西蘭花這道食材的製作，西蘭花是一種富含了豐富維生素的蔬菜，在西蘭花中所富含的維生素，可是其他蔬菜的好幾倍呢。除此之外，西蘭花還能夠起到很好的減肥作用，如果你是一位正在減肥中的人，多吃上一些西蘭花，能夠讓減肥效果變得更佳哦。西蘭花有兩種常見的食用方式，一是把西蘭花直接放入到清水當中，將其煮熟後就可直接進行食用。二則是把西蘭花放入到油鍋當中，用高溫對其進行爆炒，然後進行食用。
在面對這兩種食用方法時，爆炒西蘭花是最受歡迎的，然而很多人都向我反映說，在對西蘭花進行爆炒的時候，炒出來的西蘭花顏色一點都不翠綠，和飯館中所做出來的西蘭花相對比，自己炒出來的西蘭花，除了賣相不好以外味道也不好。為此，我今天就給大家帶來了炒西蘭花時的正確步驟，在炒西蘭花的時候要多加一個步驟，就可以讓炒出來的西蘭花顏色特別翠綠，而且口感脆口。
【爆炒西蘭花】
【製作食材】西蘭花500克，植物油，食鹽，雞精，花椒，幹辣椒段，蒜末
【方法及步驟】
1、買回來的西蘭花，我們需要先用清水將其沖洗一遍，然後用手把西蘭花掰成小朵狀，並放入到清水當中，讓其浸泡上15分鐘，讓西蘭花表面的雜質和農藥殘留物得到清理。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰後，往鍋中加入一勺食鹽，並將其攪拌融化，然後把浸泡好的西蘭花瀝乾水分，並加入到開水當中，對其進行焯水兩分鐘後，瀝乾水分撈出備用。
2、另起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫被加熱到7成熱時，往鍋中加入一小把的花椒，並開中火把花椒的香味炸出，然後把炸好的花椒撈出並扔掉，鍋中留底油備用。等花椒油放涼以後，再次將其加熱到八成熱，然後把準備好的幹辣椒、蒜末加入鍋中，將其翻炒出香味。最後只需把焯好水的西蘭花加入到鍋中，並用大火快速的對其進行翻炒，直到西蘭花被炒熟以後，往鍋中再加入一勺食鹽和少許雞精、生抽進行調味，即可出鍋裝盤進行食用。
【小貼士】
1、西蘭花在蔬菜當中是最難進行清洗的，因此西蘭花一定要先對其進行浸泡。
2、想要爆炒出來的西蘭花，顏色翠綠的話，一定要先對其進行焯水處理，這樣爆炒出來的西蘭花就不會變色，而且口感也會變得十分脆口。
3、在對西蘭花進行焯水處理時，時間也不要太長久，不要把西蘭花煮得太軟，焯水至西蘭花三分熟即可。
4、在準備幹辣椒和蒜末的時候，我們要多準備一些，這樣能讓炒出來的西蘭花香味更濃。
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