靈安

泡麵Sir

你好，很榮幸可以回答這個問題！

作為一個本地人，我認為有必要宣傳一下我們家鄉的美食。下面讓我來為你介紹一下吧。

潮汕臨海3，因此潮汕人大都很喜歡吃種類豐富的海產品。魚類的有煎帶魚、紅燒鯽魚、紅燒鯉魚、清蒸“迪仔魚”學名綠鰭馬面魨，煎碼頭魚等。

清蒸“迪仔魚”

殼類的有炒花蛤、炒薄殼、炒田螺、炒大蝦、炒大閘蟹、炒蝦姑等

炒花甲

滷車白

炒花蛤和炒田螺

炒薄殼

炒蝦姑

滷蝦姑

炒大閘蟹

除了魚類，殼類，飯桌上當然少不了蔬菜。潮汕人的家常蔬菜跟其他地方的並沒有很大區別。

還有最經典的屬於媽媽的味道的炒麻葉和蘿蔔煎蛋。

潮汕人大都早餐喝粥，午餐晚餐吃米飯。米飯必不可少需要搭配一碗湯。最簡單方便的便是紫菜雞蛋湯和西紅柿雞蛋湯。常見的還有玉米胡蘿蔔排骨湯、蓮藕排骨湯以及各種肉丸搭配青菜組合的營養湯。潮汕肉丸除了牛肉丸外，還有墨魚丸、豬肉丸，包心貢丸等。

以上就是我要介紹的潮汕家常菜了，潮汕有很多旅遊景點，潮汕人也很熱情好客，希望題主有機會的話可以來潮汕逛逛，潮汕人民歡迎你！

如果你想了解更多的精彩內容，可以關注我“肥鶴漫遊之旅”哦。

肥鶴漫遊之路

一般說沿海人都喜歡吃海鮮，潮汕也不例外。並且現在沿海各地的做法都大同小異不能代表潮汕美食了。

一、魚飯。

二、潮汕的砂鍋粥、魚粥。

嚁月

作為不算是潮汕人的陸豐碣石小妹，我一定要回答一下這個問題(因為很多人覺得海陸豐也屬於潮汕人，但這一直是個比較爭論的問題。)今天就不糾結這個問題，就來說說三時三餐，我們大多吃什麼？

（小地方臨縣差異有時也蠻大呢，所以這就是陸豐碣石的配方了。）

早餐：

NO.1：白粥

在家裡吃得最多就是白粥，而是我們吃的白粥都是稀而不爛，比較清爽，一般就煮到米開花，大多就是米多米少，水多水少的區別，最喜歡的下粥菜：

菜脯蛋

就是把菜脯（蘿蔔乾，下面會說到）切碎，炒香後和雞蛋一起煎，也有人喜歡炒得碎碎的，比較少，喜歡蔥的，放點蔥更香。

最喜歡的下粥小菜：

鹹菜（酸菜）：

這個送粥真是一流，酸酸的開胃，吃起來又爽脆，不會死鹹。在外面很難買到老家鹹菜的品質，味道和口感差異好大，所以不到本地，其實真的很難吃最對味的。

重口味的人，還有加點蒜、辣椒、麻油拌一拌再吃，更香口！

菜脯：

菜脯幾乎是每個陸豐家庭都會有的，大部分家庭都是每天都吃，鹹鮮爽脆，吃完還回甘。

直接切成段吃，或者用油爆炒一下（喜歡辣的，可以放辣椒），還有的就是煎蛋。

這些是作為送粥的吃法，其實還可以用來做菜做湯的。

菜譜也放很多種，比較常見的，老菜脯：

就是醃製了很多年的菜譜，越黑越久，聽說養生價值很高，在臺灣賣得老鬼了；小時候吃過幾次，還不到發黑，顏色比較深的那種老菜脯，有點發酸，口感也不脆，聽說大說用來泡水或者煮水喝，主要是養生。

還有甜菜脯：

這個真的比較少人知道，所以圖很難找。就是口味比較偏甜的菜譜，一般都是這樣切成絲賣的，吃菜茶和鹹菜的時候放一起吃；又脆又甜，又增加了風味。

有一次爸爸拿去做蘿蔔煎蛋，味道也是很好，現在我都還記得那個帶著蘿蔔甜味，又蔥香滿滿的甜菜脯煎蛋。

這個在外面幾乎是買不到的……就老家才有。

烏橄欖：

這個是我的最愛，每次都能吃好多，爸爸也會自己醃製。

吃完之後，還會把裡面的核收起來，洗乾淨曬乾，敲碎了吃裡面的果仁（拿仁）。

還一種，老家話叫“拿扇”：

看起來像烏橄欖弄成兩半的樣子，但是口感和味道真不一樣，我也是很喜歡吃。媽媽很喜歡拿來和芝麻炒一起，會更香！媽的說得我流口水了~~

橄欖菜：

這個小菜名氣比較大，很多人都吃過，這個是汕頭產的名小吃，小時候就是直接拿來送粥送飯的。

九母魚：

這個拿來下飯的人應該比較多，但我很喜歡吃，特別是肚子裡有籽（仔）那種更香。

送粥的東西真的太多，還有貢菜、一種醃製的小青瓜（已經不記得叫什麼），最讓人懷念的還有鹹白蛤（就是下面這個），老家話應該叫做“鹹憨”，是一種生醃的貝殼，還有幾種品種，現在想吃真是太難了……

繼續說早餐吃什麼這個事情。

粿條湯

還真找不到百分百一直的圖，這個可能很多人覺得我吃過，這不是潮汕的粿汁湯？其實還是有些不一樣的，一般粿條湯家裡做的比較少，都是在外吃，或者買回來吃。記得以前經常是中午的時候，出去買個5塊7塊的，就能一家人吃飽。

海鮮粥

大部分都是“麻魚粥”，也是在外面買，裡面會有魷魚乾，一些豬雜、海鮮等，但最收歡迎的是麻魚粥，記得爺爺每天早上都會去喝一碗，然後回家。

鹹包：

這個包子實在找不到圖，一般有兩種，一種是包滷蛋、蝦乾、魷魚乾、五花肉等鹹包；一種是包糯米的糯米包。皮都是那種老面的口感，有面香，有點微黃，吃起來韌韌的，搬到東海後，就吃不到，更不用說現在在外面。

記得有一次帶老公去廣州找爸媽，剛好老媽回老家拜神，帶了好多老家的鹹包，老公吃了覺得太好吃了，一口氣吃了四五個！要知道那個包子有拳頭那麼大呢！

真的好讓人懷念，一般吃的時候，還會在包底部那，弄破了加點老家的蒜蓉辣椒醬進去，更好吃！

腸粉

老家的腸粉，口感和味道跟現在主流的廣式腸粉、潮州腸粉都不一樣，一般我們會放臘腸、火腿、生菜、雞蛋、肉末，有些還有豆芽，除了醬汁外，還有蒜蓉醬和辣椒醬，味道更豐富一些，試過你就知道差異真的很大。

沒想到一個早餐，就讓我說這麼多了……實在沒忍住啊！

午餐：

現在說說午餐，我們家中午一般不大愛煮飯，不知道是不是所有碣石人都這樣哈，我就按我家的來說。

菜茶：

這個是會吃上癮的美食，而且很費工，小舅從美國回來一定要就要我媽媽做的美食，還讓他老婆一定學會。

有些地方叫鹹茶，但海陸豐各地的做法差異還是蠻大的，比較出名的還是海豐和東海的鹹茶，我們碣石叫做菜茶，因為我們比較簡單，幾乎用的材料都是蔬菜，不像海豐有海鮮、臘肉這些。

一般家裡有女兒出嫁，都會做菜茶來宴請客人；平時聚餐也會吃菜茶，中午的時候大人也會喊小孩出去買採茶回來吃。

這個採茶真的是每次回老家一定要吃的！會上癮！

菜頭丸（蘿蔔丸）+芋頭丸：

菜頭丸，從小吃到大，必須每家每戶都會做。特別是過年，都會做來吃。冬天的蘿蔔做是最好的，而且一定要用本地的紅薯粉。

做完後，放涼了，用花生油或者豬油炒到金黃，放點醬油和耗油，吃的時候沾點蒜蓉辣椒醬，真是太好吃。

小學的時候，一放學，總要買一串來吃，真的很好吃。

媽媽比較喜歡芋頭丸，要比蘿蔔香，蘿蔔屬於清甜的那種；口感也不同，一個是Q嫩的，一個是粉嫩，不過都很好吃，特別是外面焦焦的那層。

做法其實很簡單，但是做起來很累人，而且原來不好的話，口味差很遠，當然最重要的還有火候。

炒粿：

一大盆白色的米粿，用刀弄成小塊，加雞蛋、醬油、腐乳等等炒起來，真的很香，買個幾塊錢，一家人就能吃飽，小時候經常吃，回家老家看到就要買來吃。

胭喔（碣石話）：

這個我實在找不到圖，是一種很特色的小吃，因為工藝繁瑣，現在老家也很少人做了，只有幾個餐廳在做，但味道真的很好，口感像糯米飯，帶著海鮮的鹹鮮味，帶著焦香味。

實在找不到圖，這個算有一點點像吧：

水晶包：

<strong>這個其貌不揚水晶包子，真的真的真的很好吃！！！而且很難買到！！因為只有他一家會做！每次買回來，一群猴孩子跟餓了幾天一樣，都要搶著吃！！

裡面有蛋皮絲、沙葛、魷魚乾、豬肉、花生等等，皮起來很Q很韌，總之就是好吃！！

中午吃的東西真的很多，而且很多時候都會在外面買回來吃，粿條湯也是排名1、2個午餐，不過早餐說過，我就沒提了。

還有碣石餃子、博餅、炒粉、甜粥、甜面猴、豬腳飯、豆角炒飯、茶點等等，說下來實在太多了，一般中午真的很少煮飯吃呢，要麼外面買，要麼就自己在家自己煮湯麵之類。

再來說說晚餐吧：

晚餐

<strong>因為靠海的關係，所以幾乎每餐都是魚……小時候不是很喜歡吃魚，因為天天吃，喜歡吃肉，出去後才想吃老家的魚。

不說具體吃什麼把就說大多怎麼煮好了，因為大多都是以海鮮為主，各種海魚、蝦蟹、貝殼，肉的話，還是以豬肉為主，而且喜歡吃豬蹄和酸菜豬肉。

整體來講，吃得比較清淡。

冬菜魚湯：

外面的魚湯都是喜歡煎過後熬出白白的魚湯，但在潮汕地區，是不這樣煮魚湯，直接開水一滾，放冬菜、姜、魚，煮熟了，放點薄荷或者小芹菜。

冬菜所有的碣石人幾乎都會用到，大部分就是用來煮魚湯、海鮮粥、滷肉等等。

冬瓜/苦瓜/酸菜/芥菜 蛤蜊湯：

如果是用貝殼來煮湯的話，就會喜歡用青菜煮，大部分就是上面這幾種。

普寧豆漿+魚/青菜：

普寧豆漿也是我們離不開的佐料，不管是燜魚、蒸魚、炒菜，還是作為味碟沾，通通都可以。

總之，就是白搭，而且很簡單，連鹽和醬油都可以不用加，味道就夠了！

生醃：

一般過年吃得多。

不管蝦姑、海蝦、螃蟹、貝殼通通都可以拿來醃製，一兩個小時的新鮮醃製，醃製幾個月的都有。個人更喜歡現醃，吃起來口感和味道更好。

其實我也會做，但是離開家鄉後，外面的海鮮不怎麼敢拿來醃製，怕又寄生蟲。就是有那麼一種情愫，家鄉的就放心、安全。

酸菜+魚/肉：

這裡說的酸菜，就是上面早餐裡的那個酸菜，一般我們喜歡買本地以及汕頭那邊的酸菜。

不管是炒、燉、煮，搭魚搭肉，通通美味無極限！

本人最喜歡的還是酸菜豬肉（五花肉/排骨/豬肚），以及酸菜麻魚，不管是燜煮、炒、煮湯，都很好吃。

肉餅肉丸魚餅魚丸：

說到丸子、肉餅什麼的，真的說都說不完的！牛肉丸、蝦丸、墨魚丸、肉丸、豬肚丸、魚棗、蝦棗、牛肉餅、豬肉餅、肉卷、魚丸……

一般有幾個做法：煮湯、用蒜炒、炸、打火鍋。

不管哪種做飯，都好好吃，因為用料十足，太差，不上檔次的，根本就不會有人買。老家的人只怕不好，不怕貴……消費都要比深圳高……

說到我們本地家庭吃什麼，真的太多了，說都說不完，離開家鄉，最讓我捨不得就是那些美食，那些我放心心理腦裡，如數家珍的美食。

下次有機會一定要跟你們說說家鄉的小吃和零食，好吃得不得了！！！不說了，我的口水已經留了一地了，我……去買包蝦頭丸壓壓心。

食痴

潮菜這菜系種類非常廣，總體偏清淡，至於家裡都吃啥，就我本人來說一說。

早餐，潮汕人絕大部分離不開的無非兩種，第一是粿條面，粿條其他地方叫河粉，但我感覺跟河粉不太一樣，在我這邊，現在5元就能吃上一碗，裡面有肉有丸有蠔什麼的，便宜又好吃。第二種老輩人離不開的就是白粥，一碗熱騰騰的白粥，配上各種雜鹹小菜，人生一大享受，有烏橄欖菜，鹹蛋，脆瓜，菜脯蛋，魚飯，甜瓜條各種各樣

5元粿條看起來是不是很不可思議呢，哈哈

當然早餐還有很多其他選擇，例如腸粉，粿汁，豆漿油條什麼的

中餐我家比較簡單，一般兩盤菜跟肉，有時吃粥，都是偏清淡。有時吃炒牛肉粿條

晚餐一般比較豐盛，是正餐，最少都三菜一湯，喜歡我老婆的手藝，這邊吃海鮮比較多。正常家庭經常晚餐就來加份滷鵝，其他地方好像吃鵝比較少。

宵夜就更豐富了，有菜頭粿，蠔仔煎，牛肉火鍋，夜粥，各種各樣的小吃，怕胖的話依然來碗粿條面就最好了

喜歡潮汕的美食，望各路朋友多來品嚐！

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作為一個土生土長的潮汕人，沒出過省，其他地區的飲食習慣沒了解過，應該是麵食為主吧？！

我說說我們家的家常菜，早上我習慣吃腸粉，家人通常都是白粥配雜鹹（黃豆 花生 鹹菜等等），豆漿油條比較少吃。

中午白米飯 炒魷魚 炒青菜（空心菜是我的最愛）小炒肉 燜豬腳（這個也是我的最愛）炒豆乾，午飯必須煲湯 排骨燉玉米 雞湯 蘿蔔湯 肉丸湯…有時候也會圖方便，出去吃個牛肉粿（其實就是溼炒牛河），配個牛雜湯。

晚上也吃飯 中午沒吃完的菜會熱熱 繼續吃，再炒一兩個其他的，有時候我會要求吃麵，不管是炒麵 撈麵 湯麵，我都喜歡吃（家裡人都說我是北方人）。

宵夜 夜茶很少吃，我一般是吃腸粉，（沒辦法中了腸粉的毒 每天吃才能緩解，開個玩笑，我個人很喜歡吃腸粉，天天吃吃不膩），如果晚飯剩下很多湯的話，就會放點面煮，或者光喝湯，總之，宵夜必須吃，不吃睡不著。

還有一點不得不提，我們這邊節日多，三天一小節，五天一大節的，過節拜神有雞鴨魚，蘿蔔陷或芋頭陷的廣章（其實普通話我也不知道怎麼說），肉陷的果肉（同上），還有各種粿，小米粿，韭菜粿，鼠殼粿，甜粿等等，其中小米粿和韭菜粿甚得朕心，能想到只有這些了，我個人覺得如果在外地生活，有錢會吃好點，沒錢吃差點，家裡的話，花很少的錢，就能吃到很好吃的東西。

ps：希望有一天能帶著家人吃遍世界的美食，還有，祝條友們萬事如意。

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工作餐，其它自己悟

初湯

我來汕頭15年左右了，本著我對潮汕人家的瞭解，我說說我的看法，希望可以滿足你的好奇心！

你說的潮汕美食揚名世界，這點我非常認同的，潮菜一直以來都是佼佼者，美食家蔡瀾先生就曾經說過，汕頭，美食天下，人一生要來吃一次的地方，可見潮汕美食的影響力。食在潮汕，也是一種美妙的幸福，喜歡潮菜的鮮與精緻。

那麼普通潮汕人家平時都吃些什麼呢？我就一一跟大家聊聊唄！

滷味是潮汕地區很有名的家常經典菜，不僅潮汕人喜歡吃，就連很多的外地人也經常慕名而來潮汕吃這道美味的菜餚，滷味可以做出很多菜餚，滷鵝就是必須第一說的，潮汕滷鵝一絕，普通潮汕人家，一般幾天就會去吃一次滷鵝，滷鵝鮮美多汁，久久難忘，你來汕頭，必點第一個菜就是這個，相信我沒錯。

潮汕人家靠海，對海鮮有著天然的執著，食海鮮，魚蝦就不說了，因為這個一般沿海都是有的，今天我來說說汕頭美食爆炒薄殼米，放點蔥，味道鮮翻了，還有醬鼓炒蛤蜊，炒蛤蜊，蛤蜊肉嫩鮮美，用來做湯，爆炒，蒸蛋，都能之這道菜顯出一個字，就是鮮，用它來爆炒，喜歡吃辣的放些許辣椒，下酒菜也是非常誘人味蕾的。最後就是平常不過的爆炒花蛤，但是得提提潮汕地區一般放“金不換”（潮汕地區一種野菜，藥用價值好），那味道極佳，香鮮無比，吃過一次，你終生難忘！不信的話，你可以來試試。

最後我說說牛肉吧，潮汕對牛情有獨鍾，潮汕牛肉火鍋、潮汕牛肉丸早就名聲在外了，我這裡就不多說，今天我就來說說，潮汕人家平時也喜歡芥蘭炒牛肉，炒這個菜牛肉需要提前醃製一會，使其入味，爆炒過程要快，才會使牛肉嫩滑不老，芥蘭青翠不黃。把握好火候炒出來的芥蘭炒牛肉，肉嫩入口醬汁香到口水都流出來了，好吃到湯汁都不剩，就算剩湯汁拿來拌飯都能吃兩碗。芥蘭的翠加牛肉的嫩滑，絕對讓你口水直流三千尺！

今天就聊這麼多吧，我說說一小部分潮汕美食，潮汕人家平常最常常吃的。希望你喜歡我寫。記得留言點贊

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嘗旅途

美味生產

如果你是來潮汕工作或者學習，想要融入當地生活卻不知道從吃什麼開始。那麼，今天小編給你細說潮汕人一天都在吃些什麼！

【早餐篇】

一日之計在於晨，早餐這一頓可謂豐富多彩。種類繁多，讓你目不暇接，美味又爽口，讓你一整天都充滿了活力！

雖說腸粉是從廣州起源的，可在潮汕，腸粉的內容意義更為豐富，豬牛雞任君選擇，可以配上雞蛋、蠔、蝦仁、番茄、青菜等，層次豐富而不復雜，配合默契，儼然一體！

潮汕腸粉

原料：

沾米粉200克、水600克、蝦米15克、香菇8個、雞蛋4個、豬肉100克、生菜適量。

做法：

1、準備材料，將香菇和蝦米先用水泡開，豬肉剁碎；

2、將蝦米，香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點鹽；沾米粉加水攪拌均勻；

3、準備兩個盤子，其中一個刷上油，（我用的是兩個8寸比薩盤，油刷一點點就夠了，不能太多）

4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯；

5、鍋裡倒入半碗水，水煮到半開的時候，將裝有米湯的盤子放到鍋裡，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右；

6、取出盤子，用小刮刀沿著周圍劃一圈；

7、將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個盤子上；

8、在腸粉的一邊放上肉料；

9、向中間捲起即可。

腸粉蒸好後，撒點菜脯粒，淋點熟油，加醬汁適量，光是那個賣相和散發的香味，足以讓口水“飛流直下三千尺”！

促粿條湯

製作過程：

1、豬小骨用高壓鍋壓熟製成高湯備用；

2、將粿條切條狀備用；

3、高湯煮沸用加入粿條再滾一下，然後加些許韭菜、鹽，起鍋即食。

不想吃腸粉的話，那就來一碗促粿條湯吧！營養均衡，好吃又美味。

如果是恰逢週末，在家裡煮一頓粥，一碗白粥，其配菜，卻多的超乎你的想象。酸鹹菜、鹹菜、蘿蔔乾、小魚仔、醃青瓜苗、醃蝦姑、橄欖、鹹蛋、欖菜、鹹乾花生、炸花生……鹹酸甜各種風味，多得讓人眼花聊聊近況。

【午餐篇】

中午到了，該吃什麼好呢？如果你是個上班族，沒辦法吃大餐

焦香炒糕粿

路邊的焦香炒糕粿，保證你喜歡！可以讓店家給你撒上糯米糖，也可淋上辣醬，要甜要鹹，自己做主。此時，加入白糖炒勻，再和入芥藍菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蠔仔、鮮雞蛋等多種配料，加入沙茶、辣椒醬、味精、雪粉水、上湯，使其成品達到外酥內軟，鮮香微甜，鹹裡帶辣，併兼有紅、綠、紫各色點綴其間，實在令人觀之舒心悅目。

隆江豬腳飯

你也可以試試潮汕知名的隆江豬腳飯。不要怕肥膩，豬腳可是相當有營養的，不僅美容，而且美味。

製作方法：

一，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。

二，滷製: 在鋼鍋內加入滷料包(八角 桂皮等)，水開後放入肉品進行滷製，根據不同的肉品分不同的滷製時間，並且要把有腥味和無腥味分開滷製，並加入高湯。

三，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬製3小時，並把高湯加入到第二步的滷水中一起。

四，勾兌，在滷水中加入不同和秘製配料，進行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顧客點餐時，根據不同的肉品進行切制，澆上滷水，配上青菜 鹹菜。

牛肉炒粿條

這個不用我多介紹了，潮汕的牛肉絕對是威震全世界的。

豬腸漲糯米，淋上甜醬香味十足，再配上一碗酸菜豬肚湯就完美了！

潮汕特色的蠔烙 鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟

【下午茶】

下午茶犒勞一下自己，潮汕的小小吃，會在這個時候滿足你所有對吃的慾望。

潮汕鴨母捻

潮汕甜食的一大代表，而名字也非常形象的描述湯圓在湯中浮沉的畫面，喜歡甜品的那肯定不能錯過這個了。

小小油炸菜頭丸，咬下去酥脆爽口，香味四溢

這個可能大家都不陌生了，在別的地方人家叫她“糯米餈”,而在我們潮汕，大家都叫她”落湯錢”。甜甜糯米，你也會喜歡。

豆花和草粿，夏天總會出現的一對美食CP，深得潮汕人的喜愛，雖然豆花是全國都有的美食，但潮汕的豆花卻有它獨特的特色。

下午茶，當然少不了茶，潮汕人無論什麼時候遇到什麼人，坐下來就要喝茶，來到潮汕，不喝茶當然說不過去

【潮汕晚餐大排檔】

一到晚上，如果家裡沒有做飯，出去外面吃首選當然是滿街的大排檔。

味道地道，價格又經濟實惠。其中又以各種海鮮為代表。

不多說，讓圖片去告訴你，海鮮，是有多好吃。

如此酸爽的生猛海鮮，永遠都讓人阻擋不了。

除了海鮮，這些菜也是列入“來潮汕必點清單”的菜，在潮汕隨便找家路邊吃粥的店，以下菜式一般都可以一網打盡。

浮豆乾蘸淹水韭菜，鬆脆又好味！

絕妙味道的滷水鵝提潮汕人平時待客、逢年過節的佳餚，也是饋贈親友的極好禮物，潮汕的賓館、酒樓將其列為上菜入席。

滷水鵝的做法詳細步驟

1. 將鵝去盡毛樁，開腹挖去內臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗淨，備用；

2. 取大沙鍋一個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、鹽，加清水1500克，用中火煮半小時，放入鵝，用小火煨煮50分鐘，收火後，再浸泡一小時取出，斬成數塊上盤，香菜洗淨放盤邊做裝飾用。

來盤清淡的水嫩豆腐。甜鹹味道的普寧豆瓣醬加上彈口的豆腐，入口即化的感覺，棒極了！

潮汕砂鍋粥是與潮汕牛肉丸齊名的經典美食，全中國喝粥的地方很多，但是能把粥做成如此經典的卻只有潮汕人可以做到，潮汕海鮮粥堪稱粥界的勞斯萊斯，用料豪華，煮的時候加入海鮮、乾貝、蝦、蟹同煮， 將其鮮味融到粥水中，同時又保留本身的嫩滑，鮮美無比！

潮汕砂鍋粥製作方法：

主料

香米 50克 大米 200克

輔料

基圍蝦 12只 菜脯 55克 海米 20克 姜 20克 水 250毫升

1 基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚，姜切絲泡清水裡，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間。

2 砂鍋裡一次性放入2500ml清水，開火加熱。全程中火。

3 等到水開了之後倒入浸泡好的大米，並用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋。

4 大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹。

5 此時加入菜脯粒和海米，繼續不停攪拌，煮6分鐘。

6 加入薑絲和蝦，煮5分鐘。關火前嚐嚐味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是鹹的，所以粥的味道剛剛好。

吃貨看到這些琳琅滿目的潮汕美食，怎麼不會被吸引呢？

關鍵字: 潮汕人 薄殼 美食