饭饭爱生活

有次家里蔬菜只剩下一根杏鲍菇，又不想去买，所以用一根杏鲍菇，加上一根火腿肠，一点葱姜丝做成一锅汤。

原料:杏鲍菇一根，火腿肠一根，葱姜丝少许，盐，白胡椒粉，水淀粉

做法：锅内放一大碗水烧开，期间杏鲍菇火腿肠切细丝（和土豆丝差不多粗细），杏鲍菇越细越好，水开后放入锅内，同时放入葱姜丝，待汤稍微泛白的时候放入适量白胡椒粉（根据自己的情况加减使用，有一次没有白胡椒放了黑胡椒粉，汤的颜色不好看），继续中小火煮，一直到汤色更白。转中火开始勾芡，可以少量多次勾芡，搅动至汤变得稍微粘稠，即可出锅。喜欢小葱的可以放点葱花点缀。

后来做法改进，杏鲍菇可以是各种菌类的大集合，例如蟹腿菇、白玉菇、平菇、金针菇都可以，也可以只选一两种。火腿可以改成低热量的鸡肉丸，也可以是猪肉丸，牛肉丸，甚至可以是蛋丝，总之可以按照自己的喜好随意搭配。

一叶知秋25126

从小就很喜欢喝汤，尤其是去吃酒席的时候，有好几种的汤，真的很喜欢吃，可能那时候家里条件不好，也还是个孩子，喜欢吃好吃的，因为平时没得吃吧，哈哈。

我平时没事就喜欢研究吃的，个人觉得一顿饭有菜有汤才是最好的，营养均衡。

今天就来一个简单的吧，香菇白菜肉片汤，听名字就知道了，很简单的，香菇切片，肉片的话，最好先腌一下，入味，然后裹上水淀粉，滑嫩爽口，放上切小的白菜叶，差不多放一个鸡蛋，起锅就可以喝了，这个汤比较适合在寒冷的冬季，一碗下去热乎乎的，舒服。

颠颠脚脚

煲一碗靓汤我的最爱，我家在山区由于水重每顿都离不开汤，开饭前都要喝一碗汤，我最喜欢的最拿手煲的汤是莲藕龙骨汤。

首先，找食材选莲藕，要农历7月到8月15前家乡季节大出就是莲藕，这时候的莲藕煮出来的才容易糯松。莲藕要选每段较为短的不要长条的大概30厘米左右，上面不要有伤口凹陷，每个孔洞干净无黑块，黑块怕去年种藕有臭味最好是闻一闻，藕表面最好带点泥，带泥的可以看出新鲜度。好的，再说说龙骨吧，选带白髓的就行，带髓的才有味。

接下来，下锅开煮。用高压锅比较好，普通锅也行，但是需要炖的更久更长才容易松糯。家里人多汤喝的比较多，所以汤放的较多，没过食材是刚刚好可以多放，把莲藕切成2到5厘米的小段，放入龙骨和莲藕段，放几滴白米醋可以酥龙骨而且味更好但不要过量。开锅煮，大约1小时左右，普通锅需要2小时甚至更久，基本就可以开锅了，这时候满屋子都是莲藕汤的香味，那味道叫一个馋。有些人比较喜欢加花生米或鱿鱼干，但我的口味还是还是原味藕汤的好。加入盐巴提鲜，好了最拿手的靓汤做法就这么简单大家可以试试，炖出来的莲藕是糯的松的就算成功。谢谢，记得关注点赞哦，留言和评论记得留下哦！

活记天异行者

虽然做为北方人，汤并不是每餐都必须的，但是不知为何，我属于从小爱喝汤的那种。

小时候每次饭后，都喜欢来点汤来送送吃进肚里的饭。如果没有汤的情况下，那么就把菜汤兑上开水也要喝上一碗。这一点南方的朋友不要见笑，因为北方的饮食菜品比较咸，饭后喝上一点汤，会感觉特别的舒服。这可能也是我以前体重超标的原因吧！

因为生活在海边，所以特别喜欢用海鲜来做汤，尤其是各种海鱼熬汤，这个从小就“耳濡目染”，自然做起来“得心应手”。加上特别爱吃肉，所以用肉熬汤也是我的强项。那么我最拿手的汤自然是一，鱼汤。二，肉汤了!

分享一下我最拿手的两道汤

一，【黑鱼汤】

我们这里的海边出产一种鱼，头大、刺硬、肉呈蒜瓣状、浑身上下都是黑色，用来熬汤的话直接入水煮就汤色乳白、浓厚，喝起来可以说是异常鲜美。这种鱼我们当地叫he鱼。我比较善于用它来熬汤，这个可以说是拿手的汤品之一，跟大家分享一下:

【主料】黑鱼

【配料】葱姜、香菜

【调料】盐，胡椒粉，料酒

【做法】

1. 黑鱼洗净去鳃、去鱼鳞和内脏，在鱼身上改上花刀备用。
   
   
   
   
2. 锅中入油爆香葱姜片，下黑鱼入锅，在油中把鱼用小火两面略煎，烹入料酒后添汤。
   
   
   
3. 锅中汤开后转小火，使锅中的汤汁始终保持在沸腾状态。熬煮至锅中的汤汁变成乳白色，鱼的眼睛变白凸起时，加盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。
   
   

• 黑鱼必须要选择新鲜的、鱼鳃鲜红的，这样的鱼熬汤怎么熬都是非常鲜美的。
• 海鱼给我的感觉并不需要用油煎至，也一样能够熬出又白又香的浓汤，而且加凉水即可。
  但是要保证水一次加足，中途不能再添加。
• 熬鱼汤的火候，要掌握在锅中的汤始终处于沸腾状态，这样才能把鱼体内的蛋白质和油脂都熬出来，融入汤中去。这样的鱼汤颜色和滋味，都会异常的鲜美。

• 黑鱼在我们这里属于比较常见的海鱼，捕食时异常凶猛，钓鱼的人钓它感觉非常的过瘾，因为它“㩐钩”特别厉害👍。应该属于石斑鱼的一种。
• 这种鱼一般秋冬季水凉的时候，身体里为了抵御严寒，自然脂肪会很厚重。所以这时候用它熬汤是最鲜美的。

汤色奶白、浓稠，鱼肉呈蒜瓣状、入口还有韧劲，鱼汤入口鲜香诱人。

二，【猪蹄萝卜汤】

【主料】猪前蹄，绿萝卜

【配料】葱姜，香菜

【调料】料酒，盐，花椒粒，大料，胡椒粉

【做法】

1. 猪蹄用小火烘烤至表面焦黄，放入冷水中浸泡刮洗干净后捞出，把猪蹄斩剁成大小均匀的块。
   
   
   
2. 绿萝卜洗净轻轻刮去表层的老皮，然后切成厚薄均匀的片备用。
   
   
3. 把猪蹄入冷水锅中焯烫，水中滴几滴料酒以去腥，水开后撇去浮沫捞出猪蹄清洗干净。
4. 把猪蹄放入汤锅中，加入葱姜大块、花椒粒、大料，开大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮至猪蹄软烂离骨。用漏勺漏去葱姜和花椒粒、大料，加入萝卜片，炖煮至萝卜软烂，加盐、胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
   
   
   
   

• 猪蹄的清洗和焯烫是“重中之重”，猪蹄的前期处理可以请卖猪蹄的帮忙斩剁。一定要把猪蹄的大骨剁开，让它漏出骨髓。
• 猪蹄熬汤时，大火烧开后注意撇净浮沫，这样不影响汤品熬好后的颜色。熬煮的时间一般需要一个小时以上，也可以选择压力锅或电饭煲。
• 做汤时感觉香料不要添加过多，那样会影响汤的味道。简单加点花椒、大料，掩盖一下猪蹄的味道，增加猪蹄的香气即可。
• 喜欢汤色奶白的可以一直用中大火熬煮，喜欢汤汁清澈的可以选择小火熬煮。

• 猪蹄做汤一般选择前蹄比较好，猪前蹄的结缔组织多，而且不是那么粗大。这个很好分辨。
• 搭配猪蹄做汤的食材很多，莲藕、海带、山药、花生、大枣这些都可以。按照自己的喜好来即可。

汤色清澈、萝卜软烂、猪蹄离骨满满的胶原蛋白，尤其适合秋冬季爱美女士食用。

总结一下做汤的要点:

1. 食材必须新鲜、应季的，这是汤美味的关键
2. 做汤的水要一次加足，免得二次添汤影响汤的浓度和味道，这个是“重中之重”
3. 做汤讲究一个熬字，自然要时间够、火候到，这样汤的味道和营养才能完美

以上两种汤可以说是比较拿手的，不过因为节气的不同，选择做汤的食材也不同。我的拿手汤会根据季节的变动，来选择应季的食材来制作。毕竟“不时不吃”，才是制作美食的真谛。给大家奉上几道经常制作的汤的图片，跟大家交流一下。

73神牛

其实，就做饭而言，平时我和老婆在家里的时候，还是我做饭比较多的，基本大部分的菜还是可以信手拈来的，至于做汤类，自我感觉我最拿手的汤应该是玉米排骨汤吧。营养美味不油腻，主要是我老婆当初怀我儿子的期间为她煲得多。

下面就跟大家分享一下我平时煲玉米排骨汤的操作流程吧：

首先，1.准备食材：直排两根，玉米两根，胡萝卜半个，香菇，葱，姜，盐，料酒，生抽，白胡椒等若干。

2.把猪排躲成麻将块，玉米，胡萝卜，香菇都切块，生姜切片，葱切末备用。

3.把剁好的排骨放入冷水锅中煮一下，加入一定生抽和料酒，等煮出血泡后捞出用冷水冲洗晾干。

4.另起锅烧油，放入葱，姜片爆香，把焯水晾干后的排骨倒入锅中翻炒，加入少许食盐，生抽，炒至金黄后加入两瓢清水，然后整体倒入瓦罐中。

5.然后把切好的玉米，胡萝卜，香菇一并倒入瓦罐盖上盖，大火炖煮约40分钟。

6.大火煮开后，调制小火慢慢炖煮一个小时，待排骨，胡萝卜，玉米炖烂，汤慢慢熬香，加入少许食盐，白胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。

磊哥的心思你不懂

我最拿手的汤是什么？当然是低脂又健康鲜美的菌汤啦。美味的菌汤，暖心又暖胃。

菌菇汤用简单的食材制作而成，即营养又好吃，简单的5分钟就能搞定。今天兔兔美食坊就给大家分享一道好吃又鲜美的滋补菌汤。

菌菇汤做法步骤图解

【食材准备】

主料：鸡蛋、豆腐、火腿、海鲜菇

辅料：小葱、姜片

【做法步骤】

1、海鲜菇洗净切小段，豆腐火腿切块，鸡蛋打散备用。

2、锅里倒油，下姜片炒香后，加入海鲜菇炒出水分，加两碗开水，豆腐火腿肠大火煮开。

3、最后淋入蛋液，加盐调味，淋点香油，撒上葱花出锅。

菌汤怎么做好吃

1、菌菇要先焯水，要彻底洗干净菌菇，去除菌菇的异味。

2、煮汤时，一定要加入开水，这样做出来的菌汤才白。

3、加入鸡蛋，可以让菌汤变得香浓噢

这道减脂菌汤是不是超级简单呢？正在减肥的妹纸千万不要错过啦。一碗低热量，低脂暖胃的菌汤你值得拥有！

我是兔兔美食坊，感谢您的阅读，喜欢我的分享就在下饭留言评论，您的关注是我最大的动力！

兔兔美食坊

对于每个会煲汤的人来说，其实主要不是哪个汤拿手。

最关键的还是喜欢喝哪种汤，时间长了，就熟能生巧了。

我从小就喜欢妈妈煲的莲藕排骨汤，直到现在只要有时间，也煲给家里喝。

莲藕排骨汤

我喜欢的莲藕排骨汤一定要把排骨炖烂，莲藕炖粉，个人觉得这样才有口感。

制作方法如下：

1. 把莲藕用刮皮刀去皮，洗干净后切成滚刀块。
   

2. 排骨剁成小块。

3. 锅内烧开水，放入排骨，血水收干以后捞起。

4. 砂锅中倒入开水，放入排骨，莲藕，姜片，花椒粒，料酒，大火烧开后换小火煲2小时。

5. 放入盐，胡椒粉，搅拌均匀后撒上葱花即可。

在广东这边只要汤煲得好，老公一般都是下班就回家的。所以学会一门煲汤技巧非常的重要。不仅可以享受到健康美食，还能全家和睦。

今天的分享就到这里，希望朋友们没事的时候可以多多尝试，研究出更多的制作方法来，谢谢！

小吃货笔记

酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜，酸爽开胃的金汤，清爽不腻的肥牛，另加金针菇配菜，每吃一次就上瘾一次，如果再配上碗米饭绝对... 主料

肥牛250克、金针菇160克、尖椒2根、红尖椒6根

调料

姜5克、黄辣椒50克、白醋1汤匙、料酒2茶匙、食盐少许、鸡精少许、细砂糖少许、白胡椒1茶匙、水适量、高汤适量

酸汤肥牛步骤1、备好食材

步骤2、肥牛提前解冻，白胡椒、料酒腌制下肥牛

步骤3、腌制15分钟左右

步骤4、青红椒切圈

步骤5、金针菇在沸水里焯熟

步骤6、捞出过冷水铺在盘子里

步骤7、姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒

步骤8、再加入料酒翻炒出香味

步骤9、倒入清水或高汤

步骤10、煮开后 ，用筛子把锅中的料渣过筛掉

步骤11、倒入肥牛、盐、鸡精、细砂糖

步骤12、快速的煮熟后，淋上些白醋

步骤13、捞出，将其倒入铺了金针菇的盘中

步骤14、倒入酸汤，撒上青红椒即可

烹饪技巧

海南黄灯笼辣椒酱是金汤的关键材料，在大型超市或网购都可以买到，但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐

如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒

肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈

清水，高汤都可以，但高汤会更好些

黄椒酱辣味比较重，所以最后可以适量的加些白醋

绝对能打开你的胃。辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一筷子。😄

2、板栗玉米排骨汤 抗衰老 助消化 补肾 减肥瘦身 防癌 降血压 润肠通便 健脑 板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

主料 4人份 板栗500克、排骨600克、玉米两根 辅料 盐适量、姜1块 板栗玉米排骨汤步骤1 食材准备

步骤2 排骨冷水下锅焯水三分钟

步骤3 捞起冲洗干净

步骤4 排骨和姜块放入锅中

步骤5倒入清水，大火煮开后，转小火慢炖一个半小时

步骤6 板栗洗净放入一勺盐 ，倒入热开水，焖五分钟， 去壳去皮洗净 ，玉米洗净切段

步骤7 玉米和板栗下锅后，继续慢炖二十分钟

步骤8 撒盐调味，即可出锅享用

小宋的美食记

酸辣汤

哈喽哈喽~我是HIME白日梦想家！就想每天坐在家白吃白喝还能做白日梦的“坐家”！也是喜欢鼓捣美食的90后单身狗，喜欢收藏、实践各种很棒的菜谱！分享我的菜谱，对口味的盆友可以点赞、关注下哈！

酸辣汤呢其实做法简单，配料也方便，味道优秀与否关键在于调味，要说正宗的做法和味道其实大家也没有一个统一的概念，我想分享我自己的做法与大家一同讨论，学习。（今天推荐的酸辣汤是我综合借鉴很多美食指南的成品，简单易上手。）

材料：

嫩豆腐小半块、胡萝卜取3分之1量、新鲜香菇3朵、木耳3朵、午餐肉2片or火腿肠1根、

鸡蛋1个

辅料：

小米椒1.5跟、芫荽适量

调料：

生抽1勺、黑醋2勺、盐和味精适量、胡椒粉适量、淀粉水（淀粉和水1:1.5比例调配）

做法：

1.所有材料切丝、小米椒和芫荽切末、鸡蛋打散备用。

2.胡椒粉用少量开水冲散搅拌。

3.锅开小火，锅内倒入少量油，依次下小米椒末和胡萝卜丝煸炒一会。接着倒入香菇和 木耳丝，稍微翻炒两下，即可加入要食用的水量，最后加入豆腐丝、生抽和黑醋各1 勺。转中火盖上锅盖即可。

4.锅内水沸后，倒入火腿or午餐肉丝，接着倒入淀粉水。

5.待锅内水再次滚开后，往锅中一个点倒入鸡蛋液，稍等几秒后逆时针搅开蛋液煮成蛋 花。

6.最后最后依次倒入冲开的胡椒粉水，适量的盐和味精，还有最后1勺的喝醋，搅拌均 匀即可关火！哦对了，芫荽记得撒上去~

搞定~

小贴士：

1.其实豆腐一般情况下，我会用热水加少许盐浸泡或者煮5-10分钟，去豆腥味，不介意的朋友可以不必这样处理。

2.胡椒粉用开水兑开，再下锅味道会更好。

3.淀粉水建议调配多点，这样方便烹调过程中调整下的量，有经验了就可以一步到位。

4.其实酸辣汤的咸淡酸辣都可以按照自己的口味做调整，多试几次就会有了自己的把握了！

哈喽哈喽~我是HIME白日梦想家！就想每天坐在家白吃白喝还能做白日梦的“坐家”！也是喜欢鼓捣美食的90后单身狗，喜欢收藏、实践各种很棒的菜谱！分享我的菜谱，对口味的盆友可以点赞、关注下哈！

5.本人图片转自网络，如转自美食作者作品均会注明转载信息（家里碗筷太挫、拍照几次放弃了。。。）。侵权请告知，我会删除。

本人正在申请领域认证！！！！希望大家多多支持点赞关注，也希望大家分享、指正、交流，谢谢啦！

小福家常菜

玉米🌽排骨汤——我最喜欢喝，也是招待朋友们时的招牌菜。

不管是在夏天还是在冬天的时候，也是非常的适合。在夏天的时候可以缓解不想吃饭的感觉，在冬天的时候，多喝汤是可以起到暖胃的作用。

香甜的玉米，配上排骨，营养丰富，鲜甜美味！

简单又好吃，分享给大家！

1，排骨2根，让商家帮你剁成小段，回家自己剁太费力了，闹不好就不菜板劈开了！😄洗干净后放入水中浸泡一会儿。

2，泡排骨的时间我们准备其他东西。

3、🌽一个，喜欢吃的🉑️以多放。同样切成大小均匀小段。红枣、枸杞各一小把，虫草花一小把。切姜片一些。

4、把排骨放入冷水里烧开后捞出洗干净，然后把所有食材放入锅中加冷水，大火烧开转中小火慢慢炖煮。等排骨软烂时，加盐胡椒粉调味。

5、喜欢吃香菜和小葱的朋友🉑️以备一些。

6、注意⚠️一定不要放味精，鸡精哦！

一碗色泽金黄，味道鲜甜，营养丰富的玉米排骨汤就好了。喜欢的朋友可以在家试试！

關鍵字: 杏鲍菇 一根 美食