一葉乃至秋
又快到端午節了，馬上又包粽子了。說到粽子，肯定又要分為南北兩派了，南方的鹹粽和北方的甜粽。作為一個南方人，真的有點不能理解甜粽有那麼好吃嗎？那作為一個北方人，肯定也一樣覺得南方的鹹粽不那麼好吃。這是歷史難題我們就不研究了。
說到肉粽怎麼加熱呢？那我肯定首選是用蒸。蒸過的米粒和口感跟剛做好的味道是一樣的，如果用水煮的話，米粒會比較軟爛一點，如果用微波爐的話，米粒會便硬一點。
那今天我來介紹一下我們南方的鹹肉粽應該怎麼做？
（去年端午節做的，還不錯吧！）
【材料】
①糯米 2斤 約可包20個
②鵪鶉蛋 約20個
③香菇 約40朵
④乾貝 若干
⑤蝦米 若干
⑥五花肉 約2斤
⑦蓮子 約60個
⑧鹹蛋黃 約20個
⑨紅蔥頭 10個
⑩粽葉粽繩 20個
【製作步驟】
①將粽葉加水浸泡4小時以上，洗淨擦乾水份備用。
②將糯米浸泡兩小時，瀝乾水分備用。
③將香菇泡水1小時擠幹水份備用。
④將乾貝、蝦米、蓮子泡水二十分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
⑤將鵪鶉蛋冷水下鍋，水開後煮十分鐘，沖涼水，去殼，洗淨備用。
⑥將鹹鴨蛋磕破，取出鹹蛋黃備用，也可用真空包裝的鹹蛋黃。
⑦將五花肉切成二十小塊焯水備用。
⑧將紅蔥頭切成小粒備用。
⑨熱鍋下油，下五花肉煸出油脂，倒出多餘油脂，下入鵪鶉蛋。加入醬油、五香粉翻炒均勻，不用炒久兩分鐘就夠，放涼備用。
⑩熱鍋下油，下入紅蔥頭煸香，再加入香菇，蝦米，乾貝，炒出香味，下入糯米一起翻炒。加入蠔油，醬油，胡椒粉，五香粉，少許水翻炒均勻放稍涼備用。
①①取兩張粽葉上下疊在一起，光滑的那面向上。捲成一個圓錐形，底部不要漏。
①②放入一勺炒好的糯米，放入一個鹹蛋黃，一塊肉兩個蛋壓緊，再加入糯米再壓緊。要留一點空間，米粒煮後會脹大。
①③將長長的粽葉折過來蓋住糯米，然後繫上粽繩。一個粽子就完成了。（粽繩一把十個，弄個鉤子掛起來）
①④高壓鍋中放水，放入粽子，水沒過粽子3公分，上氣30分鐘即可關火。粽子就煮好了。取出淋上喜歡的醬汁就開吃了。
【電燈泡秘製醬汁】
鍋中下少許油，開中小火，下入番茄醬2勺、味極鮮2勺、醋1勺、糖1勺，水3勺煮至稍濃稠即可。
家家做法皆有不同，說說你們家喜歡哪種粽子呢？端午節是自家做還是買呢？
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電燈泡美食
小時候只知道每逢端午節都要吃粽子，聽很多老人講是紀念詩人屈原的，所以說每年端午節，都會往河裡扔幾個粽子，好像是給屈原吃的。但是後來坐車經過高速服務區，一年四季都會看到有粽子賣。所以對粽子就不足為奇了。但是每年端午節，我們家還會包一些粽子，具體怎麼包呢，我下面和大家來做一些分享。
準備食材:
蘆葦葉或者竹葉 （南方比較多），糯米，豬大腿肉，生抽，老抽（根據個人的口味選擇不同的輔料，例如鹹蛋黃，牛肉，板栗，蜜棗，等等），細棉繩。 
製作方法:
- 將豬大腿肉洗乾淨，切成小塊，用生抽，老抽醃製兩個小時（備用），讓豬肉徹底入味。
- 將新鮮的蘆葦葉，或者竹葉風乾後再浸泡6小時，放鍋裡用水煮開備用。
- 將糯米洗乾淨用純淨水浸泡兩小時備用。
- 用煮過的蘆葦葉3張，或者竹葉一張，用葉子最寬的部位，捲成一個漏斗型，漏斗的尖部一定要密封，否則會漏米，就像圓錐形。
- 用勺子盛一點米，放入圓錐形裡，然後放一塊醃製好的豬肉，再放入一點米，米的平面不要超過圓錐形的上平面。
- 用筷子在米里搗一下，或者輕微拍打手腕，震動一下，讓米和肉變得更結實。
- 把竹葉的尾部順著圓錐形的方向把米緊緊裹住，然後用細棉繩把粽子捆綁起來，這樣一個粽子就完成了。
- 冷水鍋中放入粽子，水平面一定要淹沒粽子，也可放幾個雞蛋或者鴨蛋，用大火煮開後，再用小火一次性燜熟，大概要5個小時以上。 熟透取出即可食用。
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烹飪小提示:
- 新鮮的蘆葦葉，風乾後再用開水煮一下，是增加葉子的韌性。
- 用細棉繩捆粽子不滑，會捆的很結實。
- 粽子包得越結實，那煮熟後吃起來越有咬勁越香。
- 煮粽子必須用小火燜，一直燜到熟，千萬不能中途停火，否則粽子半生半熟。
- 因為粽子是高澱粉的食物，粘性很大，多吃的話很難消化會對胃不好。
- 吃不完的粽子要養在水裡，經常換水或者放在冰箱的速凍箱速凍保存。
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鏟子愛廚房
先回答第一個問題，粽子加熱的最佳方法，我認為粽子加熱的最佳方法是蒸，但很多人加熱粽子都很喜歡直接用熱水來煮熟，其實，用熱水煮熟粽子是很容易造成粽子的營養流失，而且多多少少還會有少許的黏黏糊糊的感覺。
而隔水蒸熟的粽子不僅會保存粽子的營養，吃起來口感也會更好。只是，採用隔水蒸這種方式的時候，一定要注意把粽子充分蒸熟，所以說，蒸的時間要儘量的長一些，一般不低於10分鐘。
第二個問題怎麼包好吃，我認為您應該是問什麼餡的好吃吧？
首先說一下包粽子，粽子的包發都大同小異，除非會做竹筒粽子。粽子是用粽葉包裹的。先在凳子上綁上麻繩，集個死結，用兩張大小不一的粽葉重疊，用手一捲成筒，筒裡插上一隻筷子，舀入糯米後用筷子插緊，最後用手壓緊實糯米，封口用繩子綁住粽尾巴即可。
至於粽子什麼餡好吃，那就因人而異了，每個人的口味不同，粽子有很多比如：臘肉香腸粽、豆沙粽、蓮子粽、蛋黃粽、蜜棗粽、肉粽和甜粽等等。就拿小編我來說我比較喜歡吃糯米紅糖的。
以上是我針對此問題的回答，雖然不夠全面，但希望能幫助到你。
意中美食
粽子最佳的加熱方法是在屜上蒸著熱，下面試試我的蜜棗粽做法吧！
蜜棗粽
BY恬蘿姑娘
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糯米200克
- 蜜棗幾顆
圓形糯米提前一晚上泡開，瀝掉水分，新鮮的粽葉沖洗乾淨
一片大的粽葉或者是兩片小的粽葉疊在一起，繞一個圈
放上去一點糯米，然後放一顆蜜棗
上面蓋上一點糯米
如果想包長一點形狀的，先把兩側折向中間
上面的葉子翻折下來
然後用棉線順著長邊困紮結實
然後放進電飯煲裡面，煮四十分鐘左右即可
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1.火烤
2.用手
