“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，明天就是冬至了，在我们北方，冬至的时候，都有吃饺子的习俗啦。而饺子好不好吃，有一点很重要的就是饺子馅。大家常吃的有白菜馅的、韭菜馅的，今天给大家介绍另一种饺子馅做法，超级鲜美，营养全面又好吃。
【食材】猪肉馅300g，胡萝卜100g（大致半根），菜头100g，泡发的木耳50g，玉米粒50g，1个鸡蛋，葱，姜，生抽，耗油，食用油，香油，盐，十三香，鸡精，糖
【步骤】
1、姜去皮，和葱白一起切碎，越碎越好（也可以用料理机打碎）加入少量的水
2、将切好的葱姜倒入肉馅里，放2小勺盐，1小勺生抽，2小勺香油，半小勺鸡精1小勺十三香，1小勺糖，1小勺耗油，1大勺食用油，再加入30ml水，开始搅拌肉馅，过稍许时间后再加入20ml水，继续搅拌。注意，搅拌肉馅要始终朝一个方向搅拌。
文中小勺均以图片中小勺的量为准
3、将鸡蛋打入到肉馅里，继续搅拌。
4、胡萝卜、菜头、木耳分别剁碎，和玉米粒一起加入一些熟油（是指油倒进锅中烧热后再冷却），之后倒入肉馅里，搅拌均匀。
到这儿，饺子陷就做好了，可以准备包饺子啦。馅里得胡萝卜、鸡蛋、木耳和菜头都有很高的营养价值，而且吃起来又香又水灵，赶快和家人去试试看吧。
【小贴士】
1、建议煮饺子时间掌握在放入饺子水开上来之后再煮三分半左右，这样出来的饺子会水灵一些。
2、肉馅最好选择里脊肉，并且手工剁碎。因为手工剁碎最大限度的保留了鲜肉本身的水分，而绞肉机在绞肉过程中会流失很多肉汁，在鲜味上就减了分。另外，手工剁碎无论怎么剁，肉里还会有一些纤维剁不断，因此在吃的时候还会嚼出肉香味儿。而绞肉机把肉的纤维都破坏了，对比就很明显了。
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