用平底鍋做蛋餃比老式的用大勺做的更快更方便。
最重要的是要把握好火候，試幾個就可以掌握了。
入冬的菠菜特別的好吃，可以補血，增強體能。
原料：肉泥250克、菠菜50克、雞蛋8個、小蔥1根、生薑5片、鹽2克、糖2克、油少許。
備好材料：肉泥250克、菠菜50克、雞蛋8個、小蔥和生薑。
肉泥中加鹽、糖、生抽、蔥薑末和胡椒粉調拌勻。
再加入菠菜拌勻。
雞蛋加少量的鹽打散。
鍋燒到溫熱，刷少量的油。
舀一勺子蛋液，劃圈倒入鍋中。
放一小勺子菠菜肉泥餡在蛋皮上。然後在蛋液凝固前對摺，就粘合在一起了。依次做完全部材料。
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