雞蛋灌餅
洛陽是一座歷史文化名城，洛陽牡丹、龍門石窟、白馬寺……等眾多旅遊資源每年吸引大批的遊客前去觀光。同時洛陽的美食也另很多人垂涎欲滴，洛陽水席是眾多洛陽美食中的佼佼者（【牡丹燕菜】就是洛陽水席中的一道比較有代表性的菜），另外，洛陽的漿麵條、燙麵角、涮牛肚、牛肉湯、不翻湯……也都很棒！當然，還有今天要做的雞蛋灌餅
用料：麵粉250g 雞蛋2個 油適量 蔥花適量 雞精適量
雞蛋灌餅的做法：
1水和麵團揉勻，下劑
2先用擀麵杖擀成橢圓形
3再從橢圓形麵皮中間捏成8字形，在一端抹上油
4將抹好油的麵皮摺疊，擀成圓餅
5放平底鍋用小火烙制
6餅的一面微黃時，翻過來烙另一面（這時餅的中間會凸起氣泡）
7雞蛋加蔥花、鹽、雞精打成蛋液
8將蛋液灌入餅中
9繼續兩面烙至蛋液凝固
小貼士
烙的時間不要太久。
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