忘不了酸菜鱼770
花甲怎么做好吃：
来一盘爆炒花甲配着瓶啤酒，滋味十分的美味。但是花甲不容易吐沙，以及最后会有些腥味都是很多朋友会遇见的问题，例如很多朋友会加盐让花甲吐沙，但是这样个做法不一定会让花甲把沙子完全吐干净，下面我来介绍我是如何爆炒花甲的，以及如何处理花甲吐沙的技巧，希望能给大家带来帮助。
【爆炒花甲的做法】-----肉质鲜美、香辣美味
【食材】：
花甲、干辣椒、姜丝、豆瓣酱、蒜末、料酒、生抽、香油、盐、油、啤酒。
【做法】：
1、首先准备一个干净的盆子，倒入适量的清水，把花甲放进去，再加适当的盐和几滴香油开始浸泡，让花甲吐干净沙子，再清洗干净备用。（水不要太多，刚刚盖过花甲即可，花甲吐沙，30分钟换一次水）
2、然后起锅烧水，水煮开后，加入料酒和姜丝，倒入清洗干净的花甲，焯至花甲开口后快速捞出沥干水分（没开口的就是坏的花甲）。
3、接着起锅倒油，放入姜丝、蒜末和干辣椒、豆瓣酱炒香，倒入花甲爆炒。
4、最后花甲表面炒干水分时，倒入一瓶啤酒，烧开之后加入生抽、少许糖、耗油继续翻炒，关火出锅即可（根据自己的喜好可以撒点葱花和香菜）。
爆炒花甲的小技巧：
1、加适当的盐和几滴香油：很多朋友都知道花甲要用盐去泡，会有利于花甲吐沙，但是很多朋友不知道，还需要加几滴香油，这样加了油，容易附着在和花甲的表面，会隔绝空气中的氧气，让花甲的沙子更容易吐出来。
2、用热水把花甲焯一下：这样也有利于花甲把沙子全部吐干净，但是时间不宜太久，花甲一开口就可以直接捞出来了，太久就容易老。
3、最后加一瓶啤酒：啤酒喝白糖都能让炒出来的花甲更加鲜，而且可以去除花甲的腥，使得口感会更加的好。
家味美食菜谱
这个算你问对人了。
我15年在宁波工作的时候和我妈学的，她在饭店里工作，我也是有做菜的天赋，也许喜欢画画的人都有那没一点会做饭。废话不多说，下面和你说怎么做花甲好吃，简单，方便，人人都会：
（一）第一步，首先把买好的花甲放在清水里洗，这里的洗是有方法的，一定要用手搓，把花甲壳上的脏东西搓掉，每一遍都要搓，连续洗3-5次；然后放在清水里再放一点盐，防止半个小时左右，让花甲吐吐肚子里的泥沙；
（二）第二步，少开水，等水烧开之后，把清水里的花甲捞出来，直接下锅，这个时候火不能大，慢慢的，等到所有花甲都张开嘴之后，用漏勺全部捞出，放在碟子里面；千万不要在热水烧时间长了，否则就会老；
（三）第三步，准备好少许料酒，少许味精，少许盐，少许美味鲜（要是没有，就用酱油，宿迁的甜油也可以），少许大蒜切成丁，少许干红辣椒切成丁，把这些全部放在花甲上面；
（四）第四步，在锅里烧少许油，烧制油的表面冒烟，然后慢慢的把油均匀浇在大蒜上，这个时候大功告成啦！
非常好吃，又方便！
忆起画
大家好我是农家美味哥。
花甲怎么做好吃呢？其实做花甲不需要多么复杂的步骤，步骤太多，会影响花甲本身的鲜味。记得我上次回家的时候，孩子们非要吃花甲，于是我就到街上去买了两斤，记得当时还特别便宜。
到家做出来之后，装盘上桌没多久就吃完了，老爸还特地多喝一杯白酒，看着光盘的碟子，作为厨师的我，心里也是十分的开心。好了，下面话不多说，今天就给大家分享炒花甲步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备花甲一盘（最好是用清水加少许盐侵泡一夜，这样吃起来不会有沙子），接着准备生姜葱少许、青杭椒两根切成粒备用。
第二步锅中注入清水，水开带料酒下入花甲，待花甲嘴巴全部张开，倒出用冷水冲洗干净（这一步，是为了去除花甲中腥味和沙子），接着锅中放入底油，下入生姜葱和杭椒粒，不断的煸炒出香味，再下入花甲翻炒均匀。
第三步调口，放入盐四克、鸡精味精各一调根、酱油三两滴调色、辣妹子半调根，带少许清水，用中火翻炒均匀，再用小火慢炖一分钟即可出锅装盘啦。
小提示：炒花甲的时候，注意不要经常翻动，这样会把肉和壳分离，到时候左夹一块是壳子，右夹一块是壳子那就尴尬了。
这道美味的香辣花甲就做好了，看着是超有食欲，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。
农家美味哥
花甲怎么做好吃？
我的答案是：随便做的都好吃
花甲和花蛤是不一样的
花甲是闽南话，它的学名叫蛤蜊，是比较扁平，花蛤是比较圆胖
我以前不会做
每次买回来的花甲都是有沙子的，是在菜市场的摊位上买的，没有泡水，在筐子里干干的，买回来总是洗不干净，也不喜欢买的。每次都是失败的，有很多的沙子。
自从楼下有超市之后
超市里的花甲及其它贝类，都是泡在水里养着的，每次都是可以看到花甲有没有活着，专门挑那些吐出舌头的，一碰就会缩回去的那种，一个个挑，这样买回来的花甲，不需要怎么泡水，里面都是没有沙子的，买回来只需要用力搓洗几遍，就很干净的，主要是在超市的时候，花甲就已经把沙子吐出来了。
现在回想起来
应该是以前在菜市场买回来的花甲是死了的，因为没有水分，也不知道死了没有，在家里泡盐水也不见张开壳的。
我一般用花甲来煮汤，夏天的时候，中午煮一盆子花甲汤，会让人吃得很爽的。
花甲汤的做法
把买回来的活花甲放水笼头下的水盆里用力搓洗几遍，洗干净了泡水里备用
把锅里放水，把水烧开（一盆汤的容量或者是几个人的份量）
准备姜，切姜丝备用
待水烧开了，把花甲从清水里捞出来，放到锅里去，用勺子动一动刚才丢到锅里的花甲，盖上盖子，煮开
煮开了，用勺子沥去浮沫，把姜丝放下去，加盐，加一点味精（花甲需要加味精调鲜味）
尝一下味道咸淡，就可以出锅了，一盆美味的花甲汤就做好了。
自创了一道花甲的菜
现在也拿来分享给大家，堡花甲
堡花甲的做法：
把买回来的活花甲放水笼头下的水盆里用力搓洗几遍，洗干净了备用
把锅堡清洗干净
把姜切丝，放在锅堡里
把花甲放到锅堡里，加二分之一的水，洒点盐
把锅堡放灶台上小火煮，煮开了就可以关火（锅堡会保温继续煮一会儿）整个煮的过程差不多15-20分钟。
煮好了，就可以上桌了
这样堡出来的花甲，味道更好，没有其它的杂味，原汁原味，花甲肉和汤都很好，简单又美味。
炒花甲的方法：
把买回来的活花甲放水笼头下的水盆里用力搓洗几遍，洗干净了泡水里备用
切姜丝，蒜头切片
准备食用油，酱油，醋，花椒或者花椒油，辣椒粉或者辣椒油
把锅洗干净，放灶台上，开火
锅热了放适量食用油，把姜丝，蒜头片，辣椒粉放下去，用勺子翻一下，把花甲捞出放下锅里一起翻炒一下，加入酱油，醋，花椒油，如果太干加一点水，盖锅盖闷一下。
待花甲都开口了，尝试一下咸淡，如果喜欢重口味的，可以加一点生抽。
这样一盘炒花甲就做好了，不管是闲吃还是下饭，或者喝酒，都是非常好吃的。
花甲做菜
有各种各样的做法，我看了很多别人做的花甲都是先把花甲煮开了再加调味，这样花甲的原味原汁就失去了，吃的只是它的肉和调料而已。
乐缘遇
花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材；
花甲500克，香油，盐1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽
步骤如下
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1.首先我们准备花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入盐1搅拌一，泡制10分钟这样有助于花甲吐沙。
2.蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段
3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分
4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度
5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，
6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水
7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色
8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了
喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。
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涛厨
花甲也就是花蛤，蛤蜊，地方不同所以叫法也就不同啦。花甲的肉质鲜嫩，营养丰富，含多种维生素和矿物质、蛋白质，且低脂肪，实属物美价廉的海产品。
花甲的做法有许许多多种，有辣炒花甲，酱爆花甲，香蒜豆鼓炒花甲等等。今天给大家分享两道我自己比较喜欢的做法:蛋蒸花甲和锡纸焗花甲。
蛋蒸花甲
食材:
花甲300g、鸡蛋2个、料酒1匙、生抽1小匙、芝麻油1小匙、葱花适量、姜和盐适量。
做法:
1.花甲清洗干净。锅里加入适量的水、料酒和姜煮开，放入花甲。
2.花甲微开口就一个个捞出来装盘子里备用，汤水留起晾一下。
3.鸡蛋打成鸡蛋液，加入1.2倍煮花甲的汤，加入适量的盐，搅拌均匀用过滤网，过滤一下，这样煮出的蛋更加细腻。
4.将过滤好的蛋液倒入装花甲的盘里，用保鲜膜包好，冷水下锅，水开后蒸10分钟左右关火。
5.取出，淋上生抽和芝麻油，洒点葱花，美味的蛋蒸花甲就好了。
锡纸焗花甲
食材:
花甲500g、金不换适量、红辣椒2个、姜片适量、炸蒜头粒适量、葱段适量，少许蚝油、生抽、和沙茶酱，胡椒粉适量、芝麻油适量。
做法:
1.花甲清洗干净沥干备用。
2.调配料汁。把金不换、红辣椒切小，将金不换、红辣椒、姜片、蒜头粒、葱段、蚝油、生抽、芝麻油、沙茶酱、胡椒粉倒入碗里搅拌均匀。
3.取一个沙锅或铁锅，锅里垫上一张大点的锡纸，把花甲放锡纸上，再把调好的配料汁均匀地倒在花甲上面。
4.把锡纸将食物完全包紧，盖上锅盖，大火焗10分钟左右，关火焖一两分钟开盖，原汁原味的焗花甲就好了。
小贴士
花甲一定要提前几个小时买回来，让它吐沙干净，可以跟摊贩要一些海水回家，将花甲浸泡在海水中静置2小时以上吐沙。
小庄来说食
花甲的味道鲜美，就算是简单的上锅蒸，蘸着酱吃，也同样味美。但是花甲性寒，最好搭配一些驱寒的佐料烹饪，比如姜和紫苏！
这里分享一个我自己做过，味道特别美味的紫苏炒花甲！如能帮助到你，欢迎关注果果郭美食记！
紫苏炒花甲
材料：
花甲1斤，豆瓣酱10克，大蒜1整个，姜2片，紫苏2枝
步骤：
1. 买回来的花甲先吐沙2个小时，水里滴几滴香油放点盐，放入花甲，如果花甲在吐沙，养一会水就会变浑浊，赶紧换水。
2. 一个大蒜切成末，姜切丝，紫苏切碎。
3. 锅里倒入冷水，放吐过沙子的花甲，烧至水开，花甲开口，如果没有开口的花甲可能是满肚子的沙子或者空的， 就要丢弃，煮花甲这一步也能去除花甲的一些沙子和发现一些不能吃的花甲。
4. 花甲捞出用水冲洗干净，沥干水备用。
5. 热锅下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1汤勺豆瓣酱炒香。
6. 倒入沥过水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均匀。
7. 加入1碗的水，大火烧开后，加入紫苏叶，炒匀大火再煮1分钟就可以出锅了，中途切忌不停地翻炒，那样花甲肉就容易从壳上掉下来，成品也就没那么好看了。
8. 沾上汤汁，入口瞬间，花甲肉鲜美，紫苏清香。
9. 加上豆瓣酱的微辣，味道极为丰富美味。
果果郭美食记
花甲肯定是大火爆炒好吃，我做为一个资深吃货，可以很详细的告诉你花甲怎么爆炒最好吃，本人平时在家就喜欢做花甲，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。而且花甲配上冰镇啤酒，是夏天非常难得的一道好菜。下面具体介绍一下怎么做：
花甲买回家需要先吐沙，把花甲泡在淡盐水里2个小时，现在一般买回来的花甲都是吐好沙的，到家后淡盐水再泡2个小时就可以了。泡好的花甲先焯水，花甲壳完全张开就可以捞出了。起锅烧油，油热后放入麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜末，白糖大火炒香。然后放入焯好水的花甲，这时候关键的是掂锅，一定要掂锅来翻花甲，一定要带火苗那种，因为锅中的火苗瞬间高温可以把料香一下全挤压到花甲肉里面，这样炒出的花甲吃起来感觉味道是从里面透出来的，而不是浮在花甲肉表面的调料味，特别好吃。翻炒一会淋入生抽，醋，料酒继续掂锅，大概一分钟后放入食盐调味即可出锅。这样做出来的花甲非常好吃。
最后总结一下，大家经常逛夜市，可以发现，花甲都是爆炒的，爆炒花甲是最好的吃法，爆炒麻辣花甲是夜市必不可少的一道美食。
小胡桃来也
大家好！我是卓卓妈，我每周都会做一次花甲给姑娘卓卓吃，主要是不想她在外面吃一些添加太多太重的调料，花甲怎么做好吃？现在分享几点小小的体会：
一、挑选最好最新鲜的花甲是做好花甲的第一步
一般个头大一点的花甲肉比较多，最好用手掂一下，太轻的不行，排除外壳有破损的花甲。
用手触摸的时候开口紧闭的花甲一定很新鲜，特别是观察花甲在没受到干扰的情况下，会伸出触须。
- 从体型上来看，挑选形状扁平且颜色光鲜无异味的花甲。
二、前期处理让花甲吐尽体内泥砂，是花甲好吃的先决条件
- 提前半天把买回的花甲放入清水中自然存放，让其排出清空体内异物和泥砂。中途换两至三次清水。
- 炒花甲的前一个小时在清水中加一勺盐和香油，逼出花甲吐尽异物。
三、花甲怎么做好吃之炒花甲流程（以麻辣花甲为例）
【食材】：花甲、姜末、蒜末、葱白、葱花
【调料】：油、盐、料酒、生抽、干辣椒、青花椒、郫县豆瓣酱、蚝油、白糖
- 用滚水下花甲焯水，水再次滚开或花甲微微开口，小火搅拌十秒即可出锅，用水再次清洗一遍。
- 锅中加油（视花甲份量定），油温三至四成热小火加姜末、蒜末、葱白、干辣椒、青花椒爆香，再加郫县豆瓣炒出红油。
- 把花甲倒入锅中爆炒一分钟
- 小火加料酒、生抽、蚝油、白糖中火炒20秒
- 加葱花（或香菜）起锅
总结与建议：
花甲必须吐尽泥砂才能炒，不然做的再好也难以入口。不宜炒太久，否则失去鲜嫩，建议清炒，尽量少用调味品，吃原汁原味的花甲。祝您健康！有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教。谢谢！
我是卓卓妈
前几天一个朋友跟我说它在菜市场上看到有商贩在卖一种叫花甲的贝类软体动物，可是由于他很少看到过这种贝类，所以也不知道怎么去烹饪它。其实，朋友所说的这种花甲也叫花蛤，是贝类的一种。我们都知道，像贝类这种软体动物，一般来说我们拿来煮汤是最合适不过的了，因为贝类的肉质都比较特殊，熬煮成汤后喝起来那口感真的是非常的鲜呢！花甲既然是贝类的一种，那么我们就可以举一反三，把它炖煮成汤品，喝起来口感绝对一级棒，今天就跟大家分享这款锡纸花甲粉，我们通过加入其它食材来调和，用花甲熬出来的汤味道会更鲜美可口。这款汤品的制作方法很简单，鲜美润滑的口感，大冷天里来上一口你就会爱上它！
主要食材：一些粉丝，一些洋葱，一块生姜，适量的花甲，一些金针菇，适量的豆瓣酱，几个小米辣椒，一些小葱，一些大蒜，适量的生抽，一些锡纸，适量的耗油。
步骤1：首先我们咱们先把所需要的食材准备好，然后先把花甲给处理一下，先把买来的花甲外壳刷洗干净，然后准备一个中碗，把洗干净的花甲放进去，倒入快要满碗的清水，加入约一小碟的食盐，这样可以让花甲把其体内的沙子吐出来，这个过程需要两个小时这样。
步骤2：接着我们准备另一个中碗，把一把粉丝放到碗里，然后倒入快要满碗的清水，我们同样给它浸泡两个小时以上。
步骤3：接着我们再准备另一个中碗，准备一张厨房专用的锡纸，这时候我们把锡纸凹贴在碗的内面上，这时候已经过了两个小时了，这时候花甲的沙应该也吐得差不多了，这时候我们把花甲再清洗一次，然后把清洗好的花甲放到锡纸碗里。
步骤4：放入切碎的小米辣椒、大蒜和姜丝，洋葱丁，一勺豆瓣酱（15克），一勺耗油（10克），接着再淋入一勺生抽（10克），最后再倒入热水，热水的量淹没过花甲即可。
步骤5：接着我们准备一个煤气炉，在煤气炉上边架一个网架，然后把锡纸陶碗放到火力的正中间，这时候我们开中大火给它煮开。当锅里的花甲被煮至开壳的时候，放入清洗好的金针菇，泡发好的粉丝。接下来我们把锡纸拢到一起封口，注意要漏有出气口，然后开小火给它焖蒸五分钟，这样可以让碗里的粉丝充分入味。
步骤6：好了，现在五分钟已经到了，这时候我们用筷子把锡纸拨开，然后往里面撒上少许葱花做点缀装饰，到这里这道锡纸花椒粉就制作完成了。
现在也已经正式步入冬天了，在这冷嗖嗖的季节里，晚餐的时候来一份热气腾腾的锡纸花甲粉，冬天的寒意都驱散了。我们在烹饪这款汤粉的时候会加入辣椒，在这里不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒，味道同样鲜美哦。
