愛上茶文化，品茶即品人。

1，識茶

傳統的茉莉花茶採用的是普通的綠茶作茶胚，如今市場上出現了一些創新花茶，比如用西湖龍井窨制的茉莉龍井，還有今天要品飲的碧潭飄雪（選用蒙頂甘露為茶胚），它們已經打破了茉莉花茶無高端茶的壁壘，創造出了一種新的獨特氣質。

碧潭飄雪是一種創新的茉莉花茶，屬於再加工茶類，產於四川峨眉山釆花時間在晴日午後，挑雪白晶瑩、含苞待放的花蕾，趕在開放前摘取使茶葉趁鮮搶香，再以手工精心窨制。

泡此茶以蓋碗為最好，會欣賞到茶、花共融的美景，此茶外形緊細勻整；有鋒苗，細嫩有毫，色澤綠黃瑩潤，花幹潔白。如此清秀柔弱的女子，怎敢驚擾，所以水溫應該在80°C左右開湯，用高衝不給力的手法，衝出香氣。

2，茶典

相傳在很久以前，有一個北京的茶商叫陳古同，某年前往南方採購茶葉，途中遇到一個飢寒交迫的小姑娘，沒錢殯葬父親的屍身。他甚是憐憫，便取了一些銀兩給她為父親安葬

過了兩年，他又去採購，住進了相同的客棧。客棧老闆取出一包茶葉說：“我等你好久了，上次你走後不久，一位姑娘來我這裡找你，尋你不便託我轉交這包茶葉給你，結果等你許久才來。

陳古同仔細回憶，想起那個可憐的姑娘，猜想是她為了報答他的慷慨解囊，才送來茶葉。回京後事忙，把那包茶忘得淨。直到快一年後

來了一位品茶的朋友，他才想起有這樣一包茶未曾開啟，於是欣然拿出與朋友品鑑。

當熱水衝到蓋碗中的茶葉時，一股異香撲鼻而至，接著熱氣冉冉升起位貌美如仙的姑娘手捧兩束茉莉花，瞬間又變成了一團白色的熱氣，慢慢地消失了

陳古同不解，問朋友，朋友道：“這是報恩茶，是茶中絕品。”

可為什麼手捧茉莉花呢？二人百思不得其解，於是再次泡飲，少女再次出現，陳古同頓悟：是不是告訴我們，花是可以入茶的？他百般嘗試便有了後來的一個新茶類—茉莉花茶。

3，泡茶

都說茉莉花茶是詩一般的茶葉，既有花的清香，又有茶的優雅，所以這般美好的事物需要分三品：即目品，賞心三生醉；鼻品，清神滌寐口品，蕩氣迴腸，甘甜鮮純。二泡以後，這種茶味花香更加明顯，手法要柔和，以低斟細流緩衝為主，嫩綠的茶芽、雪白的花朵擁抱著水一起舞動，淡淡散發著體香，迷離神往。

4，品茶

4.1，色

幹茶：花朵完整色，茶葉挺拔秀美，白毫顯露。

湯色：花如雪，色麗形美；葉似鵲嘴，形如秀柳，湯呈綠黃水澈清，葉片可數，盞如潭，溢滿瓊漿玉蕊，碧波盪漾的水面散落著點白色花瓣，真的是忘卻人間景，疑似丹丘中。

4.2，香

幹嗅：宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花史，列做人間第一香。”茉莉花香最難掩蓋，即便不跟水相遇，也會從茶葉中飄揚而出附著在人的衣物上、皮膚上，久久不散

湯香：一遇到水，淡雅的花香伴著茶香衝出，纏繞著你的所有感官神經，鮮靈持久，迷醉心扉。

4.3，味

品飲茶湯，鮮爽回甘，味淡，悠長，說不出，忘不掉，如果說福建茉莉花茶香高味濃，如風韻成熟的女子，那麼這碧潭飄雪就是含蓄傲骨的大家閨秀了，甩去了長袖，醉臥紅塵

4.4，葉底

細嫩多芽，均勻整齊，綠黃勻亮。

5，茶健

碧潭飄雪茶不僅醉心，還有保健功效。茉莉花所含有的芬芳物質具有解鬱行氣、排除體內邪寒的功效，而且兼具綠茶消炎、提神醒腦的功能，還可以消除疲勞，緩解壓力。

6，存茶

想更好地保存茉莉花茶，就要知道影響其品質的幾大因素：溫度溼度、空氣和光線。

其中最重要的是溼度，如果溼度過高，茶葉吸收空氣中的水分以後，品質就會劣變。而且溫度不要過高，不要被陽光直曬。

應將茉莉花茶密封避光避潮保存，適宜溫度在5°C以下，最好放在沒有異味的冰箱裡。

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