風沙的小世界
我是懶女人廚房，對於這個問題，我的回答是：我覺得娃娃菜是火鍋中的素菜之王。
你們眼中的素菜之王又是什麼呢？記得在下方留言投票，選出你眼中的素菜之王。
在我眼裡，娃娃菜就是火鍋裡的LV。每次吃火鍋不點上兩盤以上的娃娃菜，我就覺得自己根本沒有吃火鍋。
天氣轉涼了，氣溫陡降，除了記得穿秋褲之外，火鍋也是我們冬季最溫暖的陪伴。火鍋是中國獨創的一種美食，恐怕也是全國上下，東西南北最沒有爭議的一種美食了。相信沒有一個地方的人會排斥它。
說到涮火鍋，葷菜素菜都能迷死個人，毛肚、黃喉、鴨血、牛羊肉、豬腦、魚丸、蝦滑……來一桌。
素菜繼續來一桌：娃娃菜、土豆、寬粉、山藥、木耳、豆皮、萵筍、海帶、蓮藕、花菜、香菇、黃豆芽、綠豆芽、平菇、金針菇、小白菜、大白菜、豌豆尖……這裡面有你的素菜之王嗎？
吃火鍋的習慣是先葷後素，所以我每次吃火鍋最後都會點兩盤以上娃娃菜做重磅壓軸菜。不管之前已經吃了多少東西，多少葷菜，必須等娃娃菜吃完，我才會感覺到心滿意足。本來火鍋很油，最後吃它還能清刮我們的腸胃。
娃娃菜可以說是大白菜的迷你版，有點像是大白菜的菜心，但它口感更佳。娃娃菜不僅味道甘甜，富含維生素、蛋白質、膳食纖維，吃娃娃菜還能暖胃，所以胃寒的朋友，一定要多吃。
誰不是一日三餐，柴米油鹽。花心思創造愛和美，是我們對庸常生活所做的，最大改變和不妥協。
我是懶女人廚房，本文頭條原創首發！感謝您的閱讀，也謝謝您，長得那麼好看，還願意關注我，給我點贊！歡迎評論區留言交流！
懶女人廚房
香菜
對這個答案是不是很驚奇～
香菜真多是好東西 ～
小時候都沒怎麼接觸過香菜，可能因為我爸媽不吃，所以我也很難能夠近距離接近它，哈哈，但是某一天，我在外面吃飯的時候，吃到香菜，我就喜歡上了，然後我對香菜的熱愛達到的程度是，我可以單獨炒一份香菜吃，而不是僅僅作為配菜～～～所以去火鍋店，香菜更是必不可少的～～
現在我們家吃飯是這樣的，只要是涉及到放香菜能夠更好吃的，必須是準備兩份，一份加香菜一份不加香菜，舉個例子，如果做酸辣湯，會把味道調好以後，先出鍋一份，然後再撒上香菜沫，再出鍋一份～～～
現在我和媽媽都吃香菜，我爸爸和哥哥不吃，他們稱之為“臭臭菜”～～～
所以說飲食差異化在每個人身上都很明顯，我們都是南方人，原生家庭的，都會有差異，更不要說後面很多南、北方人組合的家庭了，我覺得對於飲食差異化，需要相互理解，相互尊重，在這個基礎上去融合到一個好的平衡點，不要試圖對改變對方，這樣就比較和諧啦～～
雲舒美食小記
重慶火鍋，燙菜眾多，葷素搭配，從毛肚、鴨腸、黃喉等等到如今的海鮮、肥牛、燒菜、滷菜等等，也算是千姿百態了。要說素菜之王，非黃豆芽莫屬，即便是這道菜現在已經退居二線了。
為什麼說黃豆芽是重慶火鍋的素菜之王？
第一，黃豆芽經典菜。據說毛肚、鴨腸和黃豆芽重慶火鍋的三大傳統經典菜，早些年燙菜還不是很豐富的時候，黃豆芽是吃火鍋必點的素菜。只是現在菜品多了，點黃豆芽好像沒那麼多了，或者說黃豆芽在素菜中的王者地位不再了。
第二，黃豆芽可香湯。常吃黃豆芽的都曉得，煮滑肉就常用它，湯會帶有一股濃郁的豆香，很是開胃促食慾。就是說，黃豆芽有一定的香湯作用，這是其他素菜沒有的功效。茼蒿要串味，土豆要渾湯，很多葉子菜會帶走太多的紅油。
第三，黃豆芽超下飯。充分烹煮後的黃豆芽，充分吸收了火鍋底料的味道，牛油味濃郁，麻辣味足，本身又帶有脆爽口感。單獨吃可能會有點熗，但下飯簡直是安逸慘了。
飲言食語
說起火鍋，應該是很多人的最愛，一年四季不管什麼時候，也不管是什麼節日，都能夠用一頓火鍋解決，如果不行，那就兩頓。不過大家在吃火鍋的時候牛羊肉除外，在必點的素菜之中最喜歡的是哪一個呢？一起看看吧！
首先上榜的就是茼蒿，其實對於茼蒿適不適合涮火鍋還是有爭議的，因為很多人都覺得茼蒿有一種苦味，所以吃起來破壞口感，但是也有人覺得正是因為茼蒿這種淡淡的苦味所以能夠中和油膩的感覺，讓人覺得十分清爽。
第二個就是娃娃菜，娃娃菜最大的又是就在於它的清爽脆嫩，在火鍋之中涮過之後就會變得軟爛，並且還十分入味，娃娃菜之中還富含維生素，所以對於皮膚是很好的。
第三個就是金針菇，這也是很多人在吃火鍋必點的一道菜，金針菇和其他菌菇相比沒有那麼濃重的味道，而且在火鍋之中住過之後也依舊非常有嚼勁，而且金針菇無論是在燒烤、烤肉還是火鍋中都非常適合。
第四個就是豆腐皮，豆腐皮的那種鮮嫩是不同於大豆腐的易碎，也不同與凍豆腐經過浸泡的軟爛，豆腐皮被煮過之後變得嫩滑，並且口感還依舊保持，所以在豆製品之中可以說是當之無愧的一哥了。
最後一個也是很多女生在吃火鍋的時候必點的一道素菜，它就是玉米，因為現在火鍋店用的都是水果玉米，所以煮出來有一種軟糯香甜的感覺，對於更加喜歡吃甜食的女生來說簡直就是欲罷不能。不知道大家在吃火鍋的時候最喜歡點的素菜是什麼呢？
以重慶調查為例
叫賣最多：毛肚88.7%
紅皮書叫賣數據顯示，重慶火鍋葷菜叫賣率最高者為毛肚，佔比高達88.7%；其次為鴨腸，佔比為58.5%；牛肉類佔比27%，入選前三。
素菜中，賣得最好的是藕，佔比達46.3%；其次是金針菇，佔比36.9%，豆芽排第三，佔比35.9%。
調查顯示，消費者更喜歡吃重慶火鍋中的肉類菜品，佔比為49.5%。素菜菜品受歡迎程度相對較低，佔14.1%。認為肉類、蔬菜類產品都可以的佔36.4%。
點心之王：現炸酥肉
現炸酥肉成搭配火鍋的點心之王。高達83.6%的消費者表示，在重慶火鍋的點心中，最愛吃的是現炸酥肉，其次是南瓜餅，佔44.9%。
火鍋桌上，除現炸酥肉、南瓜餅外，佔據一定配比率的還有銀耳湯、醪糟湯圓、印度飛餅、蛋煎餈粑、蛋炒飯、蒸餃和黑米飯。其中，黑米飯點擊率最低，僅為5.3%。
大鵬是個小逗比
目前經常放火鍋裡的素菜（不只是青菜，所以其中肯定有不符合要求的，先把常吃的都列出來）：油麥菜，包菜，海帶，紫菜，西紅柿，芹菜，韭菜，空心菜，土豆，山藥，紅薯，蘿蔔，筍，豆芽，冬瓜，香菜，黃花菜。。。等等等。還有很多茄豆類，都是不錯的選擇。每個地方經常吃的蔬菜是不一樣的，具體要根據當地飲食習慣。
炭火鍋中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化。
木炭火銅鍋----中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化。距今約千年有餘，我覺得他應該推廣到全世界，象麥當勞一樣。
炭火鍋使用說明之溫心提示。
1.養炭爐若在室內，放木炭燃紅，爐上方必需配備排煙通道。
2.用溫水將鍋洗淨。
3.先向鍋內加底湯，至鍋沿下1。5釐米為宜，蓋上鍋蓋，用炭夾把養好燃紅的木炭放入鍋膽內，炭量加到與鍋沿齊平為佳，嚴禁加太多炭，這樣會大大降低鍋膽的使用壽命，抬高了使用成本。
4.在使用時應隨時添加底湯。
5.在用餐時最好配上調火茼，已方便客人用餐習慣的勢，席間談話時可閉上，即節省燃料又可免溢鍋現象發生。
6.餐後蓋上鍋蓋，把鍋膽內未燒盡的餘炭夾出放回炭爐，待鍋冷卻2--3分鐘，把底湯倒入泔水桶，鍋清洗乾淨，用百潔布擦乾備用。
7.鍋的存放地點最好是通風乾燥處。
8.炭火鍋易損件是鍋膽，它無法用時，可換新膽。
9.純銅火鍋研發製造鋼膽木炭銅火鍋的使用壽命最長。
具體食材是讓我回味的：雞蛋糕、網雞絲、肉丸子等，有些食材只能在老家能找到
範範美食之旅
1.生菜，它可以燙熟吃，也可以完全生吃，而且維生素不會損失，又可以生包熟肉類，海鮮等吃，可以說是百塔的素菜，絕不影響其它美味。
2.油麥菜，有小麥的香味。
3.豌豆尖，在大魚大肉，葷食過度得情形下，來點綠油油的豌豆尖是最好的選擇，燙一下即可進食，方便快捷還健康。
4.金針菇，金針菇富含賴氨酸和精氨酸，有較強的抗癌作用。金針菇選新鮮無腐爛變質者為佳。切除根腳，用清水沖洗後上盤入桌。
5.藕，以選皮薄質嫩、肉肥厚而白者為佳。先去皮然後斜切成長約7-8釐米、寬4-5釐米、厚約4毫米的塊，用清水衝淨後入盆加水浸泡待用。
富含澱粉，蛋白質及糖量，可以生吃，能清熱解渴;熟吃性味甘溫，健脾開胃。
6.娃娃菜，口感爽脆，在火鍋中燙熟後食用，增加食慾。
7.土豆，煮後口感又香又綿，營養豐富，豐富的B維生素具有抗衰老的功效。
8.菠菜，味道鮮美，脆嫩清香，富含多種維生素礦物質，具有養血潤燥功效。
9.韭菜，聽說有奇效哦不知道是不是啊。
10.凍豆腐，它吸油，能起到減肥的做用。
吃豁
，麻辣鍋的話必須是霜降後的大白菜，清湯鍋的話油麥菜還不錯的
涿小咪
小R大測評
火鍋多樣化
火鍋裡往往有海鮮、肉類、麵條主食等等。
但容易忽視或者被遺忘的素菜，素菜在火鍋裡也有很大發揮餘地！不起眼的綠葉蔬菜、蘑菇類...
番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜，各種各樣的選擇，讓火鍋變得多樣化，有更大的包容能力。
自然火鍋的選擇主要個人喜歡最重要呢……
素菜的魅力
個人喜歡的是土豆放入紅油鍋中，時間煮的久一些，軟軟啪啪的，入味也好吃極了。🥔🥔
像綠葉菜，菠菜、青菜、茼蒿.......蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋裡你可以加任何蔬菜，葉類蔬菜。🍃
在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，但是很過癮。
蘿蔔青菜，各有所愛
蔬菜🥬的選擇無窮無盡，但還是依照自己內心喜歡來吃火鍋。大傢伙圍繞火鍋吃著，嘗試一下他人的喜好，或許會打開新世界的大門，美食有時就是機緣巧合，衝擊到了味蕾。
糖炒的小栗子
你好，很高興回答你的問題。你覺得火鍋中的素菜之王是什麼？我的回答是：現在的天氣真的是下一場雨氣溫就降低一些，冬天慢慢就要來臨了，而火鍋作為中國歷史悠久的一種飲食方法，也正在逐漸開啟這個冬季新一輪的火鍋熱潮。只要一進入冬季，南方、北方的朋友都特別喜歡食用火鍋，一家人或是幾個朋友圍在一起邊煮邊吃，瞬間就將寒意驅散。
我家位於雲南，與四川省接壤，或多或少受到川味的影響，所以在食用火鍋時也以香辣居多，在食用火鍋時應“先葷後素”，先將牛肉卷、羊肉卷、毛肚、蝦滑等肉類食用後，再加入金針菇、粉條、蓮藕、海帶、豆腐等素菜圍桌而食。要說到火鍋中的素菜之王，我認為非寬粉條莫屬。
為什麼我會認為寬粉條是素菜之王呢？我覺得首先它含有豐富的營養，富含大量的蛋白質、膳食纖維，礦物質和多種微量元素等營養成分。其次寬粉條煮熟後，味道鮮香、質地Q彈、口感爽滑、非常美味。這裡建議選用紅薯澱粉製作的寬粉條最佳，因為它還有一個優點特別耐煮。
結語
火鍋作為冬天首選的一種美食，受到很多朋友的喜愛，因個人口味和飲食習慣的不同，所選用的配菜也不一樣。每次我帶家人去吃火鍋，寬粉條是必點的一道素菜，因為我們一家都喜歡這道美味菜餚。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
