悠然見東山
鯉魚是我們養殖最多的淡水魚之一，也是很受大家喜愛的魚類，肉質肥厚，吃起來鮮香無比，使用鯉魚製作的菜餚也是多種多樣，過去過年的時候年夜飯，在北方地區的餐桌上，是決計不能少了一條鯉魚的，鯉魚之所以被受到喜愛，除了肉質鮮美之外，鯉魚的寓意也是相當的好，年年有餘、鯉魚躍龍門都是很好的寓意，過去過年張貼的年畫裡，也是愛張貼肥肥胖胖的紅鯉魚，在加上一個大胖小子，鯉魚配寶寶，是最多見的年畫之一。
這幾年鯉魚雖然在菜市場還是重頭戲，但我們卻會發現，吃鯉魚的越來越少了，即便是在農村的一些酒席上面，也是很少在使用鯉魚，這是什麼原因造成的呢？難道鯉魚味道變了？沒有過去好吃了嗎？還要從以下幾個方面說起。
魚類的豐富：現在的水市場，早已經不是過去的單一老幾樣，隨著養殖技術的改良，很多過去我們吃不到的魚類，現在也是豐富多彩，單一吃鯉魚的場景一去不復返，隨著口味的多元化，魚類的選擇也開始了豐富起來，取而代之的是其他的各種各樣的魚類，鯉魚雖然還是元老級的存在，但存在感變得越來越低，其他魚類的豐富，讓鯉魚也變得沒有了過去的風光。
口感的變化：鯉魚做法雖然不少，但吃來吃去還是哪老三樣，紅燒、清燉、溜魚片，鯉魚吃起來味道甜香，但也有很多的小刺，尤其是現在養殖的鯉魚，雖然看起來肥肥胖胖，但口感跟過去相比較，還是相差了不少，吃到嘴裡明顯會感覺發柴，哪種嫩嫩滑滑的口感，現在蕩然無存，鯉魚製作得時候要抽去背上的筋線，這樣做出來的鯉魚味道才不會那麼的腥，現在很多人喜愛購買一些其他魚類，回來之後做成開背魚，上鍋一蒸就完事，簡單而且味道鮮嫩。
酒席上的落寞：過去酒席上鯉魚是重頭戲，在我們這裡鯉魚是一般是倒數第二道菜，魚，也被稱為：餘，意思是上完鯉魚之後，下面還會有菜，當上完丸子，或者是雞蛋湯，這酒席的菜品才算上完，丸子也是寓意為完了，雞蛋湯也被戲稱為滾蛋湯，吃完就該走人了，現在酒席上使用鯉魚，還真的有人嘟嘟囔囔的說閒話，說主人小氣，不捨得花錢，還用鯉魚之類的，鯉魚在諸多的魚類之中，價格確實不高，現在很多時候也被其他像鮰魚、武昌魚、多寶魚、草魚、鱸魚等等諸多的其他魚類所代替。
鯉魚並不是不好吃了，而是我們的口味變得挑剔了，也是物產豐富了，可以供我們選擇多了，如果有比鯉魚更好吃的魚，你還會選擇鯉魚嗎？所以說現在鯉魚的落寞也是一種正常現象，但鯉魚作為傳統的淡水魚類，還是有龐大的消費市場，還是有很多人喜愛吃鯉魚的，味道鮮嫩的鯉魚，你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝大家。
棒奔霸
小編說的這個問題我們這邊的農村還真沒有，鯉魚在我們這邊農村的酒席上是必不可少的一道菜。不過只是在做法上面有些差別了。
記得小的時候農村辦酒席的時候，大傢伙都去幫忙，而鯉魚會有專門的一個鍋燉，那時候做魚很簡單，就是把魚洗乾淨之後放到鍋裡，然後加上佐料就行。
一般在辦酒席之前就要先把魚燉上，因為只有這樣，等開席的時候才能燉好。在農村吃酒席一般都是先上雞再上魚，反正對於端菜的人來說，最不喜歡端的菜就是魚了。因為以前的時候農村的托盤小，所以一次只能端一盤魚，其他的菜都能端兩到三盤，所以端的時候必須多跑幾趟才行。而且那時候燉魚的鍋一般都是在別人家，而不是在主人家。因為燉魚要專門的一個鍋才行。魚出鍋之後，廚子把調好的汁澆在上面就行。不過大家那時候很多人都不大喜歡吃，因為這樣做的鯉魚不好吃。
現在農村辦酒席的時候，鯉魚的做法換了。而且廚子也不跟以前一樣找個自家人做飯比較好的人去做，而是請專門的廚師來做了。
人家廚師都是先把鯉魚放進油鍋裡面炸一遍，把整條魚炸的外酥內嫩之後再撈出來做備用。上菜之前，只需要放進鍋裡面過一遍，然後澆上汁就可以。吃起來味道可好香了。現在農村酒席基本上魚都很少剩下了，尤其是小孩子多的時候，基本上都不夠吃的。
我不知道小編農村是哪裡人，但是在我們這鯉魚是農村酒席上必不可少的一道菜。
種花匠有話說：“無魚不成席”，農村酒席上吃魚不僅僅是一種習俗，還有很多的講究。比如說魚端上桌的時候，魚頭一般都是向東。酒席上都是長輩或者貴客先動筷夾第一塊魚肉等等。
種花家的種花匠
說起第1次吃淡水鯉魚，生活在農村的我，卻不是在農村宴席上吃到的，努力回憶一下，竟然是從農村帶著孩子北上天津，去看望當兵的孩子他爸在塘沽部隊上吃的來。
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印象咋這麼深呢？因為部隊上吃的鯉魚都是一半一半給俺吃的，第1次上的是鯉魚頭，一大盤子帶著一半身子。隔了幾天有做浴池，這次上來又是一條鯉魚尾。講真，部隊上的飯菜是真辣啊！因為都是些四川湖南兵多，又不能給俺們娘倆特意開小灶，唉，辣的我，在哺乳期的我只好蘸著半碗開水涮一下魚肉再吃。就是這樣，我也吃的是不亦樂乎，雖然是淡水養殖的魚吧，可是我一點泥腥泥腥味也沒有吃出來，感嘆隊上的廚師手藝還真是不錯勒！
如今這鯉魚在農村宴席上，咋越來越不受待見了呢？主要問題在這，以前農村有個紅白喜事吧，都是在農村自家村裡派宴席，主要是為了省錢，左鄰右舍的鄰居，七大姑八大姨爭相來幫忙。洗菜的洗菜，刷碗的刷碗，剁肉的剁肉，炸丸子，蒸魚的，炸魚的一同忙活，宴席又熱鬧，吃的又豐盛，還花不了幾個錢，實惠。
如今呢？農民生活好了，日子也比過去富足了，再有個喜事啊，結婚啊什麼的，大家也都顧上幾輛大卡車，拉著鄉親們到飯店裡去。省力還方便，訂上桌子，出錢就是。吃不了，最後還會招呼親戚打包帶走。也不浪費。飯店為了掙錢，當然就不會上這些便宜的淡水魚啦。
尤其是在我們這煙臺沿海地區的農村。靠海，農村鄉鎮上，村上的飯店也比較講究，全是經濟實惠的海鮮大餐。誰家來訂宴席，雞鴨魚類也不少，光是海鮮類就得三四個品種。海參，大蝦，螃蟹，鮑魚是不可或缺的來兩樣的。魚類最少也要上個兩三種，一般都是鱸魚，（必須的）大黃花魚，大偏口，黃金昌等魚種。特別講究的要面子的就要上養殖的中華鱘了。便宜實惠的以鯉魚為代表淡水魚家族就逐漸退出了歷史舞臺慢慢被人們所淡忘。
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淡水養殖的鯉魚並不是不好吃，我記得四姨家的妹妹結婚，也是在農村擺的宴席。高薪聘請的萊州廚子，自帶六個打下手的服務人員。做的那個紅燒鯉魚口味兒就非常棒，讓我至今難忘。也不知咋做的 又酥又香又脆，最後連魚頭都被席上的娘倆個給吃的一乾二淨。這是我在農村宴席上吃到的僅有的2次鯉魚宴，所以才會有記憶猶深的感受吧！
豔陽之美
本人一直不太喜歡吃魚，至於說淡水魚就更不愛吃了，何況鯉魚刺多刺硬。由於鯉魚不是海水魚，所以做起來的時候必須有相應的佐料，否則總有一股土腥味兒。我們家閨女最喜歡吃魚，經常的讓我給她做酸菜魚，酸菜魚大都是鯉魚做食材，每次做了酸菜魚，我只吃裡面的酸菜，不吃魚。因為我不太喜歡吃魚，所以現在閨女基本上不在家吃酸菜魚了，而是跑到一些有特色風味的魚館裡吃。
題主說現在的鯉魚在農村越來越不受待見了，就連酒席上也很少見到鯉魚，似乎在我們這裡不是這樣的情況。在我們老家這邊的喜宴上，有一道菜是必須保留的，就是糖醋鯉魚。不管誰家辦喜事，也不管是在酒店裡還是在農村辦喜宴，酒席進行到一定時間的時候，一定會有一盤糖醋鯉魚端上桌。這條鯉魚一般都很大，而且都會盛在大盤子裡。糖醋鯉魚是過了油的，酸酸甜甜的，吃到嘴裡的時候，除了酸甜的味道還很酥脆。多少年來，糖醋鯉魚在我們這裡的喜宴上，一直保留至今。無論誰家娶媳婦嫁閨女，還是孩子百日宴，必定是會有這道菜的。因為鯉魚的寓意比較好，也顯示喜慶。
不過在一般的農村家宴上，是很少見到糖醋鯉魚的。第一個原因，因為鯉魚是淡水魚，相對於海水魚來說，淡水魚除了口感比較差以外，刺也是又多又硬，尤其不適合老年人和孩子吃，萬一刺卡在喉嚨裡就不好了。再者說了，現在市場上的海水魚花樣繁多，種類齊全。而且海水魚價格昂貴，買海水魚在家裡招待客人，似乎顯得更加隆重一些。如果在家裡買一條鯉魚招待重要客人的話，主人總會感覺臉上不太有面子，因為鯉魚相對海水魚要便宜很多。當然，如果大家都是好朋友，只是隨便聚一下，買一條鯉魚回家做酸菜魚，也不是不可以。如果是招待重要客人，最好還是買海水魚。
對於喜歡吃魚的人，無論淡水魚還是海水魚，都會喜歡。題主問鯉魚不好吃嗎？其實也不存在鯉魚好吃不好吃，這個要根據個人的口味，有的人就專門喜歡吃淡水魚。我只是覺得鯉魚刺多刺硬，不太適合老人和孩子吃，所以農村的家宴上很少做鯉魚。而且如果在家裡想做糖醋鯉魚的話，手續繁瑣，也比較麻煩，除了在喜宴上吃糖醋鯉魚，一般很少有人在家自己做。以上都只是我個人的看法，不知各位怎麼理解。
靈子
1987年老婆懷女兒期間，有一次去菜市場想買條鯉魚，還是凍鯉魚，結果還要號，當時兩地分居，沒有家就沒有號。結果買了一條凍的海魚回家，海魚不在計劃裡不要號。可見改革幾十年來我們國家進步有多大，現在鯉魚都沒啥人吃了。
吃飽撐的來遛彎
我也不知道是為什麼，也許是時代變遷，人們的口味也變了，記得小時候鯉魚的價格比草魚貴，草魚肉質軟面，鯉魚肉質像蒜瓣，誰家辦酒席用的都是鯉魚，取鯉魚躍龍門的好彩頭，現在鯉魚價格便宜了比草魚便宜，更多人喜歡吃草魚了
寒山一葉
您好，很高興回答您的問題，記得小時候鯉魚只有過年過節的時候才能吃好，或者辦酒席的時候。其實隨著生活水平的提高好多以前的食材也漸漸的推出餐桌的舞臺 還有的是就是平時也能見到它！並不是在過年過節和吃席的時候有。說下鯉魚 農村來說的話鯉魚在餐桌的位置沒有改變 尤其是農村它的地位和雞是一樣的 無法撼動 大鍋燉出的鯉魚味道更沒得說！價格便宜還好吃，您說的那種情況在農村應該是不會有尤其是我們這邊 我們這裡是河北承德，我想在河北 東北等區域應該是不會存在。但是住樓房的肯定會出現，因為鍋小 哈哈！
美食小嶽
說鯉魚在農村越來越不受待見了，是鯉魚不好吃嗎？還是什麼原因，下面讓老農來說說，鯉魚在農村越來越不受待見。
以前在我們農村，鯉魚確實是非常受歡迎的。過節的時候能吃到鮮美的鯉魚就是特別滿足的一件事。燜鯉魚、紅燒鯉魚、熘魚片等做法做出來的魚肉鮮美可口，特別好吃。不過，近年來仔細觀察的話，就會發現農村吃鯉魚的確實少了，就連酒席上也少見到鯉魚了，為什麼會這樣呢？
首先鯉魚肉質不佳，過去很多農村人愛吃鯉魚，因為那時鯉魚肉確實好吃，可是現在所養殖的鯉魚因為養殖方法不同了，肉質大打折扣，鯉魚肉質本來就比較鬆軟，吃起來就像吃豆腐乳一樣，而近年來不少人所養殖的鯉魚，都是喂飼料的，週期就更短了，肉質就更差了。
還有就是鯉魚的口感並不是那麼好。大家都知道，鯉魚的刺比較多，吃的時候經常要挑刺，影響美食體驗。而且現在的鯉魚大多是人工養殖，口感沒有過去那麼鮮嫩了，在做的時候如果處理不得當，還會有一股土腥味。相比之下，其他的魚類不僅口感較好，而且製作流程也沒那麼繁瑣，所以鯉魚就不再那麼受歡迎了。
農村大豐收666
農村不受待見的鯉魚？是南方農村嗎？我們北方沿海農民雖然有很多機會吃到新鮮美味的海魚，但作為四大淡水魚之一的鯉魚依然是我們的最愛。
鯉魚不受待見的原因我是能夠理解的，原因有仨：
第一：鯉魚多刺。
淡水魚鯉魚最大的缺點就是刺多，它比不得海魚，海魚的刺整齊單一，而鯉魚身體裡的小刺分佈的特均勻，好吃無論吃鯽魚的哪裡，都有令人討厭的小刺存在，因此很多人討厭吃鯉魚的理由是刺太多了，麻煩不說，怕被魚刺扎到。
第二：鯉魚土腥味重。
鯉魚生活在農村的水庫裡，或者池塘中，且這些地方水底多有淤泥，鯉魚生活在如此環境裡，經常從淤泥中尋食，自然會吞吐那些泥土，久而久之，那種特殊的土腥味道就植入了骨子裡，所以鯉魚的肉有不好吃的味道。
第三：鯉魚肉質不夠細膩。
鯉魚生長速度比較快，我們這裡的淡水魚基本上是養殖的，鯉魚苗放進水庫裡，仔細餵養投放飼料，第二年就能長到一斤多重，第三年三斤左右，而集市上賣的鯉魚多是一斤多重的，因此生長速度快的鯉魚肉質不夠緊實，吃起來口感不是很好。
既然鯉魚有這麼多缺點，幹嘛我們還會喜歡呢，守在海邊，一年四季有海魚可吃，幹嘛放不下這種味道和口感都不咋滴的淡水魚呢？
不喜歡吃鯉魚的人那是不會做鯉魚，別看鯉魚刺多，味道不夠鮮美，但在我們這裡農村，鯉魚可是必須上大席的，無論誰家有大事，辦酒席必須有糖醋鯉魚這道菜，一斤左右的鯉魚剛剛好。
鯉魚不是很貴，但農民們認可，而且如果誰家裡辦酒席缺了紅燒鯉魚，會讓整個酒席失了顏色，讓吃酒席的賓客感到失望。
我若赴宴，酒席中若有紅燒鯉魚，我最期待的是別人不屑魚頭，於是我可以把整個魚頭夾到自己碗中，把它吃到最後只剩一點點殘渣。紅燒鯉魚的最大優勢是：魚身體裡的刺除了最大的骨頭架子，小刺全部炸酥脆。加上酸甜可口的醬汁澆淋，每一隻糖醋鯉魚最後都會空盤被撤回。
而農民自己在家中做鯉魚有兩種方法，一是最常見的水煮魚片，魚片被切成薄片，煮出來有入口即化的感覺，再有就是生魚片，鯉魚在我們家做的最多的菜系是生魚片，這樣的魚需要三斤以上，也是切薄片，用陳醋和芥末和老酒喂出來，味道也是特別好吃。
當然所有鯉魚菜做之前都需要給它的魚身去土腥味道，不緊實的肉質倒是特別入味，因此在北方某些農村，素有鯉魚躍龍門美好寓意的鯉魚一直是酒席桌上公認的主要菜系。
看農村說農事
現在鯉魚在農村越來越不受待見了，就連農村酒席也少見到鯉魚了？鯉魚不好吃嗎？這個問題我來說說。
首先，現在的生活條件好了，人們的物質條件高了，農村有鯉魚發舊病之說，所以現在許多人在酒席上，基本上不用鯉魚了。
鯉魚味道的好壞，其實和鯉魚的生長環境有關。像我們這邊天然的野生天然無汙染環境下河流裡的純野生鯉魚在15元/斤，而人工養殖的只有5元/斤，水庫裡的鯉魚也在10元/斤左右。真正天然小河溝裡抓上來的鯉魚，只要你願意賣，基本上別人現場就拎走了。
據我們當地人講，天然河溝里長大的鯉魚，鮮味是最好的，這也是其賣的貴，大家搶著要的主要原因。像我老爸以前是個老漁民，夏天喜歡用稻穀炒香去打鯉魚，我們當地叫打“谷魚"。好多時候，還沒有出門，領裡家裡有客人來的，就會打招呼，留一二條鯉魚給他們，用來招待客人。
只是隨著現在電捕的泛濫，小河溝野生鯉魚資源越來越少，市場上取而代之的都是養殖的鯉魚，無論是口感還是鮮味，都和野生的有天壤之別，也是導致人們不再使用鯉魚辦酒席的主因。
像小編，以前在廣東打工，廣東人就是很少吃鯉魚的，抱著好奇的心態，我買過一次，那鯉魚的泥睲味實在是大，從此之後，我再也沒有在廣東買過鯉魚和吃過鯉魚了。
總之，吃不吃鯉魚，用不用鯉魚辦酒席，都和當地的生活水平和飲食習慣有關。但是我個人始終認為，好水出好魚，鯉魚品質的好壞還是和水質有很大關係，只不過現在綠色無汙染的水源太少了，也是導致大家不怎麼吃鯉魚的主因。
