《一》秘製萬能飄香紅油：
秘製萬能飄香紅油配方及製作流程：
原料：
四川手工辣椒粉5斤。
香料：
草果50克、白蔻50克、八角50克，白芷10克、三柰10克、甘草10克、紅花椒10，香果20克、香砂仁20克、良姜20克，草寇，小茴香、肉蔻、孜然、香葉各40克，蓽撥、薄桂各30克，肉桂15克，毛桃、陳皮各25克，丁香10克。
油料：
菜子油25千克，白芝麻500克，料酒、白酒各1千克。
蔬菜料：
圓蔥、大蔥各1.5千克，大蒜子、生薑各1千克。
《二》烤豬蹄配方及製作流程：
烤豬蹄配方
《1》原料!豬前蹄4000克，
《2》滷水配方:甘草10克，肉蔻5克，陳皮5克，香葉3克，八角3個、南姜10克，香茅草5克， 花椒5克，幹辣椒4克，鹽100克，味粉5克、雞粉20克，豬肉骨髓浸膏20克，麥芽酚10克，冰糖50克，紅曲粉20克。
《3》 烤豬蹄配方:辣椒粉50克，花椒粉50克，白糖粉5克，孜然粉50克，珍品燒烤王250克，油炸料25克，牛肉粉250克，豬肉粉260製成燒烤醬。
《4)》 原味盤碟:鹽2克，鮮味汁20克，香醋10克，雞粉3克，香油3克，辣椒油3克，味精2克，鮮薑汁10克，小米椒末15克，蔥未3克，香菜末5克，白糖1克。
《5》 蜜汁味蘸碟：蜂蜜30克，檸檬汁10克，白糖10克，烤肉醬10克，香油5克。
《6) 檸檬蘸碟：鮮香茅草3克，洋蔥10克，薑汁10克，檸檬汁20元克，鹽3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，雞粉3克。
《3》祖傳燒雞配方：
《四》川式滷水配方：
分享到:
閱讀更多 李哥探廚 的文章
