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明天就是传统节日腊八节，很多地方都有吃腊八粥或腊八饭的习惯，对于我们糖尿病患者而言就很尴尬了，糖尿病患者不是不能吃粥或者稀饭吗？因为喝粥后血糖会快速升高，有些患者患病好几年都没有吃过稀饭、粥了，但其实糖尿病患者只要掌握方法，是可以喝腊八粥的，和正常人一样享受节日带来的快乐。
1. 粥中粗粮比例
把燕麦、大麦、黑米等杂粮按照1/2的比例掺入腊八粥中，升糖指数最高仅为GI 40，既可以增加膳食纤维的摄入，还可以降低升糖指数。切记要少放如大枣、瓜子、花生、松子，这些食物的升糖指数非常高，放一点当装饰就好。
2. 早上不宜喝粥
凌晨4点-9点容易出现“黎明现象”，血糖明显偏高，很难进行控制。喝粥更会加剧血糖的升高，所以建议中午或者晚上喝粥为宜，避免早上喝粥。
3. 控制熬粥时间
熬粥的时间越长，就会让粥变得更加粘稠。所以，在熟的基础下，要减少熬粥的时间。同时，熬粥时间长，会导致营养的流失且更容易消化，不利于餐后血糖的控制。
4. 粥中加些豆子
腊八粥中掺入适量的豆子，不仅能控制餐后血糖，还有其他类型的功效。如掺入绿豆，有助于降低血脂，减少高血压、冠心病的患病风险。掺入黑豆，能有效的补充人体蛋白质，滋补大脑，防治老年痴呆。
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腊八节快到了，对于糖尿病患者来说，可以喝腊八粥，而是要注意食材的选择，因为喝普通的粥，很容易引起餐后血糖快速升高，不利于血糖的控制。糖尿病患者做腊八粥时，要注意以下几点：
1、注意腊八粥食材的选择。粥的血糖生成指数一般都比较高，所以糖尿病患者在做腊八粥的时候，要加入血糖生成指数低的食材，如燕麦、糙米、大麦、荞麦、红豆、绿豆、芸豆、赤小豆、薏米、玉米、芡实、山药等各种粗杂粮，而且不需要研磨。这些粗杂粮富含膳食纤维，可延缓餐后血糖升高。这些豆类与谷类搭配在一起，可以实现蛋白质互补，豆子要放一半以上，还可以补充维生素和矿物质。
2、可在粥里加一些富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的坚果，如榛子、杏仁、花生等，可调节血脂。但是坚果不能多放，因为坚果热量较高，避免因为食用过多导致热量摄入过多。
3、精白米、糯米、粘玉米血糖生成指数较高，做粥时尽量少放或不放。
4、腊八粥里要少放桂圆、红枣、葡萄干等含糖量高的干果，避免粥的血糖生成指数较高。而且粥里不要放糖。
5、糖尿病患者在吃腊八粥时，要减少相应的主食量，不能摄入过多，而且要搭配蔬菜、肉类等一起吃，可以补充粥中维生素C的不足，而且可以降低食物的血糖生成指数。
6、在做粥的过程中，适当减少水分含量，以减少淀粉糊化程度，降低淀粉的可消化性。熬粥过程中，水放少一点，煮的时间短一点，以粥不干而又无汤为宜，以降低粥的消化吸收速度，避免餐后血糖过快升高。
糖尿病之友
今天是腊月初八，现在许多糖尿病友的朋友圈一定是有关粥的图文或祝福了，一说到腊八就说到要喝粥，糖尿病人到底能不能喝粥呢？有只说不能喝，也有人说能喝，到底听谁的？当然是听糖尿病同伴讲讲：其实糖友只要掌握好方法也是能享受粥的美味的。
一、糖尿病人喝大白米做的煮得烂得粥如同喝糖水，要远离！
就精白大米而言，煮粥确实比煮饭消化吸收速度快，血糖上升的也很快，同时也很快就会产生饥饿感。大米粥又称白粥。喝白粥后血糖会快速上升，胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对糖尿病人控制血糖极为不利；除了白米粥，其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，都是白米做的，虽然这些粥一点都不甜，但在升高血糖方面却不可小觑。所以，对于糖尿病患者来说，应远离白粥，但是粥的种类多种多样，远远不止白粥一种。可以用杂粮、豆类来煮粥，这种粥不仅消化速度比白粥慢，对血糖影响小，而且营养价值高于白粥。
二、糖尿病人喝什么粥、怎么喝好？
糖尿病人记得熬粥时添加粗粮。粗粮包括两类：一类是没有精加工的糙米、全麦等，另一类是各种杂粮，如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。熬粥时添加粗粮，不仅可增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数，当然粥煮得太烂也易吸收升血糖，喝粥时不要温度太高，喝时还要拉长喝粥时间，这样就使得血糖升高速度变缓！
三、糖尿病人这样喝粥，也有好处：
糖尿病人大多听说，粥是喝不得的，会使血糖迅速上升。但是，粥有多种多样，各种杂粮粥和豆粥，只要烹调搭配得当，对糖尿病人大有益处。
1、用粗粮代替精白米精白米中蛋白质含量低，膳食纤维非常少，因而升高血糖较快。黑米、糙米等未经精磨的大米，因为富含膳食纤维，血糖上升 速度就要慢得多。粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用，血糖上升速度也会减慢。
2、添加豆类煮粥吃红豆粥之后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20~40之间，远远低于大米白面制成的主食。
3、用“颗粒”代替“糊糊” 淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软，越容易消化吸收，血糖上升速度越快。对于糖尿病人来说，最好不要在煮粥时加入糯米令其粘稠；相反，吃颗粒完整的豆粥，更有利于延缓血糖的上升。
4、吃粥时加些燕麦片不过，食物的粘稠状态并不绝对带来血糖上升的加快。可溶性膳食纤维，如燕麦当中的葡聚糖、山楂当中的果胶等，不仅不会促进升高血糖，反而会降低葡萄糖的吸收速度，从而有利于血糖控制。
糖尿病人能不能吃粥，要看是什么粥。如果原料中豆类占据一半以上，则不必过于担心;如果以粗粮和豆类为主体，则可以断定，这样的粥比吃白米饭白馒头要好。
四、糖尿病人自制粥，喝了对血糖好：
1、南瓜麦麸粥：青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至粟米熟烂即成。适合各类糖尿病患者。
2、苦瓜粥：苦瓜150克，粳米50克。苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净，入锅加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。适合各类糖尿病患者。
3、 玉米须粥：玉米须15克，粳米50克。将玉米须洗净，加水两碗，煮20分钟，去渣取汁。粳米洗净，加入玉米须汁液中，煮成粥。可代早晚餐食用。适合各类糖尿病患者。
4、葛根白米粥：葛根粉30克，大米100克。用白米煮粥，加入葛根粉，煮至米烂成粥即成。适合形体消瘦的糖尿病患者。
5、芝麻黑豆粥：黑芝麻500克，黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，调和均匀后煮成粥。分成3顿，随餐食用。适合各类糖尿病患者。
谷物对糖尿病患者有好处还是有害处?这个问题有两种不同的观点。认为有害的起于1797年英国医生Rollo发现尿糖，至今仍然有少数医生相信谷物是有害的。另一种观点则认为谷物对糖尿病有益，这一观点从2007年中国医生聂文涛糖尿病并发症效果公开之后，已经逐步成为医学界的主流观点。
以下还有几款食疗粥组方请参考：
(1)木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，加菜沫适量，，先浸包木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。
(2)芹菜粥：鲜芹菜60～100克，切碎，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。
(3)菠菜粥：菠菜100～150克，粳米50克，，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。
(4)萝卜粥：新鲜白萝卜适量，粳米50克，加菜沫适量，煮粥服用，适用于糖尿病痰气互结者。
(5)山药粥：生山药60克，大米50克，先煮米为粥，山药为糊、加菜沫适量，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力、大便溏泄者。
(6)槐花粥：干槐花30克或鲜品50克，粳米50克，加菜沫适量，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。
(7)天花粉粥：天花粉30克，温水浸泡2小时，加水300毫升，煎至200毫升，入粳米50克，加菜沫适量，煮粥服用，适用于糖尿病口渴明显者。糖尿病孕妇禁用。
五、糖尿病人喝粥后两小时建议测血糖
糖尿病人喝粥或吃饭从第一口饭时间算起，2小时时要测血糖，餐后两小时控制在10左右，稳定后再酌情继续控制下调。糖尿病人如果血糖比较平稳，可以适当喝粥，如果血糖不太好，就少量喝点，血糖稳也可以在两餐间吃些水果，比如苹果，猕猴桃等。 释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。
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糖尿病同伴
腊八节到，腊八粥是这一天的“明星食物”，粥其实是古代最养人的代表，适合男女老少各大人群食用，而在腊八这一天食用，已经成为中或民族根深蒂固的习俗，粥虽好也并不是任何人都能大量食用的！
同样是五谷，做成米饭和熬成粥升糖效果有啥不同？
通常，非常软烂、黏糊的粥里，粗粮中的淀粉经过熬煮充分糊化、更容易被身体吸收，升血糖指数也变得很高。因为通常同样的一种食物，煮得越久，吃下去后血糖上升得越快。而把五谷做成五谷米饭，则更有助于控制血糖，所以糖尿病人选择主食的原则是：能选择米饭就不吃粥，能喝粥就不打米糊！
糖友的腊八粥这样做
既然在腊八节，糖友也应享受喝腊八粥来体验节日氛围的乐趣。在此提醒如果血糖控制不佳的糖友，还是尽量不喝粥，在血糖平稳的前提下，照着以下原则，适量食用也无妨！
1.食材的选择：
应优先选择各种粗粮、杂豆来煮粥，这样的杂粮粥和杂豆粥有利于控制血糖，而且不容易饿。在粥中加入一半以上的淀粉豆类（芸豆、红小豆、绿豆等）之后，粥的餐后血糖反应就会大大下降，糖尿病在熬粥时尽量使用燕麦、大麦、糙米等血糖反应较低的食材。
禁忌食材：
除了禁忌白米外，在这里强调的是糯米，大黄米这些支链淀粉的谷类也是禁忌，因为支链淀粉更容易被消化，故食用的谷类中支链淀粉含量越高，血糖升高的速度就越快。同时坚果类如花生，瓜子，腰果，栗子，莲子等要少放，因为坚果类通常热量较高！
2.不要煮得太久，记住急火煮，少加水
即在熬制过程中，时间短一些，水分少一些，以粥不干，无汤为宜。
3.吃要慢，顺序、时间要对
首先吃的要够慢，其次喝粥时候搭配绿叶蔬菜，以一口菜，一口粥这样的顺序食用，既能摄入充足膳食纤维，又能增加饱腹感，能很好的稳住血糖，最后提醒喝粥时间最好在午餐或晚餐喝为好，因为研究证明，到中午或下午人们血糖就相对趋于平稳！
最后，提醒各位糖友在喝腊八粥体验节日氛围的同时，明确知道自己哪些食物可以碰，哪些食物摄入不足，做到心里有数，学会“查漏补缺”，方为持久的控糖之道！
赵波营养师
在天气寒冷的腊八节，喝上一碗谷香浓郁、滋味可口、温暖入心的腊八粥，真是一件幸福的事情。但是，很多糖尿病患者却望“粥”兴叹，犹豫、纠结着自己到底能不能喝腊八粥。
实际上，糖尿病患者在血糖平稳的情况下，可以适量喝腊八粥。腊八粥（不加糖、红枣、葡萄干等含糖量高的食材）的血糖生成指数（GI）并不比普通的大米粥高呢，为什么呢？腊八粥中含有大量的粗粮，食物加工的程度越精细，GI也会越高，所以混合了粗粮的腊八粥GI并不会比大米粥高；食物的搭配和混合会影响GI，腊八粥混合了多种食材，多样化的食材也有助于降低腊八粥的GI。另外，熬腊八粥时用的多种谷物，大都不需要经过研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失，腊八粥富含机体需要的矿物质和维生素。腊八粥中还混合了多种谷类和豆类食材，能发挥蛋白质互补作用。所以，糖尿病患者在血糖平稳的前提下，是可以适量喝些腊八粥的。
下面给糖尿病患者一些喝腊八粥的小建议：糖友在熬制腊八粥的时候可以缩短熬制的时间，不要熬制的太软烂；熬制腊八粥时不要加红枣、葡萄干、糖等导致血糖明显波动的食材；腊八粥主要由谷物组成，含有大量的碳水化合物，会提供较多的能量，因此，在喝腊八粥之后要减少相应主食的量；在喝腊八粥之后，要注意增加些运动量，并要注意监测餐后血糖的水平。
张娜 营养学博士
马博士健康团
传统上的“腊八节”，习俗上要吃一碗香甜、软糯的腊八粥，寓意在来年里五谷丰登、生活甜美。但这寓意美好的腊八粥却不适合所有人的胃口，专家提醒，传统做法的腊八粥对于糖尿病患者来说弊大于利。
传统做法的腊八粥用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等原料熬制，并添加有桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、红糖、葡萄干等辅料，虽然其中的谷类和豆类，有丰富的粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，比单一材料的粥更能满足人体所需的多种营养，但由于腊八粥在烹煮过程中，会产生大量的碳水化合物，糖尿病患者食用后会促使血糖升高。
此外，由于粥类在胃里面消化较快，饭后容易感到饥饿，从而导致血糖迅速降低，使得血糖波动较大，而可能引起糖尿病患者并发症的产生，所以，糖尿病患者不宜食用腊八粥。不仅是腊八粥，日常生活中常见的粥类、面条，对于糖尿病患者来说都不适合经常食用。
而对于血糖控制较理想的糖尿病患者，如果实在挡不住诱惑，想在节日里讨一个好彩头，可以用燕麦和大麦替代米和谷类做主料熬制“低糖腊八粥”。糖尿病患者膳食以控制总热量摄入为标准，腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。有临床研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。
最后，特别提醒糖尿病患者喝腊八粥最好不要加糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。而且，对于糖尿病患者来说，即使低糖腊八粥也不宜过量食用，每顿饭不宜超过一碗。（YYM）
保健时报
腊八粥是由糯米、花生、莲子、芋头、红糖等食材熬制而成，其味道香甜软糯，是好多人的最爱。但是对于糖尿病患者，腊八粥就有限制了，因为腊八粥中一般都会加入糖分，糖尿病患者的血糖本来就高，如果再吃含糖量高的食物，会使血糖更高。而且米类中含淀粉很高，并且粥在胃中吸收很快，所以一喝粥血糖上升得会很快。因此为了维持血糖稳定，糖尿病患者尽量避免食用这种高糖物质。
糖尿病患者不是一点含糖的东西都不能吃，但是要会吃、少吃，比如如果想吃水果，那么最好在两餐之间少量食用；主食和蔬菜搭配着吃等等。除了在平时生活中注意饮食，糖尿病患者还需做到哪些？
第一，注意餐后运动。一般在餐后1小时后做适量运动，因为此时胃中食物消化得差不多了，血糖比较高，适量运动能促进糖类代谢，血糖不易太高。
第二，注意定时监测血糖。血糖在一天中的不同时段也有所不同，空腹及餐后血糖的监测至关重要。不仅能预防低血糖、糖尿病酮症酸中毒等危险的发生，还能根据血糖变化选择更合理的降糖药。
第三，药物治疗。每个糖尿病患者血糖升高的时间有所差别，有的空腹高，有的餐后高，有的夜间高，针对不同的情况需要选择不同类型的降糖药来治疗。
糖尿病健康教育、饮食控制、适量运动、血糖监测、药物治疗被称为治疗糖尿病的“五驾马车”，因此血糖需要从这几方面来综合管理才能达到很好的疗效。
本期答主：张晓玉，医学硕士
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生命召集令
在东北有句谚语“腊七腊八冻掉下巴”。那么明天就是到了要冻掉下巴的腊八了。在民间腊月初八这一天还有个习俗就是早上起来一定要喝一碗“腊八粥”
腊八粥是用五谷杂粮熬制成的粥，在我们东北通常会用到：大米、小米、黑米、燕麦、红豆、绿豆、大枣、桂圆、花生、核桃、葡萄干、杏仁、松子、莲子等等，根据个人的口味可以随意搭配。
从营养的角度讲，腊八粥的好处就是可以轻松的让我们实现食物多样化，《中国居民膳食指南2016》建议我们平均每天摄入12种以上食物。腊八粥就能做到，一碗粥里面就可以有12种，甚至可加到二三十种食材。这样做的好处就是可以蛋质互补，谷类中缺乏赖氨酸、豆类中缺乏蛋氨酸，那么谷类食物和豆类食物一起熬粥就可以取长补短，提高食物中蛋白的生物价。而且还做到了粗细搭配。
那么腊八粥适不适合糖尿病人食用呢？
答案是可以的，腊八粥里有多种粗杂粮，B族维生素和膳食纤维的含量是很高的，糖尿病患者控制血糖是十分有利的。只是不可吃太多，要控制量。糖尿病患者在熬制腊八粥时不要加入糯米、精白米，红枣、葡萄干等这些高GI的食材，更不要加糖。可以用黑米、燕麦、大麦来增加粘稠感，也可以多放一些红豆、绿豆、白芸豆等这些低GI食材，这样就可以帮助控制血糖上升速度。
这样的腊八粥不但可以帮助控制血糖，而且饱腹感很强，也可以帮助控制体重。丰富的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有预防和缓解便秘的作用。所以，这样一碗即营养又养生的腊八粥，不要只在每年的腊八这天才能见到，我们可以经常把它带到我们的餐桌上来。
国家二级公共营养师/高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期班学员
营养百事通
如果血糖正常的话，少量的喝点还行，最好是不喝。即使是粗粮熬的粥，升糖指数也会变得很高。稀饭类的食物，熬的越烂糊，升糖指数越高，所以糖尿病患者还是不吃为好。
