用戶成加傑

大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是：大年初一吃餃子是辭舊迎新的意思；春節吃餃子，取“更歲交子“之意；而白菜餃子，是人們常吃的一種餃子餡，但是餃子要想好吃，餡料是關鍵，到底該怎麼調至餃子餡，餃子才好吃呢？下面小編來說一下。

【白菜肉餃子】

配料：餃子粉 500克、、豬肉 1塊、白菜 3瓣、蔥姜 適量、十三香 適量、味極鮮 2勺、花椒 少許、花生油 1勺、香油 3滴、雞精 少許

烹飪步驟：

第一步：把麵粉放入盆中，倒入水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰醒發一會。

第二步：白菜用水洗乾淨，切成細條，撒上鹽，把白菜醃製一下，去除多餘的水分，這樣包出來的餃子不容易破皮。

第三步：豬肉切成肉塊，剁成肉泥，剁好的肉餡放入盆中，加入蔥姜水攪打上勁。白菜擰掉多餘的水分，加入攪打好的肉餡中，放入2勺味極鮮、少許雞精、適量十三香、1大勺花生油、3滴香油將所有食材攪拌均勻，

第四步：醒好的麵糰，擀成面片，放入餃子餡，包成自己喜歡的餃子樣子。鍋中放入充足的水，燒開，然後放入餃子，只要餃子飄起來，餃子就熟了，或者笨辦法就是拿一個嘴嘗一下。

第五步：煮好的餃子放盤中，搭配醋或辣椒油就可以開心的吃一頓。

悠悠小廚Z

這個問題你找我算是找對了，我家一到冬天吃餃子都是白菜餡兒的，而且特好吃，這是我媽的手藝，我也學會了。下面按我說的做，包你滿意。

1、買一斤五花肉，剁餡兒（在賣肉那兒絞餡兒也行）。上炒鍋用熱油炸一下醬油，接著放肉餡兒，鹽適量，薑末兒少許，料酒少許。炒熟後，涼涼備用，一定要涼涼，不然把白菜都燙熟了就不好吃了。

2、 兩棵白菜（要包頭的那種，菜葉多）切碎，放到一個大盆裡撒上三勺鹽，拌勻。等裡面的水分滲出時，找個乾淨的白布把白菜包住用力壓出裡面的水分，跟涼涼的肉餡放到一塊兒。

3、5根大蔥剝淨，留蔥白去蔥尖，剁碎。跟白菜放到一塊，攪拌均勻。

4、放十三香餃子料少許，倒入香油，多點兒好吃，攪拌均勻。

餃子餡兒就調好了，餃子皮按照正常的做法做就行，你可以做一次試試，保證吃著香，因為生肉餡兒的我也試過，確實沒有熟肉餡兒的吃起來香。

好了，白菜肉餃子餡兒就分享到這兒了，喜歡的關注我，咱們一起探討吃貨的世界。

老郭的幸福生活日記

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白菜肉餃子餡怎樣調好吃？

想調好餡應該注意以下幾點技巧

1.把白菜用溫水洗乾淨，切成碎末，不用特別碎，儘量切成小塊就行，然後用布包起來，擠壓，把水分吸乾。

2.切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然後用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了。

3.把炸好的肉放在盆裡，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆裡，還有切好的白菜，一起放進去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調料。然後繼續攪拌，儘量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們揉成小肉球就可以了。

下面就教大家怎麼製作：

食材：肉餡、白菜、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、雞蛋、蠔油等

做法：準備以上所需食材，大白菜清洗乾淨，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入少量鹽拌均勻醃製出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密點的陋盆抓幹水分，再倒回盆裡，加入適量油拌均勻醃製備用，這樣可以防止再出水。姜切薑末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋裡炒一會，然後裝碗裡，加入薑末，清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，薑末，留下水，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉裡，加入適量花生油拌均勻鎖住水分，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，攪拌均勻，最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起。

以上就是我今天給大家分享的白菜肉餃子餡怎樣調好吃？的一些看法，希望對你有所幫助。

奎哥論吃喝玩樂耍

1.先將豬肉、蔥、姜洗淨，剁成泥。

2.大白菜洗淨切碎後，放入鹽，醃製一下，去除多餘水分。

3.花椒，大料，用水泡這備用。

4.肉餡先醃製一下，放入料酒，花生油、十三香，雞精，耗油，香油，老抽，味極鮮，鹽，（重要的東西）泡好的花椒大料水，到適量，攪拌均勻，醃製5分鐘。

4.把白菜倒入肉餡中，往一個方向攪拌均勻就可以了。

家家有美食

白菜 500g，豬肉餡（肥瘦比例是3:7）300g，大蔥100克，生薑50克，雞精8克，包子餡料粉4克，鹽8克，香油60克，水100克。

一、白菜洗淨切碎放鹽醃製十分鐘。

二、用沙布包住白菜擠幹水分。

三、豬肉剁碎，放入鹽8克，一個方向攪打，水100克分多次加入，順一個方向攪拌。

四、大蔥100克切碎，生薑50克剁碎，白菜一起倒入調好肉餡中。

五、雞精8克，包子餡料粉4克，攪拌均勻，靠，最後放入油60克，鎖住水分。

阿明美食小吃解密

單獨的白菜餡當然很單調，你可以在裡面加豬肉，或者加蝦仁，今天我就給大家分享做白菜豬肉餡餃子的方法。

那麼豬肉白菜餃子餡怎樣調才好吃？有一步很關鍵，做好了香味十足。包餃子最重要的是就是餃子餡，如果餡不夠好吃，皮再怎麼好也不好吃了。

首先你要把白菜用溫水洗乾淨，切成碎末，不用特別碎，儘量切成小塊就行，然後用布包起來，擠壓，把水分吸乾。

但是也不要擠得太乾，接下來是切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，如果沒有絞肉機，就用菜刀，把肉儘量的切成碎末。

然後用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，大概就可以撈出來了。

然後把炸好的肉放在盆裡，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆裡，還有切好的白菜，一起放進去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調料。然後繼續攪拌，儘量攪拌均勻。

等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們揉成小肉球就可以了。最後把小肉球扔到冰箱裡放幾分鐘，這樣會更好吃。這也是關鍵的一步。

說到餃子皮，想把餃子皮做的又薄又圓也是一種技術。那麼我們如何才能把餃子皮做好呢？我們要從擀麵杖的外部發力，

這樣不至於弄壞麵皮，也不會造成中間特別硬的情況，右手動的同時，左手也要不停的快速的旋轉，這樣才會讓他均勻。最後把凍好的餃子餡包裡皮裡，煮熟，成功的白菜豬肉餃子就做好了。

陸小陸l

中國人歷來有節日吃餃子的習俗，今天給大家分享一下白菜肉餡怎麼調好吃，一起來看一下吧！

1.首先將洗乾淨的白菜切成小段，再切成丁。

2.將剁好的白菜放在紗布中，擠白菜的水分備用。

3.然後剁肉餡，加蔥花、鹽、料酒、生抽、蠔油，朝著一個方向攪拌，倒入白菜水，繼續攪拌。

4.然後倒入白菜，攪拌均勻，再加一點熟油，繼續攪拌均勻即可調製好餡料。

5.最後就可以正常包餃子，下餃子了。

丹霞春姐

製作白豬肉餡，首先把蔥切末，姜切末裝盤中，將肉剁成肉末備用，做好相關的材料後，我們下一步向肉末中倒入蔥末薑末，放入五香粉，鹽，雞精，倒入蠔油，香油，攪拌均勻後裝盤中備用，然後將白菜切碎加鹽，攪拌均勻後，再把白菜捏幹水份放入碗中，將肉末和白菜倒入盆中混合攪拌均勻即可。

平安與小花

豬肉白菜餡餃子可以說是最經典的餃子餡了。我認為關鍵點有以下幾個：第一用蔥姜花椒水代替白水稀釋肉餡，但注意不可把肉餡調得過稀。也有人肉餡不加水的，那樣餃子熟後有些乾硬。第二肉餡中要放入蔥姜沫，鹽，老抽，生抽，雞精，最後要放入香油。第三白菜要焯水，白菜剁碎後擠出水分要適當，不能太乾（如果用紗布絞擰，大部分水出去就好。）否則餃子熟後不水靈。其他正常包就行了。

Crs1963

大家好，中原馬大姐來分享白菜肉餡怎樣調好吃。首先選肉是關健，要選肥瘦相間的五花肉，這樣包出的餃子更香，其次是白菜和肉的比例要適當，黃金搭擋是1:1.下面把調餡步驟說一下，先把肉洗淨剁碎，加料酒:.胡椒粉去腥:，加鹽、生抽、雞精、味精調味，十三香調味，老抽上色，蠔油提鮮，最後加適量涼水朝著一個方向攪拌均勻，然後加入蔥碎、姜碎拌勻。再把白菜洗淨，把邦子和菜葉分開，邦子切碎，放入適量鹽醃幾分鐘擠岀水份，葉子切碎直接用，熟食用澆放入白菜碎中適量拌勻，然後再跟調好肉餡拌勻即可，這樣好吃的白菜肉餡就調好了。馬姐就分享到這裡。再見！

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關鍵字: 好吃 餃子餡 餃子