张飞biubiubiu

【主料】：糯米、五花肉

【配料】：马蹄、大葱、姜、小葱

【调味料】：盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉

【做法步骤】：

1、准备马蹄削掉外皮清洗干净，再把马蹄切成小丁放入提前准备好的五花肉末中，再准备大葱切成末、姜也切成末同样放入五花肉末中。

2、肉馅中加入盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀，分三次加入少量水，把肉馅沿着一个方向搅拌至上劲儿。

3、准备糯米洗净提前用水泡两个小时，泡好的糯米控出多余水分倒入盘中备用。

4、蒸锅加水笼屉铺上油纸或者笼布，先把调好的肉馅放入手中团成圆形，再放入糯米中滚一下让肉丸均匀沾上糯米，整理一下放入蒸锅中，注意每个丸子之前留点空隙，盖上锅盖大火蒸一下，锅上汽后蒸15-20分钟即可。取出蒸好的珍珠丸子，再撒点葱花点缀一下就可以开动啦。

口感丰富好看又好吃的珍珠丸子就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。

小贴士：

1、糯米要提前用水泡两个小时，这样蒸的时候比较容易蒸熟。

2、肉馅中的马蹄也可以换成莲藕或者其他自己喜欢的食材。

3、丸子蒸的时间根据丸子的大小以及糯米泡的时间适当调整。

小渔美食

我是三姐，我的美食头条号是@楼里三姐食记

我擅长自创菜谱，哈哈，偶尔也黑暗一下

珍珠丸子也叫糯米丸子，一般家常做糯米丸子，炒鸡简单，味道也不差饭店

老人孩子都比较喜欢吃，

我用的是方法简单，特别适合没有时间的宝妈给孩子做，让孩子适当的吃点糯米，可以增强脾胃，暖胃益气。

步骤一，先准备糯米少许，如果是圆形的糯米会更好，做出来也会比较好看，泡在小碗里，不用管它，因为一般妈妈会没有什么时间，如果你是晚上做，那就上班去的时候就泡上，如果是早上做，那就头天晚上就泡上，这样蒸出来的糯米剔透、甜糯，如果整天都有时间，一般泡3个小时就可以开始做了，沥干水分，放在盘子里待用

步骤二，肉末，肥瘦适宜，不要太瘦，做出会很柴，在肉末里放上姜末，胡椒粉，五香粉，如果没有五香粉，就直接放个十三香，盐少许，想要颜色发黄就放点生抽，喜欢剔透的感觉就不要放生抽

步骤三，取一块搅拌好的肉末搓成小团，滚一下糯米，全部都沾满就可以了，

步骤四，放在蒸锅里，蒸27分钟，哈哈 ，你想蒸30分钟也没问题，反正27分钟就熟了，

不管是亲朋好友来做客，还是过年过节，这个菜都是收到强烈欢迎和喜爱的，希望你也能做一道好看又好吃的珍珠丸子，

喜欢就收藏吧~~关注我的头条号@楼里三姐食记

感谢你的关注，我是你楼里的邻居三姐，分享美食就是快乐。

能和大家在这里相识成为朋友我很高兴，如果喜欢我的问答可以关注我，我每天都有分享实用的家常菜和小点心做法，简单易学，我的头条号是@楼里三姐食记，快来关注我吧，我在这里等你~~~

一观视界

娟子教您在家做美味好吃的珍珠丸子，喜欢的快试试吧；

猪肉馅、糯米、玉米粒、姜、葱、胡萝卜、料酒、生抽、白糖、盐、黑胡椒粉、香油、

1；糯米提前浸泡一夜，捞出沥净水分，玉米粒切碎，胡萝卜洗净去皮切成厚片，葱姜切成末

2；肉馅中放入葱姜末、玉米碎、加料酒、生抽、白糖、盐、黑胡椒粉、香油朝一个方向搅拌，边搅拌边倒入水直到肉馅上劲有粘性，放在一旁腌制入味

3；取一小团肉馅，放在两手心里掼打，放入泡好的糯米中滚上糯米，轻压整成圆形

4；胡萝卜片放入蒸锅上，把揉好的丸子放在胡萝卜上，中大火蒸15分钟即可

您觉得娟子这样做的珍珠丸子如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注，谢谢大家阅读。

娟子美食记

准备的材料有：猪肉馅（三肥七瘦最好）、糯米、鸡蛋、葱、姜、生抽、白糖、盐、胡椒粉、香油、少许香葱沫。（有一点需要注明，糯米需要头一天晚上浸泡，蒸出来软软糯糯；有一次忘了提前泡米，而又特别想吃，灵机一动，使普通大米代替，没想到蒸出来的丸子非常好吃，别有一番风味。大米只需提前浸泡半个小时即可，你说是不是省时间，应急的话，可以考虑哟）

猪肉馅内先搁料酒搅拌，去除腥味；依次搁入生抽、葱姜沫、白糖、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油，朝一个方向搅拌，上劲。（调料的用量，跟据自己的口味，酌情添加；其实鸡蛋只放蛋清，我怕蛋黄白瞎了，一块放里了，只不过稍微硬一点，家里有老人的建议只放蛋清哈）泡好的糯米，搁点盐、香油拌一下入点底味。

肉馅调制好了，做丸子吧！团好的丸子搁到糯米里滚几下，粘满糯米。蒸盘刷薄薄一层油，防止粘连。做好的丸子摆放人蒸盘，大火蒸20分钟即可出锅，撒上香葱沫点缀一下。

另外，我还做过黑米的，做法一样。都说黑色食物入肾经，有乌发的功效，不防一试哟。把图片奉上，供大家参考。

晓凤美食

珍珠丸子，在我大湖北，也叫珍珠圆子，是湖北菜系中很有名，也很受欢迎的一道。湖北人家像逢年过节，或是婚嫁宴请之类的大日子里，餐桌上一般都不会少了这道菜的影子。

珍珠丸子是很健康也很简单的一道美食，它的主要烹饪手法是蒸，这个说开了都会，想要把珍珠丸子做得好吃，调肉才是关键。

做珍珠丸子时选材要注意，肉要肥瘦相间，最好是肥瘦比3：7，肉太肥做好后口感会油腻不清爽，而肉太瘦做出的丸子又不够润滑。然后是糯米，湖北人做珍珠丸子会选当地产的糯米，软糯适中，晶莹洁白，珠圆玉润。

肉和糯米都选好了，那接下来就是做了，我们一步一步来说。

1.首先，糯米提前洗净，用清水提前泡涨。这个浸泡的时间以2－3小时左右为宜，时间泡太短不容易蒸熟，泡的时间太长，容易散碎。

2.再来准备猪肉，把肥3瘦7的猪肉剁成肉馅，用搅肉机来搅也可以，但是口感上还是和自己的剁的肉馅有差哈。

3.把剁好的肉馅装进大碗里，加姜蓉，盐，生抽，葱末，白胡椒粉，淀粉，少许清水，顺着同一个方向用力搅打上劲。注意，是朝同一个方向搅打哈，要搅到肉馅很黏，感觉搅不动了为止，这步是关键。

4.如果想口感更丰富些，可以再准备点莲藕或者马蹄，剁到碎碎的加起进，搅拌均匀。以上，肉馅就准备好了。

5.接下来，把提前泡好的糯米捞出沥干水分装进大碗里。

6.抓一坨肉在手心，用虎口挤出一个丸子，放进沥过水的糯米中，滚一圈，让肉丸表面均匀的沾上糯米，放进蒸笼里。

7.全部做好后，入蒸锅，蒸15－20分钟至熟即可。

83小钟

下面给大家介绍：珍珠丸子怎么做才好吃呢！

首先：是将五花肉搅拌好后装进盆里，再就给少许盐，鸡蛋一个，香油，少许淀粉，味精，姜末等一切就绪～

这时就开始在盆里按顺时针方向进行搅合，同时边点水边搅合，搅合匀称好后……

再就把提前十分钟浸泡好的糯米放入盘里，这时就开始揉好丸子在盘里粘糯米，《见下图》

再就把粘好的珍珠丸子装上蒸笼，上大火蒸上半小时就可以关火了，一道人人喜欢吃的珍珠丸子就可以上桌了……

好了不多说：我现在马上就想吃啰！

UFO超人

珍珠丸子怎么做才会好吃？

丸子，是现世凡尘一种及时珍惜的恩爱之团圆。

过年讲究的是一个团团圆圆，丸子，又叫圆子，因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。

每到过年过节，家乡人特别喜欢做丸子，至于丸子的成份，各地不同。有肉丸子、素丸子、绿豆丸子、珍珠丸子、萝卜丸子、藕丸子等，有肉丸子那种诱人的荤香，也有素丸子那萦绕鼻底的素香，各有各的好。

做珍珠丸子，如果你喜欢吃肉，可以做成纯肉的，但是如果你想往肉馅里加一些别的食材也是可以的，比如说莲藕碎儿，还有胡萝卜碎儿，都是非常好的。无论是从口感还是从它的营养价值上来看，这道菜都是当之无愧的佳品。

珍珠丸子蒸熟以后口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米晶莹洁白、油亮发光，犹如珍珠，所以也被人称之为“珍珠丸子”。

做珍珠丸子的小技巧：

1.肉丸容易熟，糯米一定要提前泡发，这样容易蒸熟

2. 五花肉肉馅一定要吃饱水，搅打上劲，蒸好的肉丸口感才会弹有味。肉馅也不要调得太湿，否则肉丸会塌陷。

3.珍珠丸子个头不宜过大，过大容易蒸散

4.肉丸表面的糯米不用沾满，蒸熟的糯米体积会膨胀，沾的时候米粒直接留些空隙，成品更好看

5.沾好糯米的肉丸一定要在手心来回团一下，是米粒嵌在肉丸上

6.珍珠丸子正好以后不要急着出锅，虚蒸一下，米粒更晶莹

材料：猪肉泥500克，藕100克。

调料：葱1段，姜3片，盐3克，鸡蛋1个，生抽10克，淀粉8克，糖6克，胡椒粉5克，蚝油10克，黄酒1大匙，水淀粉适量。

做法：1.藕去皮，洗净，切成末备用

2.葱切丝，姜切片，一起放入碗中，倒入1杯水，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

3.把猪肉泥放入大碗中，打入鸡蛋，再加入生抽、淀粉、1大匙葱姜水、盐，充分搅拌均匀

4.加入藕末。

5.一个方向搅拌上劲。

6. 将肉馅捏成肉丸，表面粘满糯米。放入蒸笼中。

7.用旺火蒸约需20分钟，盛入盘中。

梅依旧

珍珠丸子原来这样做才好吃！看完才恍然大悟！

你真的会吃吗？

生活呢该有仪式感，吃尤为重要！大家好我是小许，一名徽菜厨师的同时也是一名有格调的吃货，欢迎大家关注我！

很多时候我们大家参加朋友的婚礼或者长辈寿辰等红事宴席上都能见到这样的一道菜。白白亮亮的“珍珠”如繁星点点般洒落在充满香气的肉丸上，不经意间的红绿点缀无时不向我们展现着削皮，这道菜呢就是典型的湘菜代表—珍珠丸子，又称簑衣丸子！主要流行于湖南长沙、岳阳、邵阳以及常德一带！因其表面被一层侵泡过的糯米所覆盖，就外观来看像极了珍珠，故称之珍珠丸子！那这道菜到底应该怎么做呢？

珍珠并非“珍珠”，糯米的浸泡时间很重要！

1:提前冷水浸泡糯米200克，5个小时左右泡软后洗净后捞起备用。

2:500克猪肉剁碎末，7分瘦3分肥，剁好加入盐、糖、鸡精、适量生粉、一个鸡蛋、姜末适量顺时针上劲，记住一定要是一个方向。备用。

3:葱花适量，切红椒小粒，生粉适量备用。

4:蒸笼，笼底铺上一层荷叶或粽子叶。

勾芡要勾的好才能发挥出它的精髓

1:将沾好糯米的肉圆放入蒸笼摆好形态，大火蒸熟！时间控制在10-15分钟（看肉丸的大小决定时间的长短）

2:在蒸丸子的过程当中，我们要调好酱汁，锅倒宽水，放入红椒粒，加生粉勾芡，千万不要方生抽老抽之类的调色品，勾好芡后撒上葱花盛起备用。

3:待肉丸蒸好后端出来浇上调制好的汤汁即可！注意烫手！

小许提示

1:因为糯米是白色的，所以大家在和馅和勾芡时不要加任何调色品，否则影响成菜后的颜值！

2:在蒸丸子之前要在蒸笼底铺上一层荷叶或粽叶，可以使肉丸更具清香，且后期清理蒸笼也比较方便！

那这道珍珠丸子就做好了，也是小许平时在家里使用的方法，大家可以自己试试哦！

我是小许，一名徽菜厨师的同时也是一名有格调的吃货，生活应该保持格调，吃亦是如此！欢迎大家关注我，每日更新精彩教学视频！

那您觉得这道珍珠丸子怎么样呢？欢迎在下方留言评论！

用户3065082555940076

不用油炸，不用油煎，肉丸子照样可以吃得很香。外面裹一层泡发充分的糯米，只需上锅蒸几分钟，出来的肉丸子一点不油腻，糯米还能香喷喷、油亮亮。 这既是一道菜，也可以算是饭菜同食的美味。

-腊肉糯米丸子-

用料

主料：腊肉120克、糯米200克、鸡蛋1个

辅料：老姜4片、盐2大勺、花椒粉1大勺、白胡椒粉1小勺

做法

1.备好食材：腊肉，糯米；腊肉我只用了图中的1/2；

2.糯米洗净，用清水浸泡2小时；这步需提前做好，若是来不及浸泡也不用担心；

3.腊肉用刀刃刮洗干净，切成腊肉丁；

4.老姜洗净，切成姜末；鸡蛋打散；

5.蒸屉铺上蒸布；如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；

6.锅里倒入清水烧开；

7.将糯米放进锅里焯水，10秒后将糯米捞出；

8.捞出的糯米，放入蒸屉里；

9.开水上锅，蒸10分钟左右；

10.将蒸好的糯米饭倒进大一点的容器里；

11.放入腊肉，姜末，蛋液；

12.再调入适量盐，花椒粉，白胡椒粉；

13.将腊肉糯米饭搅拌均匀，借助勺子等工具将其按压成团；再分成均匀大小的小丸子，将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉；

14.开水上锅，蒸8分钟；关火，出锅撒葱花

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整；2、如果糯米浸泡了两个小时以上，可上蒸锅直接蒸；如果糯米没有浸泡，则要按这个做法操作：糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟。3、如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；反之，请铺蒸布，这点很重要。

美食杰官方

珍珠丸子有很多种做法，最常见的一种是咸的，一种是甜的，在另外一个帖子中我们介绍了咸味的珍珠丸子，这里面给大家介绍一个豆沙馅的珍珠丸子，小朋友特别喜欢。

一、用料

（1）坯料：糯米粉700克、色拉油150克、熟澄粉150克、白糖150克。

（2）馅料：豆沙150克。

（3）辅料：红色果酱少许。

二、制法详解：

（1）调制面团：将糯米粉和熟澄粉、白糖、色拉油共同纳盆，加水调制成面团（如图5-6-2所示）。

（2）珍珠处理：西米放入冷水中浸泡备用（如图5-6-3所示）。

（3）包馅成形：手先沾上少许清水，取面剂包上馅心，封口后搓圆，然后均匀地粘上一层“珍珠”（泡好的西米），放入垫有湿纱布或刷油的笼内（如图5-6-4所示）。

（4）成熟：旺火蒸约10分钟左右，蒸至圆子表面的西米过心发亮，在其顶端点缀蜜樱桃即可（如图5-6-5所示）。

三、注意事项：

（1）裹米必须用冷水浸泡涨发至吸水充分。

（2)注意蒸制时间，时间太短，制品不熟，“珍珠”不亮，时间太长，制品容易坍塌。

關鍵字: 好吃 糯米丸子 丸子