你知道天下第一私房菜吗，被列入了世界非物质文化遗产
私，秘不示人。
秘不示人的东西总是好的。
私房菜多是宅门里延生出来的，现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如孔府菜。
孔府菜可谓是天下第一私房菜。在2015年孔府菜也被列入了世界非物质文化遗产。
孔府菜起源于宋朝，鼎盛于清朝康熙年间，是典型的官府菜，是中国菜系中最为高大上的菜品，孔府菜属于八大菜系之首的鲁菜。
孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。
孔府既是公爵之府，又是圣人之家，是天下第一家，比皇帝的家还要显贵。那么，孔府菜绝不失天下第一菜私房菜的称谓。
在灯下捡拾其来龙去脉，会发现孔府主人地位都很特殊，那就是衍圣公夫人多是各各的宦门贵族人家的闺秀，她们常从娘家带厨师到孔府来。
孔府菜就广泛吸收宫廷、官府和民间烹饪技艺形成了一套独特的传统菜谱和烹饪方法，从山珍海味到瓜果蔬菜，甚至是煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、茄子，这些集市乡野间的应景应时序的吃食，经过孔府厨师的精巧制作，直奔着美味佳肴而去，都能成为孔府的独特菜品。
孔府菜分为两类，一类是宴会用菜，一类是家常菜肴，孔府菜被评为“上至天堂，下接地气”的菜系。
孔府菜中，有许多道菜品，都是以平常之物烹饪而成的名贵菜。
据史料记载，清乾隆皇帝来孔府，红烛高照，喜幛高悬，乾隆皇帝在鼓乐手细吹细打的乐曲声中入席。
孔府以196样菜的满汉宴来招待，那菜品多是燕窝、鱼翅、海参、干贝等，是何等的珍贵物。可乾隆在宫里吃厌了的就是这珍贵物，一道道菜端上来，又一道道被端下去。
在一旁侍膳的衍圣公很着急，便传话给厨师让其想办法。此时恰逢春季，厨师寻思了一阵子，便打发人去撸了一捧杏叶回来。厨师把糖熬好了，再把杏叶放到糖水里，盛出来一凉，外面发亮，里面鲜绿，就是一碗香冽的杏叶饮了，起名叫琉璃杏叶。
如今的孔府菜，把前世今生的所有光阴都一一掸掉，从一个年代到另一个年代，只留下无限的回味。
孔府宴中独具韵味的菜——诗礼银杏
在鲁菜中，用白果做的“诗礼银杏”是孔府传统名菜之一。
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
相传，孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。
53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”，堂前有两株银杏，种子硕大丰满。以后孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜，用以缅怀孔老夫子的教导，便美其名曰：诗礼银杏。
原料：保鲜银杏果仁200克 、冰糖50克、糖桂花20克、白糖30克、蜂蜜20克，猪大油20克、陈皮3克
做法：1、先将银杏果仁入锅煮酥取出
2、锅放入猪大油，烧到5成熟时，放入冰糖炒制成银红色时
3、然后加清水60 克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开
4、倒入白果，煮至汁浓，调入糖桂花即可
閱讀更多 梅依舊 的文章
