茄子一直以來都是餐桌上最常見的家常菜，做法多，味道好，而且還特別下飯，比如客家人都喜歡的茄子煲、釀茄子、蒸茄子等，都是百吃不膩的。
不過茄子，還有一個吃法是特別香的，不油炒不用煎，好吃又解饞，好多人吃一次就愛上，包括我也一樣，自從那次在親戚家第一次嘗過後，我家就隔三差五做來吃了，孩子也特別愛吃，總點名說要吃魚味茄子。對了，今天鐵頭要給大家分享的就是魚味茄子，不加魚的魚味茄子哦。
食材準備：小茄子5個，雞蛋2個，蔥蒜沫，小米辣，米醋，醬油，鹽，白糖，花生油，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：把準備好的茄子洗淨去皮，然後切大塊，我準備的茄子是自家種的，個頭有點小，形狀也不那麼好看，而且皮也有點花，但自家種的吃著放心，口感也不錯。
第二步：準備兩個雞蛋，打入碗中，加少許鹽打散，打散後倒入切好的茄塊中，然後攪拌均勻，把每一塊茄塊都裹上蛋液，裹均勻一點。
第三步：鍋中下花生油，倒多一點，油燒至8成熱後，放入裹好蛋液的茄塊，邊炸邊把茄塊翻動一下，炸至表面金黃，別炸過火了哦。
第四步：茄塊炸好後撈出來，放一邊控幹油分。
第五步：另起一鍋，鍋中下少許的花生油，倒入提前準備好的蔥蒜末和切碎的小米辣，把它們爆香，爆香後倒入米醋，醬油，翻炒一會。
第六步：炒香炒均勻後，把控幹油分的茄塊倒進去，攪拌均勻後倒入一碗清水，加上適量的鹽，一小勺白糖，再次攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
第七步：燜至汁剩一點點，而且濃稠後關火出鍋，裝好盤，最後撒上一點蔥花，這一道茄子的特別吃法就做好了，喜歡的朋友試一下。
魚味茄子的家常做法，口感是外焦裡嫩，確實有點魚的味道，噴香好吃，還帶一點酸甜香辣味，超下飯！
【小貼士】
第一次聽說魚味茄子時，我總認為是加了魚一起做的茄子，或者是加了鹹魚做的茄子，後來吃了才知道是茄子做成魚塊的樣子，就像燜的魚一樣，口感味道都很好，越吃越開胃。
未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
閱讀更多 客家人鐵頭 的文章
