伊藤英明
给你介绍一个湖南的小众麻辣烫：益阳麻辣烫！！
很多湖南朋友都是从小这种麻辣烫的，一般是一个大锅一桌子人围着吃。
益阳麻辣烫的特色是会用很多中药材，汤熬很久很香，即使是不辣的锅也能将味道沁入到食材里！
菜类：益阳麻辣烫最受欢迎的是鸡爪，久煮的鸡爪软烂香糯，入口即化，涵盖了浓浓的汤汁；还有很多豆腐煮着也好吃，基本麻辣烫的菜都有！
重点：湖南益阳的凉面也是鼎鼎有名，麻辣烫配上一碗香辣凉面，又能吃饱又能吃爽！
鸢博
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
哪里的麻辣烫最正宗，其实我个人是不喜欢听什么正宗不正宗之分的，什么是正宗？活下来才是正宗，你自认为自己觉得好吃的就是正宗，别人不认可，那有什么用呢？
（很多人都把它叫串串香，实际乐山人就把它叫麻辣烫）
思来想去，如果偏要说正宗的话，那只能说麻辣烫的发源地。粤菜美食江湖上有这么一句话，食在广州，味在顺德；其实在川菜麻辣江湖上也有另外一句话，那就是：吃在成都，味在乐山。
而乐山，就是真正的麻辣烫的发源地。所以如果论正宗绝对是乐山，因为他是所有麻辣烫的祖师爷。
我们现在看到的街边常见的麻辣烫，实际上是一位东北老板杨国福在上世纪80年代，到四川乐山吃过麻辣烫之后，回去经过改良而风靡全国大地的。他改善了乐山人中麻辣的口感，使之稍微温和。然后在食用时去掉了签子，使进餐步骤得到了改善。
可以说如果乐山麻辣烫是起源的话，那么这位东北老板就是推手。而且东北老板在餐饮行业不光有麻辣烫这张王牌，大家所熟知的过桥米线，实际上也是被东北老板改良的。
（云南过桥米线在外地被改良成砂锅火锅丸子米线）
去过云南的都知道，街边的过桥米线和云南真正的过桥米线，差距究竟有多大？但是这种差距反而抹平了各地的饮食习惯和口味迥异。这是题外话，就不在这里多说了。
印象最深的两个四川城市，一个是我老婆的故乡广元，另外一个就是乐山。广元有爱的要死的米凉面，菜豆腐，折耳根拌魔芋，每次回她们家都给做一大桌，吃得开心的掐人中，肉都不吃了。
而乐山吃的东西就更多了，无论是豆腐脑，翘jio牛肉，钵钵鸡，烧卖，甜皮鸭，黄鸡肉，还是麻辣烫，绝对能让你吃到流连忘返，乐不思蜀。如果你吃过乐山的麻辣烫之后，可能觉得各全国各地的麻辣烫基本已经无法入你法眼了，包括最有名的杨国福和张亮。
我在乐山吃的麻辣烫也比较多，一般来说，八婆麻辣烫和熊家婆麻辣烫吃的最多。一样的麻辣鲜香一样的畅快淋漓。而且相比于全国各地的从碗里捞，乐山的麻辣烫撸着签子反而有一种豪情，别具一格。
另外乐山比较有名的麻辣烫还有老兵和小向。这几家的味道基本没什么差别，吃起来都是一样的过瘾，如果去乐山的朋友找不到方向，又没有本地朋友带的话，到这四家基本上是不会踩什么雷的。
当然了，如果你有探索的乐趣，可以往小巷子里面跑，乐山的餐饮行业竞争空前激烈。因为人人都是美食家，人人都是食评家。味道不好，一个礼拜你都开不下去。能生存的，绝对是有一手的。
当然我表明一下我的观点：我从来不会说一样小吃正宗不正宗的说法。如果不是东北老板，麻辣烫根本就不会风靡全国，拥有广阔的受众群体。
虽然它的味道变了，它的形式也变了，但是它的精髓并没有变。餐饮行业也是如此，他永远是在不断创新，不断发展的，如果一直墨守成规固步自封，那么也没有存在的必要了。
最后说一句，随着08年社会道德标准大滑坡，中国进入互害社会以后。麻辣烫也成为黑心商家作奸犯科的的重灾区。
往汤里面放罂粟壳使人上瘾的，有他。
不熬高汤，用各种超量食品添加剂勾兑的，有他。
食材不新鲜，卫生脏乱差。在汤锅和蘸料里放止泻药的，有他。
口水油回收，地沟油回收的，还有他。
总之，食品安全的重灾区，每一样都少不了它麻辣烫。这种触目惊心的场面，老百姓能避免吗？不能，你只能乖乖的被他戕害。除非你完全不吃而已。但是别忘了，东方不亮西边亮，除非你彻底断绝在外面吃饭。
而且更可怕的是，在网上控诉这些两商家的事情时，有的喷子还会在下面留言，叫你别呼吸了，因为空气也有污染。别喝水了，因为水也有漂白粉…
我真不知道这是一种可怕，还是一种可悲。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
澜馋食记
说到正宗的麻辣烫，肯定要从麻辣烫的起源说起。现在几乎没有人没吃过麻辣烫，全国各地的麻辣烫店铺也是百花齐放，但是大部分人都不知道麻辣烫的历史。
麻辣烫起源于长江沿岸的四川，最初是船工和纤夫用来裹腹的食物。四川盆地气候湿冷，他们在重体力劳动之余，搭起简易厨具，就地取材放入菜料、海椒、花椒等，涮着食用。这样即可以填饱肚子，又可以祛湿抵御寒冷。后来小贩看到了其中的商机，就改进了菜品和炉具，挑着担子到处售卖，这样才产生了麻辣烫。
所以想吃最正宗麻辣烫一定要去四川，而四川最出名的麻辣烫可能就要属乐山牛华镇的了。建议最好亲身实地去探寻体验，因为配合起源地的环境气候再加上正宗的食材做法，才能品出最正宗的麻辣烫味道。
伊伊是个贪吃鬼
如果说某样美食的诞生地便算正宗的话。那么四川、重庆无疑是麻辣烫最正宗的地方了，因为川渝之地正是它的诞生地。
麻辣烫的出现是偶然，也是必然。
长江附近的船工和纤夫在行船过程中，将食材用签子串起，于红汤之中涮烫食用，用以祛寒祛湿。便是麻辣烫的雏形。
起先的麻辣烫并不如今日的这般多变，但却依旧鲜香无比。
如今的麻辣烫花样更多，品种更繁，但唯一不变的，是那口多种食材融合荟萃而成的汤头。鲜、香、麻、辣，五味俱全。
大冬天支起一口大锅，将穿好的串串放于浓浓的高汤之中涮烫，好似吃火锅一般，直吃得人汗流浃背，口舌酸麻，大呼痛快。
小码弟
我吃过超美味的麻辣烫，是自己做的，分享给你们。浓浓的汤汁，孩子非常喜欢吃，大人也可以吃，加辣椒之后。
用骨头汤啊，鸡肉汤啊，什么汤的做的汁，最美味的。一定要用汤，有营养，又好吃。
选择一些蔬菜。如果喜欢肉的话，也拴着一些肉，还有一些辣椒粉。
先用白开水，煮肉类，还有那些蔬菜类，烫过一遍不要太熟就烫一遍，然后再放到那个汤里面，然后再放你喜欢的辣椒啊，麻辣啊什么的葱啊，香菜，香油啊什么的，加进去非常美味。这样小孩子也喜欢吃，因为比较入青菜的味道，因为你放了一会，那个清菜就会吸收，那个青菜要记得一烫软了就拿上来，不需要把它煮熟那种。然后就放到那个汤里面煮一下。这样汤里面有没有青菜的味道，汤也可以喝，有的有营养青菜也可以吃的好。孩子也喜欢吃。大人吃的话就放一些辣椒那种，小孩子就不要了。反正我家侄子非常喜欢吃，我每次做他都抢着吃，我都不够吃。下次拍个视频给你们看，如果想看的话。拿开水烫一下的原因是因为去味道，青菜的味道。
慢慢的美食生活
麻辣烫要说正宗 取长补短 各有各的好 谁家也不能肯定就是正宗的，
首先麻辣烫 十几年 演变的更加的多样化 更加的专一 和讲究 从环境 到装饰到设计 再到设备 器具 厨具 食品 大料 小料 菜单的设计 款式 套餐 市场的消费 人群的锁定 一环扣一环 都将会对人流量有影响对市场有影响 有人就说了 人流量越大店的位置好一点 口味差不多 吃的人就多 也就正宗了。其实不是这样的 这个麻辣烫也是有几种复合型标准味的 符合市场需求 消费者的口味 还有就是服务
美食的制作者们都很注重食材的选择 汤料的配比 与熬制 每一道都是用心制作出来的 也是对消费者们的一种责任 这些都可以称作为正宗
白色风景区
如果您是在山东济南的话，我推荐东门小商品市场以东，花二小以北，侯記粉丝麻辣烫。 根据山东人自己的口味儿调制的秘制料， 吃一次，想两次吃两次想三次吃三次想四次。 这地方已经成了网红地打卡地了。
济南杠赛来
说起现在的麻辣烫，大多数人一般都会率先想去杨国福和张亮。
那不是前一段时间还上过韩国，和中国的热搜，也非常风靡啊
因为自由搭配，方便好吃非常受大众的喜爱，要说哪家最好吃，那还是因人而异，毕竟各有各好，各有各的口味偏向嘛
A-猫爷
现在麻辣烫品牌店很多，每个人口味也不一样，每个品牌的麻辣烫店都有人喜欢吃，要讲正宗那肯定还是四川重庆麻辣烫，其他杨国福、张亮麻辣烫都还不错
热爱生活的Ling
在这秋高气爽的天气，很高兴给大家分享我对这个问题看法，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
如果您是在山东济南的话，我推荐东门小商品市场以东，花二小以北，侯記粉丝麻辣烫。 根据山东人自己的口味儿调制的秘制料， 吃一次，想两次吃两次想三次吃三次想四次。 这地方已经成了网红地打卡地了。
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我们现在看到的街边常见的麻辣烫，实际上是一位东北老板杨国福在上世纪80年代，到四川乐山吃过麻辣烫之后，回去经过改良而风靡全国大地的。他改善了乐山人中麻辣的口感，使之稍微温和。然后在食用时去掉了签子，使进餐步骤得到了改善。
如果乐山麻辣烫是起源的话，那么这位东北老板就是推手。而且东北老板在餐饮行业不光有麻辣烫这张王牌，大家所熟知的过桥米线，实际上也是被东北老板改良的。
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我也希望大家能够喜欢我的解答，大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法，望分享评论出来，共同走进这话题。
我在这里，发自内心真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐，拥有身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢。
最后欢迎大家关于这个问题畅所欲言，有喜欢我的记得关注下哦，每天为大家分享与解答我的想法与见解哦。
