餃子，一箇中國飲食文化的符號象徵。餃子是中國的傳統美食之一，它是千萬戶家庭裡常吃的一種美食，每家每戶的餃子味道都有所不同，這主要還是因為餃子餡的區別。每個人都有自己愛吃的餃子餡，餃子好不好吃就看餃子“餡”，其中有一個細節被很多人所忽視，那就是調製餃子餡兒時，裡面所放入的調料。生活中經常有人說，為什麼飯店裡面的餃子比家裡好吃一些，其實有一些秘訣就藏在這調料中。
餃子好不好吃就看“餡”，調餃子餡必備4種調料，不多不少剛剛好！
1、花椒水
餃子餡裡面一般都要加水，但是到底加什麼水，很多人並不是很清楚，一般都是加清水，其實加一點花椒水進去會有大不同。花椒水就是用泡水浸泡過後的水，自己在家拿20克左右的花椒泡水，煮沸，然後等花椒水涼2個小時，最後再把花椒倒出來，盛水。餃子肉餡和花椒水的比例是5:2，加三次水，攪拌。
2、耗油
耗油逐漸開始被眾多家庭所接受，人們在炒菜的時候多少都會放上一點，它最大的作用就是提鮮兒，這也是把它作為餃子餡調料的作用。
3、白糖
白糖和耗油的作用差不多，同樣起到一個提鮮兒的作用，同時餃子吃起來的口感也會更加棒。、
4、香油
餃子吃起來一定要有香味兒，這味道的源頭就餡兒，所以餡兒裡面放一點香油能夠極大的增加餃子的香味，聞起來食慾滿滿，吃起來格外美味！
包餃子的方法大同小異，所以不用特別做介紹講解，倒是大家吃的餃子餡兒可以稍微講一講！
1、韭菜雞蛋餡兒
這種餃子餡兒比較偏大眾化一點，韭菜雞蛋餡兒是很多人的最愛，那是從小吃到大的餃子餡，小時候都是媽媽做，現在是自己做給自己和老婆吃，滿滿地感動。
2、大蔥蘿蔔芹菜餡兒
以前總是喜歡吃豬肉大蔥的餃子，後來還嘗試過羊肉大蔥、牛肉大蔥，說實話，最後測試出來，還是大蔥、蘿蔔和芹菜餡兒比較好吃，這也是一種特色。
3、蓮藕香菇雞肉餡
這種餡兒適合南方人的口味，蓮藕的口感完美的融合餃子，吃起來會有一種清脆爽口的感覺，喜歡的朋友可以嘗試做一下，做法很簡單，只是材料不一樣而已。
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