“讓更多年輕人喜歡花餑餑”
85後夫妻創業，打造膠州花餑餑品牌
作為膠州常見的民間麵食——花餑餑，雖用料普通，但工藝精緻。放在眼裡是藝術，擱在嘴裡是美食。在膠州，有一對年輕的85後夫妻——朱浩、徐曉華，放棄了高薪工作，自主創業並全身心投入到花餑餑的研究製作中去。
辭掉工作做餑餑
在開面食店之前，朱浩夫妻倆都在同一所公司上班，收入不錯，家庭事業都比較穩定。可到2017年下半年，二人逐漸的就萌生出了自己創業的念頭，默契的兩個人一拍即合，決定辭職。家裡親人朋友得知二人想法後幾乎沒人贊同他們的決定，父母更是以做生意太累上班安穩這種理由極力反對他們。
“我們現在還年輕，各種新鮮的事物可以多嘗試一下，不趁著這會奮鬥、創業等以後年齡大了，幹不動了再有想法也晚了。”成功勸說父母后，徐曉華幾乎沒有過多思考就向丈夫提出自己想做麵點的想法，在她的記憶中,兒時家中老人總能做出各種各樣的花式麵點，大饅頭、花餑餑都不在話下，更何況這是一門傳統的老手藝，沒人傳承下去多可惜。
儘管一開始有分歧，但兩個人最終決定嘗試一下。2017年底，二人在膠州市東關大街租下一個小店面，從最簡單常見的白麵饅頭開始做起。從毫無經驗開始，兩人不斷學習、摸索，從最簡單的饅頭小餅揉麵發酵學到蒸製出鍋，再到各種花樣餑餑，半年多的時間，兩人終於摸索出一點門道。
潛心鑽研新花樣
為了做好花餑餑，朱浩和妻子徐曉華下了不少功夫。在不破壞口感和外觀的情況下，保證花餑餑低糖健康，添加奶粉和各種蔬菜水果榨的汁；花餑餑的面要比普通饅頭硬很多，發酵時要使用專業機器……
憑藉細心鑽研，2018年8月，朱浩在湖南參加了第六屆中華髮酵麵食大賽總決賽中，與國內外數百名優秀麵點師傅實現了同臺競技，最終獲得了團隊優秀獎，將膠東花餑餑展示在更大的舞臺上。
龍、鳳凰、金蟾、錦鯉……各式花樣在他們的手中變得靈活起來。“要說形狀，任何一個麵點師傅都可以捏造出來，形似簡單難的是神似，所以要重視每一處細節，不能忽視一絲一毫。”徐曉華說。
現在朱浩夫婦創辦的“小豬兄弟麵食”品牌在膠州獨具特色，二人配合默契潛心鑽研，在花餑餑的製作上手藝上追求精益求精。“我們希望讓傳統老手藝融合年輕人的新審美，讓越來越多的年輕人能喜歡膠東花餑餑。”
（青島日報/青島觀/青報網記者 任曉萌 通訊員 於園園 臧飛）
閱讀更多 青島日報 的文章
