呦呦美食
你好，很高興回答你的問題。嫩滑不老的黃燜雞怎麼做呢？我的回答是：雞肉除豬肉、牛肉外是大眾很喜歡食用的一種肉類。雞肉營養豐富，做法多樣，可炒、煮、燜、烤等多種烹飪方式，製作出來都非常美味可口，所以受到很多朋友的喜愛。黃燜雞因各地飲食習慣不同，所以在製作方法上也不一樣。下面來跟朋友們分享一道雲南黃燜雞的製作方法。喜歡朋友們喜歡。
製作教程
需要的食材：
主料：三黃雞 1只
配料： 生薑 60克 大蒜 50克 幹辣椒 適量 料酒 100毫升 食鹽 35克 植物油 100克 花椒 20顆
調料：蠔油 30克
烹飪步驟：
1、把雞處理好，沖洗乾淨。切成易入口大小的塊。
2、倒入食鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。
3、鍋中倒入植物油，大火加熱至8成熱時，把醃過的雞肉倒入油鍋中翻炒。
4、炒至雞肉發白的時候用漏勺盛出，裝入容器備用。
5、鍋中留適量的油，然後放入幹辣椒爆香，再把生薑、大蒜、花椒放入鍋中一起翻炒。
6、炒至辣椒很香脆的時候，放入雞肉。繼續翻炒6分鐘。
7、最後在雞肉裡放入蠔油，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。美味完成。
一道美味的黃燜雞就製作好了。香味濃郁、味道鮮美、口感嫩滑，非常的好吃。喜歡的朋友可以在家自己試做一下。
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！
熙陽美食
接下來我很大家分享一下家庭版的黃燜雞翅，這是一道非常下飯的一道菜，減肥的人應該也能吃😄，我是說應該哈。希望大家能夠喜歡，也能夠多多的支持我。
食材:雞翅10個 青椒2個 幹香菇6朵 薑片3_四小片 冰糖一小把 料酒少許 生抽適量 鹽適量 白胡椒粉少許 水適量
步驟:
1.將雞翅中洗淨，從中間切開，起鍋燒水，焯出血水，洗淨備用。
2.將幹香菇用溫水泡發洗淨，切粗絲備用。
3.將青椒去心切塊。薑切片備用。
4.起鍋熱油下入冰糖，一定小火炒至冰糖融化冒小泡，下入雞翅不停翻炒。
5.轉大火，放入料酒不停飯炒3分鐘。加入生抽，薑片翻炒片刻，加入水，水開轉中火燜燉15分鐘，後在加入香菇燜5分鐘。
6.開蓋，放鹽，白胡椒粉，等湯汁粘稠後加入青椒斷生出鍋即可。
小貼士:炒冰糖一定小火，不要炒糊，炒糊發苦不好吃。🔥🔥🔥
郭振中
自從風靡大街的黃燜雞米飯出現以後，我幾乎擱一段時間就去吃一次，後來發現一份20多塊錢的黃燜雞也沒有幾塊肉，還不如自己買雞肉做，就在網上看了很多做法，自己在家試著做，覺得味道也不比外面的差，關鍵實惠啊。
1、雞翅中清洗乾淨，正反面劃兩刀，加薑片，料酒，生抽，耗油，少許糖，揉搓一會，醃製30分鐘，然後用廚房用紙擦乾。
2、香菇泡發，仔細清洗乾淨，攥幹水分，切掉根部，一切兩半。木耳泡發，清洗乾淨後撕成小朵。
3、鍋中放適量油，油熱後下冰糖，小火熬成琥珀色，將雞翅下入（所以一定擦乾表面的水分），翻炒均勻，至雞肉發緊，雞皮出油，下香菇和木耳，翻炒均勻。
4、下面開始調味，五香粉，鹽，糖，生抽，耗油，甜麵醬，料酒，加適量水，大火燒開後燉15分鐘，收汁後撒入少許青蒜，即可出鍋食用。
銀狐156
1、雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；
2、生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；
3、幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；
4、鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
5、放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
6、加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；
7、加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
8、加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右；
9、當水快乾後，放入青椒；
10、大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋；
11、出鍋。
燕子的美好時光
如今大街上黃燜雞米飯小店隨處可見，真正做的好吃的卻不多。以芹意看來，不好吃並不是人家廚藝不佳，關鍵是材料不對。試想，小本生意的路邊店，哪家會用上好的鮮嫩肥美的三黃雞給您做一盤黃燜雞呢?所謂黃燜，其實很簡單，就是先把雞肉煎黃，再炒再燜。
黃燜雞翅
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原材料：
主料：新鮮三黃雞翅250克
醃雞料：薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺
配料：水發冬筍100g，幹香菇10朵，木耳10g，小蔥，青紅椒100克
調味料：乾紅辣椒5、6個，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺
製作方法：
1、雞肉剁成塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；
2、加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，醃製20分鐘
3、冬筍塊兒瀝乾水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗淨撕成小塊兒備用香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用乾紅辣椒擦洗乾淨備用；青紅椒備好；泡香菇的水澄清去雜質備用
4、鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有醃料，慢慢煸炒全雞肉出油、表面金黃，盛出備用；
5、原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；
6、下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻，加入冰糖、老抽、鹽、清水適量收至湯汁濃稠加入香蔥和青紅椒翻炒均勻即可出鍋
尋味的美食家
操作步驟：
p1：雞翅中斜切幾刀便於入味，備用。
p2：翅中用料酒，蠔油，薑片醃製半小時以上。
p3：木耳泡發，撕成小朵，蔥薑切片備用。
p4：鍋中放油，下蔥薑片炒出香味。
p5：下雞翅略炒一會兒至表面變色發黃。
p6：下木耳翻炒，並把剛才醃製雞翅的材料放入同炒。
好的調料不要浪費哈。
烹入生抽，並觀察雞翅的顏色選擇需不需要加老抽，或者俺情況加多少。
p7：鍋中加沒過雞翅的開水，大火燒開，放糖，根據口味放或者不放鹽。
p8：轉小火，加蓋，這就開始燜啦~ 雞翅比較好熟，燜大約20分鐘。
p9：開蓋轉大火把湯汁收濃即可。
黃燜雞翅油潤誘人，色澤偏淺，沒有紅燜的厚重感，口味也略清淡些。
丫頭拍著胸脯說，一樣都很好吃哦~~
黃燜和紅燜味道各有特色，喜歡怎樣做就自由發揮吧~
吃多了紅燜紅燒神馬的，可以試試黃燜黃燒也不錯哦~
