后将其切成小块备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入葱姜蒜炝锅炒出香味，然后放入八爪鱼块，放上青椒和洋葱，大火翻炒片刻后，倒上酱油和蚝油，放入食盐和花椒粉以及一小撮白砂糖，大火将食材炒熟后，放入一些味精，大火翻炒均匀即可
好吃的红烧八爪鱼就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
老婆煮了一锅“八爪鱼”，朋友贪吃揭开锅盖，吓得哭着跑走了
吃货达人 昨天18:54
作为一个称职的吃货，当然立志要尝遍世间所有的奇葩美食，一说起到奇葩美食就不得不说八爪鱼了，相信有很多人第一眼看到八爪鱼都不敢吃（包括我），它不仅仅长着一个长大脑袋，而且还有好多脚，所以一般人都不会买来自己回家做来吃吧，当然也是因为不会煮这个八爪鱼。
这那种小小一个八爪鱼，一般都是在饭店的酒桌上出现，所以这个八爪鱼也算是一道高档菜，在菜场上，这种小八爪不是按斤卖的是论只卖，小的5元，稍大点的十几二十元，我就觉得这个东西挺贵的。（表示吃不起）
也有一些地方比较流行生吃活的八爪鱼，当然吃一个东西还是需要勇气的，在这里我表示没有这个勇气，还有一种章鱼吃法的其中一种，就是把章鱼头去掉后，把章鱼的爪捋直，然后把爪子卷到筷子上，就蘸上辣酱后直接吃。有的人因为不能一口把章鱼吞进去，所以就把爪子留在外面任它挣扎，有的还会吸住了食客的脸或者鼻子，看着都觉得很搞笑。
有一次好朋友来家里玩，为了迎接她的到来，我老婆特意一大早去市场买了一些新鲜的小头的八爪鱼，这些八爪鱼可不便宜，这一口下去就是几块钱了，朋友来之前我就告诉了她，她说没有吃过，所以很期待很兴奋。
老婆把已经处理好的八爪鱼和辣椒酱全部一起放进锅里盖上锅盖一起煮了，这时候朋友来了，老婆就出厨房陪她聊聊天，我这个朋友平时好奇心挺重的又贪吃，所以就想走到厨房想偷吃，可是她一打开盖子之后就把她给吓哭了。
确实这样子看上去挺挺吓人的，我想她经过这样的情况应该是不敢吃了吧！
在这里我顺便分享一道干锅八爪鱼的做法：1、首先把八爪鱼去皮去内脏后洗净，准备好青椒红椒把它们洗干净挖籽，然后切成小块，芹菜切成段，洋葱切成丝，大葱、生姜切成片，草果拍扁，香菜切碎；2、热油锅（这里放的是红油），把干辣椒和蒜头放进去煸炒到金黄色。3、接着就倒入切好的青椒红椒，洋葱，大葱，姜进去煸炒；
4、煸炒一会之后就开始加入适量的豆瓣酱，老抽，料酒，糖，盐，最后把八爪鱼倒进去用小火去煮10分钟，然后加适量的鸡精；5、这八爪鱼上锅之前就准备一个锅，锅底铺上芹菜；6、然后就把煮好的八爪鱼倒进去。7、最后就在八爪鱼上面均匀的撒上熟芝麻和香菜，点上火就可以吃了！
邓州市穰东镇信访
八爪鱼，在我们这叫八带，也有叫望潮的，还有人叫长蛸。
八爪鱼有些人吃了还过敏，不适合食用。八爪鱼有红烧的，有清煮凉拌的，有炒蒜苔的，吃法很多，
今天为大家分享另一种做法，用八爪鱼做丸子，味道也不错。再配点韭菜，营养就更丰富了！
主料：八爪鱼三百克，瘦猪肉半斤。
配料：花生油三十克，洋葱二十克，姜末五克，葱末十克，姜片五克，葱花十克，鸡蛋二枚，韭菜段一百五十克，面粉十五克，湿淀粉三十克，盐八克，味精一克，大骨汤八百克。
制作：
一，将八爪鱼去内脏，挤出顶部的牙齿，在水里把眼睛挤破，用清水搓洗干净备用。
二，将八爪鱼切段，用刀剁碎，撒入面粉（八爪鱼水分太大），继续剁，己真剁成胶状，几乎没有颗粒，放盆中。
三，把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八爪鱼的盆内。
四，把洋葱，姜末，葱末放蒜臼子捣成泥，倒入盛肉泥和八爪鱼盆内朝一个方向搅匀，加水淀粉（把二十克淀粉放碗内，加一百克水搅匀，沉淀后，把上面的水倒掉，下面的淀粉用筷子搅稀即可）搅匀，再加三克盐，半克味精继续搅三分钟即可。
五，锅内倒入大骨汤烧开，用中小火，把搅好的肉泥挤成丸子（也可用小勺直接挖入汤中）氽入锅内，开锅煮三分钟倒入盆内。
六，锅内倒入花生油烧热，放姜片，葱花炝锅，倒入丸子煮开，撇去浮沫，浇入鸡蛋液。
七，放入韭菜，五克盐，半克味精，搅匀即可出锅。
小贴士：
一，八爪鱼肚子里的东西不能用，黄，籽可炒韭菜。一定剁成胶状。
二，尽量用大骨汤，或鸡汤，一般别用清水。
三，水淀粉不能用少了，也不能稀了，我放的稀了，口感太嫩。
欢迎喜欢此菜的朋友试做！
大日照吃货孙向上
鲜嫩的时蔬，一定要多吃，紫皮的洋葱，鲜辣、略带甜味；而脆嫩的尖椒，做尖椒酿肉或尖椒炒蛋，都是超级下饭的做法。这两种时蔬组合，和小章鱼一起爆炒，味道最赞。不仅是小章鱼，鱿鱼须、鱿鱼圈，如此做出来，味道都很不错。
【爆炒八爪鱼】
洋葱1个
尖椒：3个
小章鱼：300克
辣椒酱：2大勺
干辣椒：5个
姜末蒜末：适量
生抽：1大勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
糖：半勺
盐：适量
做法：
1、这个是网购的，买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
2、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。
3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
4、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
5、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
6、倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
7、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
妖夜行摄食光
八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）
操作方法
- 01在备好的八爪鱼上撒些盐，进行戳洗。该方法可以去除八爪鱼身上的粘液，去除污垢。搓洗好后，再用清水将其洗净。
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- 02把洗净后的八爪鱼放入沸水中，进行焯水。2至3分钟后，将八爪鱼捞出来、控水。
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- 03在热锅中，倒入适量的油、并放入葱段、大蒜、姜片进行爆炒。待香味炒出来以后，倒入八爪鱼继续进行翻炒。
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- 04待八爪鱼炒成金黄色后，加入盐、白酒、糖、老抽继续炒。过后加入少许的水，盖上锅盖在进行焖煮。待锅中还剩少许的汤汁的时候，加入芝麻油翻炒，即可盛出。
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- 以下是小编整理的八爪鱼的做法大全
总结：一生至少要有二次冲动，一次为奋不顾生的爱情，一次是点击收藏转发本文，分享关注与作者结缘。
品茶悟道
八爪鱼是我国沿海地区非常常见的一种小海鲜，营养丰富，其中蛋白质、矿物质等营养元素含量较高，而且价格也不贵，做法简单，辣炒、白灼、炒韭菜等都可以，喜欢吃辣的，今天就介绍一道香辣八爪鱼的做法，供参考，
香辣八爪鱼
做法
1. 取新鲜八爪鱼500克，
2. 入盆加清水，用两手揉搓，洗净爪上吸盘里的泥沙，洗2-3遍即可，
3. 洗净后挤掉鱼牙，其实不弄掉也可以，我自己吃是不去掉的，给客人做才去掉，还有就是八爪鱼内脏，有的人认为不能吃，就去掉了，其实只要新鲜，八爪鱼全身是没有可扔的，全能食用，实在吃不下嘴，就扔掉吧，
4. 锅内烧水，下入八爪鱼焯至断生，倒出
5. 将焯好的八爪鱼用清水再洗一遍，彻底洗净泥沙，控净水备用，
6. 锅内加油少许，下入红干椒节10克，花椒5克，大料一瓣，爆出香味，
7. 然后下入姜丝、葱花、蒜片各5克，豆瓣酱10克炒香至出红油，
8. 下入焯好额八爪鱼翻炒几下，
9. 下入糖5克，味精3克、胡椒粉2克，生抽5克，水15克，稍微煨一会儿使其入味，也就1-2分钟就行，时间长了该老了，
10.最后大火收汁至粘稠，出勺即可。 
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晓食录
我给分享一个干锅八爪鱼做法吧，下次我做视频的时候也做一个：
准备调料：八爪鱼，洋葱，大葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，老姜，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，盐，老抽酱油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鲜红椒
1八爪鱼洗干净以后切成段儿，记得去一下表面的膜
2锅里下凉水，姜片，料酒，先把八爪鱼稍微烫一下，去去腥味
3锅里下较多的油，下花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，然后下姜蒜沫，鲜红椒圈，再炒香，然后下少许白酒
4下八爪鱼进去先爆一下，然后下老抽酱油，盐，大葱，料酒爆炒一下
5然后下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋葱翻炒，出锅之前少许味精，最后撒上几颗香菜
放上干锅一边儿吃一边儿加热麻辣鲜香，爽歪歪！
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