灵安

泡面Sir

你好，很荣幸可以回答这个问题！

作为一个本地人，我认为有必要宣传一下我们家乡的美食。下面让我来为你介绍一下吧。

潮汕临海3，因此潮汕人大都很喜欢吃种类丰富的海产品。鱼类的有煎带鱼、红烧鲫鱼、红烧鲤鱼、清蒸“迪仔鱼”学名绿鳍马面鲀，煎码头鱼等。

清蒸“迪仔鱼”

壳类的有炒花蛤、炒薄壳、炒田螺、炒大虾、炒大闸蟹、炒虾姑等

炒花甲

卤车白

炒花蛤和炒田螺

炒薄壳

炒虾姑

卤虾姑

炒大闸蟹

除了鱼类，壳类，饭桌上当然少不了蔬菜。潮汕人的家常蔬菜跟其他地方的并没有很大区别。

还有最经典的属于妈妈的味道的炒麻叶和萝卜煎蛋。

潮汕人大都早餐喝粥，午餐晚餐吃米饭。米饭必不可少需要搭配一碗汤。最简单方便的便是紫菜鸡蛋汤和西红柿鸡蛋汤。常见的还有玉米胡萝卜排骨汤、莲藕排骨汤以及各种肉丸搭配青菜组合的营养汤。潮汕肉丸除了牛肉丸外，还有墨鱼丸、猪肉丸，包心贡丸等。

以上就是我要介绍的潮汕家常菜了，潮汕有很多旅游景点，潮汕人也很热情好客，希望题主有机会的话可以来潮汕逛逛，潮汕人民欢迎你！

如果你想了解更多的精彩内容，可以关注我“肥鹤漫游之旅”哦。

肥鹤漫游之路

一般说沿海人都喜欢吃海鲜，潮汕也不例外。并且现在沿海各地的做法都大同小异不能代表潮汕美食了。

一、鱼饭。

二、潮汕的砂锅粥、鱼粥。

嚁月

作为不算是潮汕人的陆丰碣石小妹，我一定要回答一下这个问题(因为很多人觉得海陆丰也属于潮汕人，但这一直是个比较争论的问题。)今天就不纠结这个问题，就来说说三时三餐，我们大多吃什么？

（小地方临县差异有时也蛮大呢，所以这就是陆丰碣石的配方了。）

早餐：

NO.1：白粥

在家里吃得最多就是白粥，而是我们吃的白粥都是稀而不烂，比较清爽，一般就煮到米开花，大多就是米多米少，水多水少的区别，最喜欢的下粥菜：

菜脯蛋

就是把菜脯（萝卜干，下面会说到）切碎，炒香后和鸡蛋一起煎，也有人喜欢炒得碎碎的，比较少，喜欢葱的，放点葱更香。

最喜欢的下粥小菜：

咸菜（酸菜）：

这个送粥真是一流，酸酸的开胃，吃起来又爽脆，不会死咸。在外面很难买到老家咸菜的品质，味道和口感差异好大，所以不到本地，其实真的很难吃最对味的。

重口味的人，还有加点蒜、辣椒、麻油拌一拌再吃，更香口！

菜脯：

菜脯几乎是每个陆丰家庭都会有的，大部分家庭都是每天都吃，咸鲜爽脆，吃完还回甘。

直接切成段吃，或者用油爆炒一下（喜欢辣的，可以放辣椒），还有的就是煎蛋。

这些是作为送粥的吃法，其实还可以用来做菜做汤的。

菜谱也放很多种，比较常见的，老菜脯：

就是腌制了很多年的菜谱，越黑越久，听说养生价值很高，在台湾卖得老鬼了；小时候吃过几次，还不到发黑，颜色比较深的那种老菜脯，有点发酸，口感也不脆，听说大说用来泡水或者煮水喝，主要是养生。

还有甜菜脯：

这个真的比较少人知道，所以图很难找。就是口味比较偏甜的菜谱，一般都是这样切成丝卖的，吃菜茶和咸菜的时候放一起吃；又脆又甜，又增加了风味。

有一次爸爸拿去做萝卜煎蛋，味道也是很好，现在我都还记得那个带着萝卜甜味，又葱香满满的甜菜脯煎蛋。

这个在外面几乎是买不到的……就老家才有。

乌橄榄：

这个是我的最爱，每次都能吃好多，爸爸也会自己腌制。

吃完之后，还会把里面的核收起来，洗干净晒干，敲碎了吃里面的果仁（拿仁）。

还一种，老家话叫“拿扇”：

看起来像乌橄榄弄成两半的样子，但是口感和味道真不一样，我也是很喜欢吃。妈妈很喜欢拿来和芝麻炒一起，会更香！妈的说得我流口水了~~

橄榄菜：

这个小菜名气比较大，很多人都吃过，这个是汕头产的名小吃，小时候就是直接拿来送粥送饭的。

九母鱼：

这个拿来下饭的人应该比较多，但我很喜欢吃，特别是肚子里有籽（仔）那种更香。

送粥的东西真的太多，还有贡菜、一种腌制的小青瓜（已经不记得叫什么），最让人怀念的还有咸白蛤（就是下面这个），老家话应该叫做“咸憨”，是一种生腌的贝壳，还有几种品种，现在想吃真是太难了……

继续说早餐吃什么这个事情。

粿条汤

还真找不到百分百一直的图，这个可能很多人觉得我吃过，这不是潮汕的粿汁汤？其实还是有些不一样的，一般粿条汤家里做的比较少，都是在外吃，或者买回来吃。记得以前经常是中午的时候，出去买个5块7块的，就能一家人吃饱。

海鲜粥

大部分都是“麻鱼粥”，也是在外面买，里面会有鱿鱼干，一些猪杂、海鲜等，但最收欢迎的是麻鱼粥，记得爷爷每天早上都会去喝一碗，然后回家。

咸包：

这个包子实在找不到图，一般有两种，一种是包卤蛋、虾干、鱿鱼干、五花肉等咸包；一种是包糯米的糯米包。皮都是那种老面的口感，有面香，有点微黄，吃起来韧韧的，搬到东海后，就吃不到，更不用说现在在外面。

记得有一次带老公去广州找爸妈，刚好老妈回老家拜神，带了好多老家的咸包，老公吃了觉得太好吃了，一口气吃了四五个！要知道那个包子有拳头那么大呢！

真的好让人怀念，一般吃的时候，还会在包底部那，弄破了加点老家的蒜蓉辣椒酱进去，更好吃！

肠粉

老家的肠粉，口感和味道跟现在主流的广式肠粉、潮州肠粉都不一样，一般我们会放腊肠、火腿、生菜、鸡蛋、肉末，有些还有豆芽，除了酱汁外，还有蒜蓉酱和辣椒酱，味道更丰富一些，试过你就知道差异真的很大。

没想到一个早餐，就让我说这么多了……实在没忍住啊！

午餐：

现在说说午餐，我们家中午一般不大爱煮饭，不知道是不是所有碣石人都这样哈，我就按我家的来说。

菜茶：

这个是会吃上瘾的美食，而且很费工，小舅从美国回来一定要就要我妈妈做的美食，还让他老婆一定学会。

有些地方叫咸茶，但海陆丰各地的做法差异还是蛮大的，比较出名的还是海丰和东海的咸茶，我们碣石叫做菜茶，因为我们比较简单，几乎用的材料都是蔬菜，不像海丰有海鲜、腊肉这些。

一般家里有女儿出嫁，都会做菜茶来宴请客人；平时聚餐也会吃菜茶，中午的时候大人也会喊小孩出去买采茶回来吃。

这个采茶真的是每次回老家一定要吃的！会上瘾！

菜头丸（萝卜丸）+芋头丸：

菜头丸，从小吃到大，必须每家每户都会做。特别是过年，都会做来吃。冬天的萝卜做是最好的，而且一定要用本地的红薯粉。

做完后，放凉了，用花生油或者猪油炒到金黄，放点酱油和耗油，吃的时候沾点蒜蓉辣椒酱，真是太好吃。

小学的时候，一放学，总要买一串来吃，真的很好吃。

妈妈比较喜欢芋头丸，要比萝卜香，萝卜属于清甜的那种；口感也不同，一个是Q嫩的，一个是粉嫩，不过都很好吃，特别是外面焦焦的那层。

做法其实很简单，但是做起来很累人，而且原来不好的话，口味差很远，当然最重要的还有火候。

炒粿：

一大盆白色的米粿，用刀弄成小块，加鸡蛋、酱油、腐乳等等炒起来，真的很香，买个几块钱，一家人就能吃饱，小时候经常吃，回家老家看到就要买来吃。

胭喔（碣石话）：

这个我实在找不到图，是一种很特色的小吃，因为工艺繁琐，现在老家也很少人做了，只有几个餐厅在做，但味道真的很好，口感像糯米饭，带着海鲜的咸鲜味，带着焦香味。

实在找不到图，这个算有一点点像吧：

水晶包：

<strong>这个其貌不扬水晶包子，真的真的真的很好吃！！！而且很难买到！！因为只有他一家会做！每次买回来，一群猴孩子跟饿了几天一样，都要抢着吃！！

里面有蛋皮丝、沙葛、鱿鱼干、猪肉、花生等等，皮起来很Q很韧，总之就是好吃！！

中午吃的东西真的很多，而且很多时候都会在外面买回来吃，粿条汤也是排名1、2个午餐，不过早餐说过，我就没提了。

还有碣石饺子、博饼、炒粉、甜粥、甜面猴、猪脚饭、豆角炒饭、茶点等等，说下来实在太多了，一般中午真的很少煮饭吃呢，要么外面买，要么就自己在家自己煮汤面之类。

再来说说晚餐吧：

晚餐

<strong>因为靠海的关系，所以几乎每餐都是鱼……小时候不是很喜欢吃鱼，因为天天吃，喜欢吃肉，出去后才想吃老家的鱼。

不说具体吃什么把就说大多怎么煮好了，因为大多都是以海鲜为主，各种海鱼、虾蟹、贝壳，肉的话，还是以猪肉为主，而且喜欢吃猪蹄和酸菜猪肉。

整体来讲，吃得比较清淡。

冬菜鱼汤：

外面的鱼汤都是喜欢煎过后熬出白白的鱼汤，但在潮汕地区，是不这样煮鱼汤，直接开水一滚，放冬菜、姜、鱼，煮熟了，放点薄荷或者小芹菜。

冬菜所有的碣石人几乎都会用到，大部分就是用来煮鱼汤、海鲜粥、卤肉等等。

冬瓜/苦瓜/酸菜/芥菜 蛤蜊汤：

如果是用贝壳来煮汤的话，就会喜欢用青菜煮，大部分就是上面这几种。

普宁豆浆+鱼/青菜：

普宁豆浆也是我们离不开的佐料，不管是焖鱼、蒸鱼、炒菜，还是作为味碟沾，通通都可以。

总之，就是白搭，而且很简单，连盐和酱油都可以不用加，味道就够了！

生腌：

一般过年吃得多。

不管虾姑、海虾、螃蟹、贝壳通通都可以拿来腌制，一两个小时的新鲜腌制，腌制几个月的都有。个人更喜欢现腌，吃起来口感和味道更好。

其实我也会做，但是离开家乡后，外面的海鲜不怎么敢拿来腌制，怕又寄生虫。就是有那么一种情愫，家乡的就放心、安全。

酸菜+鱼/肉：

这里说的酸菜，就是上面早餐里的那个酸菜，一般我们喜欢买本地以及汕头那边的酸菜。

不管是炒、炖、煮，搭鱼搭肉，通通美味无极限！

本人最喜欢的还是酸菜猪肉（五花肉/排骨/猪肚），以及酸菜麻鱼，不管是焖煮、炒、煮汤，都很好吃。

肉饼肉丸鱼饼鱼丸：

说到丸子、肉饼什么的，真的说都说不完的！牛肉丸、虾丸、墨鱼丸、肉丸、猪肚丸、鱼枣、虾枣、牛肉饼、猪肉饼、肉卷、鱼丸……

一般有几个做法：煮汤、用蒜炒、炸、打火锅。

不管哪种做饭，都好好吃，因为用料十足，太差，不上档次的，根本就不会有人买。老家的人只怕不好，不怕贵……消费都要比深圳高……

说到我们本地家庭吃什么，真的太多了，说都说不完，离开家乡，最让我舍不得就是那些美食，那些我放心心理脑里，如数家珍的美食。

下次有机会一定要跟你们说说家乡的小吃和零食，好吃得不得了！！！不说了，我的口水已经留了一地了，我……去买包虾头丸压压心。

食痴

潮菜这菜系种类非常广，总体偏清淡，至于家里都吃啥，就我本人来说一说。

早餐，潮汕人绝大部分离不开的无非两种，第一是粿条面，粿条其他地方叫河粉，但我感觉跟河粉不太一样，在我这边，现在5元就能吃上一碗，里面有肉有丸有蚝什么的，便宜又好吃。第二种老辈人离不开的就是白粥，一碗热腾腾的白粥，配上各种杂咸小菜，人生一大享受，有乌橄榄菜，咸蛋，脆瓜，菜脯蛋，鱼饭，甜瓜条各种各样

5元粿条看起来是不是很不可思议呢，哈哈

当然早餐还有很多其他选择，例如肠粉，粿汁，豆浆油条什么的

中餐我家比较简单，一般两盘菜跟肉，有时吃粥，都是偏清淡。有时吃炒牛肉粿条

晚餐一般比较丰盛，是正餐，最少都三菜一汤，喜欢我老婆的手艺，这边吃海鲜比较多。正常家庭经常晚餐就来加份卤鹅，其他地方好像吃鹅比较少。

宵夜就更丰富了，有菜头粿，蚝仔煎，牛肉火锅，夜粥，各种各样的小吃，怕胖的话依然来碗粿条面就最好了

喜欢潮汕的美食，望各路朋友多来品尝！

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作为一个土生土长的潮汕人，没出过省，其他地区的饮食习惯没了解过，应该是面食为主吧？！

我说说我们家的家常菜，早上我习惯吃肠粉，家人通常都是白粥配杂咸（黄豆 花生 咸菜等等），豆浆油条比较少吃。

中午白米饭 炒鱿鱼 炒青菜（空心菜是我的最爱）小炒肉 焖猪脚（这个也是我的最爱）炒豆干，午饭必须煲汤 排骨炖玉米 鸡汤 萝卜汤 肉丸汤…有时候也会图方便，出去吃个牛肉粿（其实就是湿炒牛河），配个牛杂汤。

晚上也吃饭 中午没吃完的菜会热热 继续吃，再炒一两个其他的，有时候我会要求吃面，不管是炒面 捞面 汤面，我都喜欢吃（家里人都说我是北方人）。

宵夜 夜茶很少吃，我一般是吃肠粉，（没办法中了肠粉的毒 每天吃才能缓解，开个玩笑，我个人很喜欢吃肠粉，天天吃吃不腻），如果晚饭剩下很多汤的话，就会放点面煮，或者光喝汤，总之，宵夜必须吃，不吃睡不着。

还有一点不得不提，我们这边节日多，三天一小节，五天一大节的，过节拜神有鸡鸭鱼，萝卜陷或芋头陷的广章（其实普通话我也不知道怎么说），肉陷的果肉（同上），还有各种粿，小米粿，韭菜粿，鼠壳粿，甜粿等等，其中小米粿和韭菜粿甚得朕心，能想到只有这些了，我个人觉得如果在外地生活，有钱会吃好点，没钱吃差点，家里的话，花很少的钱，就能吃到很好吃的东西。

ps：希望有一天能带着家人吃遍世界的美食，还有，祝条友们万事如意。

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工作餐，其它自己悟

初汤

我来汕头15年左右了，本着我对潮汕人家的了解，我说说我的看法，希望可以满足你的好奇心！

你说的潮汕美食扬名世界，这点我非常认同的，潮菜一直以来都是佼佼者，美食家蔡澜先生就曾经说过，汕头，美食天下，人一生要来吃一次的地方，可见潮汕美食的影响力。食在潮汕，也是一种美妙的幸福，喜欢潮菜的鲜与精致。

那么普通潮汕人家平时都吃些什么呢？我就一一跟大家聊聊呗！

卤味是潮汕地区很有名的家常经典菜，不仅潮汕人喜欢吃，就连很多的外地人也经常慕名而来潮汕吃这道美味的菜肴，卤味可以做出很多菜肴，卤鹅就是必须第一说的，潮汕卤鹅一绝，普通潮汕人家，一般几天就会去吃一次卤鹅，卤鹅鲜美多汁，久久难忘，你来汕头，必点第一个菜就是这个，相信我没错。

潮汕人家靠海，对海鲜有着天然的执着，食海鲜，鱼虾就不说了，因为这个一般沿海都是有的，今天我来说说汕头美食爆炒薄壳米，放点葱，味道鲜翻了，还有酱鼓炒蛤蜊，炒蛤蜊，蛤蜊肉嫩鲜美，用来做汤，爆炒，蒸蛋，都能之这道菜显出一个字，就是鲜，用它来爆炒，喜欢吃辣的放些许辣椒，下酒菜也是非常诱人味蕾的。最后就是平常不过的爆炒花蛤，但是得提提潮汕地区一般放“金不换”（潮汕地区一种野菜，药用价值好），那味道极佳，香鲜无比，吃过一次，你终生难忘！不信的话，你可以来试试。

最后我说说牛肉吧，潮汕对牛情有独钟，潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸早就名声在外了，我这里就不多说，今天我就来说说，潮汕人家平时也喜欢芥兰炒牛肉，炒这个菜牛肉需要提前腌制一会，使其入味，爆炒过程要快，才会使牛肉嫩滑不老，芥兰青翠不黄。把握好火候炒出来的芥兰炒牛肉，肉嫩入口酱汁香到口水都流出来了，好吃到汤汁都不剩，就算剩汤汁拿来拌饭都能吃两碗。芥兰的翠加牛肉的嫩滑，绝对让你口水直流三千尺！

今天就聊这么多吧，我说说一小部分潮汕美食，潮汕人家平常最常常吃的。希望你喜欢我写。记得留言点赞

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尝旅途

美味生产

如果你是来潮汕工作或者学习，想要融入当地生活却不知道从吃什么开始。那么，今天小编给你细说潮汕人一天都在吃些什么！

【早餐篇】

一日之计在于晨，早餐这一顿可谓丰富多彩。种类繁多，让你目不暇接，美味又爽口，让你一整天都充满了活力！

虽说肠粉是从广州起源的，可在潮汕，肠粉的内容意义更为丰富，猪牛鸡任君选择，可以配上鸡蛋、蚝、虾仁、番茄、青菜等，层次丰富而不复杂，配合默契，俨然一体！

潮汕肠粉

原料：

沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。

做法：

1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎；

2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐；沾米粉加水搅拌均匀；

3、准备两个盘子，其中一个刷上油，（我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多）

4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤；

5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右；

6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈；

7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上；

8、在肠粉的一边放上肉料；

9、向中间卷起即可。

肠粉蒸好后，撒点菜脯粒，淋点熟油，加酱汁适量，光是那个卖相和散发的香味，足以让口水“飞流直下三千尺”！

促粿条汤

制作过程：

1、猪小骨用高压锅压熟制成高汤备用；

2、将粿条切条状备用；

3、高汤煮沸用加入粿条再滚一下，然后加些许韭菜、盐，起锅即食。

不想吃肠粉的话，那就来一碗促粿条汤吧！营养均衡，好吃又美味。

如果是恰逢周末，在家里煮一顿粥，一碗白粥，其配菜，却多的超乎你的想象。酸咸菜、咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌青瓜苗、腌虾姑、橄榄、咸蛋、榄菜、咸干花生、炸花生……咸酸甜各种风味，多得让人眼花聊聊近况。

【午餐篇】

中午到了，该吃什么好呢？如果你是个上班族，没办法吃大餐

焦香炒糕粿

路边的焦香炒糕粿，保证你喜欢！可以让店家给你撒上糯米糖，也可淋上辣酱，要甜要咸，自己做主。此时，加入白糖炒匀，再和入芥蓝菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料，加入沙茶、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤，使其成品达到外酥内软，鲜香微甜，咸里带辣，并兼有红、绿、紫各色点缀其间，实在令人观之舒心悦目。

隆江猪脚饭

你也可以试试潮汕知名的隆江猪脚饭。不要怕肥腻，猪脚可是相当有营养的，不仅美容，而且美味。

制作方法：

一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

二，卤制: 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。

牛肉炒粿条

这个不用我多介绍了，潮汕的牛肉绝对是威震全世界的。

猪肠涨糯米，淋上甜酱香味十足，再配上一碗酸菜猪肚汤就完美了！

潮汕特色的蚝烙 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软

【下午茶】

下午茶犒劳一下自己，潮汕的小小吃，会在这个时候满足你所有对吃的欲望。

潮汕鸭母捻

潮汕甜食的一大代表，而名字也非常形象的描述汤圆在汤中浮沉的画面，喜欢甜品的那肯定不能错过这个了。

小小油炸菜头丸，咬下去酥脆爽口，香味四溢

这个可能大家都不陌生了，在别的地方人家叫她“糯米糍”,而在我们潮汕，大家都叫她”落汤钱”。甜甜糯米，你也会喜欢。

豆花和草粿，夏天总会出现的一对美食CP，深得潮汕人的喜爱，虽然豆花是全国都有的美食，但潮汕的豆花却有它独特的特色。

下午茶，当然少不了茶，潮汕人无论什么时候遇到什么人，坐下来就要喝茶，来到潮汕，不喝茶当然说不过去

【潮汕晚餐大排档】

一到晚上，如果家里没有做饭，出去外面吃首选当然是满街的大排档。

味道地道，价格又经济实惠。其中又以各种海鲜为代表。

不多说，让图片去告诉你，海鲜，是有多好吃。

如此酸爽的生猛海鲜，永远都让人阻挡不了。

除了海鲜，这些菜也是列入“来潮汕必点清单”的菜，在潮汕随便找家路边吃粥的店，以下菜式一般都可以一网打尽。

浮豆干蘸淹水韭菜，松脆又好味！

绝妙味道的卤水鹅提潮汕人平时待客、逢年过节的佳肴，也是馈赠亲友的极好礼物，潮汕的宾馆、酒楼将其列为上菜入席。

卤水鹅的做法详细步骤

1. 将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用；

2. 取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐，加清水1500克，用中火煮半小时，放入鹅，用小火煨煮50分钟，收火后，再浸泡一小时取出，斩成数块上盘，香菜洗净放盘边做装饰用。

来盘清淡的水嫩豆腐。甜咸味道的普宁豆瓣酱加上弹口的豆腐，入口即化的感觉，棒极了！

潮汕砂锅粥是与潮汕牛肉丸齐名的经典美食，全中国喝粥的地方很多，但是能把粥做成如此经典的却只有潮汕人可以做到，潮汕海鲜粥堪称粥界的劳斯莱斯，用料豪华，煮的时候加入海鲜、干贝、虾、蟹同煮， 将其鲜味融到粥水中，同时又保留本身的嫩滑，鲜美无比！

潮汕砂锅粥制作方法：

主料

香米 50克 大米 200克

辅料

基围虾 12只 菜脯 55克 海米 20克 姜 20克 水 250毫升

1 基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间。

2 砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。全程中火。

3 等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖。

4 大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀。

5 此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟。

6 加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好。

吃货看到这些琳琅满目的潮汕美食，怎么不会被吸引呢？

關鍵字: 潮汕人 薄壳 美食