簡靜149942424
艾草怎麼吃？
艾草做青團真的超好吃，之前在老家的時候沒吃過，在蘇州待了一段時間，正好趕上吃青團，看著清清涼涼的很好吃，就買了兩盒，吃完之後真的驚豔了，然後就問當地的阿麼怎麼做，天知道我費了多大的勁才理解了青團的做法，因為她們說話我聽不太懂。
然後我就自己試了試，這個做法一般都是春天吃的，這時候正好。
1.食材:艾草，糯米粉，澄面，開水，豬油，糖。
輔料:蛋黃，肉鬆，豆沙，色拉油，這都是餡兒，大家喜歡吃什麼餡兒，紫薯，鹹蛋黃都可以，大家自己選擇。
2.艾草切碎，熬成汁，過濾之後，和麵，注意這裡是澄面跟麵粉一起加，比例一樣就可以了。
3.和好的面，分成均勻的小份，
4.蛋黃捏碎，與鹹蛋黃攪拌均勻，加點色拉油，一次加一點，能夠成型即可。
5.豆沙也均勻的分成小份，捏扁包入肉鬆餡兒，做成豆沙餡的，根據艾草麵糰的大小決定。
6.艾草麵糰壓扁，放入豆沙餡，揉成球狀，最後收口的地方放在最下面，青團就做好了。
7.蒸盤刷層油，放入青團，不用預熱，普通蒸模式，100度，15分鐘就可以了。
8.青團做好了。
好看又好吃的青團，顏值控都沒法拒絕的美味佳餚，大家快來試試吧。沒有蒸箱的用蒸屜也可以。
舌尖尋味美食吧
艾草其實是有很多種吃法的，比我最常見的就是艾草餅和艾草豆角米粉湯。
上面這個就是自己做的清淡午餐，用艾草豆角煎蛋製作出來的米粉湯，艾草就直接可以種在後院裡，沒有菜吃的時候就可以將一些用來調味。
艾草可以用來治療月經過多，可以製作艾草煎蛋，製作的時候也很簡單也可以加一些蒜蓉之後，把雞蛋煎成金黃色就足夠了。
艾草也可以用來製作簡單的湯，下面就是一些簡單的罐頭湯，主要的材料是大白菜和蘑菇，艾草可以加一些，用來調味。
另外一種，我比較常吃的就是艾草蛋湯，用來做湯，艾草和一些切碎的胡蘿蔔用來煎雞蛋，然後放在湯裡面適當煮一下，會放一些洋蔥生薑之類的。
養花交流
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說艾草怎麼吃
說到艾草吃的做多的一樣就是在清明節前後吃到的青團,當然除了青團也有很多其他的做法,下面我就來簡單說一下吧.
首先是青團的做法,先將艾草洗淨後放入鍋中燙熟後取出攪拌成泥.
然後在艾草泥中加入糯米粉、糖、少量鹽攪拌均勻揉成麵糰,再將麵糰揪成一個一個的劑子,準備好豆沙餡(豆沙可以直接從超市裡買成品豆沙加入少量麵粉後搓成劑子),將艾草劑子壓成凹型把準備好的豆沙劑子放入其中再封口,一個美味的青團就完成了,青團底部墊上粽葉直接上鍋蒸20分鐘即可.
再來說一個簡單的艾草吃法,將艾草煮熟後濾水(一定要擠幹水分)備用,鍋中放入底油加熱放入打好的雞蛋再把擠幹水分的艾草放入其中一起炒,調味只用少量鹽即可出鍋一道簡單的艾草雞蛋就完成了.
在雞湯中放入艾草也是一道不錯的美味哦.
上面是姜師傅對於艾草怎麼做的回答,希望樓主喜歡.
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好吃的姜醬
艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜抗過敏及護肝利旰作用。艾草可作為食材製作艾葉茶、艾葉粥等各種食品，以增強人體對疾病預防抵抗能力。
圖片：
（1）艾葉煮雞蛋。艾葉煎蛋。
原料：艾葉100克、食鹽適量、雞蛋3個、調和油適量。
將艾葉揀雜質，去梗，泡水，洗淨，切碎。雞蛋打散放入盆內。鍋裡水沸後倒入艾葉煮開。倒入雞蛋液煮開後變小火。加入適量鹽，油煮開後即可食用。
艾葉煎蛋做法略同。配料為艾葉20克，雞蛋2枚。
（2）鮮艾餃子。
原料：糯米粉300克、粳米粉300克、新鮮艾葉適量、餃子餡。
艾葉洗淨，熟煮，倒入糯米粉和粳米粉混合物中，揉成米團，揪出劑子。取一劑子按扁，上放餃子餡，整形，蒸熟。
此外，鮮艾葉還可與薏米煮粥、和米粉做成艾草青團等各種食物。
艾草食用慎用，忌用人群。陰虛血熱者慎用。不能過量食用。否則會引起消化系統和神經系統中毒症狀。
李彬文
小丸子是一個吃貨，最近特別喜歡吃青青糰子，青團吃起來軟糯可口，餡料鹹甜適口，這麼好吃的青團是用什麼做的呢？當然是艾草了。
大家知道春天的艾草勝人參。艾草又叫香艾，它被食用已經有幾千年的歷史了，在《本草綱目》、《黃帝內經》裡面對艾草的食用都有所推崇，而艾草還有祛溼驅寒、理氣血等功效。
艾草這麼好，那要怎麼食用呢？
下面小丸子為大家推薦艾草兩種常見的食用菜譜，在家的小夥伴可以動手試試哦。
艾草煮蛋
需要準備的食材是：艾葉10克、乾薑15克、 雞蛋2個、紅糖適量。
1、先把乾薑切成片狀，然後把乾薑和洗淨的艾葉、雞蛋一同放進鍋裡，
2、接著加適量清水，可以用文火先把雞蛋煮熟。
3、然後，把煮熟的雞蛋剝殼，再把它們放進鍋裡艾草汁中煮10分鐘，記得添加紅糖哦。
4、最後艾草煮雞蛋就完成了！吃雞蛋喝艾草薑汁，很美味，還能活血補血，對女性很適用，功效也不比苦口的中藥差哦。
甜餡艾餈
艾餈，也是青團，是一種傳統小吃，通常是清明節常吃的美食。
材料：
糯米粉300克、艾草200克、花生200克、黑芝麻100克、椰蓉50克、白糖適量、清水適量。
1、摘取新鮮艾葉，摘除骨枝部分，只要葉子，泡洗乾淨之後放入煮開的水裡燙2分鐘。
2、燙好的艾葉瀝乾水分，記得用清水沖洗乾淨，再擠幹水分，接著用刀剁碎艾葉以備用。
3、然後煮好糖水，放涼到50-60度備用。
4、接著將糯米粉和粘米粉混合在一起，然後倒入糖水，攪拌成一團團後，再加入艾葉碎。
5、隨後用手揉成大面團狀。
6、接著將麵糰放在室溫半個小時後，切成成多個小麵糰。
7、然後將小麵糰按壓，然後放入花生芝麻等餡料，再慢慢用虎口收緊接口，搓圓後抹點油在麵糰上，放在洗乾淨的蕉葉上。
8、把艾餈放入蒸鍋裡，開水上鍋，中火蒸12—20分鐘就可以食用了。
艾草的食用方法小丸子就推薦到這裡，如果你有其它的做法，歡迎在評論區留言哦。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
艾草又叫艾蒿、香艾、灸草，是一種具有特殊濃烈香氣的植物，我印象中最喜歡的品嚐艾草的方式好像是馬上就到了的清明節會吃的艾草粑粑（青團）。
艾草有很好的藥用價值，全草都有藥性，可以祛溼散寒、止咳平喘、消炎止血、抗過敏等等。現在這個時候也正是採摘艾草的好時節，小時候物質匱乏，每到這個時期艾草也就變成了餐桌上的一種時令調劑。下面介紹幾種常見的艾草食用的方式，都還挺家常的，有條件的話週末或者清明節休息就可以去郊外採一些，自己試試。
1、艾葉甜湯。這個很多年輕小夥子要學學了，不要再讓女朋友來大姨媽只能喝熱水了，備受嫌棄。做法：艾葉15克（大約20片），乾薑10克，紅棗4到5枚，紅糖適量，一起同煮大約15分鐘後就可以了。可以緩解女性每個月那幾天的煩躁和痛經症狀。
2、艾草餃子。鮮嫩的艾草剁碎，可以和肉餡或者豆腐碎拌勻，加鹽、蠔油等調味做成餡料，就可以用來包餃子了，蒸煮都可以、艾草的奇特香味可以調節食慾，是不錯的生活調劑。
3、青團（艾草粑粑），其實跟做其他的糯米糕之類的很相似。取新鮮的艾草洗淨焯水，有料理機就直接打成艾草糊糊，沒有的話可以搗碎艾草或者只擠壓攥出艾草汁。糯米粉加適量的溫糖水和艾草糊（汁）混合，揉成一個麵糰。然後就像包有餡的年糕一樣，餡料可以選擇棗泥、肉鬆、堅果什麼的都可以。包好之後放入燒開的蒸鍋15分鐘左右蒸熟就好了。
4、艾草雞蛋餅。艾草洗淨剁碎，瀝乾多餘水分之後拌入雞蛋液裡面，怕不好成型可以調一點點麵粉加進去，熱鍋下油煎熟就好了。
但是艾草雖然很清香，可是也不要集中一次吃太多，是藥三分毒嘛。艾草如果食用過量還是會導致消化系統和神經系統的一些中毒症狀，所以每年這個時候嚐個鮮就好了，意猶未盡有時候是更美好的體驗。你們的家鄉有什麼特別的食用艾草的方式嗎？歡迎一起交流啊！
啞巴美食家
艾草糰子（青團）
說起艾草便想起清明節的青團。不過青團可不僅限於清明節哦，在我們這邊，每天可以在集市上看到吆喝著賣青團的商販們。青團主要有3種口味：原味（無餡）、紅豆餡、芝麻花生餡。超級愛吃花生芝麻餡的，那麼接下來我們就來講講怎麼做吧。
餡：將黑芝麻50g、花生碎150g、紅糖100g、白砂糖50g全部混合均勻即可。
青團皮原料：艾草200g、糯米粉500g、水250g、澱粉100g、白砂糖80g。
製作步驟：①艾草清洗乾淨後放沸水中煮一下（作用：去苦味），撈起控幹水份後切碎，放入破壁機中，並加入白砂糖和水一塊打碎。②將澱粉和糯米粉混合均勻，加入打碎的艾葉，混合均勻。如果水分不夠可以稍微多加點。③包青團，每個青團皮包大約30g餡即可。④隔水蒸，水開後放入，蒸大約12分鐘。
艾草煮雞蛋
據說有暖宮、緩解痛經、安胎的功效呢。趕緊喝起來。
原料：艾草適量、雞蛋2個、生薑3片、紅糖適量。
製作步驟：①雞蛋煮熟剝殼，生薑切片、艾草洗淨備用。②將艾草、薑片放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸之後轉小火慢燉40分鐘。③加入雞蛋和紅糖再煮個10分鐘即可。
艾草雞湯
原料：雞半隻、艾草1小把、姜3片、料酒1勺、鹽適量。
製作步驟：①雞砍小塊洗淨，控幹水分。艾草取其嫩葉洗淨備用。②鍋中下油，將雞塊炒至變色，加入料酒1勺，翻炒一下，加入適量的水，煮25分鐘。③加入艾草再煮5分鐘即可。出鍋前撒鹽。
除了吃，艾草還有不少用處呢，比如說艾灸、艾草水泡腳等等。
吃吃吃貨喵七
艾草我們常見的就是用艾草泡腳，或者洗艾草浴。老話常說艾草能夠散寒止痛，有一定增加抵抗力的作用。不僅如此，艾草作為食物來說也非常有營養的。
艾草我們常見的一個做法就是做艾葉青團。這個也是用艾葉最多的做法，而且適合在清明節吃。它的做法也比較簡單，準備糯米、艾葉、清水做麵糰，用肉鬆加上蛋黃做成餡料，吃起來軟糯可口，非常好吃。
首先我們要把艾葉清洗乾淨，切成小碎段然後用料理機打成艾葉漿。把艾葉漿用濾網來過濾下，留下湯汁就可以了。這個是用來和糯米進行和麵用的。在一個大攪拌盆裡面加入適量糯米粉再加入艾葉湯汁，如果水不夠的話要少量多次的加入清水，形成一個能揉起來的光滑麵糰。
蛋黃我們可以選用鴨蛋黃，或者是買好的鹹鴨蛋黃來增加口味，並且加上肉鬆的話味道就會更好吃了。
我們揉成麵糰之後，麵糰就是青綠色的了。然後我們分成均勻的小劑子，搓成圓餅形狀。在中間凹一個凹陷，然後我們就可以先把肉鬆平鋪在凹坑裡面，再加入一顆鹹鴨蛋，然後用艾葉面團把餡料包起來，包好後搓成圓形，並且不要留有收口，以免把餡料漏出來。這樣都做好之後我們就可以上鍋蒸艾葉青團了。
除此之外艾葉可以做艾葉炒雞蛋或者蒸艾葉也可以。
但是值得注意的是，艾葉是一種藥材，我們可以吃少量艾葉青團是可以的。但是如果拿艾草起到藥用價值的話就要遵醫囑了。不要盲目的去吃艾葉，需要根據我們的身體狀況才可以。
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二姐美食
第一，想吃到安全無農藥的艾葉草，最好是自己家種的艾葉草。
第二，也可以到市場上去買，別人種的艾葉草。
第三，自己不認識艾葉草，不要隨便去採摘。最好不要隨便去釆摘農田上的艾葉草，因為不知道別人打農藥沒有。
我家自己種了艾葉草，特別的放心吃，艾葉草的用處很多，艾葉草也是一種藥用的，艾葉草曬乾，可以做蚊香，煮水沖涼有去風溼。
嫩葉子可以做糯米艾葉甜餅吃，嫩的艾葉切碎和雞蛋煮湯吃暖胃氣風溼，艾葉草的梗和根可以煲雞湯吃。客家人最喜歡吃艾葉草做的美食了。
不知道大家有吃過艾葉草嗎？喜歡的留言吧！關注農村美玉謝謝大家。
農村美玉
艾葉煮雞蛋，艾葉做粑粑，艾葉炒雞蛋…
剛好我這幾天做的艾葉粑粑，又香又糯，顏色鮮豔透亮！
步驟：1、掐嫩的艾葉尖尖，清洗乾淨。
2、稀釋食用純鹼，鹼可以保護艾葉的顏色，還可以去除苦味。
3、鍋裡燒開水後加入鹼液再加入洗淨的艾葉，煮幾分鐘。艾葉煮的用手一捻面了就可以了。4、煮熟的艾葉漂洗三遍，稍微擠幹水份。
5、加入糯米粉活成麵糰，軟度像做包子的麵糰就可以了。
6、醒面半個小時後揉成小圓團，捏成小圓片。7、在鋁鍋里加入多些水放入篦子，篦子上墊上屜布蒸15分鐘即可出鍋。
寫的不太詳細，如果想做艾葉粑粑的也可以搜玲兒美食記觀看視頻。
