烦64943432

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

萝卜丸子和红薯丸子、绿豆丸子一样，都是记忆中的美味，如果要给这三种素丸子排名，我真不知道谁来当第一，每一种都有独特的风味，百吃不厌。小时候炸丸子都是用筐子来盛装的，腊月二十七八，需要一整天来准备食材炸油货（油炸食物在我们老家统称为油货），除了炸鱼块、挂霜花生米、小酥肉、还有必不可少的萝卜丸子。

我妈炸萝卜丸子有一手，每次在炸丸子时我和弟弟都会吃撑，刚出锅的丸子，来不及等它凉一下，就着急往嘴巴里塞，萝卜丸子外酥里软，松软可口，非常好吃，炸油货这天晚饭是不会再吃了，因为太饱了。

食材：萝卜、胡萝卜、生姜、香葱、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、色拉油、胡椒粉

步骤一：将萝卜去掉头尾，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，然后放进大容器里撒些盐，抓拌均匀，腌制一个小时。

步骤二：再将胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，然后剁成小颗粒，生姜去皮切成末，香葱洗净切成末。

步骤三：将腌制出水的萝卜丝放入纱布中挤干水分，然后再剁碎，和胡萝卜、葱姜末一起装入大容器中。

步骤四：加入适量的盐和胡椒粉、少许的面粉和淀粉，再打入鸡蛋，用铲子翻拌均匀。

步骤五：锅中多倒入一些油，油温六七层热时用虎口处挤出丸子，放入油锅中，中火炸制丸子表面微黄，捞出。

步骤六：等油温升高以后再倒入丸子，快速的复炸一次，丸子表面焦黄即可控油捞出。

萝卜丸子怎么炸才蓬松？

第一：一定要将萝卜腌制出水，去掉多余的水分就不需要加入过多的面粉，面粉太多口感比较死，不好吃。

第二：不能全部加面粉，还要加适量的淀粉，淀粉的用量是面粉的一半即可，淀粉太多了丸子不易成团，炸的时候容易散开。

第三：搅拌馅料时坚决不能加水，只能加鸡蛋，加入鸡蛋使面粉蓬松，口感松软。

楚香村

冬天到了，在我们农村也要开始炸萝卜丸子了，特别是每到过年的时候，更是和水饺一样是必不可少的食物，基本炸一次丸子可以吃一个冬天，在农村冬天最常吃的就是白菜炖粉条，每次放一点丸子进去，特别的香。

今天教大家我们农村手工炸萝卜丸子的方法

食材：红萝卜，姜，葱，面粉，十三香，盐，味精

1，将萝卜切丝，挤掉多余的水分，然后剁碎

2，姜，葱切末，和萝卜混合搅拌，加适量的盐，味精，十三香

3，加稍微小于萝卜量的面粉，慢慢加水，调制能成型即可，不能太硬（图片中这样就好）

炸丸子

馅料调制完成就可以开始炸丸子了

1，锅中多放一点油，大火将油烧热

2，左手带上一次性的手套，抓一把馅，然后用手攥紧，然后让馅料从虎口处，捏出来一个大小合适的圆形，然后下锅炸（如图）

3，炸至表面金黄就可以捞出了

注意：

1，馅料一定不要调的太硬，不然炸出来会不蓬松，口感不好

2，油一定要烧热，因为馅料中有水分，不然油会漾出来

爱吃的鹿哥

炸萝卜丸子香甜美味，但怎么炸才蓬松酥脆呢，掌握一定的技巧就可以实现了。

材料准备：

萝卜一个，生姜一小块，蒜瓣4个，鸡蛋3个，胡椒粉，淀粉，玉米粉适量，食用油，食盐，味精少许。

1.先将萝卜用器具擦丝，然后打鸡蛋调匀，蒜和姜弄成末。

2.在萝卜丝里加入鸡蛋液，玉米粉，胡椒粉，食盐，味精，姜蒜末搅拌均匀，然后再加入适量的食用油，用手挤出萝卜丸子。

3.在锅中放入适量的食用油，油烧成七成热时放入萝卜丸子进行油炸，表面金黄时捞出冷却，然后再炸一遍捞出即可。

加入鸡蛋液和玉米粉的萝卜丸子蓬松酥脆，美味可口。

韩国兴森吃播

你好，很高兴回答你的问题，萝卜丸子怎么做才蓬松，我开回答你，因为我是厨师，有发言权

主料：白萝卜一个1000克，草鱼一条1500克，生粉50克，鸡蛋一个

1：白萝卜切小丁，加食盐腌制十分钟，挤出水分备用

2：将草鱼宰杀洗干净，取净鱼肉，将鱼肉放入搅拌器打蓉，做成鱼蓉，当入盆中，加食盐5克，搅拌上劲，加水20克，鸡蛋液，继续搅拌上劲，再加入生粉50克，最后加入挤干水分的萝卜丁，搅拌均匀，做成萝卜馅

3：锅中加宽油，油温达到5成即可，将制作好的萝卜馅挤出丸子入油锅中炸制，小火炸直飘浮状态即可出锅，

制作萝卜丸子加鱼绒，这样做出来的萝卜丸子蓬松，口感好，可以红烧，闷，等多种制作方式

制作关键，搅拌鱼绒的时候朝一个方向搅拌，不然不上劲，不上劲的丸子是失败的丸子，炸制过程中，油温不能高不能低，全程油温五成左右即可，飘浮状态马上出锅，

养身粥

原料:青萝卜、姜、葱花、鸡蛋、面粉、绿豆粉、盐、糖、鸡精

步骤：

1、将一个萝卜切成细丝，老头子是用一种叫挠子（音）的东西撮出来的，放在一个容器里，然后加入姜丝（姜要多一点，味道好）、葱花和两个鸡蛋，加两大勺盐和半勺糖，少许鸡精拌匀后加入绿豆粉和面粉（绿豆粉和面粉的比例是4：1），再继续拌匀，最好略稀一点，口感好。

2、将锅里到入油，不用太多，丸子不是很吸油，用一个勺口深一点的汤羹挖起面糊放入七成热的油锅里，火要略小一点，并不要炸糊了，炸到外皮金黄即可。

奇怪地食物

做萝卜丸子和其它丸子的做法还是有些区别的，但是整体步骤上却是不太复杂，只要在前期我们把萝卜中的水分去除，那么后期做出来的萝卜丸子就会非常的有口感。同时重中之重还是调口，口味不能调得太重，因为后期浸炸的时候会把丸子中水分炸出一部分，那么随之它的口味就会增重。

备料主料

青萝卜一个

辅料

香菜八十克、大葱两根、生姜一块、面粉两百克、五香粉三十克、食盐适量、鸡精味精各五克

步骤

步骤一、首先先把青萝卜洗净切成丝或者用工具擦成丝（使用青萝卜口感会比白萝卜口感要好一些），然后开炉点火，锅内加入清水，水开下入切好的萝卜丝，等再次水开捞出（焯水时间不能太长，否则会影响萝卜丝的脆感）

步骤二、接着把香菜洗净切碎（香菜多一些，这样后期炸出来的丸子会非常的香）、姜去皮切末、大葱切末（葱姜切成末，可以更好地激发出葱姜中的香味）

步骤三、然后把挤干水分的萝卜丝放入大盆内（挤萝卜丝要用巧劲去挤压，使用蛮力容易把萝卜丝挤成渣），加入切好的葱姜、香菜末、食盐、鸡精味精、五香粉（盐分具体放多少由萝卜丝中的水分决定，所以最好一边放盐，一边尝口）

步骤四、搅匀以后，加入面粉和清水搅匀萝卜馅（先放入面粉搅拌均匀，再分次加入清水，这样能更好的把控用水量），搅拌到萝卜馅比面糊状还要稠才行

步骤五、最后再次开炉点火，锅内放入五勺油，见油温六成热（油温六成热会感觉明显热浪扑鼻而来），用左手从虎口处挤出一个小圆形，右手把圆形放入油锅中，依次类推全部做成萝卜丸子为止，然后炸到萝卜外表金黄捞出，再次把油温升到八成热复炸一次（经过这一步萝卜丝已经达到外酥里嫩的效果了）

微观云南

第一:将萝卜洗干净，用菜擦擦成丝，装入盆中撒盐，腌制一会，挤干水分，备用。

第二:用热水把面烫一半，剩下一半面粉用凉水活。

第三:把各种配料倒入盆中，搅拌均匀。

然后凉油下锅，烧热，放入丸子

农家肖肖妞

小苏打方一点点，油要没过丸子，油温四成热转小火丸子下过后转中火，要不断的翻，这样的丸子就会松软蓬松。

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加一点小苏打，油要没过丸子，油温四成热转小火丸子下过后转中火，要不断的翻，这样的丸子就会松软蓬松。

小沐沐娱乐说

萝卜丸子炸的蓬松和油温和火候的掌握有很大关系，油温烧至6成左右，把搓好的丸子下入油锅，用漏勺不断的翻滚，必须让丸子受热均匀

關鍵字: 炸才 萝卜 美食