煩64943432

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

蘿蔔丸子和紅薯丸子、綠豆丸子一樣，都是記憶中的美味，如果要給這三種素丸子排名，我真不知道誰來當第一，每一種都有獨特的風味，百吃不厭。小時候炸丸子都是用筐子來盛裝的，臘月二十七八，需要一整天來準備食材炸油貨（油炸食物在我們老家統稱為油貨），除了炸魚塊、掛霜花生米、小酥肉、還有必不可少的蘿蔔丸子。

我媽炸蘿蔔丸子有一手，每次在炸丸子時我和弟弟都會吃撐，剛出鍋的丸子，來不及等它涼一下，就著急往嘴巴里塞，蘿蔔丸子外酥裡軟，鬆軟可口，非常好吃，炸油貨這天晚飯是不會再吃了，因為太飽了。

食材：蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、香蔥、雞蛋、麵粉、澱粉、食鹽、色拉油、胡椒粉

步驟一：將蘿蔔去掉頭尾，清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，然後放進大容器裡撒些鹽，抓拌均勻，醃製一個小時。

步驟二：再將胡蘿蔔去皮洗淨，用擦絲器擦成細絲，然後剁成小顆粒，生薑去皮切成末，香蔥洗淨切成末。

步驟三：將醃製出水的蘿蔔絲放入紗布中擠幹水分，然後再剁碎，和胡蘿蔔、蔥薑末一起裝入大容器中。

步驟四：加入適量的鹽和胡椒粉、少許的麵粉和澱粉，再打入雞蛋，用鏟子翻拌均勻。

步驟五：鍋中多倒入一些油，油溫六七層熱時用虎口處擠出丸子，放入油鍋中，中火炸制丸子表面微黃，撈出。

步驟六：等油溫升高以後再倒入丸子，快速的復炸一次，丸子表面焦黃即可控油撈出。

蘿蔔丸子怎麼炸才蓬鬆？

第一：一定要將蘿蔔醃製出水，去掉多餘的水分就不需要加入過多的麵粉，麵粉太多口感比較死，不好吃。

第二：不能全部加麵粉，還要加適量的澱粉，澱粉的用量是麵粉的一半即可，澱粉太多了丸子不易成團，炸的時候容易散開。

第三：攪拌餡料時堅決不能加水，只能加雞蛋，加入雞蛋使麵粉蓬鬆，口感鬆軟。

楚香村

冬天到了，在我們農村也要開始炸蘿蔔丸子了，特別是每到過年的時候，更是和水餃一樣是必不可少的食物，基本炸一次丸子可以吃一個冬天，在農村冬天最常吃的就是白菜燉粉條，每次放一點丸子進去，特別的香。

今天教大家我們農村手工炸蘿蔔丸子的方法

食材：紅蘿蔔，姜，蔥，麵粉，十三香，鹽，味精

1，將蘿蔔切絲，擠掉多餘的水分，然後剁碎

2，姜，蔥切末，和蘿蔔混合攪拌，加適量的鹽，味精，十三香

3，加稍微小於蘿蔔量的麵粉，慢慢加水，調製能成型即可，不能太硬（圖片中這樣就好）

炸丸子

餡料調製完成就可以開始炸丸子了

1，鍋中多放一點油，大火將油燒熱

2，左手帶上一次性的手套，抓一把餡，然後用手攥緊，然後讓餡料從虎口處，捏出來一個大小合適的圓形，然後下鍋炸（如圖）

3，炸至表面金黃就可以撈出了

注意：

1，餡料一定不要調的太硬，不然炸出來會不蓬鬆，口感不好

2，油一定要燒熱，因為餡料中有水分，不然油會漾出來

愛吃的鹿哥

炸蘿蔔丸子香甜美味，但怎麼炸才蓬鬆酥脆呢，掌握一定的技巧就可以實現了。

材料準備：

蘿蔔一個，生薑一小塊，蒜瓣4個，雞蛋3個，胡椒粉，澱粉，玉米粉適量，食用油，食鹽，味精少許。

1.先將蘿蔔用器具擦絲，然後打雞蛋調勻，蒜和姜弄成末。

2.在蘿蔔絲里加入雞蛋液，玉米粉，胡椒粉，食鹽，味精，姜蒜末攪拌均勻，然後再加入適量的食用油，用手擠出蘿蔔丸子。

3.在鍋中放入適量的食用油，油燒成七成熱時放入蘿蔔丸子進行油炸，表面金黃時撈出冷卻，然後再炸一遍撈出即可。

加入雞蛋液和玉米粉的蘿蔔丸子蓬鬆酥脆，美味可口。

韓國興森吃播

你好，很高興回答你的問題，蘿蔔丸子怎麼做才蓬鬆，我開回答你，因為我是廚師，有發言權

主料：白蘿蔔一個1000克，草魚一條1500克，生粉50克，雞蛋一個

1：白蘿蔔切小丁，加食鹽醃製十分鐘，擠出水分備用

2：將草魚宰殺洗乾淨，取淨魚肉，將魚肉放入攪拌器打蓉，做成魚蓉，當入盆中，加食鹽5克，攪拌上勁，加水20克，雞蛋液，繼續攪拌上勁，再加入生粉50克，最後加入擠幹水分的蘿蔔丁，攪拌均勻，做成蘿蔔餡

3：鍋中加寬油，油溫達到5成即可，將製作好的蘿蔔餡擠出丸子入油鍋中炸制，小火炸直飄浮狀態即可出鍋，

製作蘿蔔丸子加魚絨，這樣做出來的蘿蔔丸子蓬鬆，口感好，可以紅燒，悶，等多種製作方式

製作關鍵，攪拌魚絨的時候朝一個方向攪拌，不然不上勁，不上勁的丸子是失敗的丸子，炸制過程中，油溫不能高不能低，全程油溫五成左右即可，飄浮狀態馬上出鍋，

養身粥

原料:青蘿蔔、姜、蔥花、雞蛋、麵粉、綠豆粉、鹽、糖、雞精

步驟：

1、將一個蘿蔔切成細絲，老頭子是用一種叫撓子（音）的東西撮出來的，放在一個容器裡，然後加入薑絲（姜要多一點，味道好）、蔥花和兩個雞蛋，加兩大勺鹽和半勺糖，少許雞精拌勻後加入綠豆粉和麵粉（綠豆粉和麵粉的比例是4：1），再繼續拌勻，最好略稀一點，口感好。

2、將鍋裡到入油，不用太多，丸子不是很吸油，用一個勺口深一點的湯羹挖起麵糊放入七成熱的油鍋裡，火要略小一點，並不要炸糊了，炸到外皮金黃即可。

奇怪地食物

做蘿蔔丸子和其它丸子的做法還是有些區別的，但是整體步驟上卻是不太複雜，只要在前期我們把蘿蔔中的水分去除，那麼後期做出來的蘿蔔丸子就會非常的有口感。同時重中之重還是調口，口味不能調得太重，因為後期浸炸的時候會把丸子中水分炸出一部分，那麼隨之它的口味就會增重。

備料主料

青蘿蔔一個

輔料

香菜八十克、大蔥兩根、生薑一塊、麵粉兩百克、五香粉三十克、食鹽適量、雞精味精各五克

步驟

步驟一、首先先把青蘿蔔洗淨切成絲或者用工具擦成絲（使用青蘿蔔口感會比白蘿蔔口感要好一些），然後開爐點火，鍋內加入清水，水開下入切好的蘿蔔絲，等再次水開撈出（焯水時間不能太長，否則會影響蘿蔔絲的脆感）

步驟二、接著把香菜洗淨切碎（香菜多一些，這樣後期炸出來的丸子會非常的香）、姜去皮切末、大蔥切末（蔥姜切成末，可以更好地激發出蔥姜中的香味）

步驟三、然後把擠幹水分的蘿蔔絲放入大盆內（擠蘿蔔絲要用巧勁去擠壓，使用蠻力容易把蘿蔔絲擠成渣），加入切好的蔥姜、香菜末、食鹽、雞精味精、五香粉（鹽分具體放多少由蘿蔔絲中的水分決定，所以最好一邊放鹽，一邊嘗口）

步驟四、攪勻以後，加入麵粉和清水攪勻蘿蔔餡（先放入麵粉攪拌均勻，再分次加入清水，這樣能更好的把控用水量），攪拌到蘿蔔餡比麵糊狀還要稠才行

步驟五、最後再次開爐點火，鍋內放入五勺油，見油溫六成熱（油溫六成熱會感覺明顯熱浪撲鼻而來），用左手從虎口處擠出一個小圓形，右手把圓形放入油鍋中，依次類推全部做成蘿蔔丸子為止，然後炸到蘿蔔外表金黃撈出，再次把油溫升到八成熱復炸一次（經過這一步蘿蔔絲已經達到外酥裡嫩的效果了）

微觀雲南

第一:將蘿蔔洗乾淨，用菜擦擦成絲，裝入盆中撒鹽，醃製一會，擠幹水分，備用。

第二:用熱水把面燙一半，剩下一半面粉用涼水活。

第三:把各種配料倒入盆中，攪拌均勻。

然後涼油下鍋，燒熱，放入丸子

農家肖肖妞

小蘇打方一點點，油要沒過丸子，油溫四成熱轉小火丸子下過後轉中火，要不斷的翻，這樣的丸子就會鬆軟蓬鬆。

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加一點小蘇打，油要沒過丸子，油溫四成熱轉小火丸子下過後轉中火，要不斷的翻，這樣的丸子就會鬆軟蓬鬆。

小沐沐娛樂說

蘿蔔丸子炸的蓬鬆和油溫和火候的掌握有很大關係，油溫燒至6成左右，把搓好的丸子下入油鍋，用漏勺不斷的翻滾，必須讓丸子受熱均勻

關鍵字: 炸才 丸子 蘿蔔