養生曉助手

尿酸升高在我們生活中十分常見，目前高尿酸血癥已成為僅次於糖尿病的第二大代謝性疾病，患病人數眾多，並趨於年輕化，高尿酸血癥不僅與痛風直接相關，也在多種疾病的發生、發展中起著重要的作用。

全科掃地僧

查出尿酸高，您可以認為是我們的身體給我們提了一個醒，說明我們平時的生活方式有問題，需要改正了！但要說，因為尿酸高就要與肉蛋奶絕緣，永遠不吃了，有點兒太偏激了，更何況蛋、奶對於尿酸高的人群還是有好處的食材……

導致尿酸高的原因很複雜，有遺傳因素，有飲食因素，而且跟高尿酸人群的生活方式也是有很大關係的，比如某些朋友常年進行一些劇烈的運動，比如某些朋友們經常熬夜，經常在夜間吃外賣，另外有一些朋友們很少喝水，沒有每天堅持喝水的習慣，以上這些情況都有可能誘發高尿酸的升高。如果因為尿酸異常，想要單純的通過控制肉蛋奶的攝入就能解決，往往是並不現實的。

我們首先來看看蛋、奶的嘌呤含量吧！

每100克牛奶當中所含的嘌呤僅僅是1.4毫克，而每100克雞蛋黃當中的嘌呤僅僅是2.6毫克，蛋白當中的嘌呤含量也僅僅是3.7毫克，這兩種食材都是經典的低嘌呤含量食材，是高尿酸血癥以及痛風病人都非常適合攝入的食物。

而且現在也有很多研究證明，隨著奶攝入量的增加，高尿酸以及痛風發作的幾率會有明顯的下降。對於高尿酸血癥以及痛風的病人，我們是鼓勵喝牛奶的。一般我們建議尿酸高的人群牛奶的攝入量要在300毫升左右，如果血脂高的朋友可以喝脫脂牛奶。而蛋類我們建議每天控制在1~2顆，如果血脂有問題的朋友，可以攝入一枚蛋黃，兩枚蛋清。

再來看看肉類吧

我們可以看到大部分的肉類都屬於中高嘌呤含量的食材，尤其是很多的動物內臟嘌呤含量都不低，即使是像雞胗這樣被定義為中嘌呤含量的食材，但是它的嘌呤含量是每100克當中有138毫克的嘌呤，已經臨界於高嘌呤含量（100克超過150毫克嘌呤）的食材了，所以是不建議攝入的。像牛肉、羊肉等食材，雖然嘌呤也不是特別的高，但是建議有高尿酸血癥的朋友在日常生活當中不是不能吃，但是要控制好量，最好控制在100克左右也就是二兩。而且還要注意攝入的頻次，儘量不要天天吃頓頓吃，隔三差五的吃點兒沒問題。否則長時間的過度控制很容易導致營養不良，也對身體是沒有好處的。建議不要絕對和肉類絕緣。

有的朋友會說，豬血和豬皮嘌呤含量比較低，可不可以吃呢？豬血這個事兒，我想問問大家能不能買到乾淨的豬血？而豬皮當中雖然富含膠原蛋白對皮膚很好，但是豬皮當中的膽固醇也不算很低，每100克豬皮當中含有100毫克的膽固醇，如果是有高脂血症的人群或者是肥胖的人群，就建議少吃吧。

那很多朋友會問，魚類呢？是不是尿酸高了就要徹底的魚類絕緣呢？

肉都可以適量的吃了，魚有什麼不可以呢？

大家可以看看上面的圖表當中有一種魚，也就是桂魚，是非常好的低嘌呤含量食材，既可以滿足我們的口腹之慾，能夠給我們提供足夠的營養，又不升高我們的嘌呤。

而像金槍魚這種深海魚類，每100克的魚肉當中含有的嘌呤含量在60毫克左右，是屬於中嘌呤含量的食材，這種魚肉當中富含有維生素d以及歐米伽三脂肪酸，對於我們的鈣代謝以及心血管系統疾病的預防都有很好的作用，所以完全可以適量的攝入，建議量也是控制在二兩。而且一定要注意攝入的頻次，不要攝入的過於頻繁，每週一~2次或者是每週一次是可以的。

雖然建議適量吃，但是也一定要注意烹飪的方法。

謝醫生經常好舉一個例子，那就是雞肉，本身肌肉的嘌呤含量是屬於中嘌呤食材可以適當的攝入，但是一旦做成了炸雞，每100克炸雞當中的嘌呤含量會達到500毫克，可以說是嘌呤炸彈了。所以建議尿酸高的朋友在日常的飲食生活當中，一定要儘量減少油炸食品的攝入，而且比較容易被忽視的是一些醬料，很多醬料當中的嘌呤含量是比較多的，所以在烹飪當中儘量要少放一些類似牛肉醬、沙茶醬這一類的醬料，謝醫生查了一下，一般的調味醬嘌呤含量都是每100克超過150毫克的，是屬於高嘌呤含量的食材。

尿酸高了，除了飲食，還需要做些什麼來更好的幫助自己控制呢？

第一，一定要多喝水。建議每天喝水的量一定要超過2000毫升，因為多喝水就可以多形成尿液，而尿酸排洩的主要途徑就是腎臟。

第二，一定要多運動。很多高尿酸的人群體重都是超標的，通過科學的運動可以很好的幫助我們控制體重，而且適度的運動本身也會幫助我們促進尿酸的代謝。但是請一定注意，不建議進行劇烈的，短時間內大量出汗的競技型運動，這些運動容易導致大量出汗，尿酸也就會變得濃縮，容易誘發痛風發作，另外劇烈運動本身也會增加尿酸的形成，也會阻礙尿酸的排洩，比如長時間的打羽毛球，長時間的踢足球，這些運動都是不太建議弄上高的人群去嘗試的。比較推薦的是游泳，慢跑以及快走。

第三，適當攝入水果，比如櫻桃就可以很好的幫助尿酸高的患者控制尿酸。另外也建議多攝入一些富含維生素c的水果和蔬菜，尤其是一些深綠葉蔬菜，每天建議要在500克以上，現在有研究證明，深綠葉蔬菜本身當中含富含膳食纖維，這些纖維會在腸道中幫助尿酸的排洩。現在已經用研究證明，植物性的食材當中所含的嘌呤身體利用的比較少，並不會誘發尿酸的劇烈波動，所以大家對於植物性的食材可以放心吃。

總結

現在尿酸高的人群特別多，如果發現自己尿酸高了，大家要明確這是我們的身體給我們的一個小信號，說明我們的生活方式或者是飲食習慣存在著問題。建議一定要科學的控制自己的飲食，適當的控制自己攝入食材的量和品種，要在日常生活當中多飲水，多吃一些富含維生素c的水果蔬菜，多吃一些深綠色的蔬菜，而且還要堅持運動，這樣可以科學系統的幫助我們將尿酸降下來，而不是完全的去與某些食材絕緣才能降尿酸控制下來。如果經過飲食生活幹預並不能將尿酸降至正常尿酸值，仍然超過540以上的話，建議要諮詢專業的風溼免疫科醫生，嘗試藥物治療。如果您還有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探討。

我是堅持用簡單語言解釋複雜疾病知識的謝新輝，碼字不易，如果您贊同我的觀點，請幫忙點個關注我點個贊吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸高飲食控制方面的困擾，請把這篇文章轉發給需要的他們吧，謝謝了！

想好好做醫生的胖子

你好，在查出尿酸高後，不少人就會在飲食上特別注意，遠離各種動物性食物，牛羊雞肉，甚至雞蛋、牛奶都不敢碰了，幾乎成為了“素食動物”。其實，對於“低嘌呤飲食=吃齋”這其實是一種誤區。

一般性的尿酸升高，主要是由於飲食不當造成。過於偏愛油膩的食物，一般尿酸高者常常伴有肥胖或輕微肥胖。控制飲食，有目的的選擇食物，避免食用含嘌呤高的食物，是可以緩解改善尿酸偏高的症狀。

有人認為動物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食譜中對魚、肉、蛋、奶等動物性食物敬而遠之。這種認識也是不正確的。大部分動物性食物富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素，尿酸高者吃是利大於弊。

高尿酸者均衡攝入蛋、奶沒有問題。在動物性食物中，尿酸高者應該敬而遠之的是動物內臟、肉湯、肉餡、肉汁、魚卵、蝦、鵝等含嘌呤高的食物。羊肉、雞肉、雞蛋、牛奶，以及大部分魚類含有的嘌呤都比較少，應該均衡攝入。

男科醫生講私整

高尿酸屬於核酸代謝次級產物嘌呤代謝能力下降。降尿酸必須學會正確降尿酸飲食。而不是吃什麼呢降尿酸。

高尿酸患者，往往伴有高血壓，高甘油三酯，甚至血糖異常，和肌酐增高，對於高尿酸肥胖患者，則必須執行降尿酸減肥飲食處方。

高尿酸肥胖患者飲食原則:1糾正激素水平紊亂，主要是胰島素抵抗。2必須飲食健脾化痰，因為高尿酸患者純在痰溼。3所有營養攝入必須與自身代謝能力相匹配。高尿酸患者能代謝多少營養，就攝入多少，如果攝入過多則會加重病情。

高尿酸肥胖患者在減肥時需要注意兩點:

1嚴禁快速減肥，每月減重必須嚴格控制在4斤以內。快速減肥會導致血漿酮體濃度增高，抑制尿酸從腎臟排出，誘發痛風和高血壓危險。

2嚴禁運動，運動會產生乳酸，乳酸會競爭性抑制尿酸從腎臟排出，誘發痛風和高血壓危象。

3當下最流行的低碳水高蛋白飲食，會導致高尿酸，高血脂，腎功能異常，尿素氮偏高，蛋白尿，不可高蛋白飲食，尤其邱醫生低碳水高蛋白飲食，和範志紅低碳水高蛋白飲食，不知導致多少代謝正常人群誘發肝腎功能損傷，出現高尿酸，高血脂。

運動醫學碩士談瘦身

尿酸高，對於有些人來說是見怪不怪，這也是高尿酸血癥和痛風患者的共同點。對於痛風的可怕之處，可能很多人已經深有體會。雖然高尿酸血癥不等於痛風，卻也可能會轉化為痛風。這兩類人群在飲食上應該嚴格要求自己，只不過對於無肉不歡的人來說，還能不能繼續吃這些好吃的肉蛋奶之類的食物。

控制好尿酸，不僅要增加尿酸的排洩，也可減少尿酸的來源。尿酸的來源，分為兩個渠道，其中與飲食有關係的就是來自於食物中的嘌呤。這些嘌呤在人體代謝就會產生尿酸，雖然這條渠道產生的尿酸僅佔總尿酸的30%，卻往往是壓死駱駝的最後一根稻草，很多人在痛風發作之前往往有大吃大喝的飲食習慣。

根據食物中嘌呤的含量，把食物分為三個等級，嘌呤含量很少的食物（每100g食物嘌呤含量小於50mg）、嘌呤含量中等的食物（每100g食物嘌呤含量50~150mg）和嘌呤含量高的食物（每100g食物嘌呤含量150~1000mg）。痛風患者和高尿酸血癥患者，在飲食上就要參考這個嘌呤含量表，選擇適合自己的食物。

尿酸高，能不能吃肉？這就要看看肉類食物的嘌呤含量。我們熟悉的豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、和雞、鴨、鵝、鴿子，這些都屬於嘌呤含量中等的食物，只要您不是在痛風急性發作期是可以食用的。但是要記住一點，吃肉的時候儘量不要喝肉湯，肉在煮的過程中嘌呤會溶解到湯中。動物肝臟是屬於高嘌呤食物，尿酸高的人儘量不要碰。

牛奶和雞蛋，這兩種食物是尿酸高的人，可以完全放心食用的兩種食物。牛奶中不含有遺傳物質，也就說是牛奶中不含有嘌呤。既然牛奶中不含有嘌呤，尿酸高的人當然就可以喝牛奶。只不過要注意，酸奶卻不能飲用。原因在於酸奶中含有乳酸菌，這每個乳酸菌中含有一套遺傳物質，一袋酸奶中乳酸菌數量較多，所含有的嘌呤也就較高，尿酸高的人不能飲用酸奶。

雞蛋是優質蛋白質的主要食物來源，也是人體吸收率比較高的食物。雞蛋中的嘌呤含量如何？別看著雞蛋的個頭比較大，其實雞蛋是屬於一個細胞，也就是說只含有一個細胞核，一套遺傳物質，所以雞蛋的嘌呤含量很少。雞蛋屬於嘌呤含量很少的食物，不僅高尿酸血癥患者可以放心吃雞蛋，痛風患者也可以放心吃雞蛋。

尿酸高，不僅會引起高尿酸血癥和痛風，也會增加糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病和腎臟疾病的發病風險。在飲食上，減少嘌呤攝入量，也有利於預防這些疾病的發生。老百姓常說，白菜豆腐保平安，蔬菜中含有的維生素C也有利控制尿酸。合理膳食，注意食物選擇，健康才有保障。

王桂真營養師

尿酸高人群在飲食中注意避免攝入過量的蛋白質很有必要。肉、蛋、奶均是蛋白質含量豐富的食物，那麼既然尿酸高了，這些食物還能吃嗎？

蛋白質在體內與核酸結合形成核蛋白，最後降解為嘌呤，體內嘌呤增多則引起血尿酸升高，所以高尿酸人群在日常控制蛋白質的攝入，有利於防止體內嘌呤過多而引發高尿酸。

但是，蛋白質對於維持人體健康具有十分重要的作用，是人體必需的營養物質，人類的生命離不開足量的蛋白質。所以，高尿酸人群在膳食蛋白質的選擇上，應以優質蛋白為主，瘦肉、雞蛋、牛奶均是日常優質蛋白的主要來源，鼓勵高尿酸人群適量食用，而不是完全忌食。

高尿酸人群可每日飲用純牛奶300ml左右，食用1個雞蛋，肉類大多屬於中嘌呤食物，所以在食用上不宜過多，各種瘦肉的總量保持在50g/天左右為宜，且食用肉類前先用水焯一下再進行烹飪，可去除其中的部分嘌呤，食用起來更加安全。

以上就是對高尿酸人群合理食用肉、蛋、奶方面的一些建議，希望可以幫到你。

丸子偶尼

不是的。可以吃，但是需要有節制。

痛風是一種常見且複雜的關節炎，影響各個年齡段，但痛風發作會在關節和其他部位引起嚴重的疼痛，並嚴重影響生命。通常當男性的尿酸水平超過420μmol/ L，女性的尿酸水平超過360μmol/ L時才診斷出痛風。

醫生，父母和朋友告訴許多痛風患者肉嘌呤過高，因此他們需要少吃。結果，“少吃肉”逐漸變成“不能吃肉”，人們成為素食主義者。實際上，這是一種誤解，如果痛風患者不發作，可以吃肉。但是，如何吃肉需要注意特定技能。

選擇合適的肉

由於嘌呤的含量隨肉類的不同而不同，因此從選擇正確的肉類開始，並明智地食用肉類。

營養學家測試了各種肉類中的嘌呤含量，發現嘌呤含量隨動物的不同而變化。

畜牧類的動物（豬，牛，綿羊等）比禽類動物（雞，鴨，鵝）高，豬肉在牲畜中最高，而雞肉在禽類中最高。

同一只動物的內臟嘌呤含量最高，其次是肉和肉製品，血液最少。

與豬肝相同，豬肝嘌呤量最高。

因此，如果痛風患者想吃肉，家禽肉要比動物肉好，並且最好不要吃內臟，尤其是豬肝。

不同做法，不同的嘌呤含量

營養專家比較了不同烹飪方法對肉中嘌呤的影響，結果表明：

而且，肉的烹飪時間是特殊的，嘌呤含量的沸騰在約3分鐘後降低並穩定下來。蒸汽減少大約需要10分鐘，並且嘌呤含量減少到穩定狀態。然後它再次上升。

因此，最好不要選擇油炸食物的方法。 “反向煮”肉有助於健康。所謂“逆向烹飪”是指在烹飪之前先用水煮肉，然後倒掉肉湯。嘌呤含量低。但是，“反向煮肉”仍然屬於高蛋白，高熱量食品。選擇肉類時，請選擇紅肉，避免進食蒸熟或慢食的肉。如果您喜歡湯，則需要特別小心。嘌呤含量很高，吃肉時不要喝湯。

“管住嘴”對降低尿酸的作用有限

許多人認為，如果您患有痛風，就需要管住嘴。不要吃大魚或大肉。儘量少吃。但是，忌口真的有用嗎？實際上，並非總是如此。

痛風的產生與尿酸（嘌呤代謝的產物）密切相關，血液中20％的尿酸是由食物產生的，而80％是人體的代謝。換句話說，通過限制嘌呤的攝入來減少尿酸的效果僅受“ hold嘴”方法的限制。另一方面，尿酸從腎臟排出。如果體內的嘌呤過多，也會產生尿酸。如果人體無法正常排洩，尿酸會在體內積聚，從而引起痛風和其他疾病。根據研究，高尿酸血癥的原因是“生產增加”僅佔10％，“排洩障礙”佔90％。在這種情況下，減少嘌呤食物對血尿酸的作用更加有限。

瑞旨健康

高尿酸患者的確需要在飲食上留意一些，不過犯不著要和肉蛋奶絕緣。對於高尿酸患者來說穩定尿酸是首要的事情，而想要穩定尿酸，我們就需要穩定體內嘌呤，嘌呤的最終代謝產物就是尿酸，所以體內的嘌呤高，尿酸含量自然也不低。所以選擇低嘌呤食物攝入是高尿酸患者最應當注意的部分。

蛋、奶都不屬於高嘌呤食物，完全是可以正常食用的，為什麼還要“絕緣”？當然，蛋奶也不是隨意敞開吃，推薦每日奶/奶製品攝入量300g左右（250ml）牛奶，雞蛋1~2個為宜，如果伴隨高血脂症的話，推薦雞蛋1個就夠了（蛋黃中膽固醇較高）。對於普通人來說，蛋奶也不推薦過多攝入，牛奶喝多了可能會造成乳糖攝入過量的情況，乳糖的消化速度極慢，飽腹感較強，很可能會造成腹脹、食慾不振的情況，特別對於有乳糖不耐受症狀的朋友來說；牛奶的過多攝入會增加鈣質攝入量，但人體對鈣質的吸收是有限的，如果鈣質過多的攝入會加速身體對鈣的排洩功能維持離子濃度，反倒可能會損失更多鈣質，造成血鈣濃度低的情況。

肉類倒普遍屬於中高嘌呤的食物，我們日常需要控制攝入量，但其實也並非需要完全拒絕吃。推薦每日攝入畜肉的紅瘦肉50g左右，對血尿酸影響也不會太大，在自己血尿酸控制較差，或急性痛風發作期，最好是避免禽肉、魚、蝦、貝肉的攝入，這些肉類中嘌呤含量更高；在血尿酸控制較好的階段，可少量攝入禽肉，部分魚、蝦，避免貝類攝入，魚類可選擇嘌呤含量相對低一些（100mg/100g）以內的，如桂魚、鮭魚、鱔魚、金槍魚，避免高嘌呤魚類（＞150mg/100g），如秋刀魚、沙丁魚、烏魚、鳳尾魚、魚乾、魚卵。海鮮中海蜇、海參的嘌呤含量相對較低，可適當食用。

另外，食物中高嘌呤的還應當注意大豆類，如黃豆、黑豆、青豆、大紅豆等，不過可適當攝入豆製品，如豆腐、豆腐乾、豆腐腦，豆漿可正常飲用，豆漿在加工過程中經過稀釋，它的嘌呤其實並不高。菌類食物不要多吃，可適當食用平菇、金針菇。動物內臟少吃，動物肉湯不多喝（其中嘌呤、膽固醇、油脂都不低）。日常還應當注意烹飪方式，避免高油高脂，最好多用蒸、煮、燉、清炒、涼拌的方式烹飪。

只有營養師知道

尿酸升高，並不是進食肉類、蛋類及奶類的禁忌症，相反，我們估計高尿酸血癥患者每天進食一個雞蛋，鼓勵飲用300ml低脂或脫脂乳類及其製品，可以補充優質蛋白的攝入，但又不至於引起血尿酸水平升高。

對於肉類（豬肉、牛肉、魚肉、禽肉等），我們建議高尿酸血癥患者應限制每次攝入量，而並不是完全不吃，吃之前可以焯水一下再烹飪，有助於減少嘌呤量。高尿酸血癥患者應儘量不吃動物內臟、帶殼海鮮和肉湯。

大家要正確認識，聽從專業醫生指導，進行規範化治療，以穩定控制病情，減少併發症發生，提高生活質量。我們在日常生活中還應注意戒菸限酒、適當運動、控制體重、保暖、多飲水、規律作息和保持良好的心態，必要時可使用降尿酸藥物。

如您有任何疑問，歡迎文末留言，共同探討。關注作者，每日持續性更新健康知識。

銀杏葉的守望

高尿酸已成為繼“三高”後的“第四高”，很多人知道它，是因為體檢的時候查出尿酸高，被醫生告知要注意飲食了！

那麼是不是查出尿酸高，就要與肉蛋奶“絕緣”？

高尿酸查出後，醫生都會建議低嘌呤飲食，但並不是完全不吃肉蛋奶。谷薯類、蔬菜、水果、牛奶、雞蛋等嘌呤含量都很少，屬於低嘌呤食物，日常中可多多選擇。真正需要絕緣的是高嘌呤食物，下面我們就一起看看。

•高嘌呤食物：嘌呤含量>150mg/100g可食部的食物

•低嘌呤食物：嘌呤含量＜50mg/100g可食部的食物

•中嘌呤食物：嘌呤含量介於兩者之間的

根據2019年最新的，第六版《中國食物成分表（標準版）》，生活中較常見的高嘌呤食物

主要有下面這些

1、菌藻類

乾的菌藻類嘌呤含量都較高，但新鮮的蘑菇以及水發後的木耳嘌呤含量都明顯降低了，而且幹品菌藻類100g的份量也是比較多的，新鮮的菌藻類是可以作為日常佳餚的。

2、畜肉類及魚蝦扇貝類

<strong>

動物的內臟和美味的海鮮都含有較高的嘌呤，因此尿酸高了適當的管住嘴吧，但肉類含有我們人體所需的優質蛋白質，難道不吃肉了麼？

我們可以優先選擇禽肉，並通過焯水去皮來去掉部分的嘌呤和油脂。海鮮裡面還是有部分嘌呤含量很低的食物的，可以適當選擇。

3、豆類及製品

雖然黃豆、蠶豆、綠豆、腐竹等都含有較高嘌呤，但經過加工做成豆腐、豆漿後都轉為中低嘌呤含量的食物了，且研究顯示植物蛋白與高尿酸血癥呈負相關，大豆蛋白飲食對尿酸排洩也有一定的促進作用，大豆異黃酮還可能是預防痛風的有益因素之一，因此豆腐等豆製品日常中還是可以選用的。

尿酸高除了與高嘌呤食物絕“緣外”，還需注意什麼？

1、多飲水

每日飲水要在2000ml以上，尿量增加了，尿酸才更易排出去。

多喝水肯定是沒有錯的，但首選白開水哦，含糖飲料、果汁中的果糖會促進尿酸的合成，儘量抵制住它們的誘惑吧！

2、多鹼性

多吃鹼性食物，比如蔬菜、牛奶、水果、米麵等，增加體內鹼儲量，有助降低尿酸。還可以試試中醫食療的蕪菁雜糧粉降尿酸效果更佳。

製作方法：將蕪菁、猴頭菇、山藥、小米、黑芝麻、南瓜子、芡實等多種藥食同源的鹼性食材打磨得到的。鹼性食物，對於高尿酸患者來說簡直是“吃進健康”，鹼性食物可以中合尿酸，排出尿毒素降低尿酸緩解痛風。

3、少飲酒

酒精既會減少腎臟尿酸清除，又會增加體內尿酸生成和分泌，使血尿酸增加，從而導致痛風發作風險增加。

特別是啤酒又經常配著油膩和高鹽食品，其結果是尿酸增加了，但通過尿液排洩的數量卻減少，痛風就更易被誘發了。

所以，一定要少飲酒啊！

4、控制體重

人體的體表面積、肥胖程度與血尿酸的含量呈正比，肥胖也容易導致代謝綜合徵。控制體重有助於尿酸控制，預防痛風發作。

<strong>

關鍵字: 高尿酸 血癥 健康