談食者康大王

你好，我是嘟嘟媽！

鹹粽是廣東的一種別具一格的小吃，屬於端午節食品。呈三角形，粽葉是選用光滑柔韌且有著特殊香味的長條形葉子來包餡料的。鹹粽一般分為大米鹹粽和糯米鹹粽，餡料是以半肥瘦豬肉為主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、鹽等佐料。其味香甜嫩滑，吃之肥而不膩，越嚼越有勁，且口中久留香味。

最近我做了一款鹹粽子，你可以參考下的哦

下我的做法吧.

【食材】：糯米、五花肉、花生米、去皮綠豆。十三香、花椒粉、、生抽、芝麻油。

1.第一步：將買回來的粽子葉清洗乾淨，提前一天放入清水中浸泡，浸泡好以後，放入鍋中加入鹽煮10~15分鐘撈出沖洗乾淨。

2.第二步：糯米提前一夜浸泡，浸泡至能用手捏碎的程度就可以了。新鮮的花生米清洗乾淨後，提前2小時浸泡

3.第三步：五花肉清洗乾淨後，切條，放入十三香、花椒粉、、生抽、芝麻油攪拌好醃20分鐘

4.第四步：取兩片粽子葉疊成漏斗狀，用小勺子挖入拌好的糯米花生餡，放到有8~9分滿的時候，用勺子按壓緊實，用粽子葉包裹好粽子，接著纏上白線，捆綁緊實一點。

5.第五步：將粽子放入煮鍋中，加入稍多一些的清水，煮上1個小時就可以開吃了。

開網店的嘟媽

我是海南人，習慣吃鹹的肉粽，又是臨近端午節，又可是期待粽子的味道了。端午節包粽子對於海南人來說是一件很重要的事情，除了一些住在城市裡面沒空包粽子或者不會包粽子的，在端午節前後每家每戶都會一起包粽子食用。對於海南的粽子，我覺得最好吃的要屬我的家鄉，海南省儋州市的儋州粽子，是一種用糯米包裹著跑海鹹鴨蛋、五花肉與各種配料的鹹肉粽，下面我就給大家分享一下這種肉粽的做法。

一、製作這種儋州粽子，首先需要準備材料，一般都是在包粽子前的甚至一個月就開始準備，最先準備的就是鴨蛋，很多講究的人們會提前一個月買會上好的儋州跑海鴨蛋回來家裡自己醃製，在包粽子的前一天還要準備，粽子葉需要先買回來煮熟後放到涼水內洗乾淨，在放到陰涼處備用，還有買回五花肉提前醃製入味，儋州人習慣選用本地人們散養的黑豬五花肉，加入白酒、糖、鹽、耗油和雞精粉、五香粉等材料提前醃製三小時以上，還有儋州本地的糯米洗淨，加入蒜頭、油等材料提前入味。這些就是製作儋州粽子需要準備的一些材料。

二、接下來就是包粽子的時候，在儋州，到了包粽子的這天總是鄰居們都來家裡幫忙一起包，把所有材料放在桌子上就開始包粽子。儋州的粽子是一種大小約半斤一個的大粽子，成方錐形。包粽子的時候，選用五張大小合適的粽子葉鋪好，先放入一小碗糯米，再加上兩塊肥肉一塊瘦肉與一個鹹鴨蛋黃，接著再蓋上一小碗糯米，然後將粽子葉對摺好，將食材全部包裹起來，最後用繩子綁起來，一定綁緊，總是看到一些包粽子的高手們用牙齒一起來拉那個綁粽子的繩子，讓繩子綁的更緊。

三、包完粽子後就是煮粽子，這也是一個技術活，在儋州這邊，每家端午節最少都會包幾十個甚至上百的粽子，一般是用很大的鍋或者大的水桶來煮粽子，將水覆蓋住粽子後，大火煮至五個小時以上，期間需要不斷的添柴火和將粽子翻動一下，煮太久則裡面的糯米會露出來不好看，煮不夠時間則會不熟無法食用，而且無法再加工。所以煮粽子也是一個技術活，在經過五個小時以上大火煮制的儋州粽子，鹹香可口，粽子裡面的鹹蛋黃流著油，裡面的肥五花肉也在長時間的煮制中化開，沒有了油膩，很美味！

以上就是我對於這個問題的幾點看法，希望對你有所幫助！

我是海南黑鳳梨，您的關注、點贊與評論是我最大的動力！關注後可以給你分享更多有趣的內容！

海南黑鳳梨

馬上就要到端午節了，提到端午節就離不了粽子，端午節吃粽子是一種延續千年的傳統習俗。

粽子包法多種多樣有三角粽，四角粽，牛角粽，斧頭粽。口味也是多樣的有鹹的,甜的，淡的。

至於鹹粽子一般是用鹹蛋黃，五花肉作為餡料，具體的做法法分以下步驟；

一【準備食材】

糯米2斤，五花肉2斤，鹹蛋黃15個，粽葉30張，香菇1斤，蔥5根切段、姜1切成片塊，胡椒粉。

二【準備調料】

生抽，老抽，鹽，糖，黃酒。

三【食材加工】

粽葉煮半小時放入涼水浸泡，糯米提前一晚泡好瀝乾水份加老抽，生抽，調好味道再拌均勻。

五花肉切成塊放入盆裡加黃酒，糖，老抽，生抽，蔥，姜醃製半小時。

四【包粽子】

粽葉捲起先放糯米，然後放鹹蛋黃和一塊五花肉，用麻繩捆緊。

起鍋放入適量的清水把包好的粽子放入鍋中，大火燒開後小火燜煮2小時左右即可食用。

五【注意事項】

包粽子也是技術活，第一肯定包不好，後果就是全部煮爛沒發吃，建議找個會的朋友教一下比較好。

暮歸鄉野

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

其實在我的家鄉是沒有鹹粽子的，小時候吃的粽子基本都是白米粽，偶爾一年做的時候媽媽可能會加一些蜜棗和紅豆。當我去了南方以後才知道粽子還有鹹味，粽子裡還可以放肉，鹹鴨蛋黃，現在我自己也會包粽子，肉粽肯定少不了，家裡的孩子也只吃肉粽。

喜歡吃鹹粽子，怎麼做好吃？

製作方法：

1，包肉粽第一步要做的就是醃肉（不管是排骨還是五花肉，都要提前醃製放冰箱冷藏一夜，中間可以翻動幾次，讓肉均勻入味），選用三分肥七分瘦的五花肉清洗乾淨，切成大小均勻的塊狀，加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精和少許的老抽，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱。

2，如果是幹粽葉提前幾個小時用水浸泡，然後刷洗乾淨剪去根部，新鮮的粽葉只需刷洗乾淨剪去根部。鍋中加清水放入粽葉煮幾分鐘，撈出放涼備用。

3，清洗糯米，喜歡口感偏軟一些的就將糯米加鹽、白糖、生抽和老抽拌均，加清水沒過糯米浸泡兩個小時左右，包的時候將水瀝乾。喜歡偏硬的口感就將糯米洗淨後逼出水分，加鹽、白糖、生抽和老抽拌均。

4，鹹鴨蛋直接在超市買，材料都準備好了就開始包了。形狀有三角的、四角的、塔型的、還有長形的，還有廣東的牛角粽，具體的包法都不一一細說了。

5，將包好的粽子放入高壓鍋中，加清水沒過粽子，蓋上蓋子上氣後再煮三十分鐘左右，等自然消氣了即可。

粽子多吃容易膩，而且糯米又不容易消化，因此容易讓人感覺到食滯。 在吃粽子的同時喝點熱紅茶，或者搭配蔬菜水果一起吃，可以起到很好的解膩消滯作用。

楚香村

在廣州待了四年，覺得粵式的鹹肉粽最好吃。作為地域上的口味差別，廣東沿海地區喜歡用瑤柱、蝦仁等材料做粽子的，竹葉清新芬芳之味和著海產品的醇厚香味沁人肺腑聞之垂涎。

by味谷的廚房

準備糯米250克，五花肉200克，鹹蛋黃8個，去皮綠豆200克，竹葉適量，五香粉半包，蝦米適量，瑤柱適量，鹽1小勺，醬油1大勺，料酒少許。

糯米和去皮綠豆提前浸泡半天。

五花肉切塊，放入料酒和五香粉，放入醬油，加入一小匙鹽，攪拌均勻醃製3個小時。

把乾的粽子葉洗乾淨，和繩子一起放入鍋內煮30分鐘，撈出來瀝乾水備用。

取2片粽葉，錯開一點相疊，折成一個漏斗形，底部放入一大勺糯米。

先放綠豆，再放入鹹蛋黃，蝦米和乾貝。

再鋪一層綠豆，最後再鋪一層糯米。

再拿一張粽葉鋪在上面，兩邊向中間折起，上面再對摺到中間。最後用繩子捆綁好。

放入鍋中，水要浸過棕面，用旺火煮2小時以上，煮到查不到幹水為止。

來個特寫誘惑一下你們~

網上廚房官方

大家好，我是愛做飯的WW

端午節馬上就要到了，又要到了吃粽子的時候了，每年到這個節氣，滿大街各種各樣口味的粽子，琳琅滿目，實在誘人。

以前小的時候，家裡包的都是甜口的粽子，就是最原始的蜜棗粽子，現在的粽子的口味可真是多了，肉的，鹹蛋的，水果的各種各樣的味道都有。

以前鹹口的粽子一般都是放調好的鮮肉，近幾年來，越來越多的人喜歡吃蛋黃口味的，今天給大家分享的是牛肉雜肉粽子

材料

糯米，雜糧，去皮黃豌豆，2大勺醬油，1勺白糖，1大勺色拉油，1大把粽葉，鹽適量，清水適量

牛肉餡原料:

牛肉，醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉，鹽

步驟:

1. 雜糧用清水浸泡，可以泡一夜後，第二天做，中間換幾次水，
2. 糯米浸泡2個小時以上，黃豌豆泡1個小時
3. 粽葉也儘量泡一夜，也要換幾次水，泡之前要洗乾淨
4. 牛肉切成小塊，加醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉，鹽拌勻，蓋上保鮮膜醃4個小時
   
   
5. 全部準備好後，開始包粽子，把粽葉底下捲起來，讓2大勺米，1勺豌豆，再放牛肉，再放一大勺米，包起來
6. 用線纏起來，
7. 全部包好後，放進鍋裡，加清水要沒過粽子，大火燒開後，轉小火慢慢煮兩個小時左右，因為雜糧比較硬，所以煮的時間要長一點

小小雯美食

還有不到一個月就迎來端午節了，在我國很多地區都會有端午節吃粽子，賽龍舟的習俗，但是有一些地方端午節還有吃鹹鴨蛋的習俗。有句俗話叫做“要吃鹹蛋粽，才把寒意送”。也就是說過完了端午節，也就迎來了炎炎的夏日，所以端午節的時候要吃鹹鴨蛋的粽子，粽子裡面單獨放入鹹鴨蛋還沒有那麼入味，再加入豬肉，香菇等一些佐料去調配一下，做出來的口感更加好吃，所以如果喜歡吃鹹的粽子的話，一定要加入豬肉，鹹鴨蛋來嘗試一下，肯定會有意想不到的驚喜。

接下來我就說一下製作豬肉鹹鴨蛋粽子的具體制作步驟，首先準備以下食材:

糯米200克，五花肉100克，鴨蛋四個，鮮香菇4個，食鹽2克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，植物油一勺，粽葉一把，棉繩適量。

製作步驟:

1. 把糯米提前放在清水中沖洗乾淨，然後放入盆中，加入漫過糯米的清水浸泡六個小時備用。
2. 粽葉提前泡上兩個小時，然後放入水中，把它煮熟，撈出來以後冷涼備用。
3. 豬肉選擇肥瘦相間的五花肉，提前30分鐘放入清水中浸泡出血水，取出清洗乾淨，再切成1cm左右的塊狀，放入碗中。
4. 香菇選用新鮮飽滿的鮮香菇，清洗乾淨以後把蒂去掉，只留下香菇頭，然後從中間切一個十字刀，把一個香菇分成四份，放入五花肉中。
5. 再把鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，放入攪拌均勻，醃製一個小時充分入味。
6. 鹹鴨蛋清洗乾淨表面，放入水中煮十分鐘，熟透以後取出蛋黃備用。
7. 把所有的材料準備好以後，取一個粽葉，從中間折一下，折成一個漏斗的形狀，底下放上一勺糯米，然後再加入一個蛋黃，再放入豬肉和香菇，頂上再用糯米把粽子裝滿。
8. 然後把粽葉折過來，把裡面的餡料包裹起來，用棉繩紮緊口。
9. 全部做好以後放入鍋中，加入漫過粽子的清水，大火燒開以後，繼續小火煮三個小時，取出放入盤中，就可以食用了。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 在醃製豬肉的時候放入鹽，生抽等調味品，可以根據自己的口味去加，如果喜歡吃鹹的可以多放一點，不喜歡吃鹹的，少放一點即可。
2. 包粽子的時候，粽葉一定要緊貼食材往裡壓，包的時候緊一些，用棉繩把它紮緊，這樣煮出粽子來才會有型更好吃。
3. 粽子煮的時間一定要長一些，煮的時間越長，糯米越軟糯越香，更好吃。
   
   
   
   
   
   
   

鏟子愛廚房

你好，很高興回答你的問題。喜歡吃鹹粽子，怎麼做好吃？我的回答是：“端午節吃粽子”是中華民族的一種傳統風俗習慣，也是為了紀念楚國詩人屈原的一個重要節日。粽子的製作方法有多種，市場上賣的以甜味和鹹味較多，如果你喜歡鹹口味的粽子，不知道選那種，我個人建議選鮮肉火腿粽子比較好，也非常符合你的口味。不想在外面買，可不可以在家裡製作呢？答案是：當然可以啦！

鮮肉火腿粽是以糯米為主要原料，泡軟醃製後，放入粽葉中，搭配上豬肉和火腿，然後用粽葉包緊捆好。放入鍋中煮熟或蒸熟製作而成。成品一打開，一股粽葉的清香撲鼻而來，肉中的部分油脂己滲透到糯米中，使粽子油亮光滑，咬一口，米質軟糯潤滑，肉質鮮香美味。喜歡鹹口味的你，這款粽子絕對不能錯過。

製作教程

下面就來跟朋友們分享這道鮮肉火腿粽的製作方法吧。希望朋友們能夠喜歡。

鮮肉火腿粽

特點：香味濃郁 軟糯可口 鮮香美味

需要食材：

主料：糯米1000克

配料：火腿200克、豬肉500克、粽葉40張、料酒適量

調料：生抽4勺、老抽1勺、蠔油2勺、胡椒粉少許、醬油2勺

製作方法：

1、豬肉洗淨切成小塊狀。放入盆中，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽抓勻醃製。

2、粽葉洗淨瀝乾水分備用。火肥切片放入清水中浸泡。糯米洗淨，晾乾放入盆中，倒入醬油、適量食鹽拌勻。

3、豬肉、糯米拌勻後，醃製3小時左右，火腿浸泡小時。時間到後，取兩片粽葉，正反合一起，在中間疊出一個漏斗的形狀。但不能有洞。

4、從盆中取適量糯米裝入漏斗型葉片裡，用筷子戳幾下，把米壓實，然後加入火腿和鮮肉，再取適量糯米蓋在上面。

5、然後用葉片包緊糯米，用繩子或細粽葉捆起來。粽子就算包好了。鍋中倒入足量清水，大火燒開後，把粽子放入鍋中，水開後轉小火煮2小時即可，上面的煮不到，煮一小時翻面。

製作技巧

1、豬肉選用肥少瘦多相間的肉，這樣製成出來油脂適中，而且特別香。

2、豬肉、糯米一定要醃製3小時以上，才能更好的入味。

3、火腿用清水水泡軟後便於製成。

4、粽子要壓實在，最好用筷子戳，以排出空氣。一定要捆綁好，不然一煮鬆了就成稀飯了。

5、除了煮以外，也可以用來蒸，不過時間要略長一些。

結語

粽子可以用多種食材進行製作，最多的種類是用紅糖、紅棗、豆沙、鮮肉和火腿等來製作。味道鮮美、口感香糯，是端午節朋友們比較喜歡食用的一種食品。雖然美味可口，但不能過多食用，這樣會引起消化不良。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！

熙陽美食

今年端午是在學校（似乎每年都是在學校……），天氣又很熱，不方便買一些鮮肉啊尤其是五花肉那種帶肥的，所以我就挑選了肥肉比較多的培根來代替，鹹蛋黃一定要說，這個是我自己醃製的，因為附近的超市裡面沒有專門買高筋麵粉的，所以做麵包為了蛋白質含量達標我都是另外放一個蛋清，於是——蛋黃君就華麗麗的剩下了。我比較不喜歡總是做瑪格麗特，就像能不能直接整一點食鹽醃鹹蛋黃，試了試果真成功，這張照片醃的時間不長，沒有很大油，但是已經沙沙的很好吃了，下次改進個配方，試驗成功了公佈出來，造福同樣有此困惑的大家咯~

鹹蛋黃培根粽子

BY 恬蘿姑娘

主料

• 糯米300克
• 培根85克

輔料

• 鹹蛋黃數個
• 醬油50克
• 蠔油50克

鹹蛋黃培根粽子的做法

1.

糯米泡兩個小時到一半發，濾掉水分加入醬油和蠔油繼續泡一晚上

2.

然後拌入切成小塊的培根，肥一點的那種

3.

這是我最早醃製的兩個鹹蛋黃，洗掉外面的鹽殼，晶瑩剔透的

4.

外掛開啟！叫大家金字塔形狀的粽子——首先，兩張葉子分別向相反方向旋轉90度（原諒我還要空出一隻手來拍照……）

5.

放進去一點點米塞住尖尖角，然後放進去鹹蛋黃

6.

上面塞上糯米和培根

7.

蓋上一張粽葉

8.

上下兩邊向中間摺疊（原諒我一隻手拍照捉急）

9.

剩下的折向中間，可能要多折一層

10.

然後捆起來，如果你不和我一樣是個強迫症晚期，隨便捆結實了就行，如果你剛好和我一樣一定要對稱漂亮……那就這樣捆，語言不好表述，立體幾何學得好的練習一下就知道~

鹹蛋黃培根粽子成品圖

烹飪技巧

1、為了口感，培根一！定！要！肥！

2、蠔油沒有也可以不放，我覺得蠔油有種特殊的鮮甜就放了

3、最好用新鮮粽葉凹造型，新鮮葉子背後有一層絨毛不是很滑，去年我用了幹粽葉，根本騰不出手來拍照

4、捆紮的語言很難描述，秘訣就是”左上繞，順時針“

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美食傑官方

有一種食物吃一次，就愛上了它的味道。就比如說肉粽子，真的非常好吃的口味。吃了都說比超市買的好吃多了，非常鮮美，吃起來也是可口的，不油膩。

剝開第一片粽葉，一點點撕開。一口咬下去，果不其然被黏住了嘴。外層油潤軟糯有嚼勁，裡頭的瘦肉鮮嫩而不柴。從味蕾到上顎，都被這一口照顧得妥帖。洗沙粽晶瑩透白，甜而不膩。好吃的東西全年無休，但浪漫的體驗，一年只一次。

— ❶ —

所需食材

黑豬五花肉，糯米。

生抽，老抽，白酒。

糖，幹粽葉，豆沙，鹽。

— ❷ —

做法步驟

取一湯鍋，倒入半鍋清水煮沸，關火。挑選肥瘦比例3:2的五花肉，口感更佳。將其粗糙面相對疊在一起，折出一個三角。再加入糯米填滿。將粽葉翻折下來，封口，用線綁好。