青花瓷42834347

白菜鸡蛋素馅饺子的做法

1.

准备好所需要的各种食材。1把小蒜苗择洗干净，控干水分切碎。这是我自己用发了芽的大蒜栽了一盆蒜苗，鲜嫩翠绿，放进饺子馅，鲜极了。

2.

面粉内加入温水，先用筷子搅拌成雪花状，然后再下手揉成光滑的面团。刚揉好的面团有些粗糙，不过没关系，静置10分钟后再揉一遍，面团就会细腻又光滑了。

3.

鸡蛋3个打散，加入2勺料酒，足够的盐（后面不再放盐了，所以最好是一次放足），搅拌均匀。锅中放入适量的食用油，把打散的鸡蛋放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用。

4.

适量大白菜洗净切碎待用。我用的都是大白菜的叶子，放心好了，不会出水，一点儿汤汁都不会有的。这个时候鸡蛋碎也晾凉了，切碎的大白菜不用挤水，直接放进锅里，和炒好的鸡蛋碎一起，搅拌均匀。

5.

把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去，再加入1小把小虾皮，加入香油适量，鸡精1小勺，搅拌均匀，白菜鸡蛋饺子馅就调好了。这个馅鲜嫩异常，而且包到最后一点儿也并不会出汤。

6.

把面团取出来，揉匀，搓成长条切成小剂子，擀成饺子皮。

7.

取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，两手配合包成饺子。全部的饺子都包好后，就可以坐锅开煮了。

8.

锅里放入足量的清水，水开后下入饺子，煮开后，点上2遍凉水，饺子酒熟了。煮饺子的水要宽些，不然很容易煮破的。

9.

装盘上桌吧！这么鲜嫩、诱人的饺子，一定也像我一样早已是迫不及待了吧？

美食杰官方

今天分享大白菜水饺的做法，白菜是北方冬天的家常菜，以前穷的时候基本上到了冬天就是萝卜，白菜，和红薯，小时候在农村天天吃，怪不得我长这么结实呀（哈哈）那时候红薯煮一锅，好的人吃，不好的喂猪，怪不得那时候的猪肉香啊，（哈哈）

好了今天咱讲一下白菜水饺的做法，饺子是北方家家户户的主食，白菜因为容易出水，所以调饺子馅的时候要注意几点：

白菜饺子如何调馅不出水？关键这一步，很多人错了，看后告诉家人。我来讲一下首先白菜买回家要捆一捆，也就是放阳台或者干燥的地方晾晒一下，蒸发去多余的水分，这样吃的时候香，然后我们在做饺子的时候要选白菜的头，也就是叶子，不要放白菜梗，因为梗水分大，把叶子切碎

面粉里加3克盐，调面，这样饺子皮不容易破，醒30分钟，这样擀皮的时候均匀

五花肉馅里加酱油，盐，味精，五香粉，花生油，根据自己口味，（盐不要多加，白菜馅主要是鲜，盐多了就失去了鲜味，再就是盐加多了会出水，不好包，而且也减少鲜度）

白菜叶子里先加些油，搅拌均匀包裹叶子锁住水分，这样再加盐的时候就不容易出水

锅内水烧开后，下入饺子，中间加冷水3次，浮起加冷水，再浮起再加冷水，这样饺子皮滑，口感好，不粘

把饺子盛出，装盘，就可以开吃了，白菜很鲜，营养丰富，价格又便宜，非常适合咱老百姓日常实用

文栋的爸爸

喜欢吃素馅饺子，源于我有先见之明。50年前就戒了猪肉。开玩笑呢，我小时候吃猪肉伤了脾胃，从此偏食，不吃猪肉，一般吃饺子都是素馅，做素馅也得心应手。

白菜饺子的做法:

1.白菜洗干净，切丝，放盐，腌一会儿，挤干水分，剁碎。

2.挤出来的白菜水加入面粉里，和成耳朵垂软硬的面，醒着。

3.大葱切葱花，姜切末，香菇焯水剁碎，腐竹水发剁碎。水发粉条剁碎，放入油中炒一下，加生抽和老抽。

4.把准备的馅料放一起，加香油、料油、盐、十三香，搅拌均匀。

5、面团揉搓成长条。切剂子，擀皮，包成饺子，煮熟即可。

Ai升腾的海水13579031

白菜素饺子馅的做法是什么？

到了冬天，就是吃白菜饺子的季节，如今猪肉那么贵，当然白菜素馅饺子是首选。

白菜饺子要想好吃，主要在于怎么做馅。饺子馅做的好，那么白菜饺子就受欢迎。

我的方法就是在白菜里面加入香菇，和香油，这样做出来的白菜馅饺子香浓美味，十分的好吃。

白菜香菇饺子馅的做法

一、食材清单

白菜1斤，香菇5个，大葱1根，香油适量，生抽适量，五香粉适量

二、制作方法

第一步：把洗干净的白菜切成丝，香菇切碎。

第二步：白菜放入沸水中烫一下，捞起后控干水分。

第三步：把控干水分的白菜剁成碎末，装入盆中，香菇碎装入盆中。

第四步：放入盐，生抽，五香粉，香油。搅拌均匀即可。

白菜香菇素饺子馅就做好了，非常的简单，制作容易，轻松易学，大家有机会都可以试试，非常的美味。

小吃货笔记

白菜素馅饺子在我老家唐山，以前经常包，而且一般都是以蒸饺的形式出现，用那里人的话说“白菜篓子”吃着“忒水灵”。

记得以前正月回老家，总有那么一顿是白菜素馅的饺子。别说，对在过年期间吃惯了“大鱼大肉”的肠胃，这个素白菜饺子，真的可以起到解腻、清口、开胃的作用!

老妈在每年大白菜上市的季节，也会经常来蒸白菜素饺子，用她的话说:“就是省了做菜了”!而且还“百病不犯”。

来介绍一下，我吃过的白菜素饺子馅

【主料】白菜，香菇，五香豆干

【配料】葱姜末

【调料】十三香，盐，鸡精，花椒油，蚝油

【做法】

1. 白菜切成小指甲盖大小的丁，撒上盐拌均。等到水分下来以后，用手时间攥干水分备用。
   
   
   
   
2. 香菇焯水后过凉，切成小丁，五香豆腐干也切成丁备用。
3. 把白菜、香菇丁、五香豆腐干拌在一起，加入十三香、盐、鸡精、葱姜末拌匀，淋入花椒油搅拌均匀。
   
   
4. 面皮选用烫面的，因为这样包的馅多，吃起来过瘾。正常上锅蒸二十分钟即可。
   
   
   

• 白菜不需要剁的太细，因为白菜下水厉害，剁细了包出来口感不好。
• 调味不要放酱油这些带颜色的调料，因为加了酱油的白菜饺子，因为没有肉会有酸味。吃起来口感不好。
• 包白菜饺子的烫面，一般选择半烫面就可以，可以在面里加点盐，然后烫制和面。这样的面皮劲道有韧劲。

• 白菜馅饺子以前里面会加一些猪大油或油渣，那样吃起来会更香。但是既然说的是纯素馅，不加也罢。
• 也有在白菜里加入碎粉头和油条的，这个有点类似山东的大包的包法。不过味道也不错的。
• 记得以前还有用木耳和白菜来包的，木耳的口感有咯吱声，吃起来特别的清口。
• 白菜馅里也可以搭配胡萝卜、韭菜，都是非常美味的吃法。

白菜纯素馅的饺子要想好吃，最后的花椒油的量或者其它植物油的量要大一些。这样包出来的饺子不至于下汤，而且汁水淋漓的“忒水灵”好吃。

73神牛

大家好，我是明泽美食，我的回答是:对于爱吃饺子的我来说，无论是素馅饺子还是肉馅饺子，我都喜欢吃。而用白菜包饺子，味道也非常的鲜美，既然说到了白菜素馅饺子的做法，那么我可以为您推荐一种白菜素馅饺子的做法，那就是用白菜，粉条，油条做的素馅饺子，味道很美的。

既然是白菜馅的素馅饺子，那么我们就不能放鸡蛋了，毕竟鸡蛋也是属于荤菜，放了鸡蛋也就不叫素馅了，那我们就以白菜为主要食材，并用粉条和油条作为配菜，来制作这道白菜素馅饺子吧。。

白菜馅素馅饺子

所用食材:白菜半颗（500克）左右，干粉条100克，油条一根，精盐20克，（其中10克精盐是用来给白菜沙水）味精1克，熟油100克，五香粉1克，葱，姜适量，面粉500克。

做法:

①将500克面粉放在盆中，加入300克冷水，和制成水面团，放在盆中盖好盖子醒制半个小时，趁着醒制面团的时间，我们来制作饺子馅。

②白菜用水洗净，在切成细丝，随后用刀剁成碎末状，再加入10克的精盐，用手抓匀后，放置十分钟。

③将干粉条用热水浸泡，泡透以后用刀切成碎段备用。

④用刀将一根油条剁碎，葱姜切成碎末备用。

⑤将沙过水的白菜，用手攥干，放在盆里。

⑥将粉条，油条葱姜末放在白菜里面，加入少许精盐，味精，五香粉，熟油调制成饺子馅。

⑦将醒制好的水面团，再揉至一遍，直到面团表面光滑为止，然后切成几个小块，揉搓成长条的面剂，在做成饺子剂，擀成四周薄中间厚的饺子皮，把和制好的饺子馅放在饺子皮中间，捏严剂口即可完成制作。

⑧锅中加热水，水烧开后放入包好的饺子，第一次开锅后打入少许的冷水，别让锅沸腾，如此反复三次，饺子就可以出锅了。

白菜素馅饺子的制作要点。

①白菜不能用水烫，只需要用盐沙水就可以了，如果白菜用水烫制之后，白菜的清脆口感就不存在了，吃起来滋味不好。

②粉条必须要泡透，否则吃起来会发硬，影响食用口感。

③饺子馅里面加入了一根油条，这样可以使油条吸收白菜里面的汤汁，而且吃起来也很好吃。

——最后总结:关于白菜素馅儿饺子的做法是什么的问题，我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到你。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

饺子控的我来回答

白菜素馅饺子是一道美味佳肴，主料是面团，白菜。做法简单，味道鲜美，营养丰富，是一个传统饺子陷料。

主要食材

面团 白菜 辅料 葱末 调料盐 鸡精

主料面团400g 白菜500g 辅料油适量盐适量葱末适量鸡精适量

步骤

1.白菜洗净 剁碎，攥去水分

2.放葱末、盐、酱油、油、鸡精，调成馅儿

3.面团一块 切成小剂子

4.压皮 放上馅儿

5.捏好 一个一个包好下锅煮熟

热气腾腾的白菜饺子就好了，

小贴士

白菜含有大量的水分，放点盐拌匀，过一会儿，攥去水分就好了

guolin

白菜素馅饺子是一道美味佳肴，主料是面团，白菜。做法简单，味道鲜美，营养丰富，是一个传统饺子陷料。

主要食材

面团 白菜 辅料 葱末 调料盐 鸡精

主料面团400g 白菜500g 辅料油适量盐适量葱末适量鸡精适量

步骤

1.白菜洗净 剁碎，攥去水分

2.放葱末、盐、酱油、油、鸡精，调成馅儿

3.面团一块 切成小剂子

4.压皮 放上馅儿

5.捏好 一个一个包好下锅煮熟

热气腾腾的白菜饺子就好了，

小贴士

白菜含有大量的水分，放点盐拌匀，过一会儿，攥去水分就好了

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

爱折腾的老闫

白菜素馅儿饺子您分蒸的、煮的还是烙的，您要是煮的就放点胡萝卜、香菇，一是配色，二是营养均衡。您要是蒸或烙着吃，就加点儿粉丝或粉条儿、木耳、油饼或薄脆。像什么虾皮、鸡蛋加不加两可，还有一点儿，就是别搁那些个十三香、五香粉之类的重味儿的调料，那些东西太夺味儿，就按咱们老年间儿点点儿香油就行了。

嘉麟59518145

用料

面粉

菜谱用料

150克

大白菜

菜谱用料

适量

葱碎

20克

姜末

8克

花生油

菜谱用料

适量

猪油

菜谱用料

15克

盐

适量

五香粉

适量

酱油

菜谱用料

适量

香油

菜谱用料

少许

水

适量

做法

面粉放入盆子。

1.面粉放入盆子。

放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。

2.放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。

大白菜切丝。

3.大白菜切丝。

放入少许的盐继续切碎。

4.放入少许的盐继续切碎。

攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。

5.攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。

搅拌均匀。

6.搅拌均匀。

面团揉成一个长条。

7.面团揉成一个长条。

分成小剂子按圆。

8.分成小剂子按圆。

擀成饺子皮。

9.擀成饺子皮。

取一个饺子皮，中间放入大白菜馅。

10.取一个饺子皮，中间放入大白菜馅。

包好饺子。依次包完。

11.包好饺子。依次包完。

水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。

12.水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。

13.煮熟了捞出饺子。

成品图。

關鍵字: 肉馅 白菜 饺子