導語前奏：包羊肉餃子時，最忌諱直接調餡！多加1步，羊肉鮮香多汁，關鍵沒羶味！冬至節氣，別忘記給家人吃這餡的餃子，皮薄餡多，比豬肉芹菜的香
哈嘍大家好，這裡是鄉村小八，我是一個熱愛美食的原創作者，每天都會不定時的和大家分享有關美食的烹飪小技巧，以及美食菜譜，喜歡我的話別忘記給我留個關注哦謝謝大家！言歸正傳，今天和大家分享的主題是：包羊肉餃子時，最忌諱直接調餡！多加1步，羊肉鮮香多汁，更香更嫩，關鍵沒羶味！這幾天真是特別冷啊，特別是早上天氣特別寒冷，今天我家趕早買了一些羊肉回來，這不是馬上就要冬至了嗎，在我們這邊的習俗就是:冬至那天，一定要吃餃子哦，否則要小心凍耳朵呢，咱也不太懂為什麼有這個說法呢，不過為了保險起見，我家還是買了一些羊肉回來，準備包餃子吃呢，我害怕凍耳朵呢嘿嘿！
餃子大家都不陌生了，俗話說:“餃子就酒，越喝越有”，餃子作為中國的傳統美食，深受人們的喜愛，它不僅味道美味，而且它慢慢的形成中國的文化習俗，每當逢年過節，在我們餐桌上都是必不可少的食物，再者就是它簡單方便，而且味道鮮美 被大家所認可，俗話說：“好吃不過餃子”足以說明餃子的熱度了，你最喜歡哪一種餡料呢？像我們比較熟知的就是豬肉大蔥或者韭菜雞蛋，白菜餡的，又或者芹菜餡的？多種多樣，無論哪一種口味，都有它獨有的味道！羊肉餃子，這個大家也都熟悉，味道也是特別鮮香入味，但是有很多人不喜歡羊肉，認為羊肉餃子有一股羶味，吃起來口感不好，其實，是因為你可能做法錯了，才會導致做出來的羊肉餃子有羶味，包羊肉餃子時，最忌諱直接調餡!多加1步，羊肉鮮香入味，更香更嫩，關鍵沒羶味！下面我們一起來看看吧！
所需食材：羊肉，白菜，蔥姜，麵粉
具體做法:
第一步：首先準備一顆大白菜，白菜和羊肉搭配非常好吃，吃起來口感非常細膩不油膩，白菜洗淨首先切塊放入盆中，先不要急著剁餡，裡面加一勺鹽，醃製一會兒，這樣可以控出多餘水分，吃起來效果更好
第二步： 現在我們準備四顆大蔥和一個大姜，蔥和姜多了才出味 ，剝皮洗淨剁碎備用，再者就是羊肉了，買回來的羊肉不要急著剁，一定要多加這一步，把羊肉放入清水裡，加料酒和適當鹽，浸泡1小時左右，期間可以換一次水，這樣可以很好地去除羊肉部分羶味，吃起來更香更嫩 ，然後用清水洗一遍，把所有材料放在案板上，用刀來回反覆的切，直至剁碎（這個可是個功夫活哦）
第三步：剁好的餡料我們放入一個乾淨的盆裡，開始調味，加鹽，雞精，醬油，蠔油，醬油，香油，胡椒粉，用勺子攪拌均勻，儘量不要放十三香，因為它會掩蓋羊肉本身的香味，調好的羊肉餡料不要直接包，放在冰箱裡面冷藏1小時，這樣煮出來的餃子更加鮮香多汁
第四步：開始和麵，這個大家都熟悉了，上幾個文章也有講到，這裡就不細說了，盆裡面倒入適量麵粉和酵母，以多次少量的方式倒入溫水，攪拌成絮狀，然後用手反覆揉搓，揉成光滑的麵糰，醒發20分鐘即可
第五步：醒好的麵糰放在案板上，反覆揉搓排氣，用手首先團成細長條，然後改刀切成大小均勻的小劑子形狀即可，用掌心按壓一邊，這樣方便後續擀皮，上面撒上一層面粉，防止粘連
第六步：擀好的餃子皮包上我們提前調好的餡料，包成自己喜歡的形狀就可以了，我們家人口比較多，所以包的好多，別忘記篦子上面也要撒上一層面粉，餃子距離不要離那麼近，以免時間長了粘連在一起
第七步：一切準備就緒，現在開始生火，鍋中加入適量清水，大火燒開後把餃子依次倒入鍋中，用勺子推一下，攪拌均勻就可以蓋上鍋蓋了，大火燒開後，加入適量清水進去繼續煮，直至添至三次冷水就差不多了，我們可以嘗一個餃子，熟了就可以出鍋了，一份美味又好吃的羊肉餃子就完成了，以上的方法，大家都記住了嗎?如果喜歡的話，趕緊行動起來吧！
謝謝大家閱讀，如果喜歡的話，感覺這種方法對你有用的話，別忘記下方評論收藏，轉發加關注謝謝大家!同時如果你有更好的吃法或者建議，歡迎你積極留言評論，本期就到這裡了，我們下期再見，本文原創，禁止抄襲！
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