饺子，一个中国饮食文化的符号象征。饺子是中国的传统美食之一，它是千万户家庭里常吃的一种美食，每家每户的饺子味道都有所不同，这主要还是因为饺子馅的区别。每个人都有自己爱吃的饺子馅，饺子好不好吃就看饺子“馅”，其中有一个细节被很多人所忽视，那就是调制饺子馅儿时，里面所放入的调料。生活中经常有人说，为什么饭店里面的饺子比家里好吃一些，其实有一些秘诀就藏在这调料中。
饺子好不好吃就看“馅”，调饺子馅必备4种调料，不多不少刚刚好！
1、花椒水
饺子馅里面一般都要加水，但是到底加什么水，很多人并不是很清楚，一般都是加清水，其实加一点花椒水进去会有大不同。花椒水就是用泡水浸泡过后的水，自己在家拿20克左右的花椒泡水，煮沸，然后等花椒水凉2个小时，最后再把花椒倒出来，盛水。饺子肉馅和花椒水的比例是5:2，加三次水，搅拌。
2、耗油
耗油逐渐开始被众多家庭所接受，人们在炒菜的时候多少都会放上一点，它最大的作用就是提鲜儿，这也是把它作为饺子馅调料的作用。
3、白糖
白糖和耗油的作用差不多，同样起到一个提鲜儿的作用，同时饺子吃起来的口感也会更加棒。、
4、香油
饺子吃起来一定要有香味儿，这味道的源头就馅儿，所以馅儿里面放一点香油能够极大的增加饺子的香味，闻起来食欲满满，吃起来格外美味！
包饺子的方法大同小异，所以不用特别做介绍讲解，倒是大家吃的饺子馅儿可以稍微讲一讲！
1、韭菜鸡蛋馅儿
这种饺子馅儿比较偏大众化一点，韭菜鸡蛋馅儿是很多人的最爱，那是从小吃到大的饺子馅，小时候都是妈妈做，现在是自己做给自己和老婆吃，满满地感动。
2、大葱萝卜芹菜馅儿
以前总是喜欢吃猪肉大葱的饺子，后来还尝试过羊肉大葱、牛肉大葱，说实话，最后测试出来，还是大葱、萝卜和芹菜馅儿比较好吃，这也是一种特色。
3、莲藕香菇鸡肉馅
这种馅儿适合南方人的口味，莲藕的口感完美的融合饺子，吃起来会有一种清脆爽口的感觉，喜欢的朋友可以尝试做一下，做法很简单，只是材料不一样而已。
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