李可為
如果一碗米飯，只能配一個菜的話，當數浙江寧波人，因為浙江寧波人請客有一句非常有名的方言：下飯嗯搞，飯吃飽。（菜沒有，但飯要吃飽！）而實際上寧波人請客是不可能沒什麼菜的，這關係到體面問題。
浙江寧波人平時用餐常備一二個小碟，戲稱“塞飯榔頭”，只要過一小口，白飯吞得咕咕響。所以，寧波人吃飯時餐桌上總要配備一些下飯（吃飯）的鹹貨，比如：鹹熗蟹、黃泥螺、臭冬瓜、蟹醬，龍頭烤、墨魚蛋、鹹香魚，甚至腐乳、醬瓜、鹹菜等吃飯時派用場。吃飯時一口白飯，用筷子挾幾隻黃泥螺入口，一碗白飯很快入肚。有時出差在外，客居他鄉的，想的唸的流口水的，大多也是這一些“鹹”下飯。
上海淮海路上的上海全國土特產食品商店的醬菜櫃窗每天總是人頭攢動。南京東路步行綁的“邵萬生”商店也設專櫃專售醉蟹、黃泥螺等物。上海的各大古鎮朱家角、召家樓等地以及各大菜場超市均有鹹蟹、蟹糊等鹹貨供應。自上海開埠以來，在上海闖蕩、打拼和創業做生意及居住上海的寧波地區的人有很多很多，寧波的這麼多“塞飯榔頭”也深受歡迎…！
實際上，寧波人對吃是很有講究的，平時吃飯下飯（吃飯）的菜雖精細但很入味，令人難忘吃而不厭…！
俊53116982413
很高興回答這個問題，本人愛吃麵食，一般主食拿饅頭來服務，如果一碗米飯配一道菜，那這道菜必須是我的最愛，因為本來不是很愛吃米飯，用我們東北人話講菜必須硬才下飯，那就是百吃不厭的魚香肉絲。以前是老媽一直在給我做，後來讀書離家畢業後自己學習做飯第一道菜，學的就是魚香肉絲，當時學做飯還沒有現在方便，現在抖音，下廚房，快手各種平臺，當時還是通過書店的書本來學，後來根據自己的喜愛柔和出一道鮮香濃郁的魚香肉絲，肉絲嫩滑湯汁拌飯，雖然不愛吃米飯的我也架不住自己做的魚香肉絲的誘惑，話不多說開做了。
食材：木耳，青椒，胡蘿蔔，裡脊肉，土豆澱粉，味極鮮醬油，料酒，白砂糖，鹽，豆油，耗油，郫縣豆瓣醬，醋。
步驟一：肉洗淨，切成絲，加入料酒，味極鮮醬油，少許鹽，土豆澱粉，攪拌均勻。醃製15分鐘。
步驟二：把泡好的木耳切成絲，胡蘿蔔，青椒，洗淨切成絲，蔥薑蒜切好備用。
步驟三：調汁：1勺澱粉，一勺耗油，2勺醋，2勺味極鮮醬油，2勺白砂糖，加水攪拌均勻。
步驟四：起鍋燒油，油溫五成熱把肉絲下進去，炒到變色盛出。
步驟五：起鍋燒油，油溫五成熱，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放蔥薑蒜爆香，放切好的蘿蔔，木耳，青椒，快速翻炒，炒到蘿蔔絲稍軟一點，放肉絲，倒入調好的汁，（倒之前攪拌一下）炒到濃稠出鍋。
步驟六：盛出開吃。
小貼士：1.肉絲切得細一點，這樣炒出來更入味。
2.肉絲必須先醃製，這樣不僅入味，而且還嫩滑。
3.魚香肉絲調汁也很重要，不僅各種調料的比例要掌握好，而且將糖、鹽、耗油等完全融化也很重要，汁調好，魚香肉絲這道菜就成功一多半了。
食在一夫
黃瑩瑩的咖喱，拌白晶晶的大米飯，真是絕配，這輩子也吃不夠。
我單位食堂，每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱，什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三，我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣，單位那些大的小的不大不小的女士們，都愛吃這東西，去晚了吃不著。
其實，作為大老爺們，也不想和女士們去搶咖喱飯，咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西，每星期回家一次。一問她吃什麼，豪不打笨兒地說：“咖喱大米飯”。
於是，我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家，先蒸上一鍋大米飯，然後就把咖喱燉上。要注意的是，一定要大湯，要煉呼呼的，絕不能水了吧唧，更不能乾巴巴的。
等閨女回家，“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後，把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯，往咖喱盤子裡一扣，張開大嘴，“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。
也就從那時開始，老爸我也好上了這口。單位食堂的手法，比我好不知多少倍，那色相那口感那味道舉世無雙。
0大木瓜0
一碗白米飯可以和這個菜 吃
淡定254773042
我們湖北菜都很下飯，如只能選一樣，那就是臘魚，千湖之省喜歡吃魚
一茉鄉村日記
最愛吃自己做的菜，下面是整個孕期做的菜。老公誇讚非常好吃哦
CHEN255
我們今天的晚飯，雖然賣相不咋地，但是自己做的乾淨衛生
2女人為誰妝2
我愛廚藝，我喜歡做自己想吃的家常開味菜，比喻一下，青菜炒牛肉，酸豆角炒乾魚仔，螺螄椒炒油豆等等，哼哼！等不急了，上菜！
百合花160220240
只一道菜，那自然是亂燉。
首先我不是東北人，但亂燉這菜可以說只能吃一個菜的情況下是最合適的。
一，裡面各種材料豐富，對營養來說，一道菜能很多食材的真與此無法比。單菜品來說，任何一道菜配菜也就三種左右，但亂燉可以說是萬物可燉，與火鍋有一拼。如果去東北農村，每次燉的內容可以說都不重樣的配菜。
二，火鍋，說是一道菜也不算一道菜，在以前火鍋也是一道菜，大冷天，一家人圍著炭鍋熱熱乎乎，各種菜又隨自己喜歡煮，各自喜好調味，這也是火鍋一直不敗原因，對廚師來說，萬味難調眾口，但火鍋可以說沒人說不合適自己的。
以上兩種比的不是菜的花樣與精美，但營養上比，人需吸收各種營養，菜式多樣，營養豐富才是健康。
匯眾天下張振
猜猜我是哪裡人
