我真的沒有講大話。
或許很多好友是第一次聽說“鹽煎肉”，其實不需要複雜的理解，簡單來說，它就是醃製入味的五花肉，用煎的方式給它烹飪出來的。所以，估計我不說做法如何如何，很多好友的大腦中瞬間都會飄過若干種“獨門心得”。
這樣，我先來分享一下自己的做法，您參考。
今天這個菜譜太簡單，我就直接口述咯，大家一看就懂。
1、 半斤五花肉就能做老大一盤子鹽煎肉，所以這道菜成本不高，但是大家注意，買肉的時候儘量挑瘦一點的，“五花三層”那種。
2、 切肉的厚度要掌握在3-4毫米左右，如果擔心切不好，可以先放在冰箱急凍幾分鐘，再拿出來切就很容易了。
3、 肉片的醃製是重中之重和核心秘訣：少許白糖、少許鹽、適量的生抽、幾滴蠔油，再來點五香粉給它充分抓勻，多抓幾分鐘，抓到手上有黏糊感才行，然後再加一點生油拌勻，給它鎖住味道。醃製時間約為半小時，最好是蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏十幾分鍾為佳。
4、 煎肉的過程就更簡單了，平底鍋燒熱後倒一點點油，晃勻、關小火，用筷子把肉片一片片下鍋，煎至兩面金黃色即可。（如果想偷懶，正巧家裡又有空氣炸鍋，那麼就不需要煎它了，您懂滴。）
▼ 又香又脆，絕不油膩。說實話，比出去擼肉串兒爽太多了！
▼ 今天午餐吃餃子，老規矩，自己擀皮、調肉餡兒，豬肉大蔥餡兒的，舒服！
▼ 中午懶得炒青菜了，下餃子的“神器”：朋友家老太太做的糖醋蒜，真心美味，準備下次專門去請教一下老太太，把這個秘方搞過來。
感謝您關注：江城潮爸 頭條號 ；其實關不關注無所謂，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明瞭的菜譜，能給您的廚房操練帶來一點幫助。那麼我就很開心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜譜裡還有幾百道，如果找不到，請隨時私信給我。
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